Zrazy mit einem Ei im Ofen - zeitlose Klassiker. Eine Auswahl der besten Rezepte mit einem Ei im Ofen von Fleisch und Fisch

Zrazy mit einem Ei ist ein Gericht, das in der belarussischen, ukrainischen, polnischen und litauischen Küche vertreten ist. Es ist ein Schnitzel oder eine Rolle, die mit gekochtem Ei gefüllt sind.

Zrazy mit Ei im Ofen - die Grundprinzipien des Kochens

Traditionelles Zrazy aus jedem Fleisch. Es gibt zwei Möglichkeiten, Fleisch-Zraz zu kochen. Im ersten Fall wird das Fleisch zu Hackfleisch verarbeitet, daraus ein Kuchen gebacken und ein gefülltes Ei in die Mitte gestellt. Dann ein rundes oder ovales Kotelett formen und in Paniermehl panieren. Im zweiten Fall wird das Filet in dünne Scheiben geschnitten, leicht abgerieben und mit Eierfüllung gefüllt.

Eier für die Füllung hart gekocht gekocht. Sie können es ganz geben und mit Hackfleisch einwickeln oder fein hacken. Ein fein gehacktes Ei für die Füllung kann mit Zwiebeln, Pilzen, Käse oder Gemüse kombiniert werden.

Außerdem kann Zrazy nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Fisch, Gemüse und sogar Getreide hergestellt werden.

Gebacken werden in heißem Öl gebraten, gekocht und gedünstet oder im Ofen gebacken.

Zrazy mit Sauce servieren, in der Brühe, in der sie gekocht werden, mit einer Beilage oder frischem Gemüse.

Rezept 1. Fleisch mit Ei im Ofen brodeln

Zutaten

1 kg 500 g Schweinefilet;

15 ml Pflanzenöl;

ein Dutzend Eier;

150 ml Mayonnaise;

100 g Zwiebeln;

zwei Bündel Frühlingszwiebeln;

150 g Kartoffeln;

Meersalz und Pfeffer frisch gemahlen.

Herstellungsverfahren

1. Das Schweinefleisch unter fließendem Wasser waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Drehen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und mit einem Fleischwolf zerkleinern. Kombinieren Sie Gemüse und Fleisch in einer Schüssel. Das Ei einschlagen und gut kneten. Pfeffer, salzen und nochmals mischen. Das Hackfleisch eine halbe Stunde ruhen lassen.

2. Kochen Sie den Rest der Eier, kühlen, schälen und zerbröckeln. Frühlingszwiebeln abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und in dünne Ringe schneiden. 3. Eier mit Frühlingszwiebeln mischen. Mayonnaise hinzufügen und mischen.

4. Etwa einen Löffel Hackfleisch trennen. Bilden Sie daraus einen Ball und drücken Sie ihn zu einer Tortilla. Legen Sie eine kleine Füllung in die Mitte und verbinden Sie die Ränder zu einem Pastetchen.

5. Backblech mit Backpapier abdecken und mit Pflanzenöl einfetten. Zrazy verteilen und 15 Minuten in den Ofen schieben. Bei 200C kochen. Dann nehmen Sie die Pfanne heraus, drehen Sie den Zrazy und backen Sie die gleiche Zeit.

Rezept 2. Zrazy mit einem Ei im Ofen unter einer Käse-Senf-Kruste

Zutaten

Hackfleisch

zwei Kilogramm Schweinefleisch;

Meersalz;

Ein halbes Kilo Speck mit Fleischschichten;

schwarzer Pfeffer;

zwei große Zwiebeln;

drei Eier;

Knoblauch - fünf Nelken.

Füllen

vier Eier;

200 g Käse;

50 g Butter;

120 g Senf.

Herstellungsverfahren

1. Schweineschmalz und Fleisch abspülen, Filme abziehen und in Stücke schneiden. Kostenlose Zwiebeln und Knoblauch aus der Schale. Mahlen Sie Schweinefleisch, Schmalz, Knoblauch und Zwiebeln in einem Fleischwolf. In dem Hackfleisch drei Eier schlagen, pfeffern, salzen und gut kneten.

