braten?
Sie können eine Menge guter Dinge über die Leber erzählen, wie sie nützlich, nahrhaft und zugänglich ist.
Aber es ist immer noch sehr lecker und kocht schnell!
Vor allem, wenn Sie es braten.
Das Kochen dauert nicht länger als eine halbe Stunde und wird sicherlich mit Geschmack gefallen.
Aber wie brät man die Leber in einer Pfanne am besten und mit was?
Wie man eine Leber röstet - Allgemeine Grundsätze
Eine gute Leber hat eine dunkle Farbe und Glanz. Wenn das Produkt matt, leicht und mit einer Leekruste ist, ist es besser, es nicht zu verwenden. Vor dem Kochen werden alle Filme von der Oberfläche entfernt. Rinder- und Schweineleber in Platten, Würfel oder Würfel schneiden. Leberhähnchen und andere Vögel schneiden einfach in Scheiben von beliebiger Form.
Sie können das Produkt in Öl oder auf dem Grill braten. Oft verwendet Panade, Teig, ergänzen die Gerichte mit Gemüse und Saucen. Es ist zu beachten, dass das Produkt keine Langzeitwärmebehandlung mag und nur härter werden kann. Daher sollte die aktive Garzeit 20 Minuten nicht überschreiten, und wenn das Braten in kleinen Stücken erfolgt, ist es sogar noch weniger.
Kombiniert die Leber mit allen Beilagen: Gemüse, Müsli, Bohnen, Pasta. Es harmoniert mit Gemüse, Gewürzen, verschiedenen Saucen, einschließlich Milchprodukten.
Wie man die Leber mit Sauerrahm brät
Eine der beliebtesten Kombinationen ist Leber- und Sauerrahm. Das Nebenprodukt ist zart, saftig und hat einen angenehmen Geschmack. Aber wie brät man die Leber in einer Pfanne mit Sauerrahm?
Inhaltsstoffe
• 0,5 kg Leber;
• 4 Löffel Butter;
• 200 g Sauerrahm;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Gewürze;
• 1 Knoblauchzehe;
• Zwiebelkopf.
Kochen
1. Gewürze ins Mehl geben. Neben Salz können Sie Pfeffer, Gewürze für Fleisch, Huhn oder andere Mischungen hinzufügen.
2. Die Leber in Zentimeter schneiden, Mehl mit Gewürzen einrollen und mit heißem Öl auf einer Pfanne verteilen.
3. Von zwei Seiten braten, aus der Pfanne nehmen.
4. Zwiebel in kleine Ringe schneiden und in Mehl panieren. Braten Sie nach der Leber. Wenn das Öl niedrig ist, können Sie noch mehr hinzufügen.
5. Verbinden Sie die Leber mit Zwiebeln, dann können Sie das Gericht sowohl in der Pfanne als auch in einem kleinen Topf kochen.
6. Die gehackte Knoblauchzehe in die saure Sahne geben, umrühren und auf die Leber verteilen. 7. Bedecken Sie und bereiten Sie sich auf ein kleines Feuer vor, der Vorgang dauert etwa 10 Minuten.
Wie man die Leber in einer Pfanne in einem Teig brät
Dieses Gericht ist für diejenigen, die eine appetitliche und geröstete Kruste lieben. Gleichzeitig bleiben die Stücke innen saftig und weich. Bevor Sie jedoch die Leber auf diese Weise in einer Pfanne braten, müssen Sie das Produkt gründlich von allen Filmen reinigen.
Inhaltsstoffe
• 2 Eier;
• 0,4 kg Leber;
• Öl;
• Salz;
• 10 Esslöffel Mehl;
• roter oder schwarzer Pfeffer.
Kochen
1. Schneiden Sie die Paprikaschoten in Scheiben, die einen halben Zentimeter dick sind, und streuen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
2. In einer Schüssel mit einem Schneebesen oder nur einer Gabel zwei Eier schlagen, Sie können etwas salzen, aber nicht notwendig.
