Im Sommer, besonders wenn es draußen unerträgliche Hitze gibt, besteht absolut keine Lust auf warme und schwere Speisen, was bedeutet, dass es an der Zeit ist, einfache und leichte Suppe zuzubereiten - okroshka.
Okroshka on tané ist eine der vielen Variationen schmackhafter Sommersuppe, bei der unabhängig von den Zutaten in der Schale eine Komponente unverzichtbar bleibt - eine fermentierte Milchgetränk.
Dank dieses erfrischenden Getränks erweist sich Okroshka als besonders lecker, mit einer leichten unaufdringlichen Säure, die ein Merkmal von Obroshka on Tan ist.
Okroshka über Bräune - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Kalte Suppen an heißen Sommertagen sättigen perfekt und stillen den Durst. Okroshka on tan gehört zur Kategorie solcher Gerichte. Das Grundprinzip einer solchen Suppe ist die vorläufige Wärmebehandlung und das Kochen fast aller Zutaten von Okroshka, wobei die vorbereiteten Produkte auf flüssiger Basis gegossen werden. Als flüssige Wirtin bevorzugen Kwas, Mineralwasser, Kefir, Molke. Nach dem Versuch, Okroshka mit Sonnenbräune zuzubereiten, sind nur wenige zu den klassischen Abfüllungen zurückgekehrt.
Die Zusammensetzung der kalten Suppe kann fast jede Art von Essen enthalten. Scheuen Sie sich also nicht, etwas zu experimentieren und bringen Sie etwas Neues in Ihr Gericht, Ihr eigenes - es gibt keine strengen Grenzen und Grenzen. Sie kochen okroshka mit Sonnenbräunung und mit Fleisch, und durch Wurstwaren, Fisch, Meeresfrüchte und sogar vegetarische Speisen ohne Fleischbestandteile ersetzt, sind sie beliebt. Gemüse wird oft verwendet, Kartoffeln, Eier, Gurken, Radieschen, manchmal Karotten, Rüben, Oberteile. Außerdem Eier legen und viel Grün.
Die Zubereitung von Okroshka auf Sonnenbräune ist sehr einfach. Alle Zutaten werden in Würfel gleicher Größe zerkleinert, gemischt und mit Salz, Gewürzen, Senf, Sauerrahm, Zitronensaft, Essig und Meerrettich versetzt. Danach gossen alle eine kalte Bräune. Tan kann als Kohlensäure verwendet werden oder nicht. Wenn Sie ein Produkt ohne Gas gekauft haben, um den besonderen Geschmack okroshka zu verleihen, können Sie die Bräune mit Mineralwasser mischen.
Rezept 1. Okroshka über die Rinderbräune
Zutaten:
• 500 g junges Rindfleisch;
• 1,5-1,7 Liter Bräunung;
• drei große Kartoffeln;
• 10-12 Radieschen;
• fünf Eier;
• 3-4 frische Gurken;
• Salz, Pfeffer;
• Grüns (Zwiebeln, Petersilie).
Garmethode:
1. Spülen Sie das Rindfleisch gründlich aus. Schneiden Sie ggf. Fett und Film ab und legen Sie das Fleisch selbst in die Pfanne. Das Rindfleisch mit kaltem Wasser füllen und kochen lassen. Wenn das Fleisch jung ist, dauert es nicht mehr als eine Stunde, um es herzustellen. Sobald das Rindfleisch gegart ist, nehmen Sie es vorsichtig auf einem Teller ab, kühlen Sie ab und schneiden Sie es in kleine Würfel.
2. Kartoffeln waschen, mit Wasser in einen Topf geben, kochen. Kühlen, schälen, in kleine Würfel schneiden.
3. Die Eier hart kochen, auch abkühlen und in kleine Stücke schneiden.
4. Radieschen, Gurken und alle Grüns spülen, leicht trocknen und hacken.
5. In einen Topf mit passender Größe bräunen und alle vorbereiteten Zutaten hinzufügen. Pfeffer und Salz abschmecken, mischen. Wenn Sie möchten, können Sie einen kleinen würzigen Senf hinzufügen, der dem Gericht eine besondere Pikante verleiht.
6. Okroshka kalt anbraten, dazu die Suppe für ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rezept 2. Okroshka auf der Bräune mit Wurst
Zutaten:
• Liter Bräunung
• vier Kartoffeln;
• drei Eier;
• drei Gurken;
• Frühlingszwiebelfedern, Dill;
• Salz, Gewürze;
• 350 g Brühwurst.
Garmethode:
1. Zuerst die Frühlingszwiebeln spülen und schütteln, in Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz einreiben, so dass die Zwiebeln den Saft herausnehmen.
2. Gurken und Radieschen waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Kochen Sie Eier und Kartoffeln getrennt voneinander, bis sie gekocht sind, kühlen Sie ab und schneiden Sie die gleichen Scheiben wie Gemüse. 4. Schneiden Sie die Wurst in kleine Würfel.
