Wenn die Gastgeberin "leckeren, neuen Salat" kocht, blättert die Wirtin seit langem durch die Seiten verschiedener kulinarischer Stätten und sucht nach einem interessanten Rezept für einen Salat mit Wurst und Cracker.
Wir hoffen, dass Sie in diesem Artikel alles finden, was Sie brauchen.
Salat mit Wurst und Crackern - allgemeine technologische Grundlagen
Erfahrung in der Zubereitung von Salaten steht allen zur Verfügung. Um keine Zeit für allgemeine theoretische Fragen zur Salattechnologie zu verschwenden, die mehr als einen Tag in Betracht gezogen werden kann, sondern sich ausschließlich auf die Zubereitung bestimmter Salate mit Wurst und Crackern zu konzentrieren, werden wir uns gemäß den im Artikel beschriebenen Rezepten ausschließlich auf sie konzentrieren.
Salat mit Wurst und Cracker - wenn Sie ihn mit Mayonnaise oder einer anderen Sauce füllen - ist dies ein völlig autarkes Gericht. Es stimmt zwar nicht mit ein wenig Saftigkeit, zum Beispiel: Gemüse, auch Blattgemüse. In verschiedenen Variationen kann man neben der Saftigkeit sowohl Originalität als auch verschiedene Geschmacksnuancen erzielen.
Gemischter Salat kann aus Fleischzutaten bestehen: geräucherte, halb geräucherte, gekochte und getrocknete Wurstwaren, jegliche Fleischzutaten, gekochtes und rohes Gemüse. Manche kombinieren sich mit Fleischprodukten, sogar Fisch und Meeresfrüchten - eine Geschmackssache, wie sie sagen. Jeder Salat kann zubereitet werden, um eine Zusammenstellung Ihrer Lieblingszutaten zu erhalten. Es gibt keine Einschränkungen für dieses Problem.
Strengere Empfehlungen für Salate beziehen sich in anderen Angelegenheiten nicht auf den persönlichen Geschmack der einzelnen Salate.
Eine kurze Liste dessen, was bei der Zubereitung eines Salats nicht akzeptabel ist:
• Saucen, die Ihrem Lieblingsgeschmack Geschmack verleihen, können den Salat ebenso verderben. In Kombination mit anderen Produkten wirken sie auf das Gericht und den menschlichen Körper mit der Wirkung einer Zeitbombe. Jede Sauce - eine feuchte Umgebung, biologisch aktiv und füttern schädliche Mikroorganismen. Wenn der mit Soße gewürzte Salat einige Zeit bei Zimmertemperatur bleibt, ist es bereits unmöglich, ihn zu essen. Darüber hinaus, auch ohne die Schädlinge des Körpers zu berücksichtigen, versammelten sich "für ein Fest" in der Schüssel. Dieser Salat stellt keinen Geschmack und keinen Nährwert dar. Gemüse und Früchte setzen Saft frei, wodurch das Gericht in eine unverständliche Biomasse umgewandelt wird und die Vitamine in die Atmosphäre verdampft oder in andere organische Verbindungen mit fragwürdiger Wirkung und Nutzen umgewandelt werden. Fazit: Salat sollte nur vor dem Servieren zubereitet werden und sollte vorzugsweise in die Platte gefüllt werden, wenn das Rezept dies zulässt. Nur einige Salate können für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Wenn Sie gekochtes Gemüse oder andere Zutaten in Salaten verwenden, achten Sie darauf, diese abzukühlen, bevor Sie sie in die Schüssel geben, um die Lebensdauer des Salats zu verlängern. Es würde die Hostess nicht beeilen, sich auf das Treffen der Gäste vorzubereiten, diese Regel kann nicht gebrochen werden. Der Temperaturunterschied der zubereiteten Zutaten führt sofort zu einer Kettenreaktion von Fermentation und Lebensmittelverderb.
Welche Grundsätze sollten bei der Zubereitung von Salaten beachtet werden?