2. Eier für die Füllung fünf Minuten kochen, dann unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und auf einer Reibe mit großen Löchern hacken. Butter zehn Minuten im Gefrierfach halten. Dann mahlen Sie ebenso wie Eier. Die Butter mit den Eiern mischen, leicht salzen und mischen.

3. Nehmen Sie eine kleine Menge Hackfleisch und kneten Sie es auf einer Handfläche zu einem flachen Kuchen. In die Mitte ein paar Teelöffel Ei füllen und sofort formen.

4. Zrazy auf Backblech legen. Legen Sie es in den Ofen und erwärmen Sie es auf 200 ° C. Nehmen Sie nach einer halben Stunde ein Backblech mit Zrazy heraus und geben Sie jeweils einen Teelöffel Senf darauf. Zrazy auf der gesamten Fläche verteilen und weitere 20 Minuten in den Ofen schieben.

5. Legen Sie fünf Minuten vor der Bereitschaft eine Käsescheibe auf jeden Tisch. In den Ofen stellen und warten, bis es schmilzt. Mit Kartoffelpüree und Gemüse servieren.

Rezept 3. Fisch mit Eiern im Ofen brodeln

Zutaten

gehackter Fisch - ein halbes Kilogramm;

schwarzer Pfeffer;

vier Eier;

ein paar Zweige Petersilie;

Zwiebel;

Salz;

Paniermehl - 120 g;

Pflanzenöl;

Knoblauch drei Nelken;

getrocknetes Basilikum

Herstellungsverfahren

1. Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa zehn Minuten kochen lassen.

2. Den gehackten Fisch in eine Tasse geben, die Semmelbrösel hineingeben und das Ei schlagen. Mit Gewürzen salzen und würzen. Hackfleisch kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.

3. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem erhitzten Öl in die Pfanne gießen und goldbraun braten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, der die Presse passiert hat, und dann buchstäblich eine Minute. Abkühlung Hackfleisch einrühren und glatt rühren.

4. Die gekochten Eier schälen und in vier Stücke schneiden.

5. Aus dem gehackten Fisch einen Kuchen formen. Legen Sie ein Viertel eines Eies in die Mitte und verbinden Sie die Kanten. Machen Sie einen ovalen Blick. Der Rest ist verrückt.

6. Decken Sie den Deko mit Pergament ab. Schmieren Sie es leicht mit Öl und setzen Sie es verrückt. Bei 180 ° C 20 Minuten backen. Zrazy mit Beilage oder frischem Gemüse servieren.

Rezept 4. Zrazy mit Ei und Kohl im Ofen

Zutaten

400 g Schweinefleisch und Rinderhackfleisch;

Mehl;

zwei Zwiebeln;

Salz;

zwei Eier;

300 g Weißkohl;

Knoblauchzehe;

frisch gemahlener Pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Kohlkotelett in dünne Streifen schneiden. Crumble eine Zwiebel fein geschält. Den Kohl in eine vorgeheizte Pfanne mit Butter geben und braten, bis er weich ist. Fügen Sie dann Zwiebeln hinzu und braten Sie weiter, bis sie rötlich sind.

2. Kochen Sie die Eier hart, kühl, schälen und zerbröckeln. Fügen Sie sie zu geröstetem Kohl hinzu und mischen Sie.

3. Zerkleinern Sie die zweite gereinigte Zwiebel und den Knoblauch so klein wie möglich. Zum Hackfleisch geben, pfeffern, salzen und 100 ml Eiswasser gießen. Mischen Sie alles schnell bis glatt. 4. Teilen Sie die Füllung in gleiche Teile. Jedes auf der Handfläche in der Torte kneten. In die Mitte eine kleine Ei-Kohl-Füllung geben. Die Ränder vorsichtig befestigen, ein ovales Kotelett formen, Mehl mahlen und braten, bis es auf beiden Seiten rötlich ist.

