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Hühnerkoteletts, geben Sie nur den Willen der Fantasie an und werden gebeten, sie mit dem Auflauf und dann mit dem Marshmallow zu vergleichen. Feines, saftiges Fleisch, oft in knuspriger Panade und in der Regel mit Käse, Gemüse oder Gemüse! Es gibt einen weiteren wichtigen Vorteil - solche Koteletts lassen sich leicht und schnell zubereiten, erfordern keine seltenen Gewürze oder komplexe Techniken.
Hühnerkoteletts im Ofen - allgemeine Kochprinzipien
• Koteletts werden aus Geflügelbrust gemacht, filetiert. Da dieses Fleisch selbst eher trocken ist, ist es nicht wünschenswert, es gefroren zu kaufen. Um Hühnerkoteletts im Ofen zart und saftig zu machen, sollten Sie frisches oder gekühltes Geflügelfleisch verwenden.
• Filets werden in mindestens 1 cm dicke Brocken geschnitten und von beiden Seiten sanft geschlagen. Wie man Hühnerfleisch entlang oder über die Fasern schneidet, spielt keine Rolle. Ihre Fasern werden beim Schlagen leicht erweicht.
• Es empfiehlt sich, die Filetstücke durch Aufkleben eines Beutels oder einer Folie zu schlagen. Der Fleischsaft spritzt nicht an den Seiten und das Fleisch bleibt nicht am Hammer und seine Fasern platzen nicht.
• Bespritztes Fleisch wird mit Salz und Gewürzen bestreut oder eingerieben, woraufhin es sich im Bett ausruhen kann, damit es Zeit hat, alle Gewürzaromen aufzusaugen und gut gesalzen ist. Danach mit Hühnchenstücken nach dem Rezept kommen.
• Gesalzenes Fleisch wird meistens sofort auf einem Backblech ausgebreitet, manchmal wird es leicht in einer Pfanne in der Pfanne gebraten.
• Das Kochen von Koteletts im Ofen kann den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren und zusätzliche Produkte hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Hühnerkoteletts im Ofen können mit Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln, Ananas, Pilzen oder Käse gekocht werden. Zusätzliche Produkte verteilen sich auf das gebrochene Fleisch. Um die Saftigkeit zu erhalten, werden sie oft mit gehacktem, leicht schmelzendem Käse bestreut.
• Halbfabrikate zum Backen in einer Bräterform verteilen, an deren Boden eine dünne Schicht Pflanzenöl vorgetragen wird.
• Unabhängig als Snack oder als Beilage mit frischem Gemüse, Salzkartoffeln oder Nudeln serviert.
Hühnerkoteletts im Ofen mit Tomaten unter der Käsekappe
Zutaten:
• gekühlte Hühnerbrust - 500 g;
• 50 gr. fettarme Mayonnaise;
• zwei Eier;
• 100 ml mageres, hoch gereinigtes Öl;
• 100 gr. weißes Mehl;
• Hartkäse, vorzugsweise nicht heiß - 200 g;
• drei mittelgroße Tomaten.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Brust in kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Einweghandtuch ab. Beidseitig leicht abklopfen, abschmecken mit Salz und Pfeffer.
2. Geben Sie die Eier in eine kleine, aber breite Schüssel, fügen Sie etwas feines Salz hinzu und schlagen Sie die Eier glatt. Sie können etwas schlagen.
3. Setzen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Gießen Sie etwas raffiniertes Öl hinein und erhitzen Sie es so, dass es nicht mehr knistert.
4. Jedes Stück der gebrochenen Brust in Mehl paniert, dann in das Ei tauchen und in die Pfanne tauchen. Sobald der Boden mit einer leichten appetitlichen Kruste bedeckt ist, wenden Sie die andere Seite an.
5. Legen Sie ein großes Blatt Folie auf ein Backblech und legen Sie die gebratenen Koteletts darauf. Auf jedes Stück, nicht überlappen, ein paar dünne Locken Tomaten legen, leicht mit Salz und Fett mit Mayonnaise bestreuen.
6. Hacken Sie den Käse auf einer groben Reibe und bestreuen Sie die Tomaten darüber.
7. Legen Sie das Backblech mit den Koteletts in den heißen Ofen und backen Sie es zehn Minuten lang. Halten Sie die Temperatur um 180 Grad. Der Käse sollte gut schmelzen und leicht gebräunt sein.
