Gesalzene Gurken in der Pfanne - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Die Zeit des Kochens von gesalzenen Gurken in der Pfanne fällt hauptsächlich im Hochsommer.
Zum Versalzen eignen sich harte und kleine Pickelgemüse. Es ist wünschenswert, dass sie die gleiche Größe haben. Gurken sind also besser Salz.
Es dauert: die Gurken selbst, die Grünflossen (Dill - Regenschirme, Petersilie, Koriander), Pfeffer (schwarz und rot, Piment), Blätter und Meerrettich - Rhizom, Knoblauchzehen.
Wenn die vorbereiteten Gurken in eine kalte Gurke gegeben werden, müssen sie nach drei Tagen probiert werden.
Die mit heißer Sole gefüllten Gurken können bereits am nächsten Tag verkostet werden.
Es wird empfohlen, Gurken einige Stunden mit Wasser, vorzugsweise Quellwasser, vor den Botschafter zu gießen, dann werden sie knuspriger.
1. Gesalzene Gurken im Topf (gewöhnlich)
Erforderliche Zutaten:
• Wasser (destilliert), 1 l;
• Salz, zwei Esslöffel (vorzugsweise groß) / (nicht jodiert);
• Gurken klein;
• Gewürze / Grüns / frisch;
• Pfeffer rot bitter;
• Meerrettich;
• Knoblauch.
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie die Gurkenspitzen ab. Knoblauch und Meerrettich (Rhizom) müssen gereinigt werden, ziemlich klein zum Schneiden. Schneiden Sie einfach die Fenchelzweige und Schoten bitteren Pfeffers. Jetzt müssen Sie sie umrühren und in Schichten in einen Topf geben, in einen Topf geben, um sie zu salzen. Zuerst die Gurken und dann die Gewürze einnehmen Es geht nicht an Zutaten. Der nächste Schritt wird die Auswahl der kalten oder heißen Sole und das Gießen der Produkte sein. Auf Gurken müssen Sie die Meerrettichblätter so legen, dass sie vollständig bedeckt sind. Legen Sie einen Teller und eine Ladung auf die Gurken, so dass sie nicht auf der Oberfläche schwimmen.
2. Gesalzene Gurken in einer Pfanne (mit Äpfeln)
Erforderliche Zutaten:
• schwarzer Pfeffer, zehn Erbsen;
• Schwarze Johannisbeere, acht Blätter;
• Kirschen, Blätter 2-3;
• Äpfel grün, 2 Stück;
• Gurken kleiner 1 Kilo;
• Dill, 1 Bündel;
• Petersilie, 1 Bund;
• Knoblauch, 1 Kopf;
• Sole (zwei Esslöffel Steinsalz pro Liter Wasser).
Herstellungsverfahren
Sie müssen den Grünfink, Gurken und Äpfel gründlich ausspülen, die Knoblauchzehen abziehen, sie vom Stamm und der Schale trennen, die Gurken schälen, wegschneiden, was nicht benötigt wird, die Äpfel in vier Teile schneiden, und Sie müssen die Samen nicht entfernen. Wir geben Gurken und Äpfel in die Pfanne, wir verschieben sie mit Grünling und Knoblauch, Kirsch- und Johannisbeerblättern und fügen Pfeffererbsen hinzu.
Als nächstes tun Sie die Sole: es ist notwendig, das Wasser zu kochen, Salz hinzuzufügen, umzurühren. Dann fügen Sie einfach die vorbereitete Salzlösung in die Pfanne und lassen Sie sie abkühlen. Gekühlte Gurken mit Äpfeln in einem Topf können nach 5 Stunden gekostet werden, und Sie können sich einen weiteren Tag lang salzen lassen.
Gesalzene Gurken in einem Topf sollten bei einer Temperatur gesalzen werden, die nicht unter der Raumtemperatur liegt.
