Jede Gastgeberin kann gefüllten rosa Lachs kochen. Machen Sie es einfach genug und das Ergebnis ist ein leckeres und gesundes Urlaubsgericht.
Gefüllter rosa Lachs diente als eigenständiges Gericht. Als Ergänzung dazu können Sie vielleicht frisches Gemüse einreichen.
Gefüllter rosa Lachs - die Grundprinzipien des Kochens
Kochmöglichkeiten für gefüllte rosa Lachse gibt es viele. Pilze, Reis, Buchweizen, Gemüse usw. All dies kann als Füllungen verwendet werden.
Wenn Sie eine Füllung mit Müsli zubereiten, werden diese vorgekocht und erst dann mit den anderen Zutaten gemischt. Gemüse und Pilze zum Füllen von Braten oder Eintopf.
Der rosa Lachs selbst wird ausgenommen und die Wirbelsäule herausgenommen. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass der Kadaver keine Reifenpannen oder Schnittverletzungen hat. Dann wird der Fisch gefüllt und der Schnitt genäht. Das Ergebnis sollte eine ganze Karkasse sein.
Dann wird der zubereitete rosa Lachs 45 Minuten im Ofen gebacken. Sie können Fisch auch in Folie oder im Ärmel backen.
Rezept 1. Gefüllter rosa Lachs
Inhaltsstoffe
rosa Kadaver;
Gewürz für Fisch und Salz;
zwei Zwiebeln;
100 g Käse;
vier Pilze;
80 g Mayonnaise;
drei Knoblauchzehen;
Saft einer halben Zitrone.
Herstellungsverfahren
1. Wir waschen den rosa Lachs, schneiden den Bauch entlang, nehmen ihn heraus, entfernen den Grat und entfernen alle kleinen Knochen. Fisch mit Zitronensaft bestreuen und beiseite stellen.
2. Mischen Sie in einem tiefen Teller Mayonnaise mit Salz und Gewürzen für Fische. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse in Mayonnaise drücken. Rühren
3. Die resultierende Sauce fettet den Fisch reichlich innen und außen ein. Eine halbe Stunde marinieren lassen.
4. Meine Pilze putzen, hacken und braten. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Drei geriebener Käse. Pilze mit Käse und Zwiebeln, Salz und Pfeffer mischen.
5. Zerquetschter Fisch, fest gefüllt mit Füllung, Aufwickelfaden, in Folie eingewickelt und für eine Stunde in den Ofen geschoben. Eine halbe Stunde später öffnen Sie die Folie, damit der rosa Lachs gerötet wird.
Rezept 2. Rosa Lachs gefüllt mit Reis
Inhaltsstoffe
kg rosa Lachs;
zwei Eier;
drei kunst. l Reis;
Gewürze und Salz;
50 g Käse;
Bündel Grüns;
Zwiebeln und Karotten.
Herstellungsverfahren
1. Wir waschen den Reis gut unter fließendem Wasser ab, gießen ihn dann mit kochendem Wasser und kochen ihn bis er fertig ist. Cool Zwiebeln sauber und fein geschnitten. Grüns waschen, trocknen und hacken. Gekühlten Reis mit Gemüse und Zwiebeln mischen. Die Möhren putzen und in dünne Streifen schneiden. Käse groß drei.
2. Buckel-Lachs waschen, in der Mitte schneiden und den Grat herausnehmen. Mit einer Pinzette kleine Knochen entfernen. Das auf dem Kamm verbleibende Fleisch wird mit einem Messer geschnitten, fein gehackt und mit Milch gefüllt. Fischfleisch leicht aus der Milch auswringen, mit Reisfüllung vermischen. Salzen und mit duftendem Pfeffer würzen.
3. Füllen Sie den Fisch mit einer Füllung und fügen Sie ihn allmählich hinzu. Nähen Sie dann den Schnitt sorgfältig, oder wickeln Sie die Karkasse mit Fäden auf. Auf ein Backblech legen und etwa eine Stunde bei 180 ° C backen.
