Eine Torte ist ein Gebäck aus Hefeteig mit einer Füllung, deren Mitte offen bleibt oder, wie sie sagen, nicht geknöpft ist. Normalerweise wird vor dem Servieren geschmolzene Butter oder heiße Brühe in dieses Loch gegossen. Pasteten mit Hackfleisch, das nach diesem Rezept im Ofen zubereitet wird, sind sehr lecker. Ihr köstliches Aroma erfüllt Ihre Küche und lässt niemanden im Haus gleichgültig.
Es ist nicht schwierig, ungesüßte Backwaren aus Hefeteig herzustellen. Ich denke, dass auch Hausköche mit diesem Rezept Kuchen herstellen können.
- Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten
- Portionen: 10
Zutaten für Fleischpasteten
Hefeteig:
- 300 g Weizenmehl;
- 20 g gepresste hefe;
- 185 ml Milch;
- 3 g feines Salz;
- 3 g Kristallzucker;
- 35 ml Olivenöl;
- Eigelb
Füllung:
- 350 g Hackfleisch;
- 200 g Zwiebeln;
- 200 g Karotten;
- 100 g grüne Zwiebeln;
- Chilischote, Salz, pflanzliches Öl zum Braten;
- Fleischbrühe zum Servieren.
Methode zum Kochen von Fleischpasteten
Weizenmehl von höchster Qualität, manchmal auch raffiniert genannt, wird mit feinem Salz gemischt und durch ein feines Sieb in eine tiefe Schüssel gesiebt, so dass das Mehl mit Sauerstoff gesättigt ist.
Erhitze auf 32 Grad Milch, löse ein Stück frische Hefe auf und gieße Zucker.
Fügen Sie in einer Schüssel Mehlhefe in Milch verdünnt hinzu.
Mehl mit Milch verrühren, Olivenöl nach und nach gießen.
Legen Sie den Teig auf ein Schneidebrett oder eine andere Arbeitsfläche. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er nicht mehr auf der Oberfläche und den Händen klebt.
Die Schüssel mit Olivenöl bepinseln, den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken, warm abnehmen und vor Zugluft geschützt aufbewahren. 45 Minuten stehen lassen.
Während der Teig aufsteigt, mach die Füllung. In einer Pfanne 2-3 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl zum Braten erhitzen. 12-15 Minuten fein gehackte Zwiebeln und eine geriebene Karotte auf einer großen Reibe ziehen lassen.
Braten Sie separat in einer Hackfleischpfanne etwa 3-4 Minuten. Die Füllung ist schmackhafter, wenn Rindfleisch und Schweinefleisch zu gleichen Teilen gemischt werden. Zwiebeln mit Karotten geröstetes Hackfleisch hinzufügen.
Mit der Füllung würzen: Zum Abschmecken ein fein gehacktes Bündel Frühlingszwiebeln, Chili-Pfeffer hinzufügen - Salz und schwarzen Pfeffer. Wir entfernen im Kühlschrank, damit es gekühlt wird.
Teilen Sie den Teig in 9-10 identische Stücke, die jeweils etwa 60 g wiegen. Runde Tortillas auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen.
In die Mitte eines jeden legen wir die Füllung, formen die Torte in Form von Booten, lassen die offenen Füllung in der Mitte.
Leg die Pastetchen auf eine trockene Pfanne. Rohes Eigelb mit kaltem Wasser mischen, den Teig einreiben. Lassen Sie das Backblech 45-50 Minuten an einem warmen Ort, damit die Kuchen auftauchen.
Ofen auf 220 Grad erhitzen. Wir legen das Backblech auf das mittlere Regal des heißen Ofens. 15-17 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Legen Sie die fertigen Fleischpasteten auf die Tafel und decken Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
Fleischpasteten mit heißer Fleischbrühe servieren, in die Mitte jeder Torte gießen wir ein paar Löffel heiße Brühe - das ist Tradition! Guten Appetit!