3. Mehl in eine andere Schüssel geben.
4. Öl in die Pfanne gießen und in Brand setzen.
5. Nehmen Sie ein Stück Leber und tauchen Sie es in Mehl und dann in das Ei. Jetzt wieder in Mehl und Ei. Kann mehrmals wiederholt werden.
6. Von beiden Seiten bis zum Anbraten braten. Das Feuer ist nicht groß, die Leber hatte im Innern Zeit zu braten.
Wie und wie viel ist die Leber in Öl zu braten
Eine der schnellsten Methoden zur Zubereitung eines Produkts besteht darin, es in Ölstreifen zu braten. Gleichzeitig wird dem Gericht kein Gemüse hinzugefügt. Aber wie und wie viel brät die Leber in einer Pfanne auf diese Weise?
Inhaltsstoffe
• 300 g Leber;
• Salz;
• Pfeffer;
• Pflanzenöl.
Kochen
1. Bevor Sie die Leber braten, müssen Sie sie von den Filmen reinigen und es empfiehlt sich, sie einige Zeit in den Gefrierschrank zu legen. Es härtet aus und ist viel leichter zu hacken.
2. Schneiden Sie die Scheiben in Streifen mit einer Dicke von bis zu 0,5 cm.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, setzen Sie den Leberstrohhalm und braten Sie eine Minute lang, rühren Sie um.
4. Mit Salz und Gewürzen bestreuen, abdecken und weitere zwei Minuten unter dem Deckel braten.
5. Öffnen und braten bis es fertig ist. Aber wie viel Zeit, um die Leber zu braten? Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 8-10 Minuten. Wenn das Produkt überbelichtet ist, wird es trocken und zäh.
Rinderleber mit Zwiebeln anbraten
Rinderleber ist ein wertvolles Nebenprodukt, dessen Vorteile bereits viel diskutiert wurden. Es muss so oft wie möglich in die Diät aufgenommen und gekocht werden. Die leichteste Art, Rinderleber zu braten, ist eine Pfanne mit Zwiebeln.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Leber;
• etwas Mehl; • 2 Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer;
• 40 ml Öl;
• Grüns.
Kochen
1. Schneiden Sie die Filme ab und waschen Sie die Leber von Rindfleisch, das in Platten von 5 mm geschnitten wird.
2. Zwiebeln müssen geschält und in Ringe oder Halbringe geschnitten werden, nicht dünn.
3. Öl in die Pfanne gießen und in Brand setzen.
4. Tauchen Sie die Leberstücke von allen Seiten in Mehl und legen Sie sie gleichmäßig in die Pfanne.
5. Zwiebeln darauf geben, abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter dem Deckel braten.
6. Die Leberstücke öffnen, umdrehen, den Inhalt der Pfanne salzen, pfeffern und zur Bereitschaft bringen. Zwiebeln sollten auch gebraten werden.
7. Bestreuen Sie mit Grüns.
Wie gebratene Hühnerleber mit Mayonnaise
Hühnerleber ist viel weicher und weicher als das Nebenprodukt großer Tiere. Es bereitet sich viel schneller in der Zeit vor, hat keine große Anzahl von Filmen und ist nicht so willkürlich in der Verarbeitung. Aber wie gebratene Hühnerleber in einer Pfanne mit Mayonnaise?
Inhaltsstoffe
• 800 g Leber;
• 1 Zwiebelkopf (Sie können mehr für einen Amateur hinzufügen);
• 2 Möhren;
• 1 halber Löffel Mehl;
• 150 g Mayonnaise;
• Gewürze;
• etwa 4 Löffel Butter.
Kochen
1. Wenn die Leber gefroren ist, lassen Sie das Produkt auftauen. Gut gewaschen unter fließendem Wasser. Dann mit einem scharfen Messer den sichtbaren Film abschneiden und die Drähte entfernen. In Cousc-Gläser von 3 bis 4 Zentimetern schneiden, ohne zu zerdrücken.
