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Türkei - Fleisch, das das Lieblingshuhn nach und nach ersetzt.
Dieser Vogel ist auch leicht zuzubereiten, hat aber einen ganz anderen Geschmack.
Es kann mit jedem Gemüse und Gewürzen gekocht werden, aber Truthahn mit Pflaumen ist besonders erfolgreich.
Türkei mit Trockenpflaumen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Sie können einen Truthahn mit Pflaumen kochen, mit einem Knochen in Scheiben schneiden, ganz oder auf der Basis des Filets verschiedene Gerichte zubereiten. Filet wird wie jedes andere Fleisch durch die Faser geschnitten. Die Hauptschwierigkeit, die bei Putengerichten auftreten kann, besteht in übermäßiger Trockenheit und Steifheit des Fleisches, insbesondere beim Brustbein und beim Backen der gesamten Karkasse. Es wird daher nicht empfohlen, das Produkt bei einer Temperatur unter 180 ° C im Ofen zu garen.
Ein Truthahn liebt Marinaden in all ihren Manifestationen. Unabhängig vom Rezept können Sie die Fleischstücke in Mayonnaise, Sojasauce und Sauerrahm halten. Ihr Geschmack wird sich dadurch nur verbessern. Gute Solefasern erweichen das übliche Wasser, für Geschmack und Aroma können Pfeffer, Zitronenschale und Lorbeer hinzugefügt werden.
Backt vor dem Garen in einem Ofen, es ist wünschenswert, dass Sie ihn einweichen, damit er während des Garens keine Feuchtigkeit aus dem Truthahn aufnimmt. Wenn das Gericht auf dem Herd oder im Schmortopf gekocht wird, kann dieser Schritt übersprungen werden. Sie können Pflaumen ganz legen oder in Stücke schneiden, alles hängt vom Rezept ab.
Truthahn mit Pflaumen perfekt in Harmonie mit einer Vielzahl von Gemüse, Gewürzen, Kräutern und Saucen. Wenn Sie die Stücke vor dem Backen oder Schmoren braten müssen, ist es besser, Butter zu verwenden und dies bei hoher Hitze in nur wenigen Minuten zu tun.
Rezept 1: Truthahn mit Pflaumen, Nüssen und Äpfeln
Um den Truthahn mit Pflaumen saftig und zart zu machen, wird er zum Backen zunächst in einer Hülse gekocht und erst dann gebraten. Wenn ein großer Vogel verwendet wird, ist es ratsam, die Karkasse mindestens 24 Stunden in Salzlake einzuweichen. Es ist jedoch nicht wünschenswert, dass sein Gewicht mehr als 4-5 kg betrug.
Inhaltsstoffe
• Truthahn 3-4 kg;
• ein Glas Pflaumen; • eine halbe Tasse Walnüsse;
• 2 Äpfel;
• 0,2 kg Butter;
• Pfeffer.
Für Sole:
• 3 Liter Wasser;
• 0,13 kg Salz.
Kochen
1. Für Salzwasser Wasser mit Salz kochen, abkühlen und Kadaver legen. Wenn gewünscht, können Sie beliebige Gewürze, Lorbeerblätter und Kräuter hinzufügen.
2. Die Pflaumen einweichen, in Hälften schneiden, mit den gehackten Nüssen zufällig mischen. Fügen Sie die geschälten und geschnittenen Äpfel hinzu.
3. Wir nehmen den Kadaver aus der Sole heraus, unter der Haut des Brustbeins liegen Salz- und Pfefferöl.
4. Drinnen stellen wir Trockenpflaumen mit Äpfeln und Äpfeln her.
5. Setzen Sie den Vogel in die Hülse, binden Sie die Ränder, machen Sie eine Punktion auf der Oberseite und kochen Sie den Ofen 2 Stunden bei 190 ° C.
6. Wir nehmen den Vogel heraus, schneiden die Hülse ab, schmieren die Karkasse mit dem freigesetzten Öl und kochen eine weitere Stunde, gießen regelmäßig Säfte aus dem Backblech, um eine appetitliche Kruste zu bilden, und das Fleisch trocknet nicht aus.