3. Würzige und würzige Salzgurken in der Pfanne
Erforderliche Zutaten:
• Gurken, 2 kg;
• Knoblauch, 2 Scheiben;
• Pfeffer, 1 heißes Rot;
• Thymian, 50 Gramm;
• Estragon, 50 Gramm;
• Dill, 50 g;
• Meerrettich, 10 Gramm;
• Salz, 40 g.
Herstellungsverfahren
Wir reinigen die Knoblauchzehen, hacken, waschen die Kräuter (Thymian, Estragon, Dill), Pfeffer und Gurken. Es ist notwendig, das Wasser abtropfen zu lassen, die würzigen Pfefferhülsen durchschneiden und die Gurken und den Rest zum Salzen in einen Topf geben. Die Gurke zubereiten, Salz ins Wasser geben, die Zutaten mit heißer oder kalter Gurke in einen Topf geben und marinieren lassen, bis sie gar sind.
4. Leicht gesalzene Gurken in einer Pfanne (Mineralwasser)
Zutaten:
• Frische Gurken nicht groß, 1 kg; • Wasser (Mineral), 1 l;
• Salz, drei Esslöffel;
• Knoblauch, vier Scheiben;
• heiße Paprikaschoten, 2 Schoten;
• Dill, 1 Bund.
Herstellungsverfahren
Salz in Mineralwasser auflösen. Meine Gurken, Rückentipps, Dill kann von Hand abgerissen werden, wir schneiden den Knoblauch in Kunststoffe, wir schneiden den Pfeffer fein, ohne das Saatgut herauszunehmen.
Anschließend Gurken, Pfefferscheiben und Knoblauch mit Dillzweigen in die Pfanne geben. All dies ist mit gesalzenem Mineralwasser gefüllt. Jetzt muss der Topf einen Tag lang an einem kalten Ort aufbewahrt werden. In dieser Zeit reifen die gesalzenen Gurken in der Pfanne.
5. Gesalzene Gurken in einer würzigen Pfanne
Erforderliche Zutaten:
• Gurken, 2 kg;
• Meerrettich, Blätter 5-10;
• Dill, Blütenstand 5-10;
• Pfeffer schwarze Erbsen, ein halber Teelöffel;
• Piment, 10 Erbsen;
• Lavrushka, 5 Stück;
• Nelke, 3-5 Stk.
• Senf, ein halber Teelöffel;
• Wasser, 2 l;
• Salz (groß), 4 EL. l
Herstellungsverfahren
Gurken, Meerrettichblätter und Fenchelblütenstand müssen sortiert und gewaschen werden. Bereiten Sie die Pfanne vor, setzen Sie Dill und Meerrettichblätter auf den Boden. Mit schwarzem und duftigem Pfeffer bestreuen, Nelken, Lorbeerblatt und Senf dazugeben. Dann legen Sie die Gurken aus.
Wasser in einen separaten Topf geben, Salz darin auflösen, Gas geben und zum Kochen bringen, kochende Gurken mit kochendem Salzwasser gießen. Jetzt müssen Sie die Gurken mit einer Platte mit kleinerem Durchmesser als die Pfanne und dann mit dem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Dann sechs oder acht Stunden - dies sollte bei Raumtemperatur gesalzen werden. Am Ende sollten gesalzene Gurken in einem Topf für ein paar Stunden gekühlt werden und erst dann auf dem Tisch serviert werden.
6. Vorspeise gebratener gesalzener Gurken
Erforderliche Zutaten:
• leicht gesalzene Gurken, 1kg;
• Karotte, 0,5 kg;
• Knoblauch, 1 Kopf;
• Mayonnaise, 200 Gramm;
• Pflanzenöl (beliebig).
Herstellungsverfahren Leicht gesalzene Gurken müssen auf einer groben Reibe gerieben und in Pflanzenöl gebraten werden, bis der Saft verschwindet und die Gurken goldbraun werden.
Die nächste Stufe ist Karotte, sie muss auf einer kleineren Reibe als Gurken und Fischrogen gerieben werden.