5. Gemüse, Eier und Wurst mit vorbereiteten Frühlingszwiebeln mischen, schwarzen Pfeffer und gehackten Dill dazugeben.
6. Alle Zutaten mit Bräune gießen.
7. Wenn genug Salz vorhanden ist, entfernen Sie die Okroschka vor dem Servieren für eine Stunde im Kühlschrank.
Rezept 3. Akute Okroshka auf der Bräune
Zutaten:
• drei Eier;
• 8-10 Stück Rettich;
• drei frische Gurken;
• 850 ml Bräune;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Grüns (Dill, Zwiebel, Petersilie);
• ein Esslöffel 3% Essig;
• ein Teelöffel Zucker;
• drei Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel geriebener Meerrettich;
• 10 g würziger Senf;
• getrocknete Kräuter - zum Abschmecken.
Garmethode:
1. Spülen und schälen Sie den Knoblauch, Radieschen, Gurken. Eier kochen, kühlen, schälen.
2. Schneiden Sie alle vorbereiteten Lebensmittel, außer Knoblauch, in kleine Würfel. Knoblauch passieren eine Presse oder zerquetschen in einem Mörser.
3. In die Pfanne bräunen, etwas Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen. Mit Essig gießen, Senf, getrocknete Kräuter und geriebener Meerrettich hinzufügen, mischen.
4. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine große Schüssel mit Gemüse und Eiern.
5. Alle Grüns spülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln, mit einem scharfen Messer hacken.
6. Dill, Petersilie und Zwiebel in Okroschka anbräunen. Legen Sie die kalte Suppe eine Stunde lang in den Kühlschrank, servieren Sie sie auf den Tisch und gießen Sie sie in Portionen.
Rezept 4. Okroshka mit braunen Erbsen und schwarzen Oliven
Zutaten:
• 150 g grüne Erbsen in Dosen;
• 10 schwarze Oliven;
• 200 g Brühwurst;
• 0,5 Liter Mineralwasser;
• 0,5 Liter Bräunung;
• vier Eier;
• zwei frische Gurken;
• ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln und Dill;
• Salz;
• Möhren;
• zwei Kartoffeln.
Garmethode:
1. Kochen Sie Kartoffeln und Karotten, bis sie gar sind. Um der Obroschka einen besonderen Geschmack zu verleihen, kann das Gemüse in der Uniform im Ofen gebacken werden. Die vorbereiteten Kartoffeln mit Karotten abkühlen, in Würfel schneiden. 2. Eier kochen, in Würfel schneiden, die der Größe von Gemüse entsprechen.
3. Schneiden Sie die Wurst und die gewaschenen Gurken in kleine Stücke, die Oliven durch Ringeln.
4. Nehmen Sie die Erbsen aus dem Glas.
5. Alle Zutaten mischen und mit einer kalten Mineralwasser- und Bräunungsmischung füllen. Salz abschmecken, bei Bedarf einige Tropfen Zitronensaft, Senf, schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Die fein gehackten Grüns in die fast fertige Suppe geben. Das Gericht servieren, eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 5. Okroshka bräunen sich mit Rüben
Zutaten:
• große Rüben;
• 230 g Brühwurst;
• zwei frische Gurken;
• Liter Bräunung
• fünf Eier;
• zwei Kartoffeln;
• 5-6 Radieschenstücke;
• 350 ml Mineralwasser mit Gas;
• grüne Zwiebeln und Dill.
Garmethode:
1. Kochen Sie Rüben, Kartoffeln und Eier in drei verschiedenen Pfannen, bis sie gar sind. Um Rüben schneller zu kochen, können Sie statt einer großen Frucht zwei kleine nehmen.
2. Kartoffeln, Eier und Rüben abkühlen, schälen und schälen, in kleine Würfel schneiden.
3. Gurken und Radieschen spülen, schälen und in Scheiben schneiden, die der Größe der vorherigen Zutaten entsprechen.
4. Alles in eine Schüssel geben, gehackte Gemüse und Würfelwurst hinzufügen.
5. Setzen Sie ein wenig Salz, gehackte Grüns.
6. Füllen Sie alles mit Mineralwasser und Bräunen, mischen Sie gut.
7. Halten Sie die Okroschka ca. 30-40 Minuten im Kühlschrank, damit die Suppe eine schöne rosafarbene Farbe erhält.
Rezept 6. Okroshka bräunt mit Meeresfrüchten
Zutaten:
• frische Gurke;
• fünf Radieschen;
• zwei Kartoffeln;
• zwei Eier;
• Frühlingszwiebelfedern;
• fünf Kirschtomaten;
• sechs Krabbenstäbchen;
• 130-150 Gramm geschälte Garnelen;
• zwei oder drei Minzblätter;
• 5 g Senf;
• Salz, Pfeffer;
• Prise fein geriebener Ingwer;
• 750 ml Bräune.
