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Samsa ist keine gewöhnliche Torte. Es unterscheidet sich erstaunlich saftige Füllung, die normalerweise aus Rohstoffen zubereitet wird. Sie backen Samsa traditionell in einem Tandoor. Unter modernen Bedingungen wird jedoch zunehmend ein gewöhnlicher Ofen verwendet. Es gibt viele Testmöglichkeiten sowie Füllungen, aber die interessantesten werden hier gesammelt.
Samsa mit Kartoffeln - allgemeine Grundsätze des Kochens
Der Teig für Samsa wird nur frisch oder Blätterteig zubereitet. Da er im Kühlschrank liegen muss, müssen Sie vorher kneten. Der Teig wird normalerweise mit Butter ausgerollt, mit einer Rolle aufgerollt und anschließend mit Scheiben geschnitten. Jedes Stück wird zu einem ziemlich dünnen Kuchen gerollt und zum Füllen von Kartoffeln hinzugefügt. Normalerweise wird rohes Wurzelgemüse verwendet, es wird geschält und in Würfel geschnitten, da in Manti häufig andere Zutaten zur Füllung hinzugefügt werden.
Was könnte die Füllung für Samsa sein:
· Zwiebeln und anderes Gemüse;
· Huhn oder Fleisch
· Pilze;
· Käse
Samsu-Form in Form eines Dreiecks, seltener Umschlag. Es muss nicht gezeichnet werden, Sie können sofort backen. Die Produkte werden manchmal mit Ei bestrichen, oft mit Sesam besprüht, jedoch nicht auf der gesamten Oberfläche. Wirf einfach eine Prise in den Mittelteil. Nach dem Backen ist Samsa ein bisschen hart, das ist in Ordnung. Heiße Dreiecke müssen sich falten, mit mehreren Handtüchern bedecken. Nach einer halben Stunde wird das Backen viel weicher.
Einfache Samsa mit Kartoffeln
Das Rezept ist das am häufigsten verwendete und am einfachsten zuzubereitende Samsa mit Gemüsefüllung. Neben den Kartoffeln brauchen auch Zwiebeln, die für die Fülle der Füllung verantwortlich sind. Der Teig wird einfach auf Wasser mit Ei und Mehl gekocht.
Inhaltsstoffe
· ein Glas Wasser;
· Ei
· Drei Gläser Mehl
· Sechs Kartoffeln
· Vier Zwiebeln
· 120 g Öl.
Herstellungsverfahren
1. Salzwasser salzen, mit Ei mischen, Mehl hinzufügen und den einfachsten ungesäuerten Teig zubereiten. Legen Sie die Tüte in den Beutel und lassen Sie sie zehn oder fünfzehn Minuten ruhen. Dann wird es einfacher zu rollen. 2. Den Teig in eine Tortilla ausrollen, mit Öl einölen, etwa die Hälfte sollte gehen. Öl schmilzt nicht, Sie müssen nur weich werden. Eine dicke Rolle aufrollen, mit einer Schnecke aufrollen, auf eine flache Schüssel legen und mit einem Päckchen abdecken. Wir entfernen uns 30 Minuten im Tiefkühlschrank.
3. Sie können mit der Vorbereitung der Abfüllung fortfahren. Kartoffeln und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, pfeffern und salzen, restliches Öl dazugeben und umrühren.
4. Wir nehmen den Teig aus dem Gefrierschrank, schneiden ihn in Stücke, rollen ihn aus, legen die Kartoffelfüllung aus. Bilden Sie ein Dreieck, das auf ein Backblech gelegt wird. Normalerweise hat Samsa eine Naht. Backen muss gefettet werden.
5. Wir backen bei 200 Grad. Zubereitung von Samsa mit Kartoffeln für etwa 35 Minuten. Dann decken wir mit einem Handtuch ab, wir geben uns ein wenig, um uns hinzulegen.
Samsa mit Kartoffeln und Hühnchen
Für viele ist dies eine der beliebtesten Füllungen. Hähnchen und Kartoffeln werden perfekt miteinander kombiniert und Zwiebeln ergänzen sie perfekt. Sie können Brust- oder Hackfleisch verwenden, was immer Sie möchten.
Inhaltsstoffe
· 150 g Wasser
· 300 g Hühnchen
· 300 g Mehl
· 130 g Öl (50 pro Füllung);
· 100 g Zwiebeln
· 3 Kartoffeln
· Ei
· Sesam und Gewürze
Herstellungsverfahren
1. Kochen Sie den üblichen Teig mit Wasser und Salz aus dem Mehl, lassen Sie ihn etwa eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, decken Sie ihn unbedingt mit einer umgekehrten Schüssel ab oder legen Sie ihn in einen Beutel.