• Die Harmonie des Geschmacks hängt stark von den Schneidemethoden ab. Und es ist nicht nur die äußere Ästhetik des Tellers.
Zum Beispiel grob gehackte gekochte Kartoffeln und sehr kleine Wurststücke: Klingt der Geschmack nicht traurig - Kartoffeln mit Wurstgeruch?
• Für einen besseren Geschmack ist ein Gleichgewicht erforderlich, das bei der Auswahl der Zutatenmenge zu berücksichtigen ist. Glücklicherweise sind Salate oft nicht schwer, den Fehler zu korrigieren, wenn das Gericht fertig ist. Wenn sich herausstellt, dass dem Gericht der Geschmack von Gurke, Käse oder etwas anderem fehlt, fügen Sie einfach die gewünschte Menge hinzu und mischen Sie. Aber manchmal funktioniert diese Technik nicht - entweder gibt es keine zusätzliche Menge an Nahrung oder um den Fehler zu korrigieren, müssen Sie sich zu viel vorbereiten.
Fazit: Kombinieren Sie nicht alle Komponenten in derselben Pfanne und schneiden Sie sie nacheinander. Verwenden Sie für jede Zutat bis zum letzten Moment separate Behälter und mischen. Es wird viel Platz auf dem Küchentisch benötigen, aber es wird andere Probleme lösen. Außerdem werden die Produkte bei separater Lagerung in geschlossenen Behältern besser und länger aufbewahrt als in einer großen Schüssel.
Hab keine Angst zu experimentieren. Wie das Rezept? schien interessant zu sein? Versuchen Sie. Wenn die Zutatenliste eine Komponente enthält, die aus irgendeinem Grund nicht passt, können Sie sie durchgestrichen oder durch eine andere ersetzen. Rezeptgeschirr - kein Rezept vom Arzt. In diesem Fall sind Initiative und Innovation willkommen, und vielleicht wird etwas wie "Olivier" oder "Caesar" in der Weltküche vorkommen.
Rezept 1. Salat mit Wurst und Crackern "Sommerpalette"
Zutaten:
• Salat (fleischiger) Pfeffer 170 g
• Wurst (z. B. “Cervelata”) 350 g
• Pekingsalat 300-350 g
• Gurken (frisch) 250 g
• “Parmesan” oder anderer Hartkäse, 150 g
• Süße Zwiebeln, rot 50 - 70 g
• Cracker, Roggen 180 g
• Zuckermais (in Dosen) 300-400 g
• Mayonnaise
• Gehackte Petersilie, Dill
Kochen:
Wir zerkleinern die Gurken mit Käse sehr dünn und machen Scheiben. Das restliche Gemüse zerreißt. Den Mais durch ein Sieb oder ein Sieb falten und in die Salatschüssel geben. Wir tanken in Verbindung mit gehackten Grüns, dünner Mayonnaise. Anstelle von Mayonnaise ist es sogar möglich, Sauerrahm zu füllen. In diesem Fall muss saure Sahne mit Zitronensaft, einer Prise gemahlenem Pfeffer und Salz gefüllt werden. In der Saison kann Chinakohlsalat durch jungen Weißkohl ersetzt werden - es ist wichtig, dass die Blätter zart und saftig sind. Im Herbst und Winter muss der Kohl nur so dünn wie möglich gehackt werden und in einer separaten Schüssel leicht püriert werden, leicht gewürzt mit Salz und Zucker, um Saft zu machen.