Hühnerkoteletts im Ofen mit Ananas
Zutaten:
• Kilogramm Hühnerfilet;
• drei Löffel Dosenmais;
• 20 ml Maisöl;
• süße Zwiebel;
• 300 gr. "Holländischer" Käse;
• 320-350 gr. Dosenananas.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das getrocknete Filet entlang der Fasern in zwei Hälften und dann wieder, aber bereits quer. Jedes Stück schlagen, leicht salzen und auf beiden Seiten nach Belieben pfeffern.
2. Die süße Zwiebel fein hacken, die Ananas in mittelgroße Scheiben schneiden. Alles in einer Schüssel sammeln, Mais hinzufügen, mischen.
3. Bedecken Sie das Backblech mit Pergament und tragen Sie etwas Öl darauf auf. Legen Sie das Fleisch auf das Pergamentpapier und legen Sie die Stücke in kurzer Entfernung ab. 4. Legen Sie die vorbereitete Füllung über das Huhn. Verteilen Sie es gleichmäßig über den ganzen Schnitt und streuen Sie großzügig mit fein geriebenem Käse.
5. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es bei 180 Grad etwa 25 Minuten lang.
Rezept für Hühnerkoteletts im Ofen, in Cornflakes paniert
Zutaten:
• vier mittelgroße Hähnchenfilets;
• 180 ml fettarme saure Sahne oder Joghurt;
• ungesüßte Cornflakes - 2,5 EL;
• zwei Löffel flüssigen leichten Honigs;
• 1/4 Löffel gehacktes frisches Basilikum.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das wassergetrocknete Filet in zwei Teile. Stoßen Sie jedes Stück leicht ab und verleihen Sie den Stücken eine ovale Form. Mischen Sie ein wenig feines Salz mit gemahlenem Pfeffer und reiben Sie die resultierende Mischung der Fleischschichten auf allen Seiten.
2. Drehen Sie die Cornflakes in einem Fleischwolf oder schneiden Sie sie mit einem Mixer. Sie können mehrmals mit einem Nudelholz rollen, nachdem Sie die Flocken in einer dicken Papiertüte ausgelegt haben. Die Hauptsache ist, dass sie sich in kleine Krume verwandeln.
3. Gießen Sie die zerkleinerten Flocken in eine Schüssel und mischen Sie die Krümel mit fein gehacktem Basilikum.
4. Sauerrahm in ein separates Gefäß geben, Honig hinzufügen und bis zur Homogenität schlagen.
5. Befeuchten Sie ein Backblech mit einem mit Pflanzenöl befeuchteten Tuch. In Sauerrahmsauce eintauchen und dann in Müsliflocken rollen, die Hühnchenkoteletts darauf legen und 20 Minuten in den Ofen stellen.
6. Um das Fleisch nicht zu stark zu trocknen, legen Sie das Backblech nur in den vorgeheizten Backofen und überwachen Sie die Temperatur. Es sollte nicht über 180 Grad steigen.
Ein einfaches Rezept für Hühnchenkoteletts im Ofen mit Pilzen
Zutaten:
• gekühltes Hähnchenfilet in großen Stücken - 500 g;
• spärliche Mayonnaise;
• „russischer“ Käse - 200 gr .;
• kleine frische Champignons - 7 Stück;
• nichtaromatisches Sonnenblumenöl.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das verarbeitete Hähnchenfilet in mehrere Zentimeter dicke Schichten. Mit einem Hammer schlagen, die Stücke in die gewünschte Form bringen und jedes Salz leicht salzen. Sie können etwas nach Ihrem Geschmack schmecken.
2. Waschen Sie die Champignons in kaltem Wasser, tupfen Sie sie mit einer Serviette ab, entfernen Sie Feuchtigkeit von den Champignons und schneiden Sie sie in 3-mm-Platten. Auf einer großen Reibe den Käse hacken. 3. Ein Backblech leicht mit Pflanzenöl einfetten und Stücke von Filet darauf verteilen.
4. Mit einer gleichmäßigen Schicht bestreuen, die Champignonteller legen und mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreuen.
