Thailändisches Fleisch ist in Ihrer Küche exotisch. Die besten Rezepte für Fleisch auf Thailändisch: Hühnchen, Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch

Thailändisches Fleisch ist in Ihrer Küche exotisch. Die besten Rezepte für Fleisch auf Thailändisch: Hühnchen, Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch

Die thailändische Küche tritt zunehmend in der russischen Küche auf.

Fast alle Gerichte zeichnen sich durch das Kochen aus.

Thais fritt Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchte bei starker Hitze in einer Pfanne.

Dies erhöht die Kochgeschwindigkeit und behält alle vorteilhaften Eigenschaften der Produkte bei.

Thailändisches Fleisch - Allgemeine Kochprinzipien

Zum Kochen werden hauptsächlich Hühner- und Kalbfleisch oder Rindfleisch verwendet. Es ist jedoch zulässig, mit Schweinefleisch, Truthahn und anderen Fleischsorten zu experimentieren.

Es ist nicht einmal eine Frage, aus welchem ​​Fleisch das Gericht gemacht wird, sondern wie es verarbeitet und in Scheiben geschnitten wird. Fleisch wird gewaschen, in lange, dünne Streifen geschnitten, die Stücke ähneln denen, die wir schneiden, um Stroganoff zu machen. Das zubereitete Fleisch wird in einem in einer Pfanne erhitzten Wok ausgebreitet.

Natürlich finden unsere Landsleute in der Küche selten eine Wokpfanne, tatsächlich handelt es sich jedoch um den gleichen Topf oder Kessel, also um eine dickwandige Bratpfanne, in der die Zutaten nicht brennen.

Als nächstes wird das Fleisch bei hoher Hitze gebraten. Hühnerfleisch - 5-10 Minuten, Kalbfleisch - 10-20 Minuten, je nach Dicke der Stücke und Vormarinieren des Fleisches.

Zusätzliche Zutaten sind Gewürze: gemahlener Pfeffer, Chili. Außerdem werden gemahlener Ingwer, Sojasauce, Knoblauch, Curry und andere Produkte häufig in die Schüssel gegeben.

Thailändisches Fleisch kann als Hauptgericht gekocht werden, dann wird bröckeliger weißer oder brauner Reis, Reisnudeln, Mischgemüse gekocht, Mais wird eine ausgezeichnete Beilage sein.

Das Fleisch kann auch sofort mit Gemüse gekocht werden: Gemüsepaprika, Karotten, Zwiebeln, Gurken usw., um eine vollständige Mahlzeit zuzubereiten.

Rezept 1: Thai Thai Chicken

Zutaten:

• 700-800 Gramm Hähnchenfilet;

• 50 g Maisstärke;

• 50 ml Sojasauce;

• 3 Knoblauchzehen;

• zwei eingelegte Gurken;

• kleine Ingwerwurzel;

• Pflanzenfett;

• ein Teelöffel Zucker;

• Salz Garmethode:

1. Fleisch gründlich waschen, auf ein Papiertuch verteilen, trocknen.

2. Schneiden Sie das vorbereitete Filet in sehr dünne lange Streifen.

3. Das Fleisch in eine große Schüssel geben, mit Stärke bestreuen und gut mischen.

4. Eine tiefe Pfanne erhitzen, das Öl einfüllen, aufwärmen.

5. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne, braten Sie es unter ständigem Rühren 5-6 Minuten lang, bis die appetitliche rötliche Farbe erreicht ist.

6. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Salz, Zucker und Sojasauce hinzufügen. Braten Sie weitere 2-3 Minuten.

7. Gurke in dünne Streifen schneiden, sieden und weitere 3 Minuten rühren.

8. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd, legen Sie das Fleisch in einen Teller, servieren Sie es mit einer Beilage.

Rezept 2: Würziges Kalbfleisch auf Thai mit Mais

Zutaten:

• 500 g Kalbsfilet;

• Zwiebel;

• Möhren;

• fünf kleine Maiskolben (nicht mehr als 8 cm lang);

• 30 ml Sojasauce;

• 30 ml Austernsauce;

• fünf Knoblauchzehen;

• Süße Paprika;

• Salz, roter Pfeffer;

• 20 g Tomatenmark;

• 10-15 Frühlingszwiebelfedern;

• zwei Esslöffel Sesam;

• 10 g Zucker;

• 50 ml Pflanzenöl.

