Salate aus Zuckerrüben mit Mayonnaise: nicht nützlich? Rezepte für Rübensalate mit Mayonnaise und Eiern, Fisch, Pilzen, Bohnen, Nüssen, Leber

Salate aus Zuckerrüben mit Mayonnaise: nicht nützlich? Rezepte für Rübensalate mit Mayonnaise und Eiern, Fisch, Pilzen, Bohnen, Nüssen, Leber

Gastronomische Vorlieben bei Rüben sind im Gegensatz zur beliebten Mayonnaise äußerst umstritten. Aber Ernährungswissenschaftler und Allgemeinmediziner haben lange keinen Zweifel an den Vorteilen von Rüben und den Gefahren von Mayonnaise. Die Schlussfolgerungen der Medizin sind für Rüben, und die bevorzugte Sauce im Salat ist eine schmackhafte, nahrhafte, aber nicht nützliche Ergänzung, die die Entwicklung von Fettleibigkeit fördert, einen Anstieg des Cholesterinspiegels im Körper, der zu einer Reihe von Erkrankungen des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems führt.

Aber wann haben die Menschen schlechte Gewohnheiten und Nahrungsmittel eingestellt? Willenskraft ist eine außergewöhnliche Eigenschaft der Persönlichkeit, die nicht vielen Menschen innewohnt, und angeborene Instinkte sind ein umfassender Faktor. Sie bestimmen Geschmack und Präferenzen. Manchmal widersprechen sie dem Verständnis, was gut ist und was Schaden schädigt.

Es scheint, dass Rübensalat mit Mayonnaise eine Reihe von Kompromissen zwischen dem Rat von Ärzten und der mangelnden Bereitschaft besteht, sich dem uneingeschränkten Einsatz von Mayonnaise zu widersetzen. Die Kombination dieser Produkte in einem Salat ist in der Tat ein guter Weg, um das Problem einer ausgewogenen Ernährung zu lösen.

Rote-Bete-Mayonnaise-Salat - technologische Grundprinzipien

Um es noch einmal zu wiederholen, dass ein Salat - ein Gericht, das eine sehr kurze Haltbarkeit hat - direkt vor dem Servieren zubereitet und vor allem gefüllt wird, wird er in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank für höchstens zwei Stunden aufbewahrt. Einige Salate haben jedoch selbst in so kurzer Zeit Zeit, ihre nützlichen Eigenschaften und ihr angenehmes Aussehen zu verlieren. Das Anrichten von Mayonnaise reduziert die Haltbarkeit von Salaten zeitweise.

Daher lesen die "Regeln für gesunden Salat" mit Mayonnaise:

Lassen Sie den Salat nicht mit Mayonnaise-Dressing bei Zimmertemperatur;

Stellen Sie sicher, dass Sie den Salat abdecken, indem Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

Fügen Sie Mayonnaise so spät wie möglich hinzu. Die beste Option besteht darin, alle Zutaten des Salats vor dem Servieren zu mischen: Bis zu diesem Zeitpunkt können die Produkte geschnitten und in separaten, geschlossenen Behältern in den Kühlschrank gelegt werden. Diese Methode erhöht die Haltbarkeit und die vorteilhaften Eigenschaften der Schale erheblich. Jetzt werden wir feststellen, wer die Rüben wirklich richtig für den Salat zubereiten kann und weiß, wie man sie zubereitet? Ja, die Wurzelfrucht hat eine erstaunliche Eigenschaft: Im Gegensatz zu allen Gemüsen geht der Wert dieses Produkts nach der Wärmebehandlung nicht verloren, aber das lange Kochen zerstört jedoch Vitamin C, und sein täglicher Bedarf ist hoch genug, und Sie müssen die Reserven der wichtigsten Antioxidantien täglich auffüllen.

Echte Rübenfachleute beraten:

Für die Zubereitung von Salaten wählen Sie Rübensorten, die eine burgunderrote Farbe haben und an der Wurzelbasis und an der Oberseite leicht abgeflacht sind. Sie sind klein;

Vor dem Kochen müssen die Rüben mit einem Pinsel gründlich abgewaschen werden, bis alle Spuren von Schmutz auf der Oberfläche vollständig entfernt sind: Die Rüben sollten wie auf den Bildern schön aussehen. ”

Es ist nicht notwendig, die Wurzel zu durchschneiden, durch die der Rübensaft während des Kochvorgangs ausfließt, und die Früchte werden geschmacklos und wässrig, und die Blätter werden geschnitten, um die Unversehrtheit der Wurzelkultur selbst zu erhalten.

