Linsen - ein einzigartiges Produkt, reich an Eiweiß, Vitaminen und Aminosäuren mit niedrigem Kaloriengehalt.
Es enthält auch Tryptophan, das Lebhaftigkeit und gute Laune gibt. Es bleibt nur, um leckere Linsen zu kochen.
Linsenbrei - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Sie müssen wissen, dass vier Arten von Linsen zum Verkauf stehen. Sie unterscheiden sich nicht nur im Aussehen, sondern auch in Geschmack und Kochtechnik.
Rote Linsen werden abgeschält (dh von der harten Schale befreit); Körner; Es eignet sich perfekt zum Kochen von Suppe oder Brei. Es ist sehr schnell vorbereitet, 10-15 Minuten und ist ziemlich kochend weich. Vor dem Kochen gründlich ausspülen.
Grüne Linsen sind unreife Bohnen. Es reicht auch zum Waschen, aber es wird mindestens eine halbe Stunde gekocht.
Schwarze Linsen, mit angenehmem Geruch - eine großartige Option für Haferbrei, ein Einweichen ist nicht erforderlich, aber in 20-25 Minuten ist er fertig.
Brown muss wie Bohnen mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Danach wird es ca. 30-40 Minuten gekocht. Der Hauptzweck ist Suppen.
Grundsätzlich werden die außergewöhnlich schönen französischen Linsen de Puy zum Verkauf angeboten. Es ist sehr lecker und lange zubereitet, für jedes Gericht geeignet und muss nicht eingeweicht werden. Der Hauptnachteil ist der hohe Preis.
Linsenbrei ist im Allgemeinen für jede Art geeignet, aber in der Regel werden Rot, Grün oder Schwarz verwendet.
Jeder von ihnen sollte in zwei Gewässern gründlich gespült und leicht mit den Fingern gerieben werden. Es sollte in kochendes Wasser gegossen werden. Während des Kochvorgangs muss der Schaum in der Regel einige Male entfernt werden.
Linsenbrei kann mit verschiedenen Produkten versetzt werden, diese Getreideernte ist recht freundlich und passt zu fast allem. Aber machen Sie sich nicht ein: Sie hat ihren eigenen angenehmen Geschmack.
Ein fertiger Linsenbrei kann mit Butter, Gemüse oder Sahne aromatisiert werden. Natürlich, wenn Sie ein Gericht zum Vergnügen und nicht zum Abnehmen sind: Linsenbrei ist ein hervorragendes diätetisches Produkt.
Rezept 1. Linsenbrei mit Gemüse
Höchstwahrscheinlich ein beliebtes Rezept.
Inhaltsstoffe
Linsen - ein Glas
Karotte - 1 Wurzelgemüse
Sellerie, Wurzel - 100 g
Rübe - 1 mittelgroßes Wurzelgemüse (ohne es möglich)
Zwiebel - 1 Stück
Knoblauch - 3-5 Nelken
Tomaten - ein paar mittelgroße Stücke
Maisöl oder Sonnenblumenöl
Herstellungsverfahren
Mit Tomaten die Haut entfernen, fein hacken. Sellerie und Möhren reiben, Zwiebeln hacken. Rübe in kleine Würfel geschnitten oder auch gerieben. Alles in einen Topf mit Öl und etwas Wasser geben und auslegen.
Für dieses Gericht ist es besser, rote Linsen zu nehmen, aber Sie können andere verwenden. Spülen Sie es und kochen Sie bis es weich ist.
Legen Sie die Linsen in das Gemüse und erwärmen Sie sich 2-3 Minuten lang.
Beim Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Rezept 2. Linsenbrei mit Austernpilzen
Neben Austernpilzen können Sie diesen Haferbrei natürlich auch aus zuvor gekochten Pilzen und Waldpilzen setzen.
Inhaltsstoffe
Linsen - 1 Tasse
Austernpilze - 300 g
Knoblauch - 4 Nelken
Öl ein
Herstellungsverfahren
Für diesen Linsenbrei versuchen Sie es mit Schwarz oder Grün. Es ist schmackhafter, wenn die Körner nicht stark gekocht werden.