Rezept 2. Salat mit Wurst und Crackern "Guten Morgen"
Zutaten:
• Schinken 350-400 g
• Croutons, weiß 100 g
• Pommes frites 300 g
• Öl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Gewürze (zum Braten)
• Marinierte Karotten 200 g
• Champignons marinierten 150 g
• Grüne Erbsen 250 g
• Salatblätter, Gemüse (zur Einreichung)
• Sauerrahmsauce oder Mayonnaise (zum Dressing)
Kochen:
Wir reinigen drei große Kartoffelknollen, schneiden sie in Streifen und braten sie in kochendem Öl. Die Butter aufwärmen, den gehackten Knoblauch und einige Pfeffererbsen dazugeben. Legen Sie die fertigen Pommes Frites auf eine Serviette (verwenden Sie Leinen, damit das Papier nicht am Produkt haften bleibt). Wenn die Kartoffeln abkühlen und das Öl abläuft, bereiten Sie die Karotten vor. Schneiden Sie es in die gleichen Strohhalme wie Kartoffeln und tauchen Sie es 20 Minuten lang in gekochtes Wasser (gekocht), mit Salz, Zucker und Säure (Essig, Zitronensäure oder Zitronensaft).
Gekochte Schinken- oder Schinkenwurst wird ebenfalls in Streifen geschnitten, wobei die Form und Größe aller Zutaten des Salats berücksichtigt werden. Kleine Pilze in Viertel geschnitten, entlang des Pilzes. Marinade ablassen, Karotten und Erbsen von überschüssiger Flüssigkeit befreien. Alle Zutaten in einer Schüssel zusammenmischen, mischen. Wir geben Salatblätter auf einen Teller oder eine Portionsschale, dann auf den fertigen Salat, streuen Sie die grünen Blätter darüber und gießen Sie die Sauce darüber.
Rezept 3. Salat mit Wurst und Crackern "festlicher Cocktail"
Die im Rezept angegebene Anzahl an Zutaten beträgt 25-30 g pro Portion.
Zutaten:
• Ananas in Dosen
• Wurst, gekocht
• Granatapfelkörner
• Eier
• Gurke
• Weichkäse (Lab)
• Cracker
• Grüne Erbse
• Lauch
Kochen:
Die Anzahl der Zutaten wird abhängig von der Anzahl der Portionen beliebig berechnet.
Alle Zutaten werden zubereitet und in kleine Würfel geschnitten. Jedes Produkt wird in kleine Stücke in große und breite Eisscheiben gelegt. Wenn zufällig kein Serviergeschirr zur Hand war, nehmen Sie für einen Salat einen normalen Teller und bedecken Sie ihn mit einem Stück Salat. Schneiden Sie dann aus der Dose, die von den Erbsen oder Ananas übrig ist, den Zylinder mit einem Dosenöffner ab und entfernen Sie den Boden und die Oberseite der Dose. Als nächstes den resultierenden Zylinder waschen, auf ein Salatblatt legen, auf einen Teller legen und die Zutaten so auslegen, wie dies beim Bilden einer Schüssel in einem Milchkännchen geschieht. In diesem Fall sollte der Salat jedoch reichlich mit Sauce aufgefüllt werden und jede Schicht mit einem Löffel stopfen, so dass nach dem Entfernen der Form die zylindrische Form der Schüssel erhalten bleibt. Die Reihenfolge der Schichten sollte durch die Farbe der Zutaten bestimmt werden. Die letzte Schicht besteht aus Weißkäse, der mit hellen Grüns und Körnern von geschälten Granatäpfeln dekoriert ist.
Cocktailsalate werden in Schüsseln serviert, um die Feierlichkeit des Moments zu unterstreichen und eine raffinierte Kulisse zu schaffen. Essen Sie sie, legen Sie sie auf einen Teller und mischen Sie alle Schichten. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass beim Schichten in Schichten nicht die Geschmacksrichtung, sondern die Kombination der Farben, aus denen die Zutaten bestehen, zählt.
Rezept 4. Salat mit Wurst und Crackern "Herzhaft"
Das Gewicht der Zutaten muss in den gereinigten und zubereiteten Lebensmitteln gleich sein.
