Leber ist eines der wenigen Lebensmittel, das eine längere Wärmebehandlung nicht mag. Wenn Sie lange kochen oder braten, ist das Gericht trocken, zäh und geschmacklos. Mit dem richtigen Ansatz können viele Leckereien schnell und einfach aus der Leber zubereitet werden. Besonders, wenn Sie einem beliebten Produkt Zwiebeln hinzufügen.
Rinderleber mit Zwiebeln - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Die Vorbehandlung der Leber besteht darin, sichtbare Filme zu waschen und zu entfernen. Wenn dies nicht geschieht, kann das Produkt den Saft von zusätzlichen Zutaten nicht aufnehmen. Dann wird die Leber getrocknet und in Stücke geschnitten. Die Form und Größe bestimmt das Rezept.
Zwiebeln werden hauptsächlich Zwiebeln verwendet. Es harmoniert mit der Rinderleber und diese beiden Produkte ergänzen sich wunderbar. Häufig werden Karotten, Sauerrahm, Pilze, Kartoffeln und verschiedene andere Gemüse in Lebergerichte gegeben.
Leber mit Zwiebeln Eintopf, braten, backen. Sie können Gerichte in Töpfen, in einem langsamen Kocher, gekocht kochen. Sie werden mit Gewürzen und Kräutern aller Art ergänzt, die unabhängig voneinander und mit Beilagen serviert werden.
Rezept 1: Rinderleber mit Zwiebeln in Sauerrahm
Anstelle von Sauerrahm zur Herstellung einer solchen Rinderleber mit Zwiebeln können Sie auch Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 15% einnehmen. Das Gericht ist ideal für Beilagen aus Müsli und Gemüse, passt gut zu Nudeln.
Inhaltsstoffe
• 0,6 kg Leber;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 0,25 kg saure Sahne;
• 0,2 Liter Brühe;
• Öl;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Salz;
• Lorbeerblatt und etwas Dill.
Kochen
1. Schneiden Sie die gewaschene und gereinigte Leber wie Gulasch in kleine Stücke.
2. Zwiebel in Würfel schneiden, mit Butter in die Pfanne werfen und anbraten.
3. Fügen Sie nach einigen Minuten Leber, Deckel und Braten drei Minuten lang unter dem Deckel hinzu.
4. Entfernen Sie den Deckel, verdampfen Sie die restliche Feuchtigkeit und fügen Sie Mehl hinzu, sobald die Stücke zu braten beginnen. Wir gießen es gleichmäßig aus, damit es nicht eingekuppelt wird. 5. Sauerrahm geben und umrühren.
6. Salz in die Brühe geben, alles würzen und auch in die Pfanne geben.
7. Alles ein paar Minuten köcheln lassen und die Bereitschaft prüfen.
8. Mit gehacktem Dill bestreuen, Lorbeerblatt stecken und ausschalten. Decken, fünf Minuten stehen lassen und servieren.
Rezept 2: Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln in einer Pfanne
Rezept einfachste Rinderleber mit Zwiebeln gebraten, die in weniger als einer halben Stunde gekocht werden kann. Eine großartige Option für ein schnelles Abendessen.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Leber;
• 2 Zwiebeln;
• 50 ml Öl;
• 1,5 Esslöffel Mehl;
• Gewürze;
• 0,5 Dillbrötchen.
Kochen
1. Die Leber von den Filmen reinigen, gut waschen und in Streifen schneiden. Wir gehen, während wir auf dem Schneidebrett sind.
2. Zwiebelköpfe reinigen sich von der Hülle und zerkleinern auch Stroh.
3. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es. Zwiebeln hinzufügen, Feuer groß machen.
4. Die Leber sofort mit verschriebenem Mehl bestreuen, schnell mit den Händen direkt auf dem Schneidebrett mischen und zur Zwiebel geben. Eine Minute bräunen und das Feuer entfernen.
5. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa fünf Minuten braten.
6. Dann öffnen, salzen, schwarzen Pfeffer hinzufügen und ohne Deckel braten, bis alles fertig ist. Es sind noch drei Minuten. Übertreiben Sie es nicht.
7. ausschalten, mit gehacktem Dill bestreuen.
Rezept 3: Rinderleber mit Zwiebeln und Karotten
Option Gemüseteller mit Rinderleber mit Zwiebeln und Karotten. Verwenden Sie zum Kochen eine große Grillplatte oder einen Kessel.
Inhaltsstoffe
• 1 Zwiebel;
• 0,3 kg Leber;
• 1 große Möhre;
• 3 Esslöffel Butter;
• Salz, Pfeffer;
• Greens nach Belieben;
• 130 ml Brühe oder Wasser.
Kochen
1. Die großen Zwiebelringe halbieren und mit heißem Öl in die Pfanne werfen.
2. Wir reinigen die Möhren und schneiden sie in sehr dünne Locken. Wir wechseln zu Zwiebeln, braten zusammen.
3. Die Leber in drei Zentimeter große Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. 4. Braten Sie zuerst ohne Deckel an, sobald der Saft zu erscheinen beginnt, gießen Sie die heiße, im Rezept angegebene Brühe hinzu. Bedecken Sie und sieden Sie für ungefähr sieben Minuten.
