Sahne für hausgemachten Kuchen: Butter, Hüttenkäse, Sahne, Karamell, Schokolade, Marmelade ... Wählen Sie aus der Vielfalt der Geschmacksrichtungen Ihr eigenes Rezept für hausgemachten Kuchen!

Sahne für hausgemachten Kuchen: Butter, Hüttenkäse, Sahne, Karamell, Schokolade, Marmelade ... Wählen Sie aus der Vielfalt der Geschmacksrichtungen Ihr eigenes Rezept für hausgemachten Kuchen!

Die Cremeschicht verleiht dem hausgemachten Kuchen eine besondere Delikatesse und Originalität, wodurch der Geschmack Ihres Lieblingsdesserts originell wird und sich nicht wie bei den Shopprodukten unterscheidet.

Viele Hausfrauen besitzen Rezepte für hausgemachte "Branded Cakes", die Gäste und Haushaltsmitglieder mit ihrem einzigartigen Geschmack und delikaten Aroma überraschen. Aber nicht alle hausgemachten Konditoren wissen, dass es die Sahne ist, die den Kuchen besonders macht, denn es gibt ungefähr ein Dutzend Teigarten für die Dessertbasis und es gibt mehrere Dutzend Wege, um die Sahne herzustellen.

Um den Geschmack jedes Familienmitglieds zu befriedigen, sollten Sie lernen, wie Sie verschiedene Sahnesorten für hausgemachten Kuchen zubereiten können. So können Sie in nur einer halben Stunde ein kulinarisches Meisterwerk aus Kuchen und ein "geheimes" Sahne-Rezept in einem nahe gelegenen Supermarkt erwerben.

Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von hausgemachter Kuchencreme

Im Süßwarengeschäft gibt es allgemeine Anforderungen an eine Creme für selbstgebackenen Kuchen:

• Die Textur der Creme sollte gleichmäßig sein, ohne ölige "Flocken".

• Die Creme sollte sich nicht verteilen, ihre korrekte Konsistenz entspricht der Dichte von fettreicher Sauerrahm.

• Sahne zum Verzieren der oberen Torte sollte die gewünschte Form auch bei Raumtemperatur beibehalten;

• gut geschlagene Sahne für hausgemachten Kuchen wird im Kühlschrank nicht geschichtet.

In der Sahne für hausgemachte Kuchen sollten keine Verdickungsmittel und Stabilisatoren (Mehl, Gelatine und Stärke) hinzugefügt werden, um den ohnehin erheblichen Kaloriengehalt eines schmackhaften Nachtischs nicht zu erhöhen. Hausgemachtes Gebäck ist nicht für eine mehrtägige Lagerung gedacht, weshalb es keinen Sinn macht, den Kuchen mit dicker Sahne schwerer zu machen. Um Ihr Lieblingsdessert zu genießen, war dies kein Grund, Kleidung für ein paar größere Größen zu kaufen. Sie können leichte Cremes verwenden, die nicht weniger lecker sind als klassische. Unter den allgemeinen Prinzipien der Herstellung einer Sahne für hausgemachten Kuchen verdienen die folgenden Punkte besondere Aufmerksamkeit:

• Die Bestandteile der Sahne sollten vor dem Aufschlagen ungefähr die gleiche Temperatur haben. Die Masse ist dann homogen und glatt.

• Es ist ratsam, einen Mixer für die Zubereitung von Proteincremes zu verwenden, der mit niedriger Geschwindigkeit beginnt und die Anzahl der Umdrehungen beim Aufschlagen der Masse erhöht.

• Cremes mit Ölkomponenten werden besser mit einem Schneebesen zubereitet, um die perfekte Konsistenz der Masse zu erreichen.

• Sirup für klassische Buttercreme, die zu „dünnem Faden“ gekocht wurde;

• Sahne benötigt Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 33-35% und Sauerrahm benötigt Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 25%.

Um eine exklusive Creme für hausgemachten Kuchen herzustellen, können Sie ungewöhnliche Kombinationen von Komponenten und die ursprüngliche Reihenfolge der Kochsahnemasse anhand der folgenden Rezepte ausprobieren.

Schoko-Rum-Creme für hausgemachten Kuchen

Dieses Rezept ergibt eine Sahne mit einem exquisiten Geschmack, die mit jeder Art von Kuchen gebettet oder zur Herstellung von Gebäck verwendet werden kann.

Zutaten:

• Milchschokolade - 3 Plättchen à 100 g;

• Instant-Kaffee - 3 Teelöffel;

• Fettcreme (33%) - 200 ml;

• Butter - 60 g;

• Rum (kann mit Brandy ersetzt werden) - 6 Teelöffel

Herstellungsverfahren

Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke, falten Sie sie in eine Metallschüssel und erhitzen Sie sie im Wasserbad, bis sie weich wird. Fügen Sie in der warmen Sahne Kaffee hinzu und verquirlen Sie leicht die resultierende Masse. Gießen Sie warme Sahne mit Kaffee in eine Schüssel Schokolade und rühren Sie sie mit einem Schneebesen um, damit die Mischung gleichmäßig wird. Fügen Sie dann weiche Butter in kleine Stücke und Rum hinzu und vergessen Sie nicht, mit einem Schneebesen zu arbeiten. Die Kapazität platzt mit Folie und wird zum Einfrieren in den Kühlschrank gelegt. Bevor Sie Schokoladen-Rum-Creme verwenden, müssen Sie die Masse weiter schlagen.