Zutaten:
• Wurst "Jagd"
• Karotte
• Cracker
• Bohnen
• Pfeffer (rot, grün, gelb), Salat
• Eingelegte Zwiebeln
• Selleriewurzel
• Salatdressing:
- Öl;
- Senf, trocken;
- Salz;
- Knoblauch
- eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten; - Essig (Obst);
- gehackte Petersilie und Dill;
• Frisches Grün (Blätter, zur Einreichung)
• Sesam (gebraten)
Kochen:
Die Bohnen in Wasser einweichen lassen, um zu quellen und zu kochen. Nach dem Waschen und Reinigen auch Selleriewurzel und Karotten kochen. Zwiebelwürfel in sauerem Wasser eingelegt - eine Viertelstunde reicht aus, um die Bitterkeit und den eigentümlichen Geruch zu beseitigen. Schälen Sie große Salatpaprika in verschiedenen Farben von Stielen und Samen.
Vorbereitetes Gemüse, in große Würfel geschnitten, Wurst - im Kreis. Von den aufgeführten Zutaten bereiten wir eine Tankstelle vor. Verwenden Sie eines der Pflanzenöle. Füllen Sie es mit Gewürzen, Säure, Knoblauch und gehacktem Grün.
Salat sollte gut gemischt werden und aufgehen lassen.
Verwenden Sie zum Dekorieren der Schüssel frische Salatblätter und Blätter Ihrer Lieblingskräuter.
Rezept 5. Salat mit Wurst und Crackern "Winter"
Zutaten:
• Zuckerrüben, gebacken
• Wurst, Schweinefleisch, geräuchert
• Zwiebacke ("Würfel")
• Knoblauch
• Pflaumen
• Mayonnaise
Kochen:
Die Rote Beete mit einer Bürste waschen, nicht von der Haut abziehen, mit Pflanzenöl einreiben und backen, bis sie fertig ist. Lass es abkühlen. In dünne Streifen schneiden. Wenn die Rüben nicht süss genug sind, ziehen Sie sie mit Salz zusammen und mischen Sie sie gut. Danach mit Gemüseöl versiegeln - etwas Öl einfüllen und erneut bewegen: Diese Technik erhält die Farbe der restlichen Zutaten des Salats - die Rüben verfärben nicht alles rot.
Wir schneiden die Wurst und die Trockenpflaumen weiter in Streifen (Vorwäsche und Dampf). Den Knoblauch hacken und zur Mayonnaise geben. Salat serviert und servieren, Rutsche in einer Salatschüssel legen.
Rezept 6. Salat mit Wurst und Crackern "Kirieshki"
Zutaten:
• „Kirieshki“ mit heißem Pfeffer
• Wurst (geräuchert oder halb geräuchert)
• Gekochter Reis (rund)
• Apple
• Gurken
• Schweinekotelett, Braten
• Schnittlauch
• Mayonnaise
• Rinderleber
• Gehackte Grüns
• Zitronensaft und Sauerrahm (zum Abfüllen)
Kochen:
Um zu schmecken, war der Salat ausgewogen, die Anzahl der notwendigen Zutaten muss gleich sein. Schweinekoteletts und Rinderleber braten und abkühlen lassen. Wenn es keine notwendige „Kirieshek“ gibt, in demselben Öl, in dem das Kotelett gebraten wurde, Bratenstäbchen mit 2 bis 2,5 cm Länge, mit heißem Pfeffer und Knoblauch gewürzt. Dann werden alle Zutaten für den Salat in die gleiche Größe geschnitten und zusammengefügt, wobei der Salat gegebenenfalls mit Sauerrahmsauce oder Mayonnaise gefüllt wird.
Wir streichen eine Folie in eine Salatschüssel, dekorieren sie mit gehacktem Grün und servieren sie sofort.
Salat mit Wurst und Crackern - Tipps und Tricks
• Obst und Gemüse, die Vitamin C und Eisen enthalten, sollten nach der Reinigung in saures Wasser gelegt werden, damit sie während des Kochvorgangs nicht fleckig werden.
• Gemüse und Früchte, die Beta-Carotin oder Vitamin A enthalten, sowie andere fettlösliche Vitamine werden mit Milch- oder Pflanzenfetten kombiniert, um die Vorteile dieser Lebensmittel in einem Salat zu maximieren.