Karotten und Gurken mischen, fein gehackten Knoblauch und Mayonnaise hinzufügen.
Wir geben kühles und beharrtes gekochtes Gericht, das mit Roggenbrot oder Fladenbrot auf dem Tisch serviert werden kann.
7. Bratkartoffeln mit leicht gesalzenen Gurken
Erforderliche Zutaten:
• Kartoffeln, 1 kg;
• Gurken gesalzen, Pfund;
• Pflanzenöl;
• Salz (nach Geschmack);
• Mehl, 50 g.
Herstellungsverfahren
Kartoffeln und Gurken müssen in Scheiben geschnitten werden, Kartoffeln in Butter braten. Kreise leicht gesalzener Gurken müssen zuerst in Butter getaucht, dann in Mehl gewalzt und erst dann gebraten werden. Es bleibt nur noch, alle Zutaten auf das Gericht zu geben: Kartoffeln in die Mitte und Gurken an den Seiten legen, mit Gemüse bestreuen und servieren.
8. Hühnerfilet mit Salzgurkensauce
Erforderliche Zutaten:
• Gurken leicht gesalzen, 5 Stück;
• Hühnerfilet, 1 kg;
• Ei, 2 Stück;
• Mehl, 1 Tasse;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, 50 g;
• Butter, zwei Esslöffel;
• Zwiebel, 1 Stück;
• Strahl ist grün, 1 Bündel;
• Petersilie, ein wenig (nach Geschmack);
• Thymian, 20 Gramm;
• Gurkengurke, 1 Tasse.
Herstellungsverfahren
Hähnchenfilet halbieren, so dass Sie 8 Stück bekommen. Salz, Pfeffer, Mehl einrollen. In einer erhitzten Pfanne in Butter die Hühnerstücke goldbraun braten. Dann die Stücke auf den Teller legen. In dem restlichen Öl musst du die Zwiebel braten, salzen, Thymian hinzufügen, noch etwas braten, ein halbes Glas Gurke gießen und ein wenig kochen. In der Zwischenzeit müssen Sie in einer separaten Platte die geschnittenen Gurken, Frühlingszwiebeln und Petersilie mischen und alles in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, das Feuer entfernen und langsam dicken lassen. Nachdem die Sauce eine dicke Konsistenz hat, die gebratenen Hähnchenfiletstücke in die Sauce geben und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen lassen.
9. Salat von gesalzenen Gurken mit Hühnchen
Erforderliche Zutaten:
• Hühnerfilet / Hühnerbrust, 2 Stück;
• Gurken leicht gesalzen, 6 Stück;
• rote Zwiebel, 1 Stück;
• Käse, hart (beliebig) 200 Gramm;
• Eier, 6 Stück;
• Mayonnaise
Herstellungsverfahren
Eier und Hähnchenbrust kochen, alle Zutaten des Salats fein hacken, Käse reiben, Mayonnaise dazugeben. Alle mischen und können serviert werden.
10. Gesalzene Gurken in Knoblauchsauce
Erforderliche Zutaten:
• Gurken leicht gesalzen, 4 Stück;
• Zwiebel, 1 Stück;
• Essig (nach Geschmack);
• Zucker, 1 TL;
• Pflanzenöl, 1 EL. l.;
• Sesam, zwei Esslöffel;
• Knoblauch, Scheiben von zwei Köpfen;
• Pfefferroter bitterer Boden, 20 Gramm.
Herstellungsverfahren
Gurken sollten in kleine Streifen geschnitten werden, Zwiebeln in Halbringe. Fügen Sie Essig, Zucker, Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzu, mischen Sie alles.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Sesam darin anbraten. Schwenken Sie den Inhalt der Pfannen auf gepfefferte Gurken, mischen Sie und lassen Sie anderthalb Stunden, wenn die Schüssel abkühlt, können Sie servieren.
Gekochte Salzgurken in der Pfanne sind nicht nur ein separates Gericht, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu anderen leckeren und gesunden Snacks und Saucen.
