Brot in einem multivariaten allgemeinen Prinzip und Methoden des Kochens
Hausbrot kommt in keinem Vergleich aus dem Laden. Duftendes, wohlriechendes Brot, das mit seinen eigenen Händen hergestellt wird, hat eine lebhafte Energie. Jetzt müssen Sie nicht wie die Großmütter versuchen, es eine Woche lang zu backen. Mit den neuesten Anpassungen ist der Prozess einfach und angenehm geworden. Um den Teig können Sie sich auch keine Sorgen machen - es reicht laut Rezept, um die Produkte in die Brotbackmaschine oder die Multikocherschale zu laden. Einige Punkte sind jedoch noch eine Überlegung wert.
Brot im Multicooker - Zubereitung von Speisen
Kneten Sie jeden Hefeteig. Verdünnen Sie die Hefe zuerst mit einem halben Glas Wasser. Diese Flüssigkeit sollte in der Gesamtmenge berücksichtigt werden, unabhängig davon, welche Zutat Sie erneut zum Brotbacken gewählt haben. Der Teig kann auf Milch, Kefir, Molke und Sauerrahm hergestellt werden. Es gibt auch Buttermilch, einfachen Joghurt oder nur Wasser. Produkte können gemischt werden - hier gibt es keine klaren Einschränkungen. Brotteig kann beliebige Fette und Produkte pflanzlichen Ursprungs kombinieren. Feste Fette müssen zuerst geschmolzen werden. Es kann nicht nur Butter sein, sondern auch Margarine, Hammelfleisch, Schmalz und so weiter. In dem Brotprodukt können Sie flüssige Fette mit geschmolzenen festen Fetten mischen und dann in den Teig geben.
Brot im Multivariaten - die besten Rezepte
Rezept 1: Brot in einem langsamen Kocher mit Milch
Mit diesem Rezept bekommen Sie sehr leckeres und üppiges Brot.
Zutaten: warme Milch (50 ml), Instanthefe (1 Beutel), Salz (grob, 1 Löffel ohne Deckel), Zucker (1 Löffel), Mehl (800-900 Gramm), Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
In warmem Wasser die Hefe auflösen und Zucker und Salz hinzufügen. Gut mischen, zwei oder drei Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Mehl in Portionen gießen und weichen, elastischen Teig kneten, er darf nicht an den Händen kleben. Lassen Sie es innerhalb einer Stunde an einem warmen Ort ab, der mit einem Handtuch bedeckt ist. Wenn sich der Teig zwei- oder dreimal erhöht, formen wir daraus einen Ball und legen den "Brötchen" in den Multicooker-Becher. Schalten Sie den Ofen für ca. 10-15 Minuten ein, schalten Sie ihn dann aus und warten Sie, bis der Teig aufgegangen ist. Es dauert nur 40-50 Minuten. Schalten Sie das "Backen" ein und stellen Sie die Zeit auf 60 Minuten ein. Dann leicht umdrehen und weitere 40 Minuten im "Backen" -Modus belassen. Fertiges Brot nimmt seine langsamen Kocher heraus und lässt es abkühlen.
Rezept 2: Multicooker-Brot mit Kefir
Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen. Anstelle von Kefir können Sie die Molke nehmen oder mit Milch mischen. Die Besonderheit, Brot in einem langsamen Kocher zu backen - das Backen erfolgt in zwei Schritten. Am Ende muss es drehen.
Zutaten: Kefir (200 Gramm), Ei (1 Stück), Olivenöl (1 Löffel), Zucker (1 Löffel), Salz (Teelöffel), Mehl (300 Gramm, vielleicht etwas mehr), Hefe (1 Teelöffel).
Herstellungsverfahren
Versuchen Sie, Brot herzustellen, und vertrauen Sie dem langsamen Kocher. Einige Hausfrauen kneten den Teig lieber auf altmodische Weise mit den Händen und geben ihn in eine Auflaufform. Den Eimer mit Öl einfetten und den Teig verteilen, der durch Mischen der Zutaten erhalten wurde. (Hefe getrennt verdünnt). Schalten Sie den Ofen für 20 Minuten ein, schalten Sie ihn aus und lassen Sie ihn auflösen. Schalten Sie den Slow Cooker nach 40 Minuten für 65 Minuten ein, drehen Sie die Kuchenmischung um und schalten Sie sie wieder für 25 Minuten ein. Wir erhalten duftendes poröses Brot, das nicht zerbröselt und ideal für Sandwiches ist.