Minze-Erdbeer-Sahne für hausgemachten Kuchen

Leichte und sanfte Creme für hausgemachte Kuchen mit Sommernoten und Schokoladengeschmack eignet sich für Biskuitkuchen und Vanillepuddingkuchen.

Zutaten:

• Fettcreme (33%) - 200 ml;

• weiße Schokolade - 4 Fliesen à 100 g;

• Erdbeeren, zerdrückt in Kartoffelpüree - 160 g;

• frische Minze - 20 Blätter

Herstellungsverfahren

Die Schokolade zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit einer Mikrowelle oder einem Topf mit kochendem Wasser schmelzen. Fügen Sie die Minze der Sahne hinzu und erhitzen Sie sie zum Kochen, bedecken Sie dann den Topf mit dem Deckel und ziehen Sie die entstehende Minzcreme 10-15 Minuten lang. Entfernen Sie dann die Minzblätter. Fügen Sie in die Schokoladenmasse warme Sahne hinzu und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, um die Homogenität der Mischung sicherzustellen. Dann Erdbeerpüree in schokoladencremige Masse geben und mit einem Schneebesen aufschlagen. Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank. Nachdem sich die Masse verfestigt hat, müssen Sie ihn erneut schlagen, und dann können Sie die Kuchenschichten einlegen.

Sahne für hausgemachten Marmeladenkuchen

Interessante Fruchtcreme für hausgemachte Biskuitkuchen, die statt Zucker Marmelade enthält. Die besten Optionen sind Pflaume, Apfel und Kirsche (kernlos), von der ein Teil des Sirups entfernt wird, wobei ein dickerer Teil für die Creme übrig bleibt.

Zutaten:

• hochwertige Butter - 200 g;

• dicke hausgemachte Marmelade - 400 g;

• Cognac (kann durch Alkohol ersetzt werden) - 2 Esslöffel

Herstellungsverfahren

Reibe die weiße Butter ein. In einem Mixer die Marmelade schlagen, in kleinen Portionen zur Butter geben und die Masse mit einem Schneebesen aufschlagen. Dann Brandy oder Likör einfüllen (Liköre sollten lieber Kräuter, nicht Beeren). Die fertige Creme kann sowohl zum Einlegen und Dekorieren des Kuchens als auch als eigenständiges Dessert verwendet werden.

Beeren-Nuss-Quark-Creme für hausgemachten Kuchen

Sanfte und erfrischende Creme für hausgemachten Kuchen mit einem kleinen Kaloriengehalt und saftigen Beerengeschmack (geeignete Himbeere, Kirsche oder Erdbeere). Kuchen aus Kekskuchen mit dieser Creme eignet sich für eine festliche Teeparty auch für diejenigen, die eine Diät einhalten. Zutaten:

• natürlicher Hüttenkäse ohne Zusatzstoffe - 400 g;

• Hühnereigelb - 4 Stück;

• Fettcreme (33%) - 100 g;

• Zucker - 100 g;

• gedämpfte Rosinen und frische Beeren (Knochen müssen entfernt werden), je 50 g;

• Nüsse oder Sonnenblumenkerne - 50 g;

• Vanillin - optional

Herstellungsverfahren

Puderzucker und Eigelb, um die Masse aufzuhellen. Hüttenkäse, zweimal durch ein feines Sieb gerieben, zu der Zucker-Ei-Mischung geben. Rosinen, Nüsse und Beeren, die in einem Mixer gehackt wurden, geben die Masse hinzu. Schlagsahne aufschlagen und zur Kuchenmischungscreme gießen. Die Masse glatt rühren und mit dem Zusammenbacken fortfahren.

Schokoladenganache-Creme für hausgemachten Kuchen

Die berühmte französische Ganache ist leicht zuzubereiten und erfordert ein Minimum an Produkten. Das Ergebnis wird jeden begeistern, der den Kuchen mit dieser köstlichen Creme schmeckt.

Zutaten:

• Bitterschokolade - 3 Plättchen à 150 g;

• Butter - 50 g;

• Fettcreme (33%) - 400 ml

Herstellungsverfahren

Schokolade muss mit einem Messer in eine Krume zerkleinert werden. Sahne wird erhitzt, aber nicht kochen lassen. Schokoladenstückchen gießen heiße Sahne und 5-7 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie das Öl hinzu, das den Geschmack der Creme erhöht und der Creme einen angenehmen Glanz verleiht. Die Masse mit einem Schneebesen kneten, bis alles glatt ist. Nach dem Abkühlen der Creme im Kühlschrank (etwa eine Stunde), schlagen Sie die Creme, bis sie Pompe bildet und die Masse leicht geklärt ist. Ganache-Creme eignet sich zum Verzieren der Oberseite des Kuchens mit einer Gebäckspritze oder zum Einlegen der Kuchenteile.

