So bereiten Sie getrocknete Tomaten zu: auf allen Wegen. Interessante Rezepte mit getrockneten Tomaten

So bereiten Sie getrocknete Tomaten zu: auf allen Wegen. Interessante Rezepte mit getrockneten Tomaten

Getrocknete Tomaten kamen aus Italien zu uns, und in diesem sonnigen Land ist es üblich, Tomaten auf diese Weise zu ernten.

Das Produkt eröffnet neue kulinarische Möglichkeiten und Geschmäcker. Heute kann man es in jedem Supermarkt kaufen, aber es ist geschmackvoller und billiger, Tomaten alleine zu trocknen, geschweige denn.

Getrocknete Tomaten - Allgemeine Kochprinzipien

Für das Trocknen ist es besser, fleischige Tomatensorten zu wählen, in denen nicht viel Saft und Samen vorhanden sind. Es ist wichtig, dass sie reif sind, aber nicht überreif. Je aromatischer und süßer eine frische Tomate ist, desto geschmackvoller wird die Ernte. Aus diesem Grund ist es vorzuziehen, Tomaten zu verwenden, die nicht in Gewächshäusern, sondern in Gemüsegärten unter der Sonne wachsen. Gemüse sollte auf dem Busch reifen und im Reifungsprozess nicht den roten Zustand erreichen. Vor dem Trocknen sollten Tomaten gut gewaschen und trocknen gelassen werden.

Wie kann man Tomaten trocknen?

• vollständig;

• Hälften;

• Scheiben;

• Kreise.

Die Tomaten werden am längsten vollständig trocken sein, so dass sie in dieser Form nicht oft zubereitet werden. Bei Rohlingen müssen Sie kleine Früchte auswählen und die Befestigungsstelle des Stiels entfernen. Wenn der Kern hart und weißlich ist, muss er mit einem Messer geschnitten werden. Meistens machen Sie getrocknete Tomatenscheiben oder -locken. Sie trennen sich schnell von Feuchtigkeit, wodurch die Trocknungszeit um ein Vielfaches reduziert wird.

Getrocknete Tomaten - alle Erntemethoden

Einige Hausfrauen halten das Trocknen von Gemüse für zeitraubend. Vergleicht man es jedoch mit anderen Beschaffungsoptionen, zum Beispiel der Konservierung, ist dies viel einfacher und schneller.

Tomaten trocknen:

• in der Sonne;

• im Ofen;

• in einem speziellen elektrischen Trockner.

Nicht alle Methoden sind gleich gut, jede hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Auf jeden Fall ist es wichtig, Tomaten nicht zu stark zu trocknen, damit sie nicht zerbröseln, sondern getrocknet bleiben.

So trocknen Sie Tomaten in der Sonne

Die klassische Art der Ernte von Gemüse und Früchten, die sich am besten für warme und sonnige Regionen eignet. Für die Zubereitung getrockneter Tomaten werden die Früchte in gewünschte Stücke geschnitten, auf Pfannen oder Planken ausgelegt und an die frische Luft gebracht. In der Sonne können Tomaten je nach Intensität, Luftfeuchtigkeit und Temperatur 3 bis 10 Tage gekocht werden.

Der Vorteil dieser Methode, getrocknete Tomaten zu ernten, ist billig und einfach. Sie können beliebig viele Teile sofort zerlegen und müssen nur noch das fertige Produkt sammeln. Zu den Nachteilen gehört, dass sich das Wetter jederzeit verschlechtern kann, sodass Sie eine ständige Überwachung benötigen. Auch auf den Tomaten können während des Trocknens Insekten, Staub und Flugstaub gelangen und vor dem Einsatz in Lebensmitteln ist eine sorgfältige Verarbeitung erforderlich.

Trocknen von Tomaten im Ofen

Getrocknete Tomaten im Ofen werden schneller gegart als in der Luft. Für mittlere Scheiben reichen 8-10 Stunden. Tomaten werden geschnitten, in einer Schicht auf Tabletts abgelegt und zum Kochen geschickt. Die optimale Temperatur beträgt 50 bis 80 ° C. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die Fächer anzeigen, wenn nötig austauschen und die Scheiben drehen. Wenn der Ofen über eine Lüftungsfunktion verfügt, wird der Vorgang beschleunigt.

Der unbestrittene Vorteil dieser Methode ist die Schnelligkeit der Herstellung und die Reinheit des Endprodukts. Zu den Nachteilen zählt die Tatsache, dass das Trocknen die Kosten für Strom oder Gas erfordert, sowie der lange Einsatz des Ofens, der jederzeit erforderlich sein kann. Außerdem können nicht alle Modelle dieselbe Temperatur aufrechterhalten, insbesondere wenn sie mit Gas arbeiten. Daher besteht die Gefahr des Verbrennens des Werkstücks.