2. Die Zwiebel muss geschält und geschnitten werden. Kann gewürfelt oder Strohhalme sein.
3. Karotten sind auch sauber und reiben sich in einen großen Strohhalm.
4. Frittierte Zwiebeln in einer Pfanne braten.
5. Sobald sie transparent wird, fügen Sie die Karotte hinzu. Braten Sie bis sie goldbraun sind.
6. Mehl hinzufügen, einige Sekunden braten, die zuvor zubereiteten Leberstücke legen und 5 Minuten unter dem Deckel braten.
7. Mayonnaise, Salz und andere Gewürze dazugeben, umrühren und unter dem Deckel etwa fünf Minuten kochen lassen.
8. Das fertige Gericht kann mit Knoblauch und Gemüse gewürzt werden. Fügen Sie Lorbeerblatt und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.
Leberbraten mit Tomaten und Wein
Mit Tomaten können Sie jede Leber braten: Hühnchen, Rind oder Schweinefleisch. Sie müssen jedoch wissen, dass die in Tomaten enthaltene Säure das Produkt schwerer machen kann. Um dies zu vermeiden, müssen Sie wissen, wie Sie die Leber richtig vorbereiten.
Inhaltsstoffe
• 500 g Leber; • 100 ml Weißwein;
• 2 Tomaten;
• Gewürze;
• Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 2 Löffel Weizenmehl;
• Knoblauch und Kräuter nach Ihrem Geschmack.
Kochen
1. Wir schneiden die gewaschene Leber in Würfel von drei Zentimeter, sie kann etwas größer sein, aber nicht kleiner. Vergessen Sie nicht, den Film und alles unnötige zu entfernen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in mittelgroße Würfel.
3. Etwa 50 ml Öl in die Pfanne gießen und zum Herd geben.
4. Zwiebeln hinzufügen und eine Minute braten.
5. Fügen Sie Leberstücke hinzu, die in Mehl gerollt werden müssen, und braten Sie etwa fünf Minuten. Sie können das Mehl einfach in Stücke gießen und mit den Händen mischen.
6. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel, die Haut muss nicht entfernt werden. Zur Leber geschickt, braten Sie noch eine Minute.
7. Gewürze nach Belieben in die Pfanne geben.
8. Wein einfüllen und die Schüssel vorbereiten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Rühren Sie sich regelmäßig.
9. Zum Schluss die gehackten Grüns einlegen, eine Scheibe gehackten Knoblauchs hinzufügen und sofort das Feuer ausschalten.
Wie man eine Leber röstet - Tipps und Tricks
• Schweineleber hat eine bestimmte Bitterkeit, daher wird empfohlen, das Produkt vor dem Garen in Milch einzuweichen.
• Wenn die Leber noch trocken und hart ist, müssen Sie sich nicht sehr aufregen. Sie können die Stücke in einem Fleischwolf drehen, mit Gemüse, Kohl oder Kartoffelpüree kombinieren und dann als Füllung für Pasteten, Pfannkuchen verwenden.
• Nach dem Einweichen der Leber verbleibende Milch kann nicht für die Sauce verwendet werden. Es ist nicht mehr geeignet und gibt dem Gericht einen unangenehmen Geschmack.
• Wenn keine saure Sahne vorhanden ist, kann die Leber mit Sahne gekocht werden. Mit ihnen fällt es genauso saftig und weich aus.
• Die Leber selbst ist ziemlich rutschig und die Stücke haben selten eine perfekte Form. Daher kann das Schneiden schwierig sein. Um einen sauberen Strohhalm, die gleiche Dicke der Platte oder sogar Würfel zu erhalten, wird empfohlen, das Produkt im Gefrierfach zu halten, bis es leicht aushärtet.
