Schokolade - ein Produkt für Schönheit und Gesundheit.
Es verbessert die Stimmung, lädt positive Emotionen auf und wirkt sich im Allgemeinen positiv auf die Gesundheit aus. Und er ist unglaublich lecker.
Auf der Grundlage dieses Produkts werden viele verschiedene Desserts zubereitet, unter denen Schokoladenkäsekuchen stolz steht.
Die Technologie des Kochens dieses Kuchens (und möglicherweise des Kuchens) hat sich hunderte Male verändert, aber es bleibt immer - der göttliche Geschmack.
Schokoladen-Käsekuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Das Dessert kann Schokolade ,, Schokoladencreme oder beides enthalten. Es gibt keine genauen Regeln, es hängt alles vom Rezept und den persönlichen Vorlieben ab. Verwenden Sie für Schokoladenkruste geeignete dunkle Kekse oder fügen Sie einfach Kakaopulver hinzu, das zuckerfrei sein sollte. Manchmal machen sie einen vollen Mehlteig mit Kakaopulver.
Die Füllung kann hergestellt werden, indem geschmolzene Schokoladenriegel hinzugefügt werden oder Kakao einfach eingegossen wird. Desserts ohne Backen sind besser mit Fliesen, da sie zu einer besseren Verfestigung der Masse beitragen. In Cremes, gefolgt von einer Wärmebehandlung, können Sie einfach Kakaopulver einfüllen. Oder fügen Sie es zusammen mit der Kachel hinzu. Sie können auch die Füllung Schokoladentropfen, Chips, Chips hinzufügen.
Rezept 1: Schokoladen-Philadelphia-Käsekuchen
Für dieses Dessert benötigen Sie Schokoladenkekse. Wenn Sie das übliche verwenden, können Sie dem Krümel ein paar Löffel Kakao hinzufügen. Die Anzahl der Produkte ist für eine große Form mit einem Durchmesser von 26-28 cm ausgelegt.
Zutaten
• 250 g Schokoladenkekse;
• 500 g Philadelphia;
• 300 g dunkle Schokolade;
• ein Glas saure Sahne;
• 0,5 Riegel weiße Schokolade;
• 3 rohe Eier;
• 100 g Öl;
• Vanille;
• 170 g Zucker. Kochen
1. Schmelzen Sie die Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Mahlen Sie Kekse in kleine Chips. Rühren Sie sich zusammen. Wir legen die Masse in die geteilte Form, gut gestampft. Keine Skins für dieses Rezept.
2. Wir decken dunkle Fliesen auf, zerkleinern sie in Würfel, legen sie in einen Topf und legen sie in einem Wasserbad zum Schmelzen.
3. Philadelphia Käsemischung mit einem Mixer glatt rühren, nur eine Minute. Zucker hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mischen.
4. Fügen Sie der Käsecreme geschmolzene Schokolade hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf, ohne anzuhalten.
5. Fügen Sie Vanille und Sauerrahm hinzu und injizieren Sie die Eier einzeln.
6. Gießen Sie die resultierende Sahne auf den zuvor gekochten Kuchen. Die Oberfläche nivellieren. Wir backen bei 180 ° C von 50 bis 60 Minuten.
7. Kühlen und im Kühlschrank mindestens 5 Stunden ruhen lassen.
8. Wir schmelzen weiße Schokolade, gießen sie in einen Spritzbeutel und verzieren die Oberfläche mit Mustern.
Rezept 2: Schokoladenhüttenkäsekuchen
Knuspriger Teig ist eine Spezialität dieses Schokoladenkäsekuchens. Es ist auf besondere Weise zubereitet und bedeckt das Dessert von allen Seiten. Beim Schnitt wird ein Treffen mit der feinsten weißen Quarkfüllung erwartet. Wenn Sie möchten, können Sie Kakao in die Füllung geben oder geschmolzene Schokolade einfüllen.
Zutaten
• 0,28 kg Mehl;
• 0,17 kg Öl;
• Ei;
• 0,16 kg Zucker;
• Beutel mit Aufreißer oder Backpulver;
• 2 Löffel Kakao.
Zum Füllen:
• 0,6 kg Hüttenkäse;
• Eier - 2 Stück;
• ein Glas Zucker;
• 15 g Stärke;
• ein Glas Sauerrahm.
Kochen
1. Es ist wünschenswert, den Teig vorher zu kneten, damit er mehrere Stunden im Kühlschrank liegt. Die Butter schmelzen, mit dem Ei mischen, Zucker hinzufügen und umrühren, bis die Körner vollständig aufgelöst sind. Mischen Sie den Aufreißer mit Kakao und Mehl, geben Sie die lose Masse in die Ölmasse und kneten Sie den ziemlich steilen Teig. Dann teilen wir uns in Hälften unterschiedlicher Größe (einer sollte größer sein) und schicken in die Kälte. 2. Hüttenkäse muss mit einem Sieb abgewischt oder mit einem Mixer getötet werden. Die Konsistenz sollte einheitlich und zart sein.