Tomaten in einem elektrischen Trockner

Elektrodrockner - ein spezielles Gerät zur Ernte von Kräutern, Gemüse und Früchten. Besteht aus Kapazität, in der Fächer für ein Produktlayout angeordnet sind. Tomatenscheiben werden gestapelt, der Trockner wird mit einem Deckel abgedeckt und ist im Netzwerk enthalten. Moderne Trockner sind mit Zeitschaltuhren, Temperaturreglern und automatischer Abschaltung ausgestattet. Das Gerät bietet viele Vorteile, die Produkte werden gleichmäßig zubereitet, sie bleiben sauber, der Trockner nimmt nicht viel Platz in Anspruch und beherbergt bei kompakten Abmessungen eine ausreichend große Anzahl von Produkten. Die Nachteile sind nur auf die Anschaffung von Ausrüstung und die Stromkosten zurückzuführen.

Getrocknete Tomaten - So lagern Sie richtig

Das Kochen von getrockneten Tomaten ist nur die halbe Miete, es ist wichtig, sie richtig zu erhalten, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren und jederzeit mit dem Sommer-Aroma zufrieden sind. Wie bei anderen getrockneten Lebensmitteln ist es bei der Lagerung von getrockneten Tomaten wichtig, sie vor Feuchtigkeit zu schützen, aber auch Zugang zu Sauerstoff zu gewähren oder zumindest gelegentlich zu lüften.

Wie können getrocknete Tomaten gelagert werden:

• in Gläsern mit verschraubten Metalldeckeln oder gewöhnlichen Kunststoffdeckeln;

• in Kunststoffbehältern oder Eimern;

• in Papiertüten, es ist jedoch wichtig, dass im Raum keine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht;

• in Karton oder Holzkisten, jede Schicht kann mit Papier verlegt werden.

Trockene Tomaten werden nicht länger als 6-8 Monate gelagert. Einige Zeit nach dem Lesezeichen wird empfohlen, ihren Zustand zu überprüfen und gegebenenfalls im Ofen zu trocknen. Sie können die Haltbarkeit auf ein Jahr verlängern, indem Sie den gefüllten Behälter in den Gefrierschrank stellen.

Italiener lagern getrocknete Tomaten in Olivenöl. Auf der Grundlage dieses Rohlings werden verschiedene nationale Gerichte zubereitet, und das aromatische Eingießen wirkt wie eine Sauce. Dazu die Scheiben in sterile Gläser füllen, Gewürze und Kräuter dazugeben, Öl einfüllen, verstopfen und an einem kühlen Ort aufbewahren. In dieser Form kann das Produkt bis zu sechs Monate gelagert werden.

Rezept 1: Getrocknete Tomaten nach italienischer Art mit Butter und Käse

Das berühmte italienische Snackrezept basiert auf getrockneten Tomaten. Um es lecker zu machen, ist es ratsam, kaltgepresstes Olivenöl hoher Qualität zu verwenden. Die Flasche sollte als extra nativ gekennzeichnet sein. Erforderliche Zutaten:

• getrocknete Tomaten 30 Scheiben;

• Parmesankäse 15 Scheiben;

• Basilikum 15 Blätter;

• Olivenöl zum Gießen.

Herstellungsverfahren

Basilikum sollte gut gewaschen und getrocknet sein. Eine Scheibe Käse wird auf jede Tomatenscheibe gelegt, ein Basilikumblatt und die Oberseite wird mit einer weiteren Scheibe getrockneter Tomaten bedeckt. Machen Sie dasselbe mit den anderen Produkten. Solche originalen Sandwiches werden ordentlich in ein Glasgefäß oder einen Behälter gefüllt, mit Olivenöl gefüllt und 1-2 Tage lang hineingegossen.

Ein Snack wird für Sandwiches verwendet, die mit Pasta und anderen nationalen Gerichten serviert werden. Aus dem restlichen Öl werden Soßen zubereitet, Gebäck und Pasta hinzugefügt.

Rezept 2: Schweinefleisch mit getrockneten Tomaten

Spektakuläres Fleischgericht mit einem reichen Geschmack nach getrockneten Tomaten und Knoblauch. Nähert sich jeglicher Beilage auf der Grundlage von Getreide und Gemüse. Das Fleisch wird sehr schnell gegart, 10 Minuten reichen aus, der Ofen erledigt den Rest.

Erforderliche Zutaten:

• 4 Stück Schweinefleisch, wie bei den großen Koteletts;

• 50 gr. getrocknete Tomaten;

• 3 Knoblauchzehen;

• 1 Messlöffel Sahne;

• Salz, Pfeffer.

Herstellungsverfahren

Schweinefleisch fein schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gehackte Tomaten mit einem Messer mit Knoblauch. Legen Sie etwas Füllung auf jeden Schnitt und rollen Sie die Rollen auf. Für die Stärke können Sie Zahnstocher befestigen. Das Fleisch in eine Auflaufform geben, mit gesalzener Sauerrahm bestreuen und in den Ofen geben. Bei 190 ° C ca. eine Stunde kochen lassen. Wenn die Rollen jedoch groß sind, kann Zeit hinzugefügt werden.