Mascarponecreme für hausgemachten Kuchen

Dicke und gleichzeitig luftige Mascarponecreme für hausgemachte Kuchen hat einen ungewöhnlichen Geschmack und eignet sich für verschiedene Arten von Kuchenschichten. Geeignet zum Einlegen des Kuchens und Schmieren an der Oberseite und an den Seiten.

Zutaten:

• Mascarpone-Käse - 250 g;

• Weinbrand - 2-3 Teelöffel;

• Orange, Zitrone und Limette - 1 Stück;

• Puderzucker - 2 Teelöffel Esslöffel; • Vanillin - schmecken

Herstellungsverfahren

Mascarpone mit Vanille und Puderzucker mischen, Brandy zum Käse geben und gut kneten. Entfernen Sie die Zitrusschale mit einer feinen Reibe, legen Sie die Schale in eine Käse-Zucker-Mischung. Kneten Sie die resultierende Sahne, bis sie glatt ist, und fahren Sie mit dem Promezhivanie-Kuchen fort.

Honig-Nuss-Creme für hausgemachten Kuchen

Duftende und üppige Creme für hausgemachte Kuchen mit Keks oder Sandbasis wird die anspruchsvollsten süßen Zähne ansprechen. Eine honigartige Note kombiniert mit einem nussigen Geschmack verleiht dem Dessert seine Einzigartigkeit.

Zutaten:

• natürlicher Honig - 100 g;

• Butter - 200 g;

• kleine Zitrone - 1 Stück;

• gedünstete Trockenpflaumen und getrocknete Aprikosen - je 50 g;

• Walnüsse - 100 g

Herstellungsverfahren

Fügen Sie in der Butter, die zum Pomp geschlagen wird, nach und nach Honig hinzu und knetet die Masse ständig. Fügen Sie geriebene Schalen von ganzen Zitronen und in einem Mixer gehackten Nüssen hinzu und rühren Sie die Mischung ständig. Mahlen Sie getrocknete Früchte, gießen Sie sie zur Hauptmischung und kneten Sie alles, um die perfekte Sahne-Konsistenz zu erhalten. Wir beschichten die Kuchen und sammeln den Kuchen.

Karamellcreme für hausgemachten Kuchen

Zarte Sahne für hausgemachte Kuchen mit einem Bonbongeschmack fällt ziemlich dick aus und hat einen schönen Schatten. Geeignet zum Verkleben von Kuchen und Dekor an der Oberseite und an den Seiten.

Zutaten:

• Butter - 150 g;

• Zucker - 200 g;

• Fettcreme (33%) - 300 ml;

• Vanillin - optional

Herstellungsverfahren

Zucker in einen Topf mit verdicktem Boden geben, auf ein kleines Feuer stellen und erhitzen, bis der Zucker schmilzt und hellbraunes flüssiges Karamell erhalten wird. Erhitzen Sie die Creme in einem separaten Behälter, ohne sie zu kochen. Gießen Sie heiße Sahne in die Karamellmasse und rühren Sie die ganze Zeit um. Cremige Karamellmischung kochen, bis sie leicht verdickt ist. Kühlen Sie die Mischung ab und schlagen Sie die Sahne auf. Fügen Sie allmählich weich gewordene Butter hinzu.

Brasilianische hausgemachte Kuchencreme

Die Kombination aus Kondensmilch und Zitronen ergibt eine cremige Süße und eine erfrischende Note, die es Ihnen ermöglicht, auch sehr süße Kuchen in ein originelles und nicht lästiges Dessert zu verwandeln.

Zutaten:

• Fettcreme (33%) - 200 ml;

• Kondensmilch - 1 Dose;

• mittelgroße Zitrone - 2 Stück

Herstellungsverfahren

Schlagen Sie die Sahne unter Zugabe von Kondensmilch in Teilen, bis eine stabile, flockige Masse entsteht. Nach und nach den Saft von 2 Zitronen einfüllen, bis ich dick knete. Fertige Sahne im Kühlschrank leicht abkühlen und mit der Zubereitung des Kuchens fortfahren.

Hausgemachte Kuchencreme: Tipps und Tipps

  • Als Creme-Verdickungsmittel können Sie eine gestampfte reife Banane oder Mango verwenden, die die Masse dichter macht und dem Produkt einen exotischen Geschmack verleiht, wodurch übermäßiger Geruchs- und Kaloriengehalt vermieden wird.
  • Erfrischender Sahne-Geschmack, fein geriebene Zitronen- oder Limettenschale hinzufügen. Vorweihnachtliche Stimmung ist eine Ergänzung der Creme für hausgemachte Orangenschalen.
  • Wenn im Haus keine Nüsse vorhanden sind, können Sie der Creme leicht geröstete und gehackte Sonnenblumenkerne beifügen, was eine interessante Nuance des Endprodukts darstellt.
  • Sie können der Creme ein wenig Zimtpulver mit Obst hinzufügen, um die fruchtige Note zu verstärken und den Kuchen etwas pikanter zu machen.
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