Hühnerbrühe-Gemüsesuppe ist eine saisonale Suppe, die normalerweise aus dem hergestellt wird, was im Garten zu einer bestimmten Zeit im Jahr gewachsen ist oder auf dem Markt gefunden wurde. Diese Sommersuppe kochte ich mit kräftiger Hühnerbrühe aus Hühnerbrust, die mit frischen Kräutern und Knoblauchpfeilen gekocht wurde. Im Frühsommer wollen sich die Knoblauchpfeile irgendwo befestigen. Werfen Sie es weg - die Hand erhebt sich nicht, es ist möglich, sie nur in vernünftigen Grenzen vorzubereiten, aber in der Brühe sind sie einfach unersetzlich - Hühnchen mit Knoblauch ist sehr gut kombiniert. Neue Kartoffeln, Frühkohl, erste Tomaten und süßer bulgarischer Pfeffer werden eine ausgezeichnete Gesellschaft für Hühnerbrust sein.
An heißen Sommertagen wird dieses Gericht das erste und das zweite ersetzen. Die gekochte Brust in dünne Scheiben schneiden, auf eine Scheibe frisches Schwarzbrot legen und mit einem Teller dicker Suppe, gewürzt mit Sauerrahm, zum Tisch servieren.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
Zutaten für sommerliche Gemüsesuppe in Hühnerbrühe
- 800 g Hähnchenbrust;
- 50 g Knoblauchpfeile;
- 1 Zwiebel;
- ein Bündel Petersilie und Sellerie;
- 300 g junge Kartoffeln;
- 250 g Frühkohl;
- 200 g Tomaten;
- 200 g bulgarischer pfeffer;
- 100 g grüne Zwiebeln (weißer Teil des Stiels);
- 1 grüne Chilischote;
- Salz, Zucker, saure Sahne zum Servieren.
Methode zum Kochen von Sommergemüsesuppe in Hühnerbrühe
Einen Bund Petersilie in einen tiefen Suppentopf geben, Knoblauchpfeile, Zwiebeln und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Hühnerfleisch darauf geben, 2,5 Liter kaltes Wasser einfüllen, 2 Teelöffel Tafelsalz einfüllen. Bei schwacher Hitze 45 Minuten nach dem Kochen kochen. Scale Skimmer entfernen.
Wir nehmen die Brust aus der Pfanne, filtern die Brühe durch ein feines Sieb oder Käsetuch, werfen Gemüse und Kräuter aus.
Die kleinen Knollen einer jungen Kartoffel wurden mit einem Schleifschwamm unter dem Wasserhahn gewaschen. Die Kartoffeln halbieren oder in vier Hälften schneiden, in die Pfanne werfen.
Frühkohl fein zerkleinern. Sie können anstelle von jungem Weißkohl fein gehackten Peking-Kohl nehmen, er wird auch schnell gekocht.
Die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser geben, dann mit kaltem Wasser abkühlen, Haut abziehen. Die Tomaten halbieren oder in vier Hälften schneiden. Wir reinigen den süßen bulgarischen Pfeffer aus den Samen und schneiden ihn fein. Paprika und Tomaten in die Pfanne geben.
Fügen Sie den hellen Teil des grünen Zwiebelstiels und die Chili-Pfefferhülse zusammen mit den Samen hinzu, um Schärfe und Pikantität hinzuzufügen.
Stellen Sie den Kochtopf wieder auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen, fügen Sie etwas Salz und etwas Kristallzucker hinzu, um die Aromen auszugleichen.
Kochen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang, bis die Kartoffeln weich sind.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 10 Minuten stehen.
Am Tisch wird Sommer-Gemüsesuppe in Hühnerbrühe heiß serviert, mit Sauerrahm und frischen Kräutern gewürzt und mit Paprika bestreut.
Kochen Sie im Sommer häufiger Gemüsesuppen in Hühnchen oder Brühe. Dies ist ein sehr nützliches Essen, man kann einen Balsam für den Bauch sagen. Achten Sie darauf, das Fett aus der fertigen Brühe mit Servietten oder Papiertüchern zu entfernen, um die Anzahl der Kalorien pro Portion zu reduzieren.
Sommergemüsesuppe in der Hühnerbrühe bereit. Guten Appetit!
