Das Kochen von saftigem Rindfleisch-Kebab ist eine Kunst, aber selbst ein angehender Koch kann diese Aufgabe mit einem kompetenten Ansatz bewältigen. Das Wichtigste ist, das richtige Rindfleisch zu wählen. Braten auf Holzkohle bedeutet nicht, dass es längerfristig Wärme ausgesetzt wird, dh Rindfleisch sollte eher schnell zur Verfügung stehen. Am besten für einen saftigen Rindfleischspieß geeignetes Roastbeef aus dickem Rand oder Rinderfilet.
Marinade ist das köstlichste, man kann es nach dem klassischen Rezept (Gewürze, Salz, Zwiebeln und Essig) zubereiten, aber ich schlage vor, von den Traditionen abzuweichen und auf Essig zu verzichten, und außerdem ohne Mayonnaise, die kürzlich in alle Rezepte eindringt. Zitronensaft und Zwiebelpüree sind viel effektiver und gesünder, wenn Sie das Fleisch für einen saftigen Kebab von Rindfleisch marinieren müssen.
- Vorbereitungszeit: 8-10 Stunden
- Portionen pro Behälter: 4
Zutaten für saftigen Rindfleischspiesse:
- 1 kg Rinderfilet;
- 150 g Zwiebeln;
- 150 g Stangensellerie;
- ein Bund Petersilie;
- Chilischoten;
- 1 Zitrone;
- 50 g Ketchup oder Tomatensauce;
- 5 g Hopfen-Suneli;
- 5 g gemahlener Paprika;
- rosmarin, salz, olivenöl.
Methode zum Kochen von saftigem Rindfleisch-Kebab.
Zuerst machen wir die leckerste Marinade für Rindfleisch-Kebab, die die Fleischfasern weich macht. Es ist kein Geheimnis, dass Rindfleischspieße oft hart sind, aber das ist alles, weil Sie zuerst das richtige Fleisch auswählen und es gut marinieren müssen, um die Bratzeit zu verkürzen.
Schneiden Sie also große Zwiebeln in einen Mixer.
Zu den Zwiebeln einen gehackten Haufen frische Petersilie (und Gemüse und Stängel) und Stangensellerie hinzufügen.
Scharfer Chili, groß geschnitten, zum Rest des Gemüses hinzufügen.
Mahlen Sie Gemüse glatt, wenn es sehr dick wird, können Sie etwas gefiltertes Wasser hinzufügen, damit der Prozessor die Zutaten leichter mahlen kann. Paprikapulver und Hopfen-Suneli gießen.
Den Saft einer ganzen Zitrone auspressen, durch ein Sieb filtrieren, um zu verhindern, dass Zitronenknochen in die Marinade gelangen.
Ketchup oder Tomatensauce hinzufügen. Ich koche selbstgemachten Ketchup mit Paprika: Schon ein kleiner Löffel variiert das Aroma und den Geschmack der Marinade. Wir mischen alles zusammen, merken: Sie brauchen nichts zu salzen, Salz zieht Feuchtigkeit aus dem Fleisch, und das nützt uns nichts.
Rinderfilet, das große Stücke von Fleisch für Kebab schneidet, sollte in Größe und Gewicht ähnlich sein. Filme und überschüssiges Fett müssen geschnitten werden. Übrigens müssen Sie etwas Fett lassen, um das Fleisch trocken zu halten.
Die Rindfleischstücke in die vorbereitete Marinade geben und 6-8 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
Mariniertes Fleisch am Spieß, mit hochwertigem Olivenöl schmieren. Dies ist besonders bei magerem Rindfleisch wichtig.
Auf Wunsch für einen Schaschlik-Kebab den Zwiebelkopf in kleine Ringe schneiden und Rindfleischstücke mit Zwiebelringen abwechseln.
Ich rate Ihnen, die Kohlen mit einem Zweig Rosmarin zu versehen, um den Rauch zu würzen.
Sobald das Fleisch gebraten ist, vom Herd nehmen und Salz abschmecken. Saftiger Kebab vom Rindfleisch bereit. Guten Appetit!
Ein passendes Stück Rindfleisch, die richtige Marinade, gute Laune, leckeres hausgemachtes Ketchup und gute Gesellschaft.