Linsen kochen, erst dann salzen.
Austernpilze waschen, kleine ganz lassen, größere schneiden. Wenn Sie die Pilze genommen haben, schneiden Sie die Platten besser. Champignons mit Butter in einer Pfanne braten.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken, in die Champignons geben und etwa eine Minute lang unter Rühren braten.
Den Linsenbrei auf den Tellern anrichten und in der Mitte einen Pilzhaufen mit Knoblauch anrichten.
Rezept 3. Fastenbrei aus Fasten
Dieser Linsenbrei wird ohne Butter gegart und kann auf Wunsch zu einem bereits zubereiteten Gericht hinzugefügt werden.
Inhaltsstoffe
Jede Linse - 1 Tasse
Knoblauch - 4 Nelken
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Grüns (Dill, Petersilie, Sellerie, Minze, Frühlingszwiebeln - nach Ihrem Geschmack) - ein großer Haufen
Für dieses Gericht ist es besser, rote Linsen zu nehmen, aber Sie können andere verwenden.
Herstellungsverfahren
Kochen Sie Linsen, fügen Sie Salz, Tomaten und Knoblauch eine Minute vor der Bereitschaft durch die Presse. Streuen Sie den gekochten Brei großzügig mit gehacktem Grün von Linsen.
Wenn gewünscht, können Sie Kümmel, Sesam und gehackte Nüsse in dieses Gericht geben.
Rezept 4. Alte russische Linsenbrei
Inhaltsstoffe
Linsen - 1 Tasse
Trockene weiße Pilze - Handvoll
Eine halbe Birne
Irgendein Pflanzenöl
Herstellungsverfahren
Trockene Champignons gründlich ausspülen und über Nacht einweichen. Nochmals mit kaltem Wasser spülen und in ausreichender Menge Wasser kochen. Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Pilze nicht verdaut und weggekocht werden.
Wenn sie fertig sind, fangen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie sie in eine Schüssel. In einem Sud mit Wasser verdünnen, wenn nötig, die gewaschenen Linsen hinzufügen und in Pilzbrühe kochen, bis sie fertig sind.
Zwiebel fein hacken. Wenn Sie Zwiebeln mögen, können Sie sie nicht schneiden, in Halbringe schneiden und in Streifen zerlegen.
Gekochte Champignons fein genug schneiden, zusammen mit Zwiebeln in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Fügen Sie ein paar Löffel Pilzbrühe hinzu und schmoren Sie 2-3 Minuten lang.
Wenn die Linsen gekocht sind, mischen Sie schnell die Pilze und Zwiebeln, mischen Sie sie mit einem Deckel zu und wickeln Sie die Pfanne in ein Handtuch, damit der Linsenbrei schwitzt.
Rezept 5. Linsenbrei "Pflegend"
Inhaltsstoffe
Linsen - 1 Tasse
Hühnerbrust - 1 ganz ohne Haut
Knoblauch - 5-6 Gewürznelken
Tomatenpaste - 3 Esslöffel
Carrot - eine
Herstellungsverfahren
Für Haferbrei aus Linsen mit Hühnchen ist jede Art perfekt, aber wählen Sie normalerweise Schwarz, da es weniger weich ist.
Mit der Hühnerbrust die Haut entfernen und die Filets schneiden. Legen Sie die Steine und Filets in einen Topf mit Wasser und kochen Sie, bis sie fertig sind. Die Brühe in einen sauberen Topf geben, zum Kochen bringen, Linsen hinzufügen und kochen lassen.
Karotte kleiner gerieben und mit Tomatenmark geschmort. Gekochtes Filet in Stücke von beliebiger Größe schneiden. Alles kombinieren, Knoblauch hinzufügen und den Linsenbrei noch eine Minute auf dem Feuer halten.
Rezept 6. Linsenbrei mit Fleisch
Für dieses Gericht ist es besser, grüne Linsen oder sogar braune zu wählen.
Inhaltsstoffe
Fleisch (Schweinefleisch, oder Sie können sogar ein Kalbeherz nehmen) - 0,5 kg
Linsen - 1 Tasse Knoblauch - 5-6 Gewürznelken
Grüne nach Geschmack
Tomatensauce „Krasnodar“ - nach Belieben und Geschmack.
