Gesalzener Schweinebauch in einer Packung

Gesalzener Schweinebauch in der Packung - der einfachste Weg, Fett zu Hause in Essig zu geben. Das Geheimnis des Erfolgs von Qualitätsfleisch. Schweinsbrust oder Untertitel, dieser Name ist auch ziemlich üblich, es ist ein Schweinebauch, der nach Meinung der erfahrenen Köche die optimalste Kombination aus Fleisch und Fett hat, aber wenn das Schwein jung war, ist die Haut auch zart. Gehen Sie im Allgemeinen zum Markt und fragen Sie den Metzger nach einem fleischigen Bruststück mit Fettschichten und dünner, gut geräucherter Haut.

Gesalzener Schweinebauch in einer Packung

Der Vorgang des Salzen von Schweinebauch dauert einige Minuten. Dann müssen Sie ein paar Tage warten, bis das mit Salz und Gewürzen getränkte Schweinefleisch Salz enthält. Das Ergebnis wird alle Ihre Erwartungen übertreffen! Glauben Sie mir, kein industriell gekochter Schinken, mit hausgemachtem Schweinebauch, der mit eigenen Händen gesalzen wird, kann verglichen werden.

  • Kochzeit: 3-4 Tage
  • Portionen: 10

Zutaten für gesalzenes Schweinebrustbruststück

  • 1 kg Schweinebauch;
  • 25-30 g großes Tafelsalz;
  • 12 g gemahlener süßer Paprika;
  • 10 g getrocknete Fleischwürze;
  • 5 g Kümmel;
  • 5 g Koriander;
  • 2 g Chili-Flocken;
  • dichte plastiktüte.

Verfahren zum Kochen von gesalzenem Schweinebauch in der Packung

Diese Art des Versalzens der Brust wird als trocken bezeichnet. Daher wird der Speck zuerst mit kaltem fließendem Wasser gewaschen und dann mit Papiertüchern eingeweicht. Schneiden Sie die geschnittene Schweinebrust in dicke, etwa 4 cm breite Stangen.

Gesalzener Schweinebauch in einer Packung

Bereiten Sie dann eine trockene Mischung vor, um das Brustfleisch zu salzen. In eine Schüssel mit grobem Salz ohne Zusatzstoffe gießen. Argumentiert, dass Salz nicht viel passiert, so ist dies nicht wahr. Erstens hat jeder seinen eigenen Geschmack, und zweitens glaube ich, dass jeder auf gesalzenes Schweinefett gestoßen ist, das alles aufnimmt, was besprüht wurde.

Daher empfehle ich Ihnen, Ihre Rate empirisch zu ermitteln und sich an die richtige Menge Salz zu erinnern.

Gesalzener Schweinebauch in einer Packung

Gießen Sie das Pulver aus gemahlenem süßem Paprika in eine Schüssel. Es ist ein hellrotes Pulver mit einem angenehmen würzigen Aroma, das einen gesalzenen Schweinebauch in einer Packung nicht zu einem ungenießbaren Abbrand macht, sondern dem Fleisch nur einen wohlschmeckenden Geruch verleiht.

Als nächstes Trockenwürze für Fleisch einfüllen. Ich koche Gewürze aus Lavrushka, getrockneten Sellerie, Petersilie und schwarzem Pfeffer. Mahlen Sie einfach alles in einer Kaffeemühle. Ein solches Pulver ist universell - und in Schnitzel kann gegossen werden, und in panierter Form für gebratenen Fisch. Schmalz mit Kümmel - Produkte, die wahrscheinlich hundert Jahre nebeneinander existieren. Stimmen Sie zu, welche Salsa ohne Kreuzkümmel? Gießen Sie deshalb 2-3 Esslöffel Kümmel in eine Schüssel.

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Wir fügen auch Koriandersamen und getrocknete Chili-Flocken hinzu. Letztes Gewürz für den Amateur - wenn Sie nicht scharf sind, dann fügen Sie kein Chili hinzu.

Gesalzener Schweinebauch in einer Packung

Trockene Zutaten umrühren, damit das Pulver eine einheitliche Farbe erhält.

Gesalzener Schweinebauch in einer Packung

Die Schweinebauchstücke in eine Schüssel geben, rollen und auf allen Seiten reiben.

Gesalzener Schweinebauch in einer Packung

Als Ergebnis sollte fast die gesamte Trockenmischung am Fleisch haften bleiben. Wenn etwas übrig bleibt, ist es egal, gießen Sie es mit gesalzenem Schweinebruststück direkt in den Beutel.

Gesalzener Schweinebauch in einer Packung

Legen Sie den Schweinebauch in eine Tüte, binden Sie ihn zusammen und legen Sie ihn 3-4 Tage in den Kühlschrank. Es ist nicht notwendig, die Tasche zu öffnen, umzudrehen und zu schütteln. Lass ihn einfach für diese Zeit in Ruhe.

Gesalzener Schweinebauch in einer Packung

Nach 3-4 Tagen den Schweinebauch aus dem Gefrierschrank nehmen und nach einigen Stunden die Unterseite in dünne Scheiben schneiden und zum Tisch servieren.

Gesalzener Schweinebauch in einer Packung

Nimm eine Kruste Roggenbrot, ein paar grüne Zwiebeln und guten Appetit! Vergessen Sie nicht, den in der Packung gekochten salzigen Schweinebauch den Gästen zu bereiten!

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