Rezept 2: Truthahn mit Pflaumen und Rosinen im Topf
Geschirr in Töpfen zeichnen sich durch ihre Einfachheit und Schlichtheit aus, während sie den Geschmack erfreuen. Damit der Truthahn mit Pflaumen duftet, ist es ratsam, die Fleischstücke in einer Pfanne zu braten.
Inhaltsstoffe
• 600 gr. Truthahnfleisch;
• 0,05 kg Rosinen;
• 0,1 kg Trockenpflaumen;
• Butter (kann pflanzlich sein);
• 0,5 Tasse saure Sahne;
• Gewürze.
Kochen
1. Fleisch sollte in beliebige Scheiben geschnitten werden.
2. Butter in die Pfanne geben, erhitzen, bis ein leichter Dunst auftritt, und den Truthahn schnell bräunen, bis er goldbraun ist.
3. Tränken Sie die Rosinen mit Pflaumen, Sie können sie zusammenstellen, dann das Wasser abtropfen lassen, Sie müssen die Früchte nicht auswringen.
4. Legen Sie das Fleisch auf die Unterseite der Töpfe, streuen Sie es mit Gewürzen, Rosinen mit Pflaumen darüber.
5. Sauerrahm bestreichen, Deckel der Töpfe schließen. Garen Sie je nach Größe der Stücke 80-90 Minuten im Ofen.
Um dieses Gericht zu probieren, können Sie Zwiebeln, Karotten, Kürbis, Zucchini hinzufügen. Kartoffelrosinen passen nicht gut.
Rezept 3: Putenfilet mit Pflaumen und Wein
Vor dem Truthahn gebratene Trockenpflaumen mit Sojasauce, die den Geschmack reicher und harmonischer machen. Zubereitung von Fleisch unter der Folie. Inhaltsstoffe
• Filet 0,7 kg;
• 200 gr. entsteinte Pflaumen;
• 3-4 Glühlampen;
• 2 Möhren;
• 50 ml Rotwein;
• 30 ml Sojasauce;
• Löffel Butter.
Kochen
1. Wir schneiden die Filets in dünne Streifen, falten sie in eine Schüssel, gießen eine Mischung aus Wein und Sojasauce ein, mischen gut, decken ab und lassen mehrere Stunden marinieren.
2. Zwiebeln mit nicht sehr dünnen Halbringen, Möhren in Würfeln oder Strohhalmen putzen und in Stücke schneiden.
3. Pflaumen müssen in warmem Wasser eingeweicht werden. Sie können die Frucht ganz oder in Hälften teilen.
4. Fetten Sie die Form mit Fett oder Öl ein, geben Sie die Hälfte der gehackten Zwiebel hinein, geben Sie den Truthahn hinzu und schneiden Sie die Zwiebeln wieder ab.
5. Legen Sie die Karottenstifte in einer Schicht auf die Zwiebel.
6. Mit Folie abdecken und den Ofen 1,5 Stunden lang senden. Die optimale Temperatur für Truthahn ist 180 ° C.
Rezept 4: Die Türkei mit Pflaumen
Ein einfaches Truthahngericht mit Pflaumen, wie alle anderen, die mit einem Slow Cooker zubereitet werden. Diätetisches Fleisch kann auf dieselbe Weise zubereitet werden, wenn Sie Stücke ohne Haut und Fett verwenden. Sie können Filets und Fleisch für die Knochen nur verwenden, indem Sie die Garzeit variieren.
Inhaltsstoffe
• 0,7 kg Truthahn;
• 0,1 kg Trockenpflaumen;
• Zwiebel;
• 4 Löffel Sojasauce;
• 70 ml Wasser;
• bulgarische Paprika;
• Salz, Zucker.
Kochen
1. Zuerst die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einen langsamen Kocher legen. Dann fügen Sie Sojasauce, Wasser, 2 Teelöffel Zucker und etwas Salz hinzu. Schalten Sie den Backmodus ein und bereiten Sie die Soße für 10 Minuten vor.
2. Schneiden Sie bulgarischen Pfeffer in dünne Strohhalme und geben Sie die resultierende Sauce dazu.
3. Fügen Sie die gewaschenen und halbierten Pflaumen hinzu.
4. Als nächstes hacken wir den Truthahn, legen ihn in den Slow Cooker, schließen den Deckel, schalten den Abschreckmodus ein und bereiten eine Stunde vor. Bei Bedarf kann Zeit hinzugefügt werden.