Herstellungsverfahren
Das Fleisch waschen, die Filme abziehen, wie Gulasch oder feiner schneiden und in etwas Wasser kochen.
Die Brühe abseihen und die Linsen darauf kochen. 3 Minuten vor der Bereitschaft das in dünne Platten geschnittene Fleisch und Knoblauch in den Brei legen.
Beim Servieren Öl hinzufügen und mit Kräutern bestreuen.
Rezept 7. Linsenbrei "Drei Tage vor dem Gehalt"
Inhaltsstoffe
Linsen - 1/3 Tasse
Reis - 1/3 Tasse
Kleine Grütze (Gerste, Weizen, Artek) - 1/3 Tasse
Zwiebel - halbe Zwiebel
Karotte - ein Paar Stücke
Knoblauch - 3-4 Nelken
Öl ein
Herstellungsverfahren
Linsen waschen, feines Getreide schütteln.
Kochen Sie das Müsli und lassen Sie es auf dem Feuer, bis es vollständig gekocht ist. Drücken Sie dann den Knoblauch durch die Presse, bedecken Sie ihn und wickeln Sie ihn in eine Decke.
Karotten reiben, Zwiebel fein hacken, alles mit Butter schmoren. Den Linsenbrei in Tellern anrichten und mit Gemüse würzen.
Rezept 8. Linsenbrei mit getrockneten Aprikosen und Rosinen
Für Brei aus Linsen mit getrockneten Aprikosen und Rosinen eignen sich nur rote Linsen: es ist die zarteste.
Inhaltsstoffe
Linsen - 1 Tasse
Rosine - eine halbe Tasse
Getrocknete Aprikosen - eine halbe Tasse bereits gehackt
Alle Nüsse - eine gute Handvoll
Herstellungsverfahren
Trockenfrüchte gründlich abspülen und bei Bedarf in kaltem Wasser einweichen.
Getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden.
Trocknen Sie die Nüsse im Ofen, in der Mikrowelle oder in einer trockenen Pfanne und ziehen Sie die Folie ab. Zerhacken.
Die getrockneten Früchte in kaltes Wasser geben, zum Kochen bringen, Linsen hinzufügen und fertig kochen.
Wenn Sie keine halbgekochten Linsenkörner auf dem Teller sehen möchten, kochen Sie zuerst die getrockneten Früchte, kochen Sie dann die Linsen auf der gespannten Brühe und pürieren Sie sie mit einem Mixer. Trockenfrüchte zum Püree hinzufügen.
Wenn Sie süßes Brei bevorzugen, fügen Sie beim Kochen einen Löffel Zucker hinzu.
Fügen Sie beim Servieren Butter hinzu und garnieren Sie den Linsenbrei mit Nüssen und streuen Sie ihn darüber.
Rezept 9. Linsenbrei mit Nüssen
Die Kombination von Linsen mit Walnüssen gilt als Klassiker. Obwohl viele Linsen mit Cashewnüssen oder Erdnüssen mögen. Inhaltsstoffe
Linsen, besser rot - 1 Tasse
Nüsse - mindestens ein halbes Glas
Butter
Herstellungsverfahren
Es gibt nichts Einfacheres als einen solchen Linsenbrei. Linsen kochen.
Schälen, trocknen und die dünne Haut von den Nüssen entfernen.
Linsenbrei mit Butter würzen und mit Nüssen bestreuen.
Rezept 10. Georgischer Linsenbrei
Inhaltsstoffe
Linsen grün - 1 Tasse
Knoblauch - 4-6 Gewürznelken
Walnüsse - eine große Handvoll
Hopfen-Suneli - ein oder zwei Esslöffel
Koriander-Bundle
Zwiebel - optional
Herstellungsverfahren
Um Brei aus Linsen nach georgianischer Art zuzubereiten, ist es wünschenswert, grüne Linsen und Walnüsse zu sich zu nehmen, da sonst die nationale Farbe des Gerichts verschwinden wird.
Linsen setzen Koch ohne Salz.
