Armenischer Snack für den Winter: lecker, einfach, schnell. Die besten Rezepte des armenischen Snacks für den Winter mit Tomaten, Auberginen, Zucchini, Pfeffer

Armenischer Snack für den Winter: lecker, einfach, schnell. Die besten Rezepte des armenischen Snacks für den Winter mit Tomaten, Auberginen, Zucchini, Pfeffer

Armenischer Aperitif ist ein würziges, würziges, schmackhaftes Gericht. Dank der perfekten Kombination von Gemüse mit Gemüse, Chili und Knoblauch ist der Aperitif bei würzigen Gourmets beliebt. Habe es nicht probiert Die Zeit ist gekommen!

Armenischer Snack für den Winter - allgemeine Grundsätze

Verwenden Sie zum Kochen von Snacks unbedingt jedes Gemüse: Zucchini, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Paprika. Egal was ausgewählt wird, es ist wichtig, das alles mit vielen Gewürzen zu füllen: Knoblauch, Chilischote, eine Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten, Hopfen-Suneli und anderen Gewürzen.

Knoblauch legt in der Regel mindestens eine Nelke pro Liter Salat, Chili - ein Drittel der Schote. Um zu verhindern, dass diese scharfen Zutaten in der Vorspeise durch die Fülle anderer Aromen verloren gehen, wird empfohlen, sie nicht zu Kartoffelpüree zu zerkleinern, sondern einfach fein zu hacken.

Aperitif kann wie ein Salat aussehen, Gemüse schneiden, gefülltes Gemüse (normalerweise Tomaten und Auberginen), Kaviar.

Alle verwendeten Zutaten werden gründlich vorgewaschen, getrocknet und auf die im Rezept angegebene Weise geschnitten. In einen Kessel oder einen Topf gewechselt, gedünstet.

Der fertige Snack in heißer Form wird in sterilisierte Behälter überführt, aufgerollt, gekühlt und zur Lagerung gereinigt.

Eine armenische Vorspeise wird als kalter Salat, als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert. Wird häufig zum Auftanken von Suppen, Eintöpfen, Braten verwendet.

1. Armenischer Snack für den Winter mit Auberginen, Gemüsepaprika und Zucchini

Zutaten:

• zwei große Möhren;

• fünf große Zwiebeln;

• fünf Paprikaschoten;

• Auberginen - acht Stücke;

• rote Tomaten - acht Stücke;

• Zucchini - drei Stücke;

• Knoblauch - 12 Nelken;

• sechs Petersilienstiele;

• Chili - eine Schote;

• Sonnenblumenöl - 130 ml;

• gefiltertes Wasser - 300 ml;

• Essig 9% - 40 ml;

• 170 g Zucker;

• Salz - 120 Gramm.

Garmethode:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Die Karotte schälen, schälen, die Gemüsepaprikas vom Stiel und den Samen entfernen, Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Schalen abziehen und die Samen entfernen, die Samen von den scharfen Paprikas entfernen, die Auberginen vom Stamm befreien, die Tomaten waschen, die Petersilie spülen. Anstelle von Tomaten können Sie einen Liter Tomatensaft oder fünf große Löffel Tomatenmark mitnehmen. 2. Schneiden Sie alles Gemüse in kleine Würfel, drücken Sie den Knoblauch durch die Knoblauchpresse und schneiden Sie die Petersilie mit einem Messer.

3. Legen Sie das Gemüse in einen tiefen Topf, gießen Sie das Öl und Wasser ein, nachdem Sie 20 ml Essig 9 Prozent darin aufgelöst haben. Salz, Zucker zugießen, gut mischen.

4. Tomit 60 Minuten bei mäßiger Hitze, von Zeit zu Zeit umrühren, damit der Appetizer nicht brennt.

5. Heißen Snack in Litergläsern verteilen. Spülen Sie den Behälter gut mit 1: 1 Sodalösung und spülen Sie ihn mit fließendem Wasser aus.

6. Deckel aufrollen, abkühlen und im Keller aufbewahren. Im Winter als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder zu kaltem Salat servieren.

2. Armenischer Snack für den Winter mit Äpfeln

Zutaten:

• 25 mittelgroße Auberginen;

• Tomaten - 15 Stücke;

• bulgarischer Pfeffer - 12 Stück;

• sechs große Zwiebeln;

• drei Äpfel;

• 12 Knoblauchzehen;

• Chilischoten;

• Kristallzucker - 250 Gramm;

• 150 g Salz;

• Sonnenblumenöl - zwei Gläser.

