Es ist unmöglich, ruhig an koreanischen Salaten und Snacks vorbei zu gehen. Ihr Duft ist verrückt, macht Appetit. Sie können im Laden das übliche Gewürz für Karotten kaufen und selbst koreanischen Salat kochen. Aber aus irgendeinem Grund wirkt es nicht so duftend. In der Tat nehmen Koreaner und diejenigen, die viel über ihre Küche wissen, nie fertige Gewürze aus einer Tasche. Aber wie füllt man einen Snack?
Klassische Gewürze für koreanische Karotten
Koreaner fügen jedem Snack unterschiedliche Gewürze hinzu, wodurch der Geschmack bestimmter Lebensmittel hervorgehoben wird. Es gibt jedoch eine Grundausstattung für duftende Salate. Mit ihm wird die weltbekannte Karotte zubereitet. Diese Gewürze eignen sich für Kohl, Auberginen, Paprika und anderes Gemüse.
So füllen Sie die koreanische Karotte:
- Paprika. Er gibt den gleichen brennenden Geschmack. Pfeffer hat normalerweise bereits die Form eines Hammers, so dass kein zusätzliches Schleifen erforderlich ist. In koreanischen Salaten werden manchmal gehackte scharfe Schoten hinzugefügt. In diesem Fall müssen Sie sie sehr fein hacken, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
- Schwarz und Piment. Wird häufiger als Aroma für Gewürze verwendet. Deshalb ist es besser, Erbsen selbst zu mahlen.
- Koriander. Es kombiniert nicht nur Fleisch perfekt, verleiht koreanischen Snacks einen würzigen Geschmack, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben.
- Zucker. Dies ist ein sehr wichtiger Bestandteil und ein natürlicher Geschmacksverstärker. Sehr oft werden sie vernachlässigt. Zucker ist geeignet.
- Salz. Sie können das gebräuchlichste Koch- oder Meersalz verwenden.
- Essig, Zitronensaft. Sie werden für einen guten Geschmack hinzugefügt, sind aber auch Konservierungsstoffe, eingelegte Lebensmittel und verlängern die Haltbarkeit. Es wird kein koreanischer Salat oder Vorspeise ohne Säure zubereitet.
Neben Gewürzen ist es übrigens sehr wichtig, gute Butter zu verwenden. Wir nehmen normalerweise die übliche Sonnenblume. Koreaner mischen es oft oder ersetzen es durch Sesamöl, was auch den Geschmack von Snacks beeinflusst. Manchmal wird Olivenöl hinzugefügt, was auch gemacht werden kann.
Knoblauch: ja oder nein
In den fertigen koreanischen Karottengewürzen sieht man oft getrockneten Knoblauch. Es ist wirklich für Salate geeignet, aber nicht immer angemessen. Wenn der Aperitif für das Mittagessen vorbereitet ist und der Arbeitstag im Voraus erwartet wird, können wir ihn sicher ausschließen. Wenn Auberginen im Salat vorhanden sind, ist Knoblauch unverzichtbar. Er betont das Gemüse perfekt und offenbart seinen Geschmack. Koreanische Rote-Bete-Knabber-Snacks werden mit Knoblauch versetzt, wodurch ein bestimmter erdiger Geschmack entfernt wird.
Zu Hause ist es ratsam, frische Knoblauchzehen zu verwenden. Getrocknetes Gemüse gibt kein solches Aroma, außerdem hat es eine hohe Konzentration, die man bei der Menge vermissen kann. Frische, fein gehackte Nelken mit den restlichen Gewürzen. Aber manchmal machen sie sich zum Anrichten eines Salats normales oder heißes Knoblauchöl.
In der ersten Ausführungsform werden die Knoblauchzehen geschnitten und infundiert und dann verworfen.
Bei der zweiten Methode wird der Knoblauch braun gebraten, entfernt und koreanisches Gemüse wird mit heißem Öl gefüllt.
Ingwer: ja oder nein
Ingwer ist eine weitere umstrittene Ergänzung. Koreaner injizieren manchmal frische Wirbelsäulen in ihre Zwischenmahlzeiten, sie können auch in vorgefertigten Karottengewürzen gefunden werden. Aber es gibt einige Nuancen: Der Geschmack von Ingwer mag nicht jeder, wie der Geschmack, die Wirbelsäule ist bei Problemen mit dem Magen kontraindiziert.
