Blätterteig

Kaufen Sie im Laden noch Fertigblätterteig? Und lassen Sie uns zu Hause Blätterteig machen! Erstens sind Puffs aus hausgemachtem Teig viel schmackhafter als aus dem Laden. Zweitens wissen Sie mit Sicherheit, dass Sie frische, frische Butter in den Teig geben und keine abgelaufene Margarine, wie dies bei der Herstellung der Fall ist. Und es ist überhaupt nicht schwierig - hausgemachte Puffs - wie viele Köche meinen. Ja, das Backen von Blätterteig zu Hause dauert einige Stunden, aber der Teig ist meistens im Kühlschrank und Ihre Teilnahme erfordert nicht viel.

Und wie viel lecker kannst du aus deinem eigenen gekochten Teig backen! Kuchen, Kuchen, Puffern ... Aber lasst uns bestellen: Zuerst lernen, wie man Teig macht, und dann herausfinden, wie man ihn verwendet.

Sehen Sie, was in diesem Material aus Blätterteig gekocht werden kann: "10 Blätterteigrezepte"

Zutaten für Blätterteig

6 dünne Kuchen 35x25 cm groß:

5 Tassen Mehl + 0, 5 EL. zum Besprühen des Tisches und der Tafel;
600 g hochwertige Butter;
3 kleine Eier;
1 Glas Wasser;
0,5 tsp. Salze;
8-10 Tropfen Tabelle 9% Essig oder 0,5 TL. Zitronensäure.

Verfahren zur Herstellung von Blätterteiggebäck zu Hause

Sieben 4 Tassen Mehl in eine große, breite Schüssel und lassen 1 Tasse übrig, diese wird später benötigt.

Im Mehl machen wir einen Brunnen, wir fahren Eier ein, gießen Wasser ein, fügen Salz und Essig hinzu.

Nachdem wir die Produkte mit einem Löffel gemischt haben, kneten wir mit den Händen weiter, bis ein homogener, weicher, elastischer Teig entsteht. Wenn Sie den Eindruck haben, dass der Teig an Ihren Händen klebt, können Sie etwas Mehl einschütten - nur ein wenig, nicht mehr als 1 / 3-1 / 2 Tasse, damit der Teig nicht zu steil wird. Wenn der Teig etwas haftet und nicht unheimlich ist, kann er leicht korrigiert werden, indem Mehl während des nachfolgenden Walzens auf den Tisch gestreut wird.

Einen Ball aus Teig formen, die Schüssel mit einem Handtuch bedecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das restliche Glas Mehl mit weicher Butter kneten. Für einen leckeren, hochwertigen Puff ist Margarine oder Brotaufstrich nicht geeignet - nehmen Sie nur echte Butter.

Mit Mehl zerdrückte Butter kann im Kühlschrank leicht gekühlt werden, während der Teig „ruht“.

Es ist Zeit für die interessanteste Phase - die Bildung eines Hauches! Wir nehmen den Teig heraus, bestreuen den Tisch gut mit Mehl und rollen den Kuchen in einer rechteckigen Schicht von 1 cm Dicke aus.

In der Mitte das Öl auslegen, wie auf dem Foto gezeigt.

Dann den Teig falten: zuerst die rechte und die linke Kante zur Mitte biegen, kneifen.

Biegen Sie dann zur Mitte der oberen und unteren Kante des Kuchens, und drücken Sie ihn auch.

Drehen Sie nun den Umschlag mit Butter (stellen Sie sicher, dass der Tisch ausreichend mit Mehl bestreut ist) und vorsichtig, um den Teig nicht zu reißen, rollen Sie ihn in ein Rechteck von 1 cm Dicke und etwa 25 cm Breite.

Wir falten diesen Streifen: Zuerst biegen wir die Ober- und Unterkante zur Mitte.

Dann biege den Teig noch einmal zur Hälfte. Es stellt sich 4 Schichten heraus.

Den gerollten Teig auf das Brett legen, mit Mehl bestreuen, mit Film abdecken und 30-40 Minuten kalt stellen. Wenn es Winter ist, können Sie es auf den Balkon stellen, wenn Sie in der heißen Jahreszeit kochen - im Kühlschrank.

Nach dieser Zeit erreichen wir den Teig und rollen ihn wieder in dieselbe schmale und lange Schicht von 1 cm Dicke und etwa 25 cm Länge aus. Falten Sie den Teig wieder wie oben beschrieben viermal, legen Sie ihn mit Folie ab und stellen Sie ihn kalt.