Gemüseplatte für den Winter von Pfeffer, gefüllt mit Gemüse und Auberginen in einer süßsauren Marinade. Mit diesem Sortiment müssen Sie gestört werden, aber der Aperitif stellt sich als ausgezeichnet heraus, Sie können ihn zum festlichen Tisch servieren, die Gäste werden es sicherlich zu schätzen wissen.
- Kochzeit: 1 Stunde 25 Minuten
- Anzahl: 3 Bankkapazitäten von 0, 7 l
Zutaten für Gemüsemischung aus gefülltem Pfeffer mit Auberginen für den Winter
- 1 kg bulgarischer pfeffer;
- 0,5 kg Auberginen;
- 0,5 kg Karotten;
- 0,5 kg Peking-Kohl;
- 0, 3 kg Zwiebeln;
- 1 Chilischote;
- kopf von knoblauch;
- Bündel Grüns (Petersilie, Sellerie);
- 8 g Salz;
- 60 ml Olivenöl.
Für Marinadenfüllung
- 1 l gefiltertes Wasser;
- 15 ml Essigsäure;
- 20 g Salz;
- 40 g Kristallzucker.
Methode zum Kochen von Gemüseteller aus gefülltem Pfeffer mit Auberginen für den Winter
Bereiten Sie zuerst die Paprikaschoten zu. Schneiden Sie einen kleinen Teil der Oberseite mit einem Stiel ab, schneiden Sie Zwischenwände und Samen aus. Mit fließendem Wasser abwaschen, um eventuelle Samenreste zu entfernen. Wir stellen einen großen Topf mit kochendem Wasser auf den Herd, blanchieren das Gemüse 2 Minuten und kühlen es dann sofort in kaltem Wasser ab. Pfeffer können auch in der Mikrowelle aufgeweicht werden (5 Minuten, Leistung 600 Watt).
Herstellung von Gemüsefüllung. 30 ml geruchloses Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen. Wir füttern Zwiebeln in einen transparenten Zustand. Zwiebel ist besser zu verwenden, und wenn es keine gibt, dann Schalotte.
Karotten zu einer geriebenen Gemüsereibe in einem Topf geben. 7 Minuten braten, bis die Möhre um 1/3 reduziert ist.
Zerkleinerte Streifen von etwa 5 Millimeter Pekinger Kraut, zum Topf hinzufügen. Anstelle von Peking können Sie den üblichen Kohl nehmen, denken Sie jedoch daran, dass er länger kocht.
Nun würzen wir die Füllung - legen Sie die kernlosen und gehackten kleinen roten Chilischoten, den Knoblauch durch eine Presse oder in Würfel geschnittenes, fein gehacktes Bündel frisches Gemüse.
Salzfüllung, bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren und so rühren, dass das Gemüse nicht klebt.
Gefüllte blanchierte Paprikaschoten mit Hackfleisch. Wählen Sie übrigens einen kleinen Pfeffer, es ist praktisch, ihn zu stapeln und aus den Dosen zu holen.
Reife Auberginen mit elastischer dunkelvioletter Haut und meinen unentwickelten Samen, den Stiel mit einem Stück Obst abschneiden, in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In die Pfanne mit dickem Boden das restliche Olivenöl gießen, die Auberginen in kleinen Portionen braten, Salz braucht man nicht.
Kochmarinadenfüllung. Salz und Kristallzucker in kochendes Wasser geben, einige Minuten kochen, vom Herd nehmen, Essigessig einfüllen.
Wir bereiten Behälter für die Konservierung vor. Waschen Sie zuerst die Gläser sorgfältig ab, spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab und trocknen Sie sie etwa 7-10 Minuten im Ofen (Temperatur 110 Grad).
In saubere, warme Gläser die Schicht aus gerösteten Auberginen, dann die gefüllten Paprikaschoten geben und die Marinadenfüllung einfüllen. Legen Sie die Auberginen wieder auf, pfeffern Sie sie ab, gießen Sie die Marinade usw. ein, bis das Gefäß voll ist.
Schließen Sie den Deckel mit einem Clip, sterilisieren Sie Gläser mit einer Kapazität von 0,5 bis 15-20 Minuten, 0,7 bis 25-30 Minuten. Wir decken mit einer Decke ab, entfernen uns nach dem Abkühlen in einem kühlen Raum. Lagertemperatur von +1 bis +6 Grad Celsius.