3. Separat müssen Sie die Eier und den Zucker schlagen, mit Hüttenkäse kombinieren. Sauerrahm und Stärke einfüllen.
4. Den größten Teil des Teigs aus dem Kühlschrank nehmen, einen Kreis ausrollen und auf den Boden der Form legen. An den Rändern machen wir Stoßfänger
5. Gießen Sie die Quarkfüllung aus.
6. Den restlichen Teig ausrollen und das Dessert darauf bedecken. Die Kanten der Seiten und des oberen Kuchens sollten zusammengefügt werden.
7. Etwa eine Stunde in den Ofen gestellt, auf 190 Grad vorgeheizt. Backen, gut abkühlen lassen.
Rezept 3: Schokoladen-Mascarpone-Käsekuchen mit Cognac
Die Basis des Schokoladenkäsekuchens in diesem Rezept besteht aus absolut jedem Keks. Wenn das Baby nicht zusammenklebt, fügen Sie etwas Öl hinzu. Rezept ohne backen.
Zutaten
• 200 g Kekse;
• Öl 50 Gramm;
• 280 g Mascarpone;
• 150 g Sahne;
• 20 ml Cognac;
• etwas Kakao;
• Standard-Schokoladenriegel;
• eine halbe Tasse Puderzucker.
Kochen
1. Mit Butter Krümel machen. Schiff abkühlen lassen.
2. Die Sahne muss gut mit Pulver bestrichen werden, um dichte Spitzen zu erreichen.
3. Nach und nach die resultierende Buttercreme in Mascarpone einbringen.
4. Wir schmelzen Schokolade und gießen in einer cremigen Füllung aus. Rühren
5. Cognac zugeben und erneut mischen.
6. Streuen Sie Schokoladencreme auf den Biskuitkuchen, nivellieren Sie ihn mit einem Löffel oder einem Spatel. Wir bedecken das Formular mit etwas, damit die Oberfläche nicht austrocknet. Wir halten 10 Stunden in der Kälte.
7. Dekorieren Sie den fertigen Dessertkakao. Streuen Sie am besten durch ein Sieb.
Rezept 4: Schokoladenkäsekuchen
Schokolade und Kirsche sind eine köstliche Geschmackskombination, weshalb auf der Basis dieses Duetts eine Vielzahl verschiedener Köstlichkeiten kreiert wird. Warum also nicht einen Schokoladenkäsekuchen mit Kirschen machen? Dessert erfordert Backen. Zutaten
• 0,15 kg Schokoladenkekse;
• 2 Eier;
• 0,07 kg Öl;
• 0,4 kg Kirschen;
• 0,5 kg Käse;
• 0,1 kg Pulver;
• 2 Tafeln Schokolade.
Kochen
1. Bereiten Sie den üblichen Kuchen mit Butter und Krümel ohne Seiten zu. Cool
2. Nimm den Käse. Geeignet sind Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta. Sie können eine Mischung aus mehreren Arten nehmen. Fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer 2 Minuten lang.
3. Fügen Sie die Eier hinzu. Wir fahren vorsichtig nacheinander und mischen die Masse jedes Mal gut.
4. Die Schokolade schmelzen und in die Käsemasse geben. Rühren Es ist notwendig, intensiv zu rühren, damit die Fliese keine Zeit hat, in Stücke zu härten.
5. Entfernen Sie die Knochen von den Kirschen, drücken Sie die Beeren leicht zusammen, um überschüssigen Saft zu entfernen. Wir bereiten die zubereiteten Beeren in eine Cremefüllung.
6. Gießen Sie die entstandene Füllung auf den Kuchen. Wir backen eine Stunde. Die optimale Temperatur liegt zwischen 170 und 180.
7. Auf Zimmertemperatur abgekühltes Dessert sollte weitere 5 Stunden in der Kälte aufbewahrt werden. Es ist jedoch besser, die ganze Nacht „zu ruhen“.
Rezept 5: Schokoladen-Käsekuchen in einem Multicooker
Wer hätte gedacht, dass sogar ein Käsekuchen von einem universellen Küchenhelfer zubereitet werden könnte? Darüber hinaus vereinfacht der Multikocher das Erstellen eines Desserts erheblich, was eine gute Nachricht ist. Als Basis verwenden Sie Kekse, Schokolade oder Weiß.
Zutaten
• 120 Gramm Kekse;
• Kakaolöffel;
• 60 g Öl.
Zur Füllung:
• 0,6 kg Mascarpone;
• 2 Eier;
• 20 g Stärke;
• eine Tasse Pulver;
• 80 ml Sahne;
• 3 Löffel Kakao;
• Vanille, falls gewünscht.
Kochen
1. Die Kekse in Krümel geben, mit Kakaopulver mischen und geschmolzene, aber keine heiße Butter hinzufügen. Den Teig kneten, der in einer Kugel gesammelt werden sollte. Wenn das zerbröckelnde Öl zerbröckelt, können Sie etwas Öl hinzufügen oder Wasser oder Milch oder Kondensmilch einfüllen.