Garmethode:
1. Zerkleinern Sie die gehackte Zwiebel mit fein gehackter Minze und Salz in einer tiefen Schüssel oder in einem Topf. 2. Spülen Sie den Rettich und die Gurke ab, schneiden Sie sie in kleine Würfel und schneiden Sie die Kirsche in vier Stücke.
3. Eier kochen hart gekocht, Kartoffeln oder kochen oder backen, bis sie fertig sind. Cool, schälen, hacken.
4. Schneiden Sie die Krabbenstäbchen in kleine Würfel.
5. Kochen Sie Wasser in einem kleinen Topf, salzen Sie etwas, für den Geschmack können Sie Zitronensaft hinzufügen, die Garnelen 2-3 Minuten in das gekochte Wasser gießen und dann sofort auf einem Sieb abtropfen lassen.
6. Mischen Sie in einem geeigneten Behälter mit Salz, Pfeffer, Senf und geriebenem Ingwer. Auf Wunsch können Sie auch gehackten Dill, Petersilie oder andere Kräuter nach Belieben hinzufügen.
7. Gießen Sie das vorbereitete gemischte Gemüse, Eier, Minze mit Zwiebeln und Meeresfrüchte mit würziger Bräune und kühlen Sie es für 20-30 Minuten im Kühlschrank ab.
Rezept 7. Okroshka bräunen sich mit einem grünen Apfel
Zutaten:
• 1,5 Liter Bräunung;
• großer süßsaurer Apfel;
• drei frische Gurken;
• 100 g Sauerrahm;
• ein Teelöffel Senf;
• 10 Radieschen;
• Salz, Dill, Frühlingszwiebeln.
Garmethode:
1. Spülen Sie den Apfel, den Rettich und die Gurke unter fließendem Wasser ab. Falls nötig, entfernen Sie vorsichtig die Haut. Den Apfel und das Gemüse in feine Strohhalme schneiden.
2. Die vorbereiteten Produkte in eine Schüssel mit passender Größe geben, salzen, Senf und fein gehackte Gemüse hinzufügen.
3. Okroshka mit Sonnenbräune gießen und kalt servieren.
Okroshka über die Bräune - Tricks, Tipps
• Okroshka on Tan ist geschmackvoller und schöner, wenn alle Zutaten in gleiche Würfel geschnitten werden.
• Damit das Fleisch nicht gerissen und gleichmäßig geschnitten wird, empfiehlt es sich, es vor dem Garen im Kühlschrank zu kühlen.
• Okroshka auf Tané ist ein kaltes Gericht, nehmen Sie also keinesfalls fetthaltiges Fleisch oder Würstchen mit. Ideal wären mageres Rindfleisch, Kalbfleisch, Hühnchen sowie Brühwurst oder Schinken ohne Fettschichten.
• Eier sollten hart gekocht und dann unter fließendem kaltem Wasser gekühlt werden, damit sich die Schale leicht ablöst und das Ei problemlos problemlos geschnitten werden kann. Die einzige Ausnahme sind die Eigelbe, für einen reichen Geschmack der Suppe können sie gerieben oder mit einer Gabel zerdrückt werden. • Damit die Grüns in Okroshka nicht knirschen und den Geschmack der anderen Zutaten stören, legen Sie nur Blätter ohne Zweige ab. Zerdrücken Sie die Grüns so klein wie möglich, Sie können es sogar mit den Händen reiben und etwas Salz hinzufügen.
• Kochen Sie Gemüse: Rüben, Karotten, Kartoffeln getrennt voneinander. Kartoffeln und Karotten können vorgereinigt werden, aber die Rüben werden am besten in Uniform gekocht, damit sie ihre satte Farbe behalten. Außerdem kann Gemüse im Ofen gebacken werden.
• Um es heiß zu machen, können Sie ein wenig gehackte Chilischote, gemahlenen Pfeffer, würzigen Senf, geriebenen Meerrettich oder Ingwer in die Obroschka geben.
• Wenn Sie sich entscheiden, eine große Menge Haschisch zuzubereiten, sollten Sie nicht alle Zutaten auf einmal zugeben, da dies die Haltbarkeit der Suppe verkürzt. Es ist besser, in Scheiben geschnittene Lebensmittel nach Bedarf mit Bräune zu mischen.
• Tan ist ein saures Produkt, aber wenn Sie nicht genug Säure haben, verwenden Sie Essig und Zitronensäure als Zusatz.
• Wenn Sie bereits mit Okroshka gefüllt sind, die Produkte aber noch vorhanden sind, können Sie sie mit Mayonnaise oder Sauerrahm mischen und Sie haben einen wunderbaren leichten Sommersalat.