5. Mit Salz und Pfeffer auffüllen, weitere fünf Minuten kochen. Wir schmecken es.
6. Wir werfen Grüns, schalten aus.
Rezept 4: Rinderleber mit Zwiebeln in einem Topf
Rezept für diejenigen, die keine Zeit haben, das Abendessen vorzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist zehn Minuten zu finden und alles in Töpfe zu laden. Den Backofen sofort bei 190 Grad einschalten und warmlaufen lassen.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Leber;
• 0,15 kg saure Sahne;
• 30 g Butter;
• 0,5 Esslöffel Mehl;
• 2 Zwiebeln;
• Gewürze;
• Käse optional.
Kochen
1. Zwiebel grob hacken. Sie können Strohhalme oder Halbringe.
2. Die Zwiebel mit Mehl bestreuen und eine Minute im heißen Öl braten. Eine rötliche Kruste sollte erscheinen.
3. Schalten Sie die Zwiebel aus, fügen Sie saure Sahne, Pfeffer und Salz hinzu. Sie können alle Gewürze und etwas getrockneten Dill werfen.
4. Schneiden Sie die Leber in große Stücke von etwa 50 Gramm.
5. Die Töpfe in einen Löffel Sauerrahm mit Zwiebeln geben.
6. Dann die Leberstücke auslegen und mit Sauerrahm und Zwiebeln bedecken.
7. Von oben können Sie ein Stück Käse werfen, um eine appetitliche Kruste herzustellen.
8. Wir schicken Töpfe zur Zubereitung in einen Ofen, wir nehmen sie in 40 bis 45 Minuten heraus. Wenn Käse hinzugefügt wurde, ist es am besten, ohne Deckel zu kochen.
Rezept 5: Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln und Äpfeln
Ein ungewöhnliches Rezept für eine sehr leckere Rinderleber mit Zwiebeln und frischen Äpfeln. Das Gericht ist angenehm im Geschmack, hat eine würzige Säure und einen erstaunlichen Geschmack.
Inhaltsstoffe
• 2 Zwiebeln;
• 0,5 kg Leber;
• 2 Äpfel;
• Öl;
• Gewürze.
Kochen
1. Gewaschene Leberscheiben in Würfel von nicht mehr als vier Zentimetern. Wir geben heißes Öl hinein und braten an.
2. Zwei Minuten später werfen wir Äpfel, in Scheiben geschnitten. Bei hoher Hitze braten.
3. Zwiebel wird auch nicht in kleine Stücke geschnitten und drei Minuten nach den Äpfeln hinzugefügt. 4. Alles zusammen anbraten, es wird viel Saft von Äpfeln geben, so sollte es sein. Rühren Sie es regelmäßig, damit die Leber nicht austrocknet und Feuchtigkeit aufnimmt.
5. Bringen Sie das Gericht zur Bereitschaft für die Leber. Ein paar Minuten vor dem Ende würzen. Bestreuen Sie die fertige Leberform mit Gemüse.
Rezept 6: Rinderleber mit Zwiebeln und Karotten in der Tomate
Rezept zarte Rinderleber mit Zwiebeln und Karotten in einer reichen Tomatensauce. Pasta wird für die Zubereitung verwendet, Sie können aber auch frische Tomaten nehmen, gerieben oder in irgendeiner Form gehackt.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Leber;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Nudeln;
• 1 Messlöffel Sahne;
• 1 Karotte;
• 1 Esslöffel Mehl;
• Grüns, Gewürze;
• 250 ml Brühe.
Kochen
1. Strohzwiebeln und Möhren zerkleinern, Sie können sofort alles zusammenstellen.
2. Werfen Sie die Pfanne mit Öl und braten Sie sie leicht an, damit das Gemüse leicht gegriffen wird.
3. Jetzt die Leber drehen. Wir schneiden es nach Ihren Wünschen ab, aber besser nicht sehr groß. Mit Mehl bestreuen.
4. Verschieben Sie das Gemüse mit einem Spatel in eine Richtung und transportieren Sie die Leber in den leeren Bereich. Schnell braten bis braune Kruste von unten.
5. Jetzt können Sie alles mit Gemüse mischen. Drei Minuten kochen.
6. Setzen Sie die Tomatenpaste ein, braten Sie bis sie bräunlich sind.
7. Jetzt ist es saure Sahne, die Sie einfach mit allen Zutaten des Gerichts aufwärmen müssen.
8. Es muss noch Brühe hinzugefügt werden. Die Flüssigkeit muss heiß sein. Stattdessen können Sie das übliche kochende Wasser verwenden.
9. Fügen Sie in diesem Stadium Gewürze hinzu und vergessen Sie nicht zu salzen.
10. Nach dem Kochen reduzieren wir das Feuer und wenden uns der Bereitschaft zu. Ganz am Ende werfen wir Grünzeug oder bestreuen den Teller mit Tellern.