5. Koteletts mit Käsebrösel bestreuen und backen, dabei ein Backblech in die Mitte des Ofens stellen.
6. Entfernen Sie die Pfanne nach ca. 20 Minuten. Die heißen Koteletts in eine breite Schüssel geben und servieren.
Hühnerkoteletts mit dem Adyghe-Käse im Ofen - "Family"
Zutaten:
• 800 gr. Hühnerbrust ohne Knochen;
• drei Esslöffel Sauerrahm 20% Fett;
• 200 gr. "Adygei" -Käse;
• Esslöffel Olivenöl;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• vier kleine Tomaten;
• zum Abschmecken - frisches saftiges Grün.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das Fett vom Filet ab und entfernen Sie die Filmreste. Waschen Sie das Hühnchen mit kaltem Wasser, trocknen Sie es, wickeln Sie es mit einem Handtuch ein und schneiden Sie es in kleine Portionen. Leicht salzen und mit gemahlenem Pfeffer würzen, Fleisch von allen Seiten reiben.
2. Hacken Sie die Grüns mit einem Messer und schneiden Sie die Tomaten in dünne Kreise.
3. In saurer Sahne den Knoblauch fein einreiben, etwas Salz hinzufügen, mischen. Reiben Sie den Adygei-Käse in einer separaten Schüssel auf einer großen Reibe.
4. Legen Sie das Pergament auf ein Backblech, fetten Sie es mit Butter ein und legen Sie das zerschlissene Hähnchenfilet hinein.
5. Legen Sie die Tomatenringe vorsichtig auf die Hühnerlagen, fetten Sie sie mit Sauerrahmsauce und viel gehacktem Käsepulver ein.
6. Stellen Sie das Backblech mit den Koteletts auf eine durchschnittliche Ofenhöhe und lassen Sie es eine Viertelstunde bei 180 Grad backen.
7. Heiße Koteletts mit fein gehacktem Grün bestreuen und servieren, auf einem breiten Teller anrichten.
Hühnerkoteletts im Ofen mit Champignons und Kartoffeln
Zutaten:
• frische, kleine Champignons - 200 gr .;
• Kilogramm Hühnerfilet;
• Kilogramm Kartoffeln;
• 100 ml pflanzliches gefrorenes Öl;
• saure Sahne mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 15% zu schmecken;
• Gewürze „Für Geflügelgerichte“ oder andere.
Garmethode:
1. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie die Knollen in mittelgroße Scheiben. Damit die Kartoffeln gleichmäßig gebacken werden können, müssen ihre Stücke gleich dick sein. 2. Die Kartoffeln mit Gewürzen würzen, mit Pflanzenöl beträufeln, mischen und gleichmäßig über einer Bratpfanne verteilen.
3. Hähnchenfilet abspülen und in Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Dann stoßen Sie sich ab und setzen Sie eine dicke Schicht Kartoffeln auf, aber nicht überlappen.
4. Jedes Kotelett leicht salzen, mit Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
5. Die gewaschenen Champignons in Scheiben schneiden und in Butter leicht anbraten.
6. Die gerösteten Champignons auf den Koteletts verteilen, mit Sauerrahm bestreichen und mit zerquetschtem Käse zu einem großen Krümel streuen.
7. Backen Sie die Hühnerkoteletts mit Kartoffeln eine Stunde lang bei 180 Grad.
Hühnerkoteletts im Ofen - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Kämpfen Sie das Huhn mit der Seite des Hammers, auf der sich größere Vorsprünge befinden, da sonst zartes Brustfleisch daran haften bleibt.
• Um den Geschmack zu verbessern, können geschlagene Filets mariniert werden. Verwenden Sie Marinaden auf Sojasauce oder trockenen Wein.
• Legen Sie die Koteletts nur in einen heißen Ofen und übertreiben Sie sie nicht. Sonst sind sie trocken und zäh.
• Missbrauche keine Gewürze. Verwenden Sie nur gemahlenen Pfeffer oder spezielle Gewürzsets „Für Hühnchengerichte“. Hühnchen und Gewürze sind sehr "freundlich", aber für Koteletts ist zu viel Gewürz oder Gewürze unerwünscht. Es reicht aus, mit schwarzem oder weißem Pfeffer, Paprika, zu streuen. Der leichte Geschmack von weißem Hühnerfleisch, der durch geröstete Paniermehl etwas verstärkt wird, sollte Hühnerbrustkoteletts sein.