Garmethode:

1. Reinigen und spülen Sie das Gemüse wie das erste Rezept ab. Entfernen Sie an den bulgarischen und scharfen Paprikas den Stiel zusammen mit den Samen. Äpfel halbieren, Kern schneiden.

2. Blättern Sie durch das Gemüse mit Ausnahme der Zwiebeln im Fleischwolf. Zwiebel mit einem Messer hacken.

3. Alles in einen großen Behälter geben, Öl hinzufügen, salzen, Kristallzucker bestreuen, mischen.

4. Auf einen Herd stellen, 45 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen und gelegentlich mit einem Holzlöffel mischen.

5. Bereiten Sie Gläser vor: Spülen Sie sie mit Sodalösung (fügen Sie einen Teelöffel Backpulver zu einem Liter Wasser hinzu). Spülen Sie die Gläser mit warmem Wasser.

6. Den vorbereiteten armenischen Snack mit Äpfeln in vorbereitete Gläser legen und mit sterilisierten Zinndeckeln fest aufrollen. Halten Sie einen Snack im Keller oder im Schrank bereit.

3. Armenischer Snack für den Winter mit grünen Tomaten

Zutaten:

• grüne Tomaten - sechs Stücke;

• Knoblauch - der Boden des Kopfes;

• Chili - eins;

• sechs Zweige Koriander. Auf Sole:

• gereinigtes Wasser - ein Liter;

• 40 ml Essig 9 Prozent;

• Salz - 20 Gramm.

Garmethode:

1. Befreien Sie die Chilischoten von den Samen und Stielen, schälen Sie den Knoblauch und blättern Sie alle zusammen durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer.

2. Koriander abspülen, mit einem Messer fein hacken, mit gehackten Knoblauchzehen und Pfeffer mischen.

3. Tomaten waschen, halbieren, mit Pfeffer, Knoblauch und Koriander abreiben.

4. Spülen Sie die Gläser aus, sterilisieren Sie die vorbereiteten Tomaten und legen Sie sie fest zusammen.

5. Kochsalzlösung kochen: Wasser in die Tasse gießen (wenn Sie mehr Tomaten herstellen, nehmen Sie mehr Wasser und mehr Salz mit Essig hinzu), fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, gießen Sie Essig ein, rühren Sie um und kochen Sie bei mittlerer Hitze.

6. Gießen Sie die Sole mit Tomaten in die Gläser.

7. Gläser mit Tomaten unter nicht gerollten Deckeln 20 Minuten lang sterilisieren, aufrollen.

8. Drehen Sie den Deckel herunter, kühlen Sie ab.

9. In den Keller stellen.

10. Im Winter können Sie mit gekochten Kartoffeln oder einfach als separater Snack dienen.

4. Armenischer Snack für den Winter: Gefüllte Auberginen

Zutaten:

• Auberginen - 12 Stück;

• Paprika - zwei Stücke;

• halbe Chili;

• fünf Zweige Petersilie;

• Knoblauch - drei Nelken;

• 30 ml Essig;

• vier Gläser Sonnenblumenöl;

• eine Packung Boden Jeera;

• 35 g Salz.

Garmethode:

1. Waschen Sie die Auberginen, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein, legen Sie das Ganze auf ein Backblech, stellen Sie es in den Ofen und braten Sie eine halbe Stunde bei mäßigem Feuer.

2. Bereiten Sie eine Füllung für Auberginen vor: Befreien Sie die Paprikaschoten von den Samen und Stielen, schälen Sie den Knoblauch und spülen Sie die Petersilie ab. Alles zerdrücken und in einer separaten Tasse mit Essig, Jira und Salz mischen.

3. Die Auberginenschale aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

4. Schneiden Sie den Stängel jeder Aubergine mit einem kleinen Finger an der Innenseite des Fruchtfleischs ab.

5. Beginnen Sie mit gekochter Füllung.

6. Füllen Sie den Aperitif mit Butter, füllen Sie ihn in einen großen Behälter und lassen Sie ihn eine Woche stehen. 7. Übertragen Sie die gefüllten Auberginen nach einer Woche in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf. Legen Sie sie in einen Keller, um sie zu lagern.

