Chebureks mit Fleisch werden zu einer hervorragenden Alternative zu Fleischpasteten, zumal sie viel schneller gekocht werden, da sie in einem frischen Test geknetet werden. Wir bieten Ihnen die einfachsten Schritt-für-Schritt-Rezepte von duftendem Gebäck mit leckerer Blasenkruste und saftiger Füllung!
Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachte Fleisch-Chebureks - allgemeine Grundsätze
Die Basis von Pasteten ist Teig und Fleisch.
Der Teig wird aus den einfachsten Zutaten geknetet: Mehl, Wasser, Eier. Manchmal reicht es aus, alle Zutaten zu mischen und die Masse ruhen zu lassen. Sie können Choux-Gebäck zubereiten, wodurch die Pasteten besonders saftig werden, als ob sie mehrschichtig sind. Es ist auch zulässig, den Teig mit fermentierten Milchprodukten, beispielsweise Kefir, zu kneten. Für eine besondere Porosität werden der Mehlmasse häufig Ripper, Wodka und Öl zugesetzt.
Fleisch wird hauptsächlich mit Rindfleisch oder Hammelfleisch verwendet. Sie können sie durch Schweinefleisch oder Geflügel ersetzen. Ausgewählte Stücke werden gewaschen und gedreht. Gewürze, gehackte Zwiebeln und Salz zum Abschmecken werden in das Hackfleisch gegeben, Wasser, Milch oder Brühen werden gegossen, um es saftiger zu machen. Lang zerkleinern und vorsichtig kneten.
Die Formung sowie die Zubereitung von Produkten ist ebenfalls nicht schwierig. Der Teig wird in mehrere Teile geteilt, die jeweils mit einem dünnen, flachen Kuchen ausgerollt werden, die Füllung in die Mitte legen, verteilen, ohne sie an den Rand zu bringen. Nachdem der Halbkreis geformt ist, sind die Kanten gut gekippt, so dass die Säfte während des Frittierens nicht abfließen.
Normalerweise werden Pasteten in großen Mengen erhitztem Öl gebraten. Sie können sie jedoch auch in einer Pfanne backen, so dass sie weniger kalorienreich sind.
1. Chebureks hausgemacht mit Fleisch: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Choux-Gebäck
Teigbestandteile:
• Mehl - 14 Esslöffel;
• ein Ei;
• Salz - 15 Gramm;
• heißes Wasser - halbes Glas.
Für Hackfleisch:
• Kalbfleisch oder junges Rindfleisch - ein kleines Stück;
• große Zwiebel;
• Lavrushka - zwei Blätter; • zehn Gramm Salz und schwarzer Pfeffer.
Garmethode:
1. Bereiten Sie zuerst Hackfleisch für Pasteten zu: Reinigen Sie die Zwiebel, waschen Sie sie mit kaltem Wasser, zerkleinern oder hacken Sie sie in einer Küchenmaschine.
2. Spülen Sie das Fleisch gründlich aus, schneiden Sie alle Filme und Sehnen, falls vorhanden, in beliebige mittlere Stücke und schneiden Sie es genauso wie die Zwiebel in einem Fleischwolf, mischen Sie beide Massen gut.
3. Salz zerkleinern, Pfeffer, wenn Sie möchten, können Sie Gewürze oder Gewürze für einen besseren Geschmack hinzufügen, gut mischen.
4. Zwei Lorbeerblätter spülen, in einem Mixer hacken und zum Hackfleisch geben, erneut mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen, so dass die Fleischmasse mit Gewürzen und schwarzem Pfeffer gefüllt ist.
5. Wenn das Hackfleisch eingeweicht ist, kneten Sie den Brandteig: Fügen Sie eine unvollständige Tasse gesiebtes Mehl in eine tiefe Schüssel. Achten Sie darauf, Mehl zu sichten, damit es mit Sauerstoff angereichert wird, aus dem fertige Chebureks noch prächtiger werden.
6. Mehl mit Ei einrühren und ein halbes Glas kochendes Wasser zum Kochen bringen, schnell umrühren.
7. Gießen Sie das restliche Mehl ein und kneten Sie den Teig mit den Händen zu einem festen elastischen Zustand.
8. Legen Sie den Teig auf einen leicht bemehlten Tisch, rollen Sie einen dünnen, runden Kuchen aus, rollen Sie den Teig in drei Schichten und rollen Sie den flachen Kuchen aus, aber bereits in der Form.