Garmethode:

1. In dünne Strohhalme gleicher Dicke schneiden, gewaschenes und getrocknetes Kalbfleisch.

2. Schneiden Sie die geschälten Gemüsepaprika und Karotten in die gleichen Streifen.

3. Zwiebel putzen und in halbringe schneiden.

4. Maiskolben werden der Länge nach in zwei Teile geschnitten.

5. Frühlingszwiebeln gespült und Länge von 3-4 cm geschnitten.

6. Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben.

7. Pflanzenöl in die Pfanne gießen, erhitzen.

8. Kalbsbraten ausbreiten, braten und 8-10 Minuten bei hoher Hitze rühren.

9. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten braten.

10. Legen Sie Maiskolben und Gemüsepaprika in Gemüse mit Fleisch, gießen Sie Sesam und Zucker hinein, rühren Sie um, mischen Sie und lassen Sie sie weitere 2 Minuten auf dem Feuer stehen.

11. Die letzten Zutaten im Fleisch legen Tomatenpaste, Frühlingszwiebeln aus, gießen Austern und Sojasauce, Pfeffer und Salz nach Geschmack. 12. Köcheln lassen, weitere Minuten rühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Rezept 3: Thailändisches Fleisch: Rindfleisch in Kokosmilch

Zutaten:

• 500 g Rinderfilet;

• zwei Limetten;

• 10 g Zucker;

• 40 g Currypaste;

• 50 g Erdnussbutter;

• 30 g gemahlener Koriander;

• 250 ml Kokosmilch;

• Zwiebeln, Karotten, Gemüsepaprika;

• Pflanzenfett.

Garmethode:

1. Kalk in einen tiefen Behälter drücken, Zucker und Currypaste hinzugeben. Gut umrühren.

2. Schneiden Sie das Rindfleisch in lange, dünne Streifen und geben Sie es 10 Minuten in die Limettenmarinade.

3. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, legen Sie das eingelegte Rindfleisch aus und lassen Sie es unter starker Hitze 3-5 Minuten rühren.

4. Kokosnussmilch einfüllen, zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen.

5. Erdnussbutter hinzufügen, Gemüsemischung in die Schüssel geben, alles Gemüse in dünne Streifen schneiden. Tomim noch 5 Minuten.

6. Das zubereitete Fleisch nach Geschmack salzen, mit Koriander bestreuen, mischen, vom Herd nehmen.

Rezept 4: Fleisch nach Thai-Art mit Gemüse

Zutaten:

• 400 g Hühnerfleisch (Filet);

• vier fleischige nicht sehr große Tomaten;

• große Zwiebel;

• Süße Paprika;

• eine dritte Tasse Sojasauce;

• ein Teelöffel heißer Soße;

• vier Knoblauchzehen;

• ein Teelöffel gemahlener Ingwer (kein Pulver);

• ein Esslöffel Tomatenmark;

• Olivenöl;

• Salz;

• Dill- und Estragonkräuter.

Garmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch in lange Streifen Hühnchen mit Salz und braten Sie es für 3-5 Minuten in heißem Öl. Wir breiten uns auf einem Teller aus und entfernen ihn für eine Weile.

2. Alles Gemüse wird gereinigt und in große Streifen geschnitten, die in einer tiefen Schüssel verteilt werden.

3. In den gemahlenen Ingwer, den gehackten Knoblauch geben und mischen.

4. Legen Sie das Gemüse in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wird. Braten Sie alles 5-6 Minuten bei hoher Hitze.

5. Wir nehmen alles Gemüse mit einem Skimmer heraus, um das Glasüberschussöl in einigen Behältern herzustellen.

6. Die mit einem Glas Wasser vermischte Tomatenpaste in die Pfanne geben und Zucker hinzufügen. Tom, bis die Flüssigkeit zweimal verdampft ist. 7. Die Tomatenpaste mit Soja und pikanter Sauce verfeinern, mit Salz abschmecken.

8. Gebratenes Gemüse, Hühnerfleisch, gehackte Gemüse in die Sauce geben.

9. Alle Zutaten 3-5 Minuten dünsten, Thai-Fleisch mit Gemüse auf den Tisch legen.

Rezept 5: Thailändisches Fleisch mit Reis

Zutaten:

• 750 g Rinderfilet;

• eine Paprika in verschiedenen Farben (grün, gelb und rot);

• eine dritte Tasse Sojasauce;

• drei Knoblauchzehen;

• drei Packungen Reis in Beuteln;

• ein Teelöffel Safran;

• Olivenöl;

• Salz, Pfeffer;

• Dill.