2. Legen Sie an der Unterseite des Multikochers ein Stück Pergament so an, dass die Kanten nach oben reichen. Der einfachste Weg, zwei Bänder quer zu legen. Legen Sie den Teig aus den Keksen. 3. Den Käse in eine Schüssel geben, die Eier dazugeben, den Zucker mit Kakao und Stärke vermischen, die Sahne hinzugeben und die Vanille hinzufügen. Vor dem Auflegen der einzelnen Zutaten muss die Masse gut gemischt werden. Es ist nicht notwendig, für dieses Dessert Sahne zu schlagen, es wird sich als luftig erweisen.
4. Gießen Sie die Sahne in den Slow Cooker, schließen Sie und backen Sie 80 Minuten mit dem entsprechenden Programm. Lassen Sie das Dessert abkühlen, ohne den Deckel zu öffnen.
5. Öffnen Sie den Slow Cooker und entfernen Sie den Käsekuchen. Dazu müssen Sie nur die Enden des Pergaments anfassen und hochziehen. Wir schicken das Dessert in den Kühlschrank und halten es mindestens 4 Stunden.
Rezept 6: Schokoladen-Bananen-Käsekuchen
Eine andere Version des Nachtischs ohne Backen, recht einfach und leicht zuzubereiten. Um diesen Schokoladenkäsekuchen härten zu lassen, ist Gelatine erforderlich. Es ist besser, ein Instant-Produkt zu verwenden.
Zutaten
• 250 g trockene Kekse;
• 130 g Öl;
• ein Glas Sahne;
• 150 g fettes Sauerrahm;
• 4 Löffel Kakao;
• 2-3 Bananen;
• 4 Löffel Wasser;
• 15 g Gelatine;
• 150 g Pulver.
Kochen
1. Mahlen Sie Kekse, geben Sie einen Löffel Kakao und geschmolzene Butter. Krümel bis zur Homogenität kneten und auf dem Tankboden einen Kuchen formen.
2. Im Voraus mit vier Löffeln Wasser getränkte Gelatine, die zum Quellen vorgesehen ist.
3. Sahne aufschlagen und Pulver mit Kakao und Sauerrahm einrühren.
4. Bananen schälen, in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden, auf den Biskuitkuchen legen. Zwischen den Stücken sollten Öffnungen verbleiben, die die Haftung des Kuchens an der Füllung gewährleisten.
5. Gelatine im Wasserbad auflösen, es ist nicht notwendig, sie nur bis zum Schmelzen der Klumpen aufzuheizen.
6. Gelatine in Buttercreme gießen und schnell mit einem Mixer mischen.
7. Vorsichtig, mit einem Löffel die Füllung auf die Bananen legen, können Sie sie nicht einfach ausschütten, damit sich die Fruchtstücke nicht bewegen.
8. Wenn gewünscht, das Dessert mit Kakaopulver bestreuen und im Kühlschrank einfrieren. Normalerweise genügen 2-3 Stunden für die Haftung von Gelatine, aber Sie können es für längere Zeit lassen, es wird nicht schlimmer.
Schokoladen-Käsekuchen - Tipps und Tricks
• Je besser der Cookie zerbröckelt, desto stärker ist der Dessertkuchen. Am bequemsten ist es, die Masse mit Hilfe eines Kartoffelknusches nach unten zu drücken, aber wenn sie nicht vorhanden ist, können Sie sie mit einem gewöhnlichen flachen Bodenglas ausstatten.
• Vermeiden Sie bei der Auswahl von Schokolade zum Schmelzen Produkte mit einem Kakaoanteil von weniger als 70%. Sie sind nicht dunkel genug und wenn man sie mit den restlichen Zutaten vermischt, erhält man eine schmutzige Farbe. Wenn die Angelegenheit bereits erledigt ist, hilft nur Kakaopulver, die Situation zu korrigieren.
• Kakao sollte vor dem Einbringen in die Creme durch ein Sieb gesiebt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden. Und für eine gleichmäßigere Verteilung können Sie zuerst mit Pulver (das auch vor dem Gebrauch gesiebt werden sollte) oder Kristallzucker mischen.
• Die Füllung für Schokoladenkäsekuchen kann mit einem Mixer geschlagen werden, jedoch nur bei niedrigen Drehzahlen. Eine große Luftmenge führt zum Reißen der Oberfläche und zum unansehnlichen Aussehen des Desserts.
• Um sicherzustellen, dass das Dessert keine Fremdgerüche absorbiert, wickeln Sie das Formular mit Frischhaltefolie ein, bevor Sie es in den Kühlschrank legen. Die gleiche Methode schützt die oberste Schicht der Schokoladen-Leckereien vor dem Trocknen.
• Keine Aufteilung Versuchen Sie, den Silikonbehälter unter dem Käsekuchen einzustellen. Daraus können Sie auch das Dessert vorsichtig entfernen, indem Sie die Kanten biegen.
