Fischfrikadellen können aus Hackfleisch hergestellt werden, aber es gibt ein Rezept, das einfacher und schneller ist - gehackte Fischfiletkoteletts. Diese Methode hat viele Vorteile!
- Wenn Sie ein Filet kaufen, wissen Sie genau, welche Art von Fisch und welche Qualität Sie kochen. Aber was sie in die fertige Füllung stecken, ist eine andere Frage ...
- Zweitens ist das Schneiden von Filets viel einfacher, als in einem Fleischwolf zu scrollen und dann zu waschen.
- Drittens sparen Sie nicht nur Ihre Kraft, sondern auch Zeit.
Und solche Pasteten sind sehr lecker! Auch wenn Ihr Haushalt keinen gebratenen Fisch mag, sind schöne und leckere Koteletts einverstanden.
Dieses Fishcake-Rezept ist mager, weil es keine Eier enthält. In der üblichen Version wird dem Hackfleisch 1 Hühnerei hinzugefügt. Die Aufgabe dieser Zutat ist es, Hackfleisch so zu binden, dass die Burger nicht auseinanderfallen. Es ist jedoch möglich, eine Alternative für die schlanke Version zu wählen - ein Produkt, das auch bindende Eigenschaften aufweist, z. B. Stärke oder rohe Kartoffeln, die auf einer kleinen Reibe gerieben werden.
Für die Zubereitung von Hackfleischbällchen eignet sich ein Filet aus fettarmem Seefisch, den besten Kabeljau - Pollack, Kabeljau, Seehecht oder Hoki.
In paniertem Zustand können Sie nicht nur die üblichen Cracker, Mehl oder Grieß verwenden, sondern auch eine Mischung aus Getreide - Sesam und Flachs. Schwarz-weiß meliertes Dressing wirkt elegant und ungewöhnlich.
- Kochzeit: 30 Minuten
- Anzahl der Portionen: 4-5
Zutaten für gehacktes Fischfilet
- 2 mittlere Pollockfilets;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 EL. l Maisstärke;
- 3-4 EL. l Mehl;
- 2-3 Esslöffel l Paniermehl;
- 1 EL. l Leinsamen oder schwarzer Sesam;
- 2 EL. l weißer Sesam;
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ein paar Federn von Frühlingszwiebeln;
- Speiseöl zum Braten.
Kochmethode für gehacktes Fischfilet
Fischfilets spülen und trocknen. In Würfel etwa 1x1 cm schneiden
Die Zwiebel schälen und, möglichst klein schneiden, zum Filet hinzufügen.
Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack; Sie können neben Salz und Pfeffer auch andere Lieblingsgewürze hinzufügen - eine Prise Paprika oder Kurkuma.
Gieße die Stärke, rühre sie um und gieße das Mehl allmählich. Schnitzel sind schöner und nützlicher, wenn Sie frische Kräuter hinzufügen: Zwiebelfedern, Petersilie oder Dill.
Wenn die Konsistenz des Hackfleischs so wird, dass daraus Burger gebildet werden können, genügt Mehl. Machen Sie Ihre Hände mit Wasser nass, machen Sie kleine runde Pasteten und legen Sie sie auf einen Teller oder auf einen Teller.
Gießen Sie die Semmelbrösel in die Untertasse und rollen Sie die Koteletts von oben und unten hinein, wobei Sie darauf achten, dass die Croutons nicht auf die Seiten fallen. Andernfalls kann die Samenmischung nicht anhaften. Sie können jedoch panieren und vollständig aus Crackern herstellen.
Wenn die Schnitzel jedoch originell aussehen sollen, rollen wir sie in einer Mischung aus Sesam und Leinsamen nebeneinander.
Und lege es mit gut erhitztem Pflanzenöl auf die Pfanne. In der ersten Minute, zwei Minuten, braten wir mehr als durchschnittlich im Feuer - damit sich die Kruste festhalten konnte. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten kochen lassen, bis die Fleischbällchen in der Mitte gut gedämpft sind.
Mit einer Gabel oder einem Spatel vorsichtig umdrehen, von der zweiten Seite braten, bis die knusprige Kruste nicht mehr bedeckt ist.
Fertige Schnitzel auf einem Teller entfernen.
Servieren Sie heiße Fischfiletpasteten, dekoriert mit Gemüse, mit einer Beilage aus Gemüsesalat oder Müsli. Gehackte Pollockpastys sind gut, wenn sie kalt sind und wieder erhitzt werden. Am leckersten werden sie jedoch frisch zubereitet - dann ist die Kruste auf rosigen Koteletts köstlich knusprig!