5. Armenischer Snack für den Winter mit Kirschpflaume

Zutaten:

• bulgarischer Pfeffer - drei Stücke;

• vier rote Tomaten;

• Aubergine - drei Stücke;

• Zwiebeln - zwei Köpfe;

• Möhre - ein Stück;

• 1 mittlere Zucchini;

• Kirschpflaume - acht Stücke;

• 12 Knoblauchzehen;

• 12 Esslöffel Kristallzucker;

• 130 g Apfelessig und Sonnenblumenöl;

• Salz - 30 Gramm.

Garmethode:

1. Zwiebeln und Möhren schälen, abspülen. Aubergine, Pfeffer, Zucchini frei von Samen und Stiel. Alachu und Tomaten geben 30 Sekunden lang einen tiefen Becher mit kochendem Wasser ein, nehmen ihn ab und lösen ihn von der Haut. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Tomaten in mehrere kleine Stücke schneiden. Pfeffer, Karotte, Zwiebel, Zucchini in kleine, zufällige Stücke geschnitten. Machen Sie einen Püree Brei in einem Mixer von Alachi.

2. Kochen Sie die Marinade: Salz, Kristallzucker, Öl und Apfelessig in eine Tasse mit 250 ml gereinigtem Wasser geben, umrühren und bei schwacher Hitze kochen.

3. Gemüse in eine Metallpfanne geben, heiße Marinade einfüllen.

4. Stellen Sie den Aperitif auf den Herd, drehen Sie ein moderates Feuer, kochen Sie und rühren Sie 45 Minuten lang.

5. Sterilisieren Sie Gläser, gießen Sie heiße Snacks hinein, rollen Sie die Deckel auf, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie in einen Keller oder einen dunklen Lagerschrank.

6. Armenischer Snack für den Winter von Paprika

Zutaten:

• Bulgarischer Pfeffer - sechs verschiedene Farben (grün, rot, gelb);

• Chili - zwei Stücke;

• zehn Gramm gemahlener weißer Pfeffer;

• Piment - fünf Erbsen;

• Tomatenpüree - neun Esslöffel;

• Salz - 40 Gramm;

• Kristallzucker - 35 Gramm;

• Essig 9% - drei große Löffel.

Garmethode:

1. Pfeffer und Samen von den Paprikas entfernen, ausspülen, in breite Streifen schneiden und in eine große Metallpfanne geben.

2. Fügen Sie den Paprikaschoten Tomatenpüree hinzu, stellen Sie sie auf den Herd, machen Sie ein kleines Feuer an, fügen Sie Salz hinzu, pfeffern Sie sich mit weißem Pfeffer, fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie alles gut. 3. Kochen Sie nicht länger als 45 Minuten (wenn während dieser Zeit die gesamte Flüssigkeit abkocht, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu).

4. Fünf Minuten vor dem Ende des Abschreckens Essigsäure zugeben, gut mischen und heiß, heiß in mit Glas sterilisierte Gläser gießen, mit Abdeckungen aufrollen und zum Abkühlen in eine warme Decke wickeln. Nach dem Abstieg in den Keller zur Lagerung. Dieser armenische Snack kann als separates Gericht serviert oder als Dressing zu Suppen hinzugefügt werden.

Armenischer Snack für die Winter-Tipps

• Wählen Sie nur frisches Gemüse zum Kochen ohne Anzeichen von Verderb und Fäulnis.

• Sie können die Menge des Gemüses nach Ihrem Geschmack variieren, etwas mehr hinzufügen, andere weniger.

• Tomaten in einem Snack können durch Tomatenpaste oder hausgemachten Tomatensaft ersetzt werden.

• Setzen Sie nicht zu viel Grün mit hellem Duft wie Koriander ein, da der scharfe Geschmack des Imbisses abgetötet wird.

• Arbeiten Sie mit Chili-Handschuhen, um sich nicht versehentlich zu verbrennen.

• Appetizer können in großen Mengen zubereitet werden. Erhöhen Sie einfach die angegebenen Anteile um das 2-3-fache.

• Es wird empfohlen, einen armenischen Snack an einem dunklen, kühlen Ort oder im Kühlschrank aufzubewahren.

• Sie können es sofort essen, rollen Sie das Glas nicht auf, denn der kalte Snack wurde mit einer normalen Plastikkappe abgedeckt.

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