Der heiße Fleischsnack ist die beste Ergänzung zu jeder Beilage.
Schweinefleisch mit Champignons in Sauerrahmsoße ist eines der einfachsten Gerichte. Auf diese Weise gekochtes Fleisch ist zart und duftend.
Schweinefleisch mit Champignons in Sauerrahmsoße - die Grundprinzipien des Kochens
Damit das Schweinefleischgericht wirklich lecker ist, muss das richtige Fleisch ausgewählt werden. Für dieses Gericht geeignetes Filet mit einer Fettschicht. Natürlich sollte das Fleisch nur frisch sein. Gefroren zum Kochen ist am besten nicht zu verwenden.
Vor dem Kochen wird ein Stück Schweinefleisch mit warmem Wasser gewaschen, der Film und das überschüssige Fett werden abgeschnitten. Dann wird das Fleisch in kleine Stücke oder Portionen von Scheiben geschnitten. Um das Fleisch trocken zu halten, ist es ratsam, es bei hoher Hitze goldbraun zu braten. Dadurch bleibt der Saft in den Stücken.
Pilze für ein Gericht können verwendet werden: Champignons, Weiß, Austernpilze oder andere. Meistens wird es mit Champignons zubereitet, da sie das ganze Jahr über gekauft werden können. Pilze werden unter fließendem Wasser gereinigt und gespült. Pilze empfehlen kein Einweichen, wie z. B. Wald, da sie viel Feuchtigkeit aufnehmen. Dann werden die Pilze getrocknet und in dünne Scheiben geschnitten.
Zuerst braten Sie das Schweinefleisch, fügen Sie dann einige Zeit Pilze hinzu und zhart. Dann alle Sauersahne gegossen und bei schwacher Hitze schmoren. Neben Pilzen verwenden sie Gemüse zum Kochen.
Rezept 1. Geschmortes Schweinefleisch mit Champignons in Sahnesoße
Zutaten
100 g frische Champignons;
Speisesalz;
300 g frisches Schweinefleisch;
2 Prisen gemahlene Muskatnuss;
Zwiebel;
ein halbes Glas Sauerrahm;
Knoblauchzehe.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie ein Stück frisches Schweinefleisch unter kaltem Wasser. Dann trocknen Sie es mit einem Küchenpapier und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie das Fett mit einem scharfen Messer vom Schweinefleisch und legen Sie es beiseite. Entfernen Sie auch die Filme und entsorgen Sie sie. 2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in mittlere Scheiben. Nicht fein hacken, damit das Fleisch nicht hart und trocken wird.
3. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie alles gut. Das Schnittfett auslegen und schmelzen. Dann das geschnittene Schweinefleisch in die Pfanne geben und mit einem Spatel umrühren, bis eine hellbraune Kruste entsteht.
4. Die Champignons reinigen und die Beine abschneiden. Die Pilze unter fließendem Wasser abspülen, um den Staub und den Schmutz abzuwaschen. Champignons nicht zu dünnen Platten mahlen und zum Fleisch schicken. Umrühren und weiter kochen.
5. Wenn die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist und die Pilze rot werden, gießen Sie die gesamte saure Sahne leicht verdünnt mit gefiltertem Wasser hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und sieden Sie mit einem Deckel etwa vierzig Minuten.
6. Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse direkt in die Pfanne drücken. Zwiebeln auch in die Pfanne schicken. Alles mit Salz und Muskatnuss würzen. Rühren Sie um und sieden Sie weitere zehn Minuten unter dem Deckel.
Rezept 2. Schweinefleisch mit Champignons in Sauerrahmsoße in einem langsamen Kocher
Zutaten
550 g Schweinefleisch;
Kochsalz;
175 g Zwiebeln;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
250 g Pilze;
Lorbeerblätter;
150 g Sauerrahm;
Gewürze;
50 g Ölablass;
50 g Mehl;
200 ml kohlensäurehaltiges Wasser.