Wenn Sie sich entscheiden, mit Zwiebeln zu kochen, fein hacken und in die Pfanne legen, damit sie transparent wird, aber nicht geröstet wird.
Wenn die Linsen etwa drei Minuten gekocht sind, fügen Sie Zwiebeln, Hopfen-Suneli, Salz, gehackten Knoblauch und Brei hinzu.
Walnüsse schälen und klein schneiden. Mit Brei abschmecken. Mit gehacktem Koriander großzügig bestreuen.
Rezept 11. Linsenbrei mit Buchweizen
Wenn Sie möchten, können Sie Brei aus Linsen und Reis oder Bulgur herstellen. Reis oder Bulgur in Kombination mit jeder Sorte und mit Buchweizen lassen sich besser mit Schwarz oder Grün mischen.
Inhaltsstoffe
Linsen - 0,5 Tasse
Buchweizen - 0,5 Tassen
Knoblauch - 3-4 Nelken
Würzige Kräuter nach Geschmack: Salbei, Rosmarin; einige möchten dem Haferbrei etwas Kümmel hinzufügen.
Auf Wunsch können Sie ein wenig gehackte Champignons in die Schüssel geben.
Herstellungsverfahren
Linsen und Buchweizen spülen.
Gießen Sie das Müsli in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie es bei schwacher Hitze unter dem Deckel. Ein paar Mal müssen Sie möglicherweise den Schaum entfernen. Fügen Sie eine Minute vor der Zubereitung Knoblauch und würzige Kräuter hinzu, die durch eine Presse in die Schüssel gedrückt werden, wenn sie frisch sind. Getrocknet muss früher hinzugefügt werden: fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs.
Wenn Sie sich entscheiden, Pilze anzulegen, können Sie sie sofort mit Müsli zubereiten. Und Sie können die Butter leicht anbraten und erst dann den fertigen Brei hineingeben.
Rezept 12. Linsenbrei mit Knistern
Ein solcher Haferbrei kann aus jeder Art von Linsen gegart werden, er ist nicht wesentlich.
Inhaltsstoffe
Linsen - ein Glas
Schweineschmalz - ca. 200 g
Knoblauch - 3-4 Nelken
Birne optional
Herstellungsverfahren
Nach dem gründlichen Waschen die Linsen zum Kochen bringen.
Inzwischen kochen Sie die Knistern. Schneiden Sie dazu das Fett in dünne Scheiben und beginnen Sie in einer Pfanne zu schmelzen. Stellen Sie sicher, dass die Knistern nicht verbrannt werden. Zunächst scheinen sie sich lange Zeit nicht vorzubereiten, aber irgendwann beginnen sie sehr schnell zu braten. Sofort mit dem Skimmer fertig geknebelt. Es reicht nicht aus, die Pfanne aus dem Feuer zu entfernen: Das Öl kühlt langsam ab und die Temperatur ist hoch, so dass die Knistern Zeit haben zu brennen.
Das meiste geschmolzene Fett abtropfen lassen, dann kann es für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.
Braten Sie geschnittenen Knoblauch auf dem restlichen Fett.
Gießen Sie das Fett mit dem Knoblauch und kochen Sie den gekochten Linsenbrei.
Linsenbrei - Tricks und Tipps
- Grün und Schwarz behalten die Form der Körner recht gut, während rot weich kocht. Wenn baufällige Körner Sie ärgern, pürieren Sie das Gericht mit einem Mixer, und Sie haben ein Durcheinander.
- Im Gegensatz zu Erbsen, die Zwiebeln mögen, bevorzugen Linsen Knoblauch, und sie müssen zu den daraus hergestellten Gerichten hinzugefügt werden. Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, versuchen Sie, ihn durch die gleiche Zwiebel und Curry zu ersetzen. Der Geschmack ist anders, aber auch angenehm.
- Wenn Sie bis zum Ende garen, salzen Sie das Gericht nicht. Sie können sogar, wie bei Bohnen, einen Teelöffel Zucker hinzufügen.
- Um den Knoblauch oder die Walnuss schnell zu hacken, müssen Sie ihn zuerst mit einem Messer flachdrücken.