Rezept 7: Rinderleber mit Zwiebeln und Kartoffeln
Ein sehr bequemes und einfaches Gericht mit Rinderleber mit Zwiebeln, das als erster oder zweiter Gang zum Mittag- oder Abendessen verwendet werden kann. Es bleibt nur noch die Flüssigkeitsmenge einzustellen. Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Leber;
• 2 Zwiebeln;
• 0,6 kg Kartoffeln;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Die erste gebratene Zwiebel Geschälte Köpfe werden in mittlere Würfel geschnitten und in eine Schüssel mit heißem Öl gegossen. Sie können eine hohe Pfanne oder einen Kessel verwenden.
2. Wir hacken die Leber nicht fein, sonst bereiten sie sich schnell vor und sind hart. Herstellung von 30-40 Gramm. Wirf zum Bogen. Brät lange, nur eine Minute.
3. Kartoffeln schälen, etwas kleiner als die Leber schneiden. Gesamtmasse einwerfen.
4. Drehen Sie jetzt die Flüssigkeit. Brauchen Sie kochendes Wasser oder Brühe. Wenn Sie eine dicke Schüssel für die zweite vorbereiten, genügt ein oder zwei Gläser. Wenn Sie einen Eintopf in der Nähe der Suppe zubereiten möchten, sollte die Flüssigkeit die Kartoffeln kaum bedecken.
5. Salz, etwas Pfeffer und Deckel hinzufügen.
6. Eintöpfen, bis die Kartoffeln fertig sind, zum Abschmecken werfen wir Lorbeerblätter, verschiedene Gewürze und Gemüse.
Rezept 8: Gebratene Rinderleber mit Zwiebeln und Champignons
Ein weiteres Rezept für gegrillte Rinderleber mit Zwiebeln in Sahne, diesmal jedoch mit Champignons. Pilze geben dem Gericht ein köstliches Aroma und einen gesunden Geschmack. Es muss gekocht werden!
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Leber;
• 0,3 kg Champignons;
• 0,2 kg Zwiebeln;
• 0,2 Liter Sauerrahm;
• 2 Knoblauchzehen;
• Öl, Salz;
• Ein wenig Dill frisch oder trocken.
Kochen
1. Pilze müssen ca. 15 Minuten in kochendem Wasser kochen. Sie können die Pilze sofort in Stücke schneiden, damit Sie nicht auf die Abkühlung warten müssen. Fertige Champignons werden in ein Sieb zurückgeworfen, auch wenn Flüssigkeit aus ihnen fließt.
2. Zwiebeln in Ringen zerdrücken, unter Zusatz von Öl oder Fett braten, bis sie transparent sind.
3. Fügen Sie die Leber hinzu, braten Sie sie zusammen. Nebenprodukt schneiden wir in Würfel, die höchstens drei Zentimeter oder ähnliche Würfel sind.
4. Sobald die Stücke von allen Seiten weiß werden und anfangen zu braten, können Sie die Pilze laufen lassen. In diesem Stadium machen wir das maximale Feuer, damit die Feuchtigkeit schneller verdunstet. 5. Salz und Pfeffer mit Champignons, Pfeffer, bis zum Kochen braten. Mit trockenem oder frischem Dill, gehacktem Knoblauch (optional) bestreuen, sofort abstellen und ziehen lassen. Es ist besser, die Pfanne fünfzehn Minuten lang mit einem Deckel abzudecken.
Rinderleber mit Zwiebeln - Tipps und Tricks
• Durch die Mehl-Panade verliert die Leber keinen Saft und trägt zum schnellen Auftreten von Goldbraun bei. Um die Stücke mit Mehl zu bedecken, müssen Sie sie nur streuen und mischen. Dies erfolgt unmittelbar vor dem Senden in die Pfanne.
• Gebratene oder geschmorte Leber übrig? Sie können es in einem Mähdrescher peitschen und erhalten eine wunderbare Pastete. Fügen Sie Sahne oder Butter für Saftigkeit hinzu.
• Gerichte aus der frischen Leber sind immer schmackhafter als aus dem gefrorenen Nebenprodukt. Deshalb kaufen erfahrene Hausfrauen gekühlte Fleischprodukte.
• Jedes Gericht wird zarter, wenn die Leber vor dem Gebrauch in Milch oder Sahne eingeweicht wird. Milchprodukte nähren die Fasern, erweichen und erweichen.
• Die Leber in Tomaten kann aufgrund der großen Säuremenge hart und trocken sein. Wenn Sie sich nicht sicher sind, verwenden Sie für Saucen vorzugsweise Sahne oder Sauerrahm. Sie können Milchprodukte mit Tomaten mischen.
• Die Leber wird zu Beginn des Kochens nicht gesalzen, und noch mehr, damit beim Einweichen keine Gewürze hinzugefügt werden. Salz entzieht dem Produkt Feuchtigkeit, fördert die aktive Ausscheidung und anschließende Verdampfung von Säften. Salzlebergerichte brauchen am Ende des Kochens.