Das Kochen von Rüben ist eine langweilige Sache, und die Dauer hängt von der Größe der Wurzel, von der Temperatur und vom Geschick des Kochs ab: Legen Sie die Rüben in kochendes Wasser, kochen Sie sie ungefähr eine halbe Stunde lang und lassen Sie dann das gekochte Wasser ab unter einem kalten Wasserstrom. Versuchen Sie nach dem Abkühlen, es mit einer Gabel zu durchbohren. Wenn die Gabel das Fruchtfleisch leicht durchsticht, sind die Rüben zum weiteren Kochen bereit.

Was aus Rüben und Mayonnaise zu kochen? Die Antwort ist einfach: Selbst diese beiden Komponenten sind bereits ein Salat. Schneiden Sie nach Belieben, Sie können Nüsse oder Pflaumen oder beides hinzufügen, um Pikanterie zu erhalten - Zitronensaft, Knoblauch. Gemüse passt gut zu Fleisch, Pilzen, Fisch und anderem Gemüse.

Traditionell werden Rüben für die Herstellung von „Wintersalaten“ wie Vinaigrette und Hering „unter einem Pelzmantel“ verwendet, weil die Rote Beete von letztem Sommer nicht so lecker und gesund ist und das junge Wurzelgemüse den „Saft der Erde“ nicht vollständig aufgenommen hat. Daher können Sie in den Sommermonaten Bestände in eingelegtem oder gefrorenem Zustand verwenden. Rüben haben keine Angst vor niedrigen Temperaturen und gekocht, in perfekt verschlossenen Verpackungen im Gefrierfach aufbewahrt. Sie mögen den Geschmack oder Geruch von gekochten Rüben nicht? Frieren Sie es ein, verwenden Sie es in gebeizter Form, backen Sie die Scheiben mit Zucker: Diese Methoden helfen, den spezifischen Geruch zu neutralisieren, und das Produkt erhält völlig neue Geschmacksnoten.

Rote Beete sollte regelmäßig in vernünftigen Mengen konsumiert werden, da es weltweit nur wenige Gemüse mit so einzigartigen Eigenschaften gibt: den Gehalt an natürlichen Ballaststoffen mit Lipiden, die für Leber und Blut notwendig sind. Lassen Sie sich nicht im Kampf gegen Fettleibigkeit mitreißen. Die Rüben-Diät hat Kontraindikationen - vergessen Sie nicht, einen Arzt zu konsultieren.

1. Schichtrübensalat mit rotem Fisch und Pilzen aus Mayonnaise

Getrockneter Lachs 400 g

Champignons (eingelegt) 300 g

Kartoffeln (in Uniform gebacken) 350 g

Gekochte Eier (gekocht) 5 Stück

Rote Beete 400 g

Saft eine halbe kleine Zitrone

Zwiebeln, grün 100 g

Mayonnaise

Kochen:

Produkte für den Salat vorbereiten. Wir putzen Kartoffeln, Rüben und Eier und reiben eine große Reibe ein. Lachs und Champignons in Streifen geschnitten, mittelgroß. Dann legen Sie die erste Lachsschicht aus. Frühlingszwiebeln mahlen und zehn Minuten in Zitronensaft halten, leicht auspressen, über den Fisch verteilen und großzügig mit Mayonnaise schmieren. Beobachten Sie anschließend die folgende Reihenfolge: Eier, Kartoffeln, Pilze (gehacktes Stroh), Rüben. Jede Schicht ist mit Mayonnaise bedeckt. Lassen Sie den Salat etwa eine halbe Stunde an einem kühlen Ort stehen.

Mit den Zutaten, die das Gericht ausmachen, dekorieren.

2. Rote-Bete-Salat mit Mayonnaise, Bohnen und Pilzen

Zutaten:

Rote Beete

Weiße Bohnen

Pfifferlinge mit Zwiebeln anbraten

Frische Gurke

Mayonnaise, schwarzer Pfeffer, Zitronensaft - zum Nachfüllen

Kochen:

Alle Zutaten für einen Salat werden zu gleichen Teilen nach Nettogewicht eingenommen. Die Bohnen, die zubereiteten Rüben, Butter mit Butter kochen, mit Folie umwickeln und im Ofen bei 180 ° C backen. Auf eine kalte Oberfläche legen, abkühlen lassen, abrollen, reinigen und in dünne Streifen schneiden. Die gleichen Strohhackgurken. Gekochte Bohnen waschen, durch ein Sieb legen. Alle Zutaten, gewürzt mit Mayonnaise, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3. Rote-Bete-Salat mit Mayonnaise, Rindfleisch und Pflaumen

Zutaten:

Gekochtes Filet 400 g

Rote Beete gebacken 400 g

Getrocknete Pflaumen 200 g

Mayonnaise nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Garmethode:

Die gebackenen Rote Beete schälen und in dünne Streifen schneiden. Große Pflaumen brühen mit kochendem Wasser und werden auch in Stöcke geschnitten. Das gekochte Rinderfilet mit dünnen Fäden entlang der Fasern zerlegen. Die Zutaten mischen, salzen, mit Pfeffer würzen und Mayonnaise hinzufügen. Umrühren und in die Salatschüssel geben.