5. Gebratene Zrazy in eine hitzebeständige Form geben, das gebratene Öl einfüllen, mit Folie abdecken und eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Tomit bei 150 Grad.

Rezept 5. Zrazy mit Ei im Ofen mit Pilzen

Zutaten

800 g gemischtes Hackfleisch;

Brockenlaib;

Zwiebel;

30 g Mehl;

zwei Drittel Tasse getrocknete Pilze;

5 ml Tomatensauce;

gekochtes Ei;

100 g Sauerrahm;

Salz;

Pflanzenöl;

5 g süßer Paprika;

70 g Butter;

8 g schwarzer Pfeffer;

Gewürze

Herstellungsverfahren

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Fügen Sie im Hackfleisch einen in Wasser getränkten Laib, zwei Esslöffel Sauerrahm und gehackte Zwiebeln hinzu. Salz, würzen mit Paprika und schwarzem Pfeffer. Das Hackfleisch mit den Händen kneten, bis es glatt ist.

2. Getrocknete Champignons waschen und eine halbe Stunde kochen. Werfen Sie die Champignons in ein Sieb. Brühe in ein Glas gießen und beiseite stellen. Gekochte Champignons zerbröseln.

3. Hacken Sie ein gekochtes Ei in kleine Krümel. Butter in einer Pfanne schmelzen, Champignons und Ei-Chips dazugeben. Die Mischung bei niedriger Hitze gut erhitzen und leicht salzen.

4. Bilden Sie eine zehn Zentimeter große Tortilla aus Hackfleisch. Eine kleine Ei-Pilz-Füllung in die Mitte geben. Verbinden Sie die Ränder des Kuchens in Form einer Torte. Panierte Zrazu in Paniermehl erhalten.

5. Legen Sie den fertigen Zrazy in eine tiefe Auflaufform. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel zwei Esslöffel Sauerrahm mit Tomatensauce. Salz, Pfeffer und mit Gewürzen würzen. Rühren Mehl und Pflanzenöl hinzufügen. Wieder rühren Nun die Pilzbrühe hinzugeben und schütteln.

6. Zrazy-Sauce gießen und vierzig Minuten backen. Am Ende schalten Sie den Grill ein, um den Zrazy bräunen zu lassen.

Rezept 6. Zrazy mit Ei im Ofen "Don"

Zutaten

kg Fischfilets;

schwarzer Pfeffer;

vier Zwiebeln;

Milch;

vier Eier;

Salz;

ein Stück Butter;

drei Scheiben Brot;

ein halbes Glas Weizenmehl;

1/2 Stapel Paniermehl.

Herstellungsverfahren

1. Fischfilets abspülen, in Servietten tauchen und in breite Stücke schneiden. Mit Hammer und Salz leicht abschlagen.

2. Zwiebeln schälen und Butter unter ständigem Rühren rosig geben.

3. Eier kochen, schälen und zerbröckeln.

4. Brot in Milch einweichen. Shred Greens. Mischen Sie alle Zutaten, Pfeffer, Salz und mischen.

5. Setzen Sie einen Löffel der Füllung auf ein gebrochenes Stück Fischfilet. Sofort in Mehl rollen, in geschlagene Eier eintauchen und in Paniermehl panieren.

6. Backblech mit Backpapier abdecken. Das panierte Zrazy darauf legen und 20 Minuten in den Ofen stellen. Bei 200 Grad backen.

Zrazy mit einem Ei im Ofen - Tipps und Tricks

• Grund für Zraz gut kneten und abstoßen, so dass es viskos wird.
• Um die Füllung dicht zu machen und nicht zu streuen, fügen Sie den Eiern Butter hinzu.
• Zrazy wird saftig, wenn Sie dem Hackfleisch, das sich in den Zustand der Pastete verwandelt, Schmalz hinzufügt.
• Zrazy im Ofen kann nicht nur gebacken, sondern auch in Sauce gegart werden.
• Zrazy mit Sauce, Beilage oder Gemüsesalat servieren.