Rezept 3. Gefüllter rosa Lachs-Buchweizen
Inhaltsstoffe
Buchweizen - Glas;
große Zwiebel;
rosa Kadaver;
Butter;
Pfeffer und Salz;
Zitrone
Herstellungsverfahren
1. Buchweizen waschen, kochen und das Müsli in ein Sieb geben, um es etwas zu trocknen. Zwiebel schälen und klein schneiden. In Butter goldbraun braten. Den Buchweizen in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln mischen. Salz, Pfeffer und in eine Schüssel geben, um den Brei abzukühlen.
2. Karkasse des Darms, Schnitt am Bauch entlang. Schneiden Sie die Zitrone in Scheiben und reiben Sie den Fisch hinein. In dem Fisch lag Buchweizen mit Zwiebeln. Tun Sie dies schrittweise und füllen Sie die Karkasse fest. Legen Sie ein paar Butterstücke. Nähen Sie den Bauch vorsichtig mit hellen Fäden.
3. Den vorbereiteten Fisch mit Folie umwickeln und eine Stunde im Ofen backen. Entfernen Sie nach einer halben Stunde die oberste Folienschicht, sodass der rosa Lachs gerötet wird.
Rezept 4. Gefüllter rosafarbener Lachs, in Folie gebacken
Inhaltsstoffe
Kilogramm rosa Lachs;
50 g Butter;
200 g Schweinefett;
gemahlenes Salz und schwarzer Pfeffer;
große Zwiebel Zwiebel
Herstellungsverfahren
1. Tauen Sie den Fisch aus der Nacht auf. Unter fließendem Wasser und Darm ausspülen. First ziehen, Flossen schneiden. Trennen Sie das Fleisch vorsichtig von der Haut, damit es intakt bleibt. 2. Verdrehen Sie das rosa Lachsfleisch in einem Fleischwolf. Geschälte Zwiebeln und Schmalz werden in einem Fleischwolf zerkleinert. Salz, Pfeffer und das Hackfleisch mischen.
3. Legen Sie das Hackfleisch auf eine Hälfte des Fisches, halten Sie seine Form und bedecken Sie es mit der zweiten Hälfte. Nähen Sie den Fisch vorsichtig mit Faden.
4. Decken Sie das Backblech mit Folie ab. Den rosa Lachs mit Butter bestreichen und auf die Folie legen. Wickeln Sie den Kadaver fest ein und backen Sie ihn bei 170 ° C für etwa vierzig Minuten. Legen Sie den Fisch auf den Teller und schneiden Sie ihn in Stücke. Mit Zitrone und Kräutern garnieren.
Rezept 5. Gefüllter rosa Lachs mit Eiern
Inhaltsstoffe
rosa Kadaver;
Sonnenblumenöl;
Bogen Kopf;
Ei - drei Stück;
Gewürze und Salz;
Grüns
Herstellungsverfahren
1. Reinigen Sie den rosa Lachs, gut, entfernen Sie den Kopf. Öffnen Sie den Fisch, legen Sie den Bauch ab, strecken Sie die Seiten und drücken Sie fest. Nehmen Sie die Knochen heraus und entfernen Sie vorsichtig den Grat. Entfernen Sie das Filet von der Haut.
2. Schälen Sie das Fleisch vom Fisch und mahlen Sie es in einem Mixer. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Eier kochen und in Scheiben schneiden. Gehackte gebratene Zwiebeln, Eier und gehackte Gemüse in das Hackfleisch geben. Salz und Pfeffer Das Hackfleisch mit den Händen kneten.
3. Legen Sie das Hackfleisch auf die Haut und drücken Sie es leicht mit den Händen. Den Fisch mit hellen Fäden nähen und die Karkasse auf ein gefettetes Backblech legen. Legen Sie den Fisch vierzig Minuten in den Ofen. Bei 180 ° C backen. Den Fisch herausnehmen, abkühlen, den Faden entfernen und in Portionen schneiden. Legen Sie sich eine Schüssel mit Salat und Gemüse.
Rezept 6. Gefüllter rosa Lachs mit Käse
Inhaltsstoffe
rosa Lachs - Kadaver;
Salz und Zucker;
Eier - 5 Stück;
Olivenöl;
Milch;
200 g Käse;
frische Tomaten.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie den aufgetauten rosa Lachs aus, schneiden Sie die Wirbelsäule heraus und entfernen Sie alle Knochen. Tun Sie alles sorgfältig, um die Haut nicht zu beschädigen.