Rezept 3: Fladenbrot in einem langsamen Kocher
Wenn Sie sich über den offensichtlichen Geruch von Hefe ärgern, von dem Sie sich manchmal beim hausgemachten Brot nicht verstecken können, sollten Sie Brot ohne Hefe backen. Das Hauptelement zum Heben von Teig ist in diesem Fall Soda. Für den größeren Wert des Experiments. Versuchen Sie, zwei Mehlsorten zu mischen - beispielsweise Weizenmehl und Roggen. Sie benötigen viel weniger Zeit, um solches Brot zuzubereiten.
Zutaten: erstklassiges Mehl (250 Gramm), beliebiges Mehl (250 Gramm), Soda (1 Teelöffel), Salz (Teelöffel), Syvochnoye-Öl (25 Gramm), Kefir (500 ml), Haferflocken (100 g).
Herstellungsverfahren
Mehl in einer tiefen Schüssel mischen, geschmolzene Butter dazugeben und in das Mehl einreiben. Kefir oder Joghurt einfüllen und die Masse mit einem Spatel oder Löffel umrühren. Den Teig mit den Händen kneten, dann den Ball rollen und in den Slow Cooker legen. Pre-it ist es wert, mit Mehl bestreut zu werden. Wir backen das Brot eine halbe Stunde lang und prüfen, ob dies nicht der Fall ist, Sie können die Zeit um weitere 20 Minuten verlängern. Tippen Sie auf den Boden - Sie sollten ein taubes Geräusch hören. Wenn das Brot schon fertig ist. Nehmen Sie es aus dem Behälter, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es abkühlen. Dieses Brot ist übrigens für Diabetiker geeignet.
Rezept 4: Süßes Schokoladenbrot in einem langsamen Kocher
Knuspriges süßes Schokoladenbrot wird Sie und Ihr Zuhause überraschen. Probieren Sie das mit Kakao aromatisierte Brot.
Zutaten: Hefe (2 Teelöffel), Weizenmehl (500 g), Salz, Zucker (4 Löffel), Milch (getrocknet, 2 Löffel), Butter (2 Löffel), Kakaopulver (5 Löffel) ), Schokoladenstücke (50 g), Wasser (350 ml).
Herstellungsverfahren
Dies ist das einfachste Rezept. Mischen Sie die Zutaten (Hefe-Wasser-Mix 10 Minuten vor Beginn des Teigs). Als nächstes legen Sie den Teig in einen Eimer und backen weiter nach dem Rezept für Kefirbrot. Verwenden Sie diese Art von Brot für Sandwiches oder Toast.
Brot im Multivariate - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Die erste Regel für gutes Brot ist frische Hefe. Manchmal kommt es vor, dass die Haltbarkeitsdauer „am Rande“ ist oder sich gerade verschlechtert. Versuchen Sie, sie auf diese Weise zu aktualisieren: Lösen Sie sich in einem Löffel Wasser auf und geben Sie etwas Zucker hinzu. Wenn nach 10 Minuten die Hefe blubbert, können Sie sie verwenden, jedoch mit 2/3 mit frischem Produkt verdünnt. Dunkle Teile werden weggeworfen. Ein Kilogramm Mehl wird je nach Qualität von 35 bis 50 Gramm Hefe aufgenommen.
Ungesäuerter Teig kann nicht nur mit Löschpulver hergestellt werden, sondern auch mit Bier oder Sauerrahm. Die Fermentationsmischung wird auf diese Weise hergestellt - etwas Zucker wird hinzugefügt, Mehl und die Mischung wird zur Fermentation an einen warmen Ort gebracht. Eine "Schwellung" des Produkts sollte auftreten - um vollständig zu gewährleisten, dass ein solcher Starter die Hefe ersetzen kann und der Teig steigt.