Garmethode:

1. Mischen Sie die Sojasauce mit dem gehackten Knoblauch, legen Sie das Fleisch aus und schneiden Sie es in lange Stücke.

2. 30 Minuten in der Marinade eingeweicht, das Fleisch in das heiße Öl geben und braten bis es süß ist.

3. Pfeffer wird gewaschen, gereinigt und in große Streifen geschnitten, zum Fleisch gegeben, hier auch gehackte Grüns.

4. Umrühren, 10 Minuten braten, bis Fleisch und Gemüse gekocht sind.

5. Kochen Sie einen Beutel Reis in einem kleinen Topf, fügen Sie Safran hinzu und kochen Sie die anderen beiden in einem anderen Topf.

6. Mischen Sie drei Reissorten: Gelb aus Safran, Reis aus dem zweiten Beutel, mischen Sie ihn mit fein gehacktem Dill und mit weißem Müsli ohne Zusätze.

7. Thailändisches Fleisch auf Reis verteilen.

Rezept 6: Thailändisches Rindfleisch

Zutaten:

• Kilogramm Rindfleischbrei;

• Süße Paprika;

• 300 ml Milch;

• 100 ml Sojasauce;

• Salz;

• 60 ml Pflanzenöl;

• Curry.

Garmethode:

1. Schneiden Sie das gewaschene Fleisch in Würfel.

2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, streichen Sie das Rindfleisch aus und braten Sie es bei höchster Hitze 15 Minuten lang.

3. Drehen Sie das Feuer herunter, kochen Sie weitere 5 Minuten und gießen Sie dann die Milch ein. Geben Sie die gesamte Flüssigkeit zum Auskochen.

4. Pfefferwürfel, Salz und Curry hinzufügen.

5. Wenn Sie scharfes Essen wünschen, fügen Sie gehackte Chili oder gemahlenen roten Pfeffer hinzu.

6. In Sojasauce gießen.

7. Sacht weitere 5-7 Minuten.

Rezept 7: Thai-Fleisch mit Ananas

Zutaten:

• ein Pfund Schweinefleisch;

• 350 g Dosenananen; • Birne (weiße Variante);

• zwei Möhren;

• zwei Gemüsepaprika;

• kleine Chilischoten;

• 150 g geröstete Cashewnüsse;

• 100 ml Sojasauce;

• ein Esslöffel Reisessig;

• ein Teelöffel Worcestershire-Sauce;

• 20 g Curry, Salz.

Garmethode:

1. Chili waschen, schälen, in dünne Ringe schneiden.

2. Schneiden Sie die in Würfel geschnittenen Karotten mit Paprika ab.

3. Zwiebeln gereinigt und in kleine Würfel geschnitten.

4. Gießen Sie Pflanzenöl in den Wok und erhitzen Sie es bei starker Hitze.

5. Verteilen Sie das vorbereitete Gemüse, ohne die Hitze zu reduzieren, 2 Minuten braten.

6. In Sojasauce, Reisessig, Worcester-Soße gießen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

7. In Würfel geschnittene Ananas verteilen, Ananassaft, Salz und Pfeffer abschmecken, mischen.

8. Fleisch waschen, trocknen und in lange Streifen schneiden, auf Ananas und Gemüse verteilen.

9. 15-20 Minuten braten, bis Fleisch gegart ist.

10. Fügen Sie Curry und Cashewnüsse hinzu. Wenn die Flüssigkeit verdampft, gießen Sie noch etwas Sojasoße hinzu.

11. 15 Minuten schmoren, mit braunem Reis servieren.

Thailändisches Fleisch - Tipps und Tricks

• Fleisch zum Kochen sollte jung und frisch gewählt werden, das gefrorene Produkt funktioniert nicht.

• Da das Fleisch schnell gebraten wird, sollten Sie während des Kochens nicht vom Herd gehen.

• Beim Kochen sollten Sie das Gericht ständig umrühren, damit das Fleisch und die anderen Zutaten von allen Seiten gleichzeitig gebraten werden und nicht verbrannt werden.

• Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da fast alle Rezepte Sojasauce verwenden, was dem Produkt einen salzigen Geschmack verleiht.

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