9. Schneiden Sie in mehrere gleiche Rechtecke.
10. Legen Sie in die Mitte jeder Stelle eine kleine Menge Fleischfüllung (zwei Teelöffel sind ausreichend) und befestigen Sie die Ränder langsam mit den Fingerspitzen, damit die Scharbeibürsten beim Braten nicht anschwellen. Machen Sie mit einer Gabel ein Muster an den Rändern.
11. Diätoption: Braten in einer Pfanne. Formteigpasteten legen auf eine vorgeheizte Pfanne ohne Öl und backen sie bei mittlerer Hitze auf jeder Seite fünf Minuten lang. Die Pasteten wenden, wenn der Teig aufgeblasen ist. Und beim Backen von Chebureks darf das Feuer nicht stark werden, da sie verbrennen können und die Füllung im Inneren feucht bleibt. Legen Sie alle gebackenen Pasteten auf eine flache Platte, leicht mit Sonnenblumenöl einölen. 12. Reichhaltige Option: Bratenprodukte. Gießen Sie ein Glas Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es. Legen Sie die Pasteten vorsichtig und braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind. Legen Sie die fertigen Pasteten auf einen Teller, der mit einer Serviette ausgekleidet ist, um überschüssiges Fett zu entfernen.
2. Kostengünstige hausgemachte Fleischpasteten mit Fleisch: Schritt für Schritt mit Zusatz von Kartoffeln
Zutaten zum Kneten von Teig:
• ein Glas heißes Wasser;
• ein Ei;
• 480 g Mehl;
• Salz - 15 Gramm;
• Butter - 50 Gramm.
Für die Füllung:
• eine Handvoll gemischtes Hackfleisch (Schweinefleisch mit Rindfleisch);
• vier mittelgroße Kartoffeln;
• Zwiebelkopf;
• Pflanzenöl - ein Glas, auch zum Braten von Pasteten;
• Gewürze, Salz, schwarzer Pfeffer - je 15 Gramm.
Und für mehr Aroma bereite Chebureks in der Füllung, fügen Sie drei Knoblauchzehen und alle Grüns hinzu.
Garmethode:
1. Wenn Sie ein wenig Hackfleisch zu Hause haben, ist dieses Rezept für hausgemachte Pasteten durchaus geeignet, da es als sparsam gilt, da die Füllung aus Fleisch und Kartoffeln besteht. Denke nicht, dass der Geschmack von Pasteten minderwertig ist, die Kartoffel in dieser Version ist nicht einmal spürbar. Optional können Sie die Kartoffeln durch gekochte, fein gehackte Eier ersetzen.
2. Beginnen Sie mit dem Teig: Gießen Sie eine Tasse heißes Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz und eine Tasse Mehl hinzu, fügen Sie Butter hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Masse einige Minuten abkühlen. Das restliche Mehl einfüllen und das Ei zerbrechen, den Teig mit den Händen zu einer straffen, geschmeidigen, elastischen Konsistenz kneten. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab, um etwas auszuruhen.
3. Die Kartoffeln schälen, waschen, in vier Teile schneiden, mit Wasser bedecken, Salz hinzufügen und kochen lassen, bis sie weich sind. Dann abkühlen, in einem Mixer in Kartoffelpüree mahlen. Oder Sie können die Kartoffeln einfach mit Tolkushkoy zerdrücken.
4. Zwiebeln ohne Schale, mit einem scharfen Messer in Krümel schneiden und in einer Pfanne im erhitzten Pflanzenöl eine Minute braten. 5. Hackfleisch in die Pfanne geben und einige Minuten braten.
6. Fügen Sie die Füllung mit Kartoffelpüree hinzu, fügen Sie alle Gewürze, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.
7. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken, das Grün fein hacken und ebenfalls zum Hackfleisch geben, gut mischen.
8. Den Teig in mehrere gleiche Teile teilen und zu dünnen Kuchen rollen.
9. Legen Sie in die Mitte jedes Kuchens einen Esslöffel Hackfleisch, verbinden Sie die Ränder und klemmen Sie Ihre Finger fest zusammen. Gabel bildet ein Muster an den Rändern.
10. Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd, gießen Sie das Öl ein, erhitzen Sie die Pasteten und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun.
11. Hausgemachte Fleischpasteten mit heißem Fleisch und Kartoffeln servieren, da sie bei Kälte bereits an Geschmack und Saftigkeit verlieren.
3. Chebureks hausgemacht mit Fleisch: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Kefir
Zutaten für den Teig:
• Kefir 20% Fettgehalt - 2,5 Tassen;
• fünf Gläser Mehl;
• 25 g Salz.
Für die Füllung:
• drei Handvoll Füllungen (kann Hühnchen sein);
• eine Zwiebel;
• Wasser - 20 ml;
• schwarzer Pfeffer, Salz - zehn Gramm;
• Pflanzenöl - halbes Glas.
Garmethode:
1. Beginnen Sie zuerst den Teig mit den oben genannten Zutaten: Gießen Sie Kefir in den tiefen Behälter (nehmen Sie Kefir nicht sehr fettig), fügen Sie etwas Salz hinzu und fügen Sie das gesiebte Mehl in mehreren Schritten hinzu. Vergessen Sie nicht, den Löffel ständig umzurühren, damit sich keine Klumpen bilden. Sobald der Teig dick wird, legen Sie ihn auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er elastisch ist, bis er an Ihren Händen haftet (wenn wenig Mehl vorhanden ist, gießen Sie noch etwas hinzu). Geben Sie dem Teig eine kleine Pause unter dem Handtuch. Wie Sie sehen, ist der Teig sehr einfach und jeder kann ihn auch ohne Kocherfahrung starten.
2. Nachdem Sie die Füllung vorbereitet haben: Füllen Sie die Füllung in eine tiefe Tasse, z. B. Hähnchen-, Schweine-, Rind- oder Putenfleisch, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Sie können auch Gewürze hinzufügen, wenn Sie möchten.
3. Die Zwiebel schälen, mit kaltem Wasser waschen, auf einer feinen Reibe hacken und ins Hackfleisch geben. 4. Um saftig zu hacken, gieße bei Raumtemperatur etwas Wasser.
5. Schneiden Sie den gut gelegten Teig in zwei gleiche Teile und rollen Sie ihn jeweils zu einem dünnen, flachen Kuchen zusammen. Schneiden Sie Kreise mit Kreisen. Wenn Sie möchten, dass die Pasteten groß sind, können Sie die Kreise mit einer Untertasse schneiden.
6. Platzieren Sie in der Mitte jedes Kreises eine kleine Menge Füllung, etwa einen Esslöffel, und bei großen Pasteten zwei Esslöffel, um die Ränder fest zu stecken. Machen Sie an den Rändern mit einer Gabel extrudierte Muster, damit sie nach dem Braten knusprig werden.
7. Legen Sie die Bratpfanne zum Aufwärmen mit Pflanzenöl.
8. Die geformten Pasteten in die Pfanne geben und fünf Minuten auf der einen Seite braten, dann auf der anderen Seite auch fünf Minuten wenden und braten.
9. Legen Sie heiße Chebureks auf ein Papiertuch oder Servietten, damit sie überschüssiges Fett stapeln.
10. Mit Tee oder warmer Milch servieren, in abgekühlter Form können sie den Geschmack nicht verlieren. Neben einer separaten Schüssel können Sie entfettete Sauerrahm einreichen.
Schritt für Schritt Rezepte für hausgemachte Fleischpasteten mit Fleisch - Tricks und Tipps
• Legen Sie keine Eier größer als diese, da sie ungesäuerten Teig hart machen. Sie können vollständig von der Liste ausgeschlossen werden.
• Wenn Sie dem Teig im Teig ein paar Prisen Zucker hinzufügen, werden die Pasteten nach dem Braten besonders appetitlich mit einer schönen goldenen Kruste.
• Entnehmen Sie die Chebureks am besten mit einem speziellen flachen Skimmer und nicht mit einer Gabel, um den zarten Teig nicht zu durchstechen. Legen Sie nur gekochte Pasteten auf Papierhandtücher, um sie vor übermäßigem Fett zu schützen.