Herstellungsverfahren
1. Die Zwiebeln werden von der Hülle gesäubert, gespült und in kleine Stücke geschnitten. Meine Pilze und sauber. Wir mahlen das gleiche wie Zwiebeln.
2. Multicooker läuft im Kochmodus. Butter in einen Behälter füllen und schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie leicht an, gelegentlich mit einem Silikonspatel umrühren. Dann die Champignons dazugeben und weiterbraten, bis alle Feuchtigkeit verschwunden ist.
3. Schweinefleisch waschen und trocknen. Schneiden Sie alles überschüssige ab und schneiden Sie es in kleine dünne Stäbe. Fleisch in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mehl einfüllen und mischen.
4. Das Fleisch mit Pilzen und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Kochen, ohne den Modus zu ändern, um leicht rötlich zu werden.
5. Sauerrahm mit Sprudelwasser mischen, Lorbeerblatt hinzufügen, mit Gewürzen und Salz würzen. Rühren Sauerrahmsauce mit Fleisch und Pilzen füllen, mischen. Das Gerät wechselt in den Löschmodus und bereitet das Geschirr für eine weitere halbe Stunde vor.
Rezept 3. Schweinefleisch mit Champignons in Sauerrahmsoße in Töpfen
Zutaten
Bündel Grüns;
ein halbes Kilo Schweinefleisch;
Salz;
Pilze - ein halbes Kilo;
ein Glas Brühe;
zwei große Zwiebeln;
saure Sahne - Stak.
abtropfen lassen Öl - eine halbe Packung.
Herstellungsverfahren
1. Schweinefleisch in kaltem Wasser abspülen, Film und überschüssiges Fett abschneiden. Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Butter in der Pfanne auflösen und das Schweinefleisch darin zehn Minuten braten. Das gebratene Schweinefleisch in Töpfen verteilen.
2. Pilze putzen und waschen. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Champignons in der Pfanne anbraten, wo das Fleisch gebraten wurde. Gegebenenfalls Butter hinzufügen. Zwiebel-Pilz-Auflauf gebraten in Töpfen auf Schweinefleisch.
3. Sauerrahmsauce separat vorbereiten: Sauerrahm mit Gewürzen, Salz und Brühe mischen. Rühren Sie sich und füllen Sie die resultierende Sauce mit dem Inhalt der Töpfe.
4. Bedecken Sie die Töpfe mit Deckeln und stellen Sie sie in einen kalten Ofen. Drehen Sie ihn um 180 Grad und kochen Sie eine halbe Stunde.
Rezept 4. Schweinefleisch-Frikassee mit Champignons in Sauerrahmsoße
Zutaten
gefiltertes Wasser - 125 ml;
Dill und Petersilie;
Schweinefilet - 300 g;
Gewürze;
mittlere Zwiebel;
Salz;
zwei Knoblauchzehen;
gemahlener Koriander;
Sauerrahm - 100 g;
Mehl - 30 g;
Schmelzkäse - 50 g
Herstellungsverfahren
1. Wasche ich mein Schweinefilet und trockne es mit einem Küchentuch ab. Das Fleisch wird in kleine Scheiben geschnitten.
2. Pilze reinigen und die Beine beschneiden. Von Staub und Schmutz abwaschen und in Stücke schneiden. Sie können gefrorene Pilze verwenden.
3. Zwiebel schälen und fein zerbröckeln. Geschälter Schnittlauch-Knoblauch sprang durch die Knoblauchpresse.
4. Frisches Grünzeug spülen, leicht trocknen und fein hacken.
5. Das Schweinefleisch in eine vorgewärmte Pfanne geben und braten, bis es hell wird. Fügen Sie dann die Pilze, den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu.
6. Alle mit Salz und Gewürzen aromatisiert. Unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel etwa zehn Minuten braten. 7. Sauerrahm mit Wasser verdünnt und die resultierende Mischung mit dem Inhalt der Pfanne gießen. Fügen Sie nun den geschmolzenen Käse hinzu. Rühren Sie ständig, bis die Schüssel eine homogene Konsistenz hat. Mehl unter intensivem Rühren gießen. Schweinefleisch dämpfen. Zum Schluss mit gehacktem Grün bestreuen und vom Herd nehmen. Mit jeder Beilage serviert.
