Haben Sie etwas Zeit, um sich vorzubereiten, oder mögen Sie den Geruch von Hefe nicht? Verwenden Sie dann ein paar ungesäuerte Teigrezepte.
In geeigneter Weise erhalten, kann es gekocht, geröstet, im Ofen gebacken werden. Für Knödel, Ravioli und Nudeln den Teig in Wasser oder Milch zubereiten.
Für flauschige Torten und Torten Teig auf Soda verwenden, mit Säure abschrecken. Frischer Teig zum Backen wird hauptsächlich auf Sauerrahm oder unter Zusatz von Fett (Butter, Margarine, Pflanzenöl) zubereitet. Es ist so harmonisch mit verschiedenen Füllungen kombiniert, dass es unmöglich ist, alle Produkte aufzulisten.
Aus hefefreiem Teig werden ausgezeichnete Hefegebäck, Belyashes, gebratene Pasteten, Pizza hergestellt, gebackene Kuchen und Vertuts werden im Ofen gebacken.
Ungesäuerter Teig - Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Es scheint, dass der Kuchen ohne Hefe nicht weich und flauschig werden kann. Tatsächlich ist es darüber hinaus einfach und schnell möglich. Ein Minimum an Produkten - und der Teig wird mit Gemüse oder Butter, Sauerrahm, Kefir und sogar Bier zubereitet. Meistens wird es für herzhafte Torten und mit Füllungen verwendet. Süßwaren aus ungesäuertem Teig (Mürbeteig, Vanillepudding, Keks, Blätterteig, süßer ungesäuerter Teig) werden unter Zusatz von Tierfetten hergestellt.
Rezept 1: Ungesäuerter Pizzateig
Dieser Teig wird zur Herstellung von Pizza in einer rustikalen Größe mit rechteckigen Formen verwendet. Die Füllung wird separat in einer Pfanne zubereitet und alles wird unter den Grill gelegt.
Zutaten: Mehl (2, 5 Tassen (etwas zum Rollen lassen)), Eier (2 Stück), Milch (1/2 Tasse), Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl, 1 Teelöffel), Salz.
Herstellungsverfahren
Mehl mit Salz mischen und auf einer Arbeitsfläche sieben. In der Mitte des Hügels machen Sie eine Vertiefung, "gut". Rühren Sie die Eier separat mit vorgewärmter Milch, fügen Sie Olivenöl hinzu und gießen Sie langsam den Brunnen unter leichtem Rühren. Die Mischung sollte in das Mehl aufgenommen werden. Teig kneten und etwas Mehl einschenken. Wenn der Teig elastisch wird (nach etwa 10 Minuten), formen wir einen Ball, wickeln ihn in ein feuchtes Handtuch und lassen ihn 15 Minuten reifen. Mit einem Nudelholz ausrollen und das Formular auf die vorbereitete Füllung laut Rezept auflegen.
Rezept 2: Ungesäuerter Cheburek-Teig
Wir alle lieben saftige Pasteten. Die Schlüsselrolle spielt die Füllung, aber der Teig ist nicht weniger wichtig. Es sollte sehr dicht und gleichzeitig biegsam sein, damit die Chebureks beim Braten nicht reißen und sich leicht formen lassen. Bereiten Sie es mit Milch oder Wasser zu. Ein interessanter Teig für Chebureks ist auf Bier erhältlich - heiß oder kalt, unabhängig von der Füllung, seine Eigenschaften ändern sich nicht.
Zutaten: Weizenmehl (3 Tassen), helles Bier (1 Tasse), Hühnerei (1 Stück), Salz.
Herstellungsverfahren
Der einfachste Weg zu kochen. Das Geheimnis dieses Tests in der Komposition ist, dass sie gut geknetet werden muss und einige Zeit reifen muss. Das Ei mit Salz schlagen. Bier einfüllen und mischen. Gießen Sie das gesiebte Mehl (so viel wie nötig), kneten Sie den Teig. Nach einiger Zeit wird es etwas weicher. Wir reißen kleine Stücke ab und rollen den Teig aus. Chebureks sind sehr luftig, schwellen auf und werden weich und flauschig. Bereiten Sie vor, um Pasteten auf Papierservietten zu setzen, um das Fett abzulassen. Für einen schlankeren Test können Sie das Ei entfernen.
Rezept 3: Ungesäuerter Teigkuchen
Fladenbrot ist die beste Idee für die Gäste vor der Haustür oder wenn Sie gerne schnelle Mahlzeiten zubereiten möchten. Sie können alle interessanten Füllungen verwenden - Gemüse, Fleisch, Pilze, süße Füllungen und andere. Interessante Ideen für Sie!
Zutaten: Mehl (500 g), Butter (250 g), Salz (0,5 Teelöffel), Ei (1 Stck.), Ein Glas Wasser oder Milch.
Herstellungsverfahren
Die Mehl- und Salzmischung mit Butter aus dem Kühlschrank sieben und mit einem feinen Messer in feine Chips schneiden. Das Ei schlagen, Wasser hinzufügen und nochmals schlagen. Müsli mit Teig füllen und gut kneten. Dieser Teig eignet sich hervorragend zum Backen von gefüllten Torten. Rollen Sie es aus und halten Sie es 15-20 Minuten in der Kälte. Die Füllung verteilen und im Ofen backen.
Rezept 4: Ungesäuerter Tortenteig
Mit diesem großartigen Rezept können Sie sowohl gebratene als auch gebackene Kuchen herstellen. Es ist sehr einfach, aber die Kuchen sind einfach wunderbar. Rühren Sie Mehl und Margarine mit einer Küchenmaschine um. Zutaten: Mehl (3 Tassen), Margarine oder Butter (100-10 g), Kefir (250 ml), Salz (ein halber Teelöffel), Backpulver (Backpulver, 1 Teelöffel).
Herstellungsverfahren
Mehl mit Margarine wird in einem Mähdrescher zerkleinert, Salz und Backpulver hinzugefügt. Kefir füllen und weichen, elastischen Teig kneten. Wir formen einen Ball und verschieben ihn an einen kalten Ort. Der Teig ist in 40 bis 60 Minuten zum Verzehr bereit.
Rezept 5: Hefefreier Teig für Kurnik
In der Antike galt Kurnik als Hochzeitstorte. Für die Augäpfel, die mit duftendem Huhn gefüllt waren, symbolisierte er Wohlstand im Haus. Es wurde aus verschiedenen Teigarten gebacken, der schnellste Weg ist ein Kuchen auf hefefreien Kefir-Teig. Wir wählen fetthaltige Kefirsorten, Butter (zur Not eine Fettmargarine).
Zutaten: Kefir (250 ml), Margarine oder Butter (1 Packung, 200 g), Salz, Soda.
Herstellungsverfahren
Soda löschen und in Kefir gießen. Butter in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Kombinieren Sie die resultierenden Produkte separat in einer Schüssel. Mehl wird in kleinen Portionen hinzugefügt, damit der Teig nicht dicht ist. Kneten, bis es aufhört, die Hände zu belästigen. Lassen Sie den Teig in einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie für etwa 1,5 bis 2 Stunden. Den fertigen Teig ausrollen und einen Kuchen formen.
Ungesäuerter Teig - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Backpulver ist eine Mischung aus Soda mit einer Quencher-Säure. Unabhängig davon wird eine solche Mischung durch Ablöschen von Soda mit Essig oder fermentierten Milchprodukten erhalten. Wenn Sie der Meinung sind, dass Kefir nicht sauer genug ist und aufgrund von Krankheiten Essig unerwünscht ist, fügen Sie etwas Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu. Verdünne die Säure mit Wasser 1: 1.
