Klemen mit Kartoffeln ist ein einfaches Rezept, nach dem Sie ein leckeres und preiswertes Gericht für ein Sonntagsessen oder einen festlichen Tisch zubereiten können. Auf dem Markt verkaufen sie die Vorder- und Hinterschweinsohle zum gleichen Preis. Die Rückseite ist jedoch fleischiger, dieser Teil der Karkasse ist für das Rezept geeignet, der vordere dient zum Kochen von Suppen und Muskelmasse. Das Gericht fällt in die Kategorie - "Auf den Herd stellen und vergessen". Ungefähr eine halbe Stunde vor dem Ende des Kochens geben wir Kartoffeln und Karotten in die Pfanne und braten dann alle zusammen im Ofen. Wenn Sie gerne knusprige Schweinehaut mögen, bürsten Sie das Fleisch vor dem Backen mit Mayonnaise und Honig mit Soja-Glasur.
- Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Portionen: 6
Zutaten für Schweinefleisch und Kartoffeln
- 1 Schweinshaxe mit einem Gewicht von 1,5 kg;
- 800 g Kartoffeln;
- 200 g Karotten;
- 1 Kopf Knoblauch;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Chilischote;
- 1 Petersilienwurzel;
- 2-3 Selleriestangen
- 1 Bund getrockneter Sellerie;
- 4 Lorbeerblätter;
- 1 TL. Fenchelsamen;
- 1 TL. Koriander;
- 2 EL. l Mayonnaise;
- sonnenblumenöl, salz, gemahlener roter und schwarzer pfeffer.
Methode des Kochens mit Kartoffeln
Die Wurzel der getrockneten Petersilie auf den Boden eines großen Suppentopfes legen, Lorbeerblätter mit Ästen und getrockneten Sellerie hinzufügen.
Waschen Sie den Schaft, kratzen Sie die Haut ab, spülen Sie ihn erneut gründlich mit kaltem Wasser ab und geben Sie ihn in einen Topf mit den Gewürzen. Kleine Zwiebelköpfe in mehrere Stücke schneiden. Zwiebeln müssen nicht von Schalen gereinigt werden - die Schalen verleihen der Brühe eine goldene Farbe. Knoblauchzehen putzen, halbieren. Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben. Dann gießen Sie kaltes Wasser so, dass das Fleisch vollständig unter Wasser verborgen ist. Der Wasserstand sollte einige Zentimeter über dem Fleisch liegen.
Fülle das große Tafelsalz nach Belieben ein, füge die Samen von Fenchel und Koriander hinzu und gib die Chilischote.
Die Selleriestangen in eine Pfanne geben, den Deckel fest schließen, den Ofen aufstellen, zum Kochen bringen. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum mit einem geschlitzten Löffel, reduzieren Sie das Gas auf den Mindestwert und kochen Sie 2 Stunden lang.
Schälen Sie rohe Kartoffeln, schneiden Sie große Knollen in zwei Teile und lassen Sie kleine Kartoffeln intakt. Karotten abkratzen, Spitzen abschneiden. Legen Sie das geschälte Gemüse 30 Minuten vor Ende des Kochvorgangs in die Pfanne.
Dann die Pfanne vom Herd nehmen, Fleisch und Gemüse herausnehmen und auf Papiertücher verteilen. Unser Knöchel mit Kartoffeln für den festlichen Tisch ist fast fertig!
Wir backen die Auflaufform mit Sonnenblumenöl, legen den Knöchel in die Mitte der Form und legen gekochtes Gemüse darum. Wir fetten das Fleisch mit Mayonnaise ein, bestreuen es mit Fenchel und Koriander, gießen Kartoffeln und Karotten mit Sonnenblumenöl ein.
Ofen auf 210 ° C erwärmen
Wir senden das Formular mit dem Knöchel für 30 Minuten in einen heißen Ofen, währenddessen Knöchel und Kartoffeln mit einer köstlichen goldenen Kruste bedeckt werden.
Auf den Tisch werden Schweinefleisch und Kartoffeln sofort aus dem Ofen serviert, bevor wir sie servieren, schmücken wir sie mit frischem Gemüse. Guten Appetit! Und vergessen Sie nicht, ein kaltes Bier auf den Knöchel zu servieren.
Das Schaftrezept mit Kartoffeln ist billig und einfach, aber ich denke, Sie werden mir zustimmen - dieses Gericht verdient einen festlichen Tisch. Probieren Sie es aus und sehen Sie!