4. Rote-Bete-Salat mit Mayonnaise und Walnüssen

Zutaten:

Walnusskerne 150g

Gekochte Rüben 1 kg

Knoblauch 3 - 4 Nelken

Mayonnaise nach Geschmack

Garvorgang:

Reife geschälte Rüben auf eine feine Reibe. Hacken Sie die Nüsse und zerdrücken Sie sie mit Knoblauch in einem Mörser. Das Dressing in die Rüben geben, mit Mayonnaise würzen, mischen und servieren.

5. Rote-Bete-Salat mit Mayonnaise - Vinaigrette auf Finnisch

Zutaten:

Karotten, gekocht 150 g

Eingelegte Gurken 200 g

Essig, Obst 150 ml

Kartoffeln "in Uniformen" 250 g

Äpfel sauer, fest 300 g (netto)

Zuckerrüben 400 g

Creme 120 ml

Senf 20 g

Pflanzenöl 100 ml

Salz und Zucker abschmecken

Grün und Zwiebel 200 g

Kochen:

Rüben, Karotten und Kartoffeln kochen. Alles schälen, würfeln und die Zutaten in eine separate Schüssel geben. Zwiebel, Äpfel und gekochte Rüben mit Essig bestreuen, einige Stunden marinieren lassen, Salz und Zucker zur Marinade geben. Dann den Salat schichtweise in eine Portion transparenter Gerichte geben.

Sie können einen Salat mit normaler Mayonnaise servieren, aber das vorbereitete Dressing aus Sahne, Senf und Öl unter Zusatz von Essig oder Rübenmarinade ist viel interessanter.

Die Butter mit einem Mixer mit hoher Geschwindigkeit schlagen und etwas Fett und kalte Sahne hinzufügen, bis eine homogene Emulsion entsteht. Fügen Sie keine Creme hinzu, bevor sie in einer homogenen Masse mit Pflanzenöl vermischt wird. Wenn nötig, einen Löffel würzigen Senf, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Die gekochte Sauce auf den Salat geben und mit grünen Zwiebeln garnieren.

6. Rote-Bete-Salat mit Mayonnaise mit Leber, Pilzen und Käse

Zutaten:

Gekochte Eier Gegrillte Rinderleber

Marinierte Karotten (Koreanisch)

Marinierte Champignons

Gekochte Kartoffeln

Käse

Marinierte Zwiebeln

Gekochte rote Rüben

Mayonnaise, Salat (30%)

Essig, Zucker und Salz - zum Beizen von Zwiebeln

Garvorgang:

Bereiten Sie alle Zutaten in der gleichen Menge vor. Dies ist ein Rezept für Blattsalat, daher müssen Produkte zuerst einzeln zerlegt werden. Eier und Käse können auf einer großen Reibe gerieben werden, die restlichen Produkte werden in dünnes, aber nicht sehr langes Stroh geschnitten. Legen Sie auf einer runden und flachen Schüssel die Form ohne Boden so fest, dass der Salat ein schönes Aussehen und deutlich sichtbare Ränder jeder Schicht hat. Verteilen Sie jede Schicht mit Mayonnaise in der folgenden Reihenfolge:

Bogen;

Leber;

Kartoffeln;

Karotten;

Pilze;

Eier;

Käse;

Rüben

Eine zu dicke Mayonnaise verdünnt die Marinade so, dass sie nicht zu viel Salat enthält. Ideal für ein herzhaftes Gericht mit fettarmer Mayonnaise. Salat abdecken, 30-40 Minuten im Kühlschrank lagern, dann den Deckel abnehmen und die Form entfernen, mit Gemüse dekorieren und servieren.

Rote-Bete-Mayonnaise-Salat - Tipps und Tricks

Es ist seit langem bekannt, dass Rüben eine natürliche Nahrungsfarbstoffquelle sind, aber sie malen Lebensmittel unabhängig vom Willen des Kochs. Aufgrund dieser Eigenschaft der Wurzel sind alle Salate burgunderrot, obwohl der Küchenchef sorgfältig bunte Zutaten ausgewählt hat, damit der Salat oder die Vinaigrette hell und appetitlich aussehen. Zum Beheben der Situation fügen Sie gekochte und gehackte Rüben Pflanzenöl hinzu, mischen Sie es und halten Sie es etwa eine halbe Stunde getrennt vom Salat. Das Öl versiegelt den prominenten Rote-Bete-Saft.

Eine gute Möglichkeit, Rüben vorzuwärmen, ist das Backen im Ofen. Das Halbzeug mit dieser Zubereitungsmethode ist weniger wässrig und süßer, was wiederum den Flüssigkeitsfluss im fertigen Salat verringert und seinen Geschmack verbessert.

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