Rezept 3: Italienisches Brot mit getrockneten Tomaten, Rosmarin und grünen Oliven

Das Rezept für wohlriechendes Brot, das zu Laib, Laib oder kleinen Brötchen verarbeitet werden kann. Von der Anzahl der Zutaten können Sie in die eine oder andere Richtung leicht abweichen.

Erforderliche Zutaten:

• 200 ml Milch, es ist Wasser möglich;

• Mehl 2,5 Tassen;

• 1 TL Salze; • 10 gr. Trockenhefe;

• 2 EL. l Zucker;

• 0,5 Tassen Oliven;

• 0,5 Gläser Olivenöl;

• 50 gr. getrocknete Tomaten;

• Prise Rosmarin.

Herstellungsverfahren

Erwärmen Sie die Milch oder das Wasser auf einen warmen Zustand, fügen Sie Zucker, Salz und Hefe hinzu und stellen Sie es für einige Minuten auf. Mehl sieben, in den vorbereiteten Talker gießen, Olivenöl hinzufügen, aber nicht alles. Es ist notwendig, 2 Löffel zu lassen, um das Bett und das fertige Brot einzufetten. Den elastischen Teig kneten. Die Luftfeuchtigkeit von Mehl ist unterschiedlich, da die Größe des Glases eventuell etwas hinzugefügt werden muss. Den gekneteten Teig an einem warmen Ort entfernen. Wenn es um das 2-fache ansteigt, muss es gedrückt werden und darf wieder steigen.

Tomaten in kleine Stücke schneiden, Oliven Kreise. Einen Teigkreis ausrollen, mit Olivenöl bestreichen, mit Tomaten, Oliven, Rosmarin bestreuen. Zum Rollen minimieren. Sie können es backen oder die Schnecke drehen. Sie können auch mehrere kleine Brötchen aus dieser Teigmenge herstellen. Geben Sie das geformte Brot hoch, wenn es im Ofen verdoppelt wird. Heiß geschmiert mit Olivenöl.

Rezept 4: Getrocknete Tomaten mit Hähnchenbrust

Appetitliches und herzhaftes Gericht, das in einer Pfanne auf dem Herd zubereitet wird. Mit italienischer Pasta, normaler Pasta, Salzkartoffeln oder frischen Gemüsesalaten servieren.

Erforderliche Zutaten:

• Hühnerbrust 0,7 kg;

• getrocknete Tomaten 0,1 kg;

• Speiseöl;

• 50 gr. Mehl;

• 50 gr. Oliven;

• Salz;

• Eine Mischung aus duftenden Gewürzen.

Herstellungsverfahren

Tomaten in kaltem Wasser 1: 1 2-3 Stunden einweichen lassen. Hühnerbrust in Streifen schneiden, mit Mehl panieren und in einer Pfanne eine Minute braten, mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die losen Tomaten in Würfel und Oliven, gießen Sie das Huhn dazu, salzen Sie es und fügen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es weitere 10 Minuten schmoren. Das Gericht mit aromatischen Gewürzen würzen, abdecken und ziehen lassen.

Getrocknete Tomaten - Tipps und hilfreiche Tipps

• Tomatenscheiben können vor dem Trocknen mit Gewürzen, gehackten Kräutern, Pfeffer und Salz bestreut werden.

• Wenn die Tomaten trocken und zerkleinert sind, können sie in einer Kaffeemühle zerkleinert, mit Pfeffer, Salz gemischt und als Gewürz für alle Gerichte verwendet werden, auch für Fertiggerichte.

• Um die Tomaten schneller trocknen zu lassen, können Sie sie vierteln und den Innensaft mit den Samen entfernen.

• Um Tomaten zu gewinnen, gießen Sie Scheiben mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einige Stunden ruhen. Sie können etwas Essig hinzufügen, da die getrockneten Tomaten einen süßlichen Geschmack haben.

• Um Tomaten würzig zu machen, können Sie sie mit Wasser, gemischt mit trockenem Wein, im Verhältnis 10: 1 gießen.

• Kaloriengetrocknete Tomaten etwa 260 kcal pro 100 Gramm. Produkt. Und das ist zehnmal mehr als frisches Obst. Lassen Sie sich deshalb nicht auf eine nützliche Delikatesse für Diätetiker ein.

• Sowohl in getrockneten Tomaten als auch in getrockneten Früchten können Käfer befallen werden. Um dies zu vermeiden, können Sie ein paar Lorbeerblätter oder Knoblauchzehen in ein Glas geben.

• Wenn Bedenken hinsichtlich der Trocknungsqualität bestehen, kann etwas Salz am Boden des Behälters eingegossen werden. Besser grob. Es absorbiert überschüssige Feuchtigkeit und gibt keine einzige Chance für Schimmel.

Getrocknete Tomaten sind ein wunderbares Produkt, das neue Geschmacksrichtungen und Möglichkeiten beim Kochen eröffnet. Warum also nicht benutzen?

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