In Kombination mit scharfem Pfeffer und Essig kann Ingwer eine Verschlimmerung eines Geschwürs oder einer Gastritis hervorrufen. Es ist nicht wünschenswert, ihn bei Zirrhose, erhöhtem Blutdruck sowie während der Schwangerschaft und bei HB einzusetzen.
Wenn Ingwer gut vertragen wird, kann er sicher zu koreanischen Snacks hinzugefügt werden. Trockene Wurzel wird mit den restlichen Gewürzen gemischt. Zum Abschälen und Hacken ist frische Wurzel erforderlich. Es wird sofort zum Gemüse hinzugefügt.
Sesamsamen?
Sesam oder Sesam findet man nicht in Gewürzsäcken, ist aber häufig in koreanischen Fertigprodukten zu finden. Diese Samen verzieren nicht nur, sondern geben auch einen angenehmen Geschmack. Sie können sie in eine klassische Karotte geben, sie passen perfekt dazu, aber es ist besser, Snacks von bestimmten Lebensmitteln zuzusetzen.
Was ist Sesam mit:
9 9 Auberginen;
Fügen Sie keine Sonnenblumenkerne außer Kohlsalaten und Snacks hinzu. Sesam wird selten roh verwendet, obwohl dies nicht verboten ist. Meistens wird es gebraten. Der Vorgang dauert einige Sekunden, aber während dieser Zeit tritt ein sehr angenehmes Aroma auf. Sie können Sesam einfach in einer trockenen Pfanne braten oder zu heißem Öl geben, bevor Sie es in Gemüse gießen.
Sojasauce: nicht langweilig
Ein anderes umstrittenes Produkt. Wer keine Sojasauce mag, der hat es einfach nicht geschmeckt. In koreanischen Gerichten und Snacks ist es sehr verbreitet. Trotz seines einfachen Geschmacks verfeinert Sojasauce jedes Produkt.
Fisch, Gemüse, Fleisch ist viel schmackhafter, eine angenehme Farbe erscheint, ein reiches Aroma, ein nicht so langweiliges Gericht kommt heraus.
Sojasauce kann zum allgemeinen Dressing hinzugefügt werden, häufiger mariniert er Fischstücke, Hühnerfleisch und Pilze und injiziert sie in eine Gemüsebasis. Manchmal mit Zitronensaft, Essig, Honig gemischt, werden sie perfekt kombiniert.
Gewürze richtig hinzufügen
Es ist wichtig, Gewürze nicht nur auszuwählen, zu kaufen und zu mischen, sondern sie auch richtig hinzuzufügen. Sie gießen nie in einen fertigen Salat, dies kann alles ruinieren. Speichern Sie auch keine Gewürze. Dann fügen Sie noch ein paar weitere Gewürze hinzu. Es ist besser, etwas mehr zu gießen, als Sie brauchen. In jedem Fall läuft das Teil zusammen mit Öl und Gemüsesaft nach unten ab.
Die wichtigsten Nuancen:
- Wenn Samen (Koriander, Dill, Pfefferkörner) verwendet werden, müssen sie in einem Mörser gemahlen werden. Mit anderen Gewürzen mahlen. Beim Abreiben werden aromatische Ester freigesetzt.
- Gewürze müssen zuerst miteinander vermischt und dann in einen koreanischen Snack gegossen werden. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung.
- Um den Geschmack und Geschmack koreanischer Gewürze deutlich zu machen, werden sie erhitzt. Sie können das Öl einfüllen und das Gemüse einfüllen. Meistens gießen sie es für einen Snack aus und gießen dann fast kochendes Öl darüber, woraufhin der Snack sofort serviert wird.
Es ist nicht üblich, koreanischen Salaten und Snacks frische Kräuter hinzuzufügen. Aber getrocknete Kräuter sind erlaubt. Es ist wünschenswert, sie zu schleifen oder zu schleifen, so dass keine großen Partikel auftauchen. Die Hauptdekoration koreanischer Gerichte ist jedoch das Gemüse selbst. Sie winken mit ihrer Fülle und ihrer leuchtenden Farbe, so dass sie sich immer noch an Aroma und Geschmack erfreuen können.