Rezept 5. Geschmortes Schweinefleisch mit Champignons und Kartoffeln in Sahnesoße
Zutaten
25 g Mehl;
500 g Pilze;
25 ml Öl;
ein halbes Kilo Schweinefilet;
schwarzer Pfeffer und Salz;
Liter Brühe;
5 g Zucker;
500 g Kartoffeln;
100 ml Milch;
100 g Zwiebeln;
Knoblauchzehe;
100 g Karotten;
50 g Selleriestiel.
Herstellungsverfahren
1. Schweinefleisch schneiden und schneiden wie Rindfleisch-Stroganoff.
2. Knoblauch ohne Schalen und fein gehackt. Die Champignons putzen, die Beine abschneiden und ausspülen. Abtropfen lassen und in kleine Stücke mahlen.
3. In der vorgeheizten Pfanne den Knoblauch auslegen und einige Minuten unter kräftigem Rühren braten. Schweinefleisch dazugeben und zehn Minuten braten. Fügen Sie dann die Pilze hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren für die gleiche Zeit weiter.
4. Reinige und wasche den Rest des Gemüses. Sellerie, Karotten und Zwiebeln wie Pilze hacken. Kartoffeln in mittelgroße Riegel schneiden. Gemüse zum Schweinefleisch geben und die Brühe gießen. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, drehen wir das Feuer, salzen, pfeffern, bedecken und kochen 20 Minuten lang.
5. Milch mit Mehl mischen und mit einer Gabel leicht schlagen, damit keine Klumpen übrig bleiben. Sauerrahm und Zucker zu dieser Mischung hinzufügen. Rühren Schweinefleischsoße mit Pilzen und Gemüse gießen. Eintopf, gelegentlich umrühren, bis die Sauce dicker wird.
Rezept 6. Schweinefleisch mit Champignons in Sauerrahmsauce mit Sojasauce und Gemüse
Zutaten
drei Knoblauchzehen;
ein halbes Kilo Schweinefilet;
schwarzer Pfeffer;
200 g Pilze;
200 g Paprika;
ein halbes Kilo Tomaten;
100 g Zwiebeln;
100 ml Sojasauce;
100 ml rastöl;
100 ml Sauerrahmfett.
Herstellungsverfahren 1. Pilze putzen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Lehnen Sie sich zurück in ein Sieb und cool. Champignons in kleine Stücke schneiden.
2. Schneiden Sie das gewaschene Schweinefilet und das überschüssige Fett ab. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen.
3. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und wir entfernen eine dünne Haut. Tomatenfleisch in Würfel schneiden.
4. Wasche bulgarischen Pfeffer und entferne den Stiel. Wir reinigen die Samen und schneiden sie in Streifen. Halbe Ringe aus geschälten Zwiebeln. Knoblauch putzen und zerkleinern das Messer.
5. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben und zehn Minuten köcheln lassen.
6. Schweinefleisch zu dem Gemüse geben, Sojasauce gießen und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
7. In diesem Stadium bulgarischen Pfeffer und Pilze in eine Pfanne geben. Alles pfeffern, salzen und saure Sahne hinzufügen. Rühren Sie um und kochen Sie weitere 15 Minuten unter dem Deckel. Serviert mit einer Beilage aus Müsli, Pasta oder Gemüse.
Schweinefleisch mit Champignons in Sauerrahmsoße - Tipps und Tricks
- Das Gericht wird feiner, wenn Sie Schweinefleisch mit Steinpilzen kochen.
- Verwenden Sie Gewürze vorsichtig, damit sie den Geschmack von Fleisch und Pilzen nicht stören.
- Pilze können gefroren, frisch oder eingelegt verwendet werden.
- Fügen Sie dickes Mehl oder Stärke hinzu, um die Sauce dick zu machen.