2. Kadaver außen einfetten und reichlich mit Olivenöl einfetten. Salz und etwas Zucker bestreuen. Legen Sie den Fisch in eine Tüte, binden Sie ihn zusammen und lassen Sie ihn zwei Stunden im Kühlschrank marinieren.
3. Fünf Eier in eine Schüssel schlagen, 100 ml Milch einfüllen, Gewürze und Zucker hinzufügen und gut verquirlen. Gießen Sie die Mischung in eine Pfanne und braten Sie das Omelett. Fügen Sie dann den Rest der Mischung hinzu, legen Sie die geschnittenen Tomaten und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse. In einen auf 200 ° C erhitzten Ofen 10 Minuten stellen. 4. Schneiden Sie den Käse in ausreichend dicke Scheiben. Legen Sie sie auf die geöffnete rosa Lachskarkasse. Dann ein Omelett in eine Hälfte geben. Mit der zweiten Hälfte bedecken und anstelle des Schnittes nähen.
5. Dekoabdeckung mit Folie. Fetten Sie es mit Olivenöl ein und legen Sie den Fischkadaver darauf. Im Ofen 45 Minuten backen. Zur gleichen Zeit alle 10 Minuten reichlich rosa Lachs mit Olivenöl bedecken. Ganz servieren oder in Stücke schneiden.
Rezept 7. Gefüllter rosafarbener Lachs "Holiday"
Inhaltsstoffe
1,5 kg rosa Lachs;
Mayonnaise;
Garnelen - 300 g;
Käse - 50 g;
Zwiebeln - drei Stück;
Gemüse, schwarzer Pfeffer und Salz;
Möhren - 2 Stück;
Zitrone;
Walnüsse - eine halbe Tasse.
Herstellungsverfahren
1. Reinigen Sie den rosafarbenen Lachs und nehmen Sie ihn auf, ohne den Schwanz und den Kopf abzuschneiden. Spülen Sie die Karkasse ab und tupfen Sie sie mit einem Einweghandtuch trocken. Dann außen und innen mit Salz einreiben und mit Zitronensaft bestreuen. Zum Marinieren beiseite stellen. Schälen, Garnelen schneiden und in Scheiben schneiden, einige Stücke zum Servieren lassen. Mischen Sie geriebenen Käse mit Mayonnaise.
2. Das Gemüse schälen. Zwiebel fein hacken. Karotte grob reiben. In eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmoren, bis sie weich ist. Legen Sie geriebene Nüsse und Garnelen. Rühren, Salz und Pfeffer.
3. Füllen Sie den Fischkadaver und nähen Sie dann den Bauch mit Küchenfaden. Dekoabdeckung mit Folie. Den Fisch mit Mayonnaise und Käse einreiben und auf die Folie legen. Decken Sie den rosa Lachs mit Folie ab. Gießen Sie etwas Wasser in die Deko. Vierzig Minuten in den Ofen stellen. Entfernen Sie dann die Folie von oben und backen Sie die gleiche Zeit. Den fertigen Fisch auf den Teller geben und dekorieren.
Rezept 8. Rosa Lachs gefüllt mit Gemüse
Inhaltsstoffe
rosa Kadaver;
Art. l Zitronensaft;
200 g gefrorene Bohnen;
Pfeffer, getrocknetes Basilikum und Salz;
mittlere Möhre;
Art. l Olivenöl;
halbe Paprika;
100 g Käse Suluguni und Russisch;
Zwiebeln - 1 Stück;
200 g gefrorene Champignons.
Herstellungsverfahren
1. Reinigen Sie den Fisch, machen Sie einen Schnitt entlang des Rückens und nehmen Sie ihn heraus. Machen Sie kleine Schnitte an Kopf und Schwanz und entfernen Sie den Grat. Entfernen Sie die Kiemen, entfernen Sie die kleinen Knochen und waschen Sie die Karkasse unter dem Wasserhahn. Mit einem Einweghandtuch trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft und Butter bestreuen und mehrere Stunden marinieren lassen. 2. Schneiden Sie die abgezogenen Zwiebeln und braten Sie sie leicht an. Dann Pilze, grob geriebene Karotten, Paprika hinzugeben, in Streifen schneiden und köcheln lassen, bis sie weich sind. Legen Sie die gehackten Bohnen, löschen Sie weitere drei Minuten und stellen Sie die Hitze ab. Mit Pfeffer, Salz und Basilikum würzen. In einer warmen Gemüsemischung gehackte kleine Käsewürfel dazugeben und mischen.