Rezept 5: Türkei mit "Sissy" -Pflaume
Ungewöhnlich saftiges Putenfilet mit Pflaumen. Gekocht auf einem Herd in einer Frittierpfanne können Sie eine Schmorpfanne verwenden oder nach dem Braten in einem kleinen Topf köcheln lassen. Das Abschrecken erfolgt in Sahne, der Fettgehalt kann nach Belieben verwendet werden. Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Filet;
• 0,15 kg Trockenpflaumen;
• Zwiebel Zwiebel;
• Mehl zum Panieren von 2-3 Löffeln;
• Gewürze;
• Öl;
• getrockneter Dill;
• 0,2 Liter Sahne.
Kochen
1. Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne und senden Sie es an den mitgelieferten Herd.
2. Schneiden Sie das Filet in einen langen, in Mehl panierten Strohhalm. Dazu 2-3 Esslöffel Fleisch hinzugeben und mischen. Sie können dies direkt auf der gleichen Plattform tun, auf der das Fleisch geschnitten wurde.
3. Braten Sie nun die panierten Stücke in der Pfanne bei starker Hitze. Wir nehmen in eine Schüssel.
4. Braten Sie die gehackte Zwiebel in derselben Pfanne an, nicht unbedingt bis sie gekocht ist, leicht bis leicht gerötet.
5. Spreizen Sie den Truthahn bis zum Bug.
6. Fügen Sie Pflaumen, gehackte Pflaumen, Gewürze und Salz nach Ihrem Geschmack hinzu.
7. Sahne hinzugeben und 25 Minuten unter dem Deckel schmoren.
8. Getrockneten Dill dazugeben, ausschalten und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Rezept 6: Truthahn mit Pflaumen und Pilzen im Ofen
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein ganzes Stück von der Putenbrust. Wir füllen es mit Pilzen und Pflaumen. Das Gericht mit Waldpilzen ist schmackhafter und aromatischer, aber Sie können auch bekannte Champignons verwenden. Bereiten Sie einen solchen Truthahn mit Pflaumen im Ofen vor, verpackt in Folie.
Inhaltsstoffe
• 1 Brust;
• 0,2 kg Pilze;
• 0,1 kg Trockenpflaumen;
• Knoblauchzehe;
• Pfeffer, Salz;
• Öl;
• Mayonnaise-Löffel.
Kochen
1. In Mayonnaise Salz, gemahlenen Pfeffer, gehackte Knoblauchzehe zugeben und alles gut mischen.
2. Schneiden Sie die Brustseite so ab, dass eine große Tasche entsteht. Fleisch von allen Seiten mit Mayonnaise-Sauce einreiben, auch innen. Wir geben zur Seite, wenn möglich 2-3 Stunden marinieren lassen, das Gericht wird nur davon profitieren.
3. Die Champignons in der Pfanne braten, halb gegart, salzen, abkühlen und die fein geschnittenen Pflaumen hinzufügen.
4. Wir füllen die Tasche mit einer Füllung, stecken das Loch mit Zahnstochern fest, dann können die Enden abgebrochen werden, so dass die Folie nicht beschädigt wird.
5. In Folie einwickeln, in Form bringen. In den Ofen geben und bei 190 ° C 1-1,5 Stunden backen.
Rezept 7: Truthahn mit Pflaumen und Käse
Dieses Gericht unterscheidet sich von den üblichen Truthahnbrötchen mit Trockenpflaumen, die den Käse nicht darüber streuen und hineinlegen. Dadurch bildet sich keine trockene Kruste und es entsteht eine unglaublich zarte, geschmolzene Füllung. Aus den unten aufgeführten Produkten werden 3 Portionen erhalten.
Inhaltsstoffe
• 6 Scheiben Filet vom Oberschenkel oder Brustbein;
• 18 Backwaren
• 0,15 kg Käse;
• Pfeffer, Salz;
• 50 gr. Mayonnaise;
• Eine Knoblauchzehe zum Abschmecken.
Kochen
1. Fleischstücke leicht abgestoßen, Salz, Pfeffer, beiseite stellen.
2. Schneiden Sie den Käse in 6 Stücke, dämpfen Sie die Pflaumen und lassen Sie das Wasser ab.
3. In jedes Filet ein Stück Käse und drei Pflaumen geben. Mit einem Strohhalm umwickeln, können Sie einen Zahnstocher verwenden.
4. In Mayonnaise eine Knoblauchzehe auspressen, salzen und mischen. Anstelle von Knoblauch können Sie beliebige Gewürze zum Beispiel für Hähnchen verwenden. Und du kannst beides setzen.
5. Die Brötchen in die Form legen, mit Mayonnaise und Gewürzsauce einfetten, bei mittlerer Temperatur eine Stunde garen.
Rezept 8: Truthahnsalat mit Traubenpflaume
Ungewöhnlicher Truthahnsalat mit Pflaumen, der eine echte Dekoration des Tisches sein wird. Trotz des Namens ist keine Traube darin. Sie können jedes gekochte Fleisch verwenden, weiß oder vom Oberschenkel. Salat ist Schichten gestapelt.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg gekochtes Fleisch;
• 0,15 kg Trockenpflaumen;
• frische Gurke;
• 2 Eier;
• 0,2 kg Käse;
• Petersilienblätter;
• Oliven entkernt zur Dekoration.
Für die Sauce:
• 0,2 kg Mayonnaise;
• 50 ml Sojasauce.
Kochen
1. Mayonnaisemischung mit Sojasauce.
2. Schneiden Sie den gekochten Truthahn in Würfel und legen Sie ihn auf eine flache Schüssel in der ersten Schicht. Mit Mayonnaise bestreichen.
3. Würfelpflaumen, darauf verteilen.
4. Kochen Sie Eier, drei auf einer groben Reibe auf Pflaumen. Sie können einfach in Würfel schneiden. Wir schmieren mit Mayonnaise.
5. Die Gurke fein schneiden, über die Eier streichen, leicht einfetten.
6. Käse und drei und legen Sie den Salat von allen Seiten.
7. Schneiden Sie die Oliven in zwei Hälften, legen Sie sie in Form einer Weintraube auf und legen Sie Petersilienblätter an die Basis.
Rezept 9: Truthahn mit Pflaumen und Kartoffeln
Einfaches Gericht zum Kochen im Ofen. Für einen Truthahn mit Trockenpflaumen in diesem Rezept sind Knochenstücke, insbesondere die Flügel, perfekt.
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Truthahn;
• 0,7 kg Trockenpflaumen;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Tomaten;
• 2-3 Löffel Mayonnaise;
• Salz
Für Marinade:
• 1 Löffel Ketchup;
• 2 Löffel Sojasauce.
Kochen
1. Den Truthahn in Stücke schneiden, mit einer Mischung aus Sojasauce und Ketchup einreiben und beiseite stellen, um ihn zu marinieren. Während wir Gemüse kochen.
2. Kartoffeln schälen, in beliebige Scheiben schneiden, mit Salz mischen. Zwiebel zerreißt halbe Ringe.
3. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und die Zwiebel darauf.
4. Vorgetränkte Pflaumen in Würfel schneiden und auf Mayonnaise verteilen.
5. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und falten Sie sie.
6. Die Truthahnstücke verteilen und eine Stunde lang in den Ofen stellen.
Türkei beschneiden Türkei - Tricks und Tipps
• Putenfleisch ist von sich aus mager, und oft ist der Schlachtkörper vollständig getrocknet, wenn er gebacken ist. Um dies zu verhindern, ist es ratsam, den Vogel vorher zu marinieren und Butterstücke unter die Haut der Brust zu legen.
• Wenn Sie es geschafft haben, einen großen Truthahnkadaver von 6 kg und mehr zu erhalten, sollten Sie nicht versuchen, ihn ganz zu backen. Unter häuslichen Bedingungen wird es schwierig sein, wirklich saftiges und weiches Fleisch herzustellen, da das Brustbein ziemlich trocken ist. Es ist besser, den Kadaver in Stücke zu schneiden und andere ebenso interessante und schmackhafte Gerichte zuzubereiten.
• Wenn Sie keine Trockenpflaumen mögen oder einfach nicht zur Hand haben, können Sie sie durch getrocknete Aprikosen oder Rosinen ersetzen. Das Gericht bekommt einen etwas anderen Geschmack und ein anderes Aroma, ist aber nicht weniger interessant.