3. Legen Sie den Fischbauch ab und legen Sie die Füllung fest genug. Kadaver mit Küchenfaden binden. Legen Sie den Fisch in einen Backbeutel und legen Sie ihn 10 Minuten lang auf 180 ° C in den Ofen. Dann die Hitze etwas senken und weitere 20 Minuten einwirken lassen. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Fisch weitere 10 Minuten darin.
Rezept 9. Rosa Lachs gefüllt mit Kartoffeln
Inhaltsstoffe
rosa Lachs;
Grüns;
Kartoffeln;
Gewürze und Salz;
Zwiebel;
Karotte
Herstellungsverfahren
1. Kartoffeln schälen, waschen und so klein wie möglich schneiden. Wir putzen die Möhren und nähern uns drei. Zwiebeln frei von Schalen und fein gehackt. Schleifen Sie Grüns. Wir geben alles Gemüse und Kräuter in eine tiefe Schüssel, fügen Salz hinzu, fügen Gewürze hinzu und mischen.
2. Rosa Lachs, Schwanz und Kopf abschneiden. Wir machen einen Schnitt entlang des Rückens und nehmen die Innereien und den Grat heraus. Noch einmal waschen, mit Handtüchern trocknen und mit Salz einreiben. Den Fisch mit Gemüsemischung füllen, mit Küchenfaden aufwickeln und in einen Backbeutel geben. Wir schließen das Paket auf beiden Seiten mit speziellen Clips. Auf 200 ° C vorgeheizt. Wir backen etwa eine Stunde Fisch. Am Ende den Beutel öffnen, so dass der rosafarbene Lachs oben gebräunt ist.
Rezept 10. Rosa Lachs gefüllt mit gedünstetem Kohl
Inhaltsstoffe
rosa Lachs;
Zitrone;
Salz, getrockneter Dill, Zucker und gemahlener Pfeffer;
200 Gramm Kohl;
10 g Tomatenmark;
Zwiebel;
50 g Olivenöl;
Karotte
Herstellungsverfahren
1. Kohl fein schneiden. Reinigen Sie die Möhre und drei große. Geschälte, geschälte Zwiebeln mit einem Messer fein hacken. Die Hälfte des Olivenöls in die Pfanne gießen, auf den Herd stellen und die Zwiebel in der Pfanne braten, bis sie transparent ist. Fügen Sie Karotten Zwiebeln hinzu und braten Sie weitere drei Minuten. Dann Kohl zu Gemüse geben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Salz, Pfeffer, Tomatenmark hinzufügen, mit getrocknetem Dill und Zucker würzen. Mit etwas Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2. Rosafarbener Lachs ausgenommen, Schnitt entlang des Rückens, Kamm und alle kleinen Knochen herausnehmen. Wir waschen die Karkasse und trocknen sie mit einem Einweghandtuch ab.
3. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Mischen Sie es mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Marinade den rosa Lachs innen und außen einreiben.
4. Füllen Sie den vorbereiteten Fisch mit geschmortem Kohl. Den Küchenfaden zusammenbinden, auf ein Backblech verteilen und bei 180 ° C eine halbe Stunde backen.
Gefüllter rosa Lachs - Tipps und Tricks vom Küchenchef
- Um rosa Lachs saftig zu machen, tränken Sie ihn vor dem Backen in einer Mischung aus Zwiebeln, Mayonnaise und Zitronensaft.
- Wenn Sie den Fisch eine halbe Stunde in Olivenöl aufbewahren, wird er besonders lecker und saftig.
- Verwenden Sie Gewürze sorgfältig. Wenn Sie es mit ihnen übertreiben, dann töten Sie den Geschmack und das Aroma von Fisch. Schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl und Zitronensaft sind für diesen Fisch am besten.
- Backen Sie rosa Lachs in Folie, damit Sie alle Säfte und Aromen von Fisch speichern können.