2. Rollen Sie den Teig sehr dünn zu einer großen Schicht aus, in der Nähe eines Rechtecks oder Quadrats. Mit geschmolzener Butter reichlich einfetten, Rolle rollen. Das restliche Öl fließt in die Füllung.
3. Kühlen Sie die Teigrolle 40-50 Minuten lang ab. Dann in 12-15 Stücke schneiden.
4. Während der Teig stand, musste die Füllung vorbereitet werden. Wenn kein Hackfleisch verwendet wird, hacken Sie das Huhn, fügen Sie gehackte Zwiebeln und große geriebene Kartoffeln hinzu. Mit Gewürzen würzen. Sie können den schwarzen Pfeffer einschränken, aber er ist lecker, wenn er Jeera, gemahlenen Koriander, und nicht das Salz hinzufügt.
5. Fügen Sie der Füllung unbedingt Öl oder Fett hinzu. Sie können schmelzen oder nur reiben, hacken. 6. Rollen Sie die vorbereiteten Stücke aus. Füllung falten, Dreiecke formen.
7. Auf Backblech geben, mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen. Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
Samsa mit Kartoffeln und Käse aus dem fertigen Teig
Eine wundervolle Version von Samsa, um den Kauf von Teig vorzubereiten. Um es dünner auszurollen, lassen Sie es gut auftauen und nehmen Sie es vorher aus dem Gefrierschrank. Käse für die Füllung ist absolut beliebig, besonders erfolgreich mit Adygei-Käse.
Inhaltsstoffe
· 500 g Teig
· 7 Kartoffeln
· 3 Zwiebeln;
· 200 g Käse
· 0,5 Bund Dill;
· Ei.
Herstellungsverfahren
1. Während der Teig auf dem Tisch liegt und auftaut, schälen Sie das gesamte Gemüse, schneiden Sie die Zwiebeln und Kartoffeln, schneiden Sie den Fenchel. Sie können die Füllung ohne sie kochen. Mischen, geriebenen oder gehackten Käse hinzufügen, je nach verwendetem Typ, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren.
2. Den Teig ausrollen. Da es anfangs die Form eines Quadrats oder eines Rechtecks hat, funktioniert das dreieckige Samsa nicht. Schneiden Sie die Quadrate aus, legen Sie die Kartoffelfüllung mit Käse aus, gestalten Sie die Kuverts. Zuerst fetten Sie die Ränder des Teigs mit einem Ei. Es wird sie zusammenkleben und die Naht stärker machen.
3. Übertragen Sie das Samsa auf ein Backblech und backen Sie es bei 200 Grad.
Samsa mit Kartoffeln und Fleisch
Eine weitere köstliche und befriedigende Füllung. Für Samsa können Sie Fleisch jeglicher Art verwenden und zusätzlich benötigen Sie ein kleines Stück Fett, damit wird das Hackfleisch viel schmackhafter. Wenn gewünscht, mit Sesam bestreuen, dies wird im Rezept nicht angezeigt.
Inhaltsstoffe
· Ein halbes Kilo Mehl
· 1,5 Gläser Wasser
· Das Eigelb;
· 150 g Kartoffeln
· 200 g Hackfleisch
· 70 g Fett;
· 200 g Zwiebeln;
· Salz;
· 4 Löffel Butter.
Herstellungsverfahren
1. Sie müssen mit der Zubereitung des Teigs beginnen, damit er etwas liegt. Wir geben Salz ins Wasser, ein halber Löffel reicht, dann Butter und Mehl hinzufügen und kneten. Wir entfernen das Paket für eine Viertelstunde.
2. Während das Gemüse in kleine Würfel geschnitten wird, fügen Sie Hackfleisch oder gehacktes Fleisch hinzu, gehacktes Schmalz, würzen Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer und rühren Sie um. 3. Wir bekommen den Teig. Es kann in eine beliebige Anzahl von Teilen unterteilt werden, abhängig von der gewünschten Größe des Samsas. Wir machen Kuchen, legen die Füllung aus, wir bilden gewöhnliche Dreiecke.
4. Zum Eigelb müssen Sie einige Tropfen Wasser hinzufügen, gründlich mischen und die Dreiecke schmieren.
5. Samsa wird bei 180 Grad etwa 40 Minuten mit Fleisch gebacken.
Samsa mit saftigen Kartoffeln aus Fertigteig
Sehr oft fällt die Füllung der Kartoffel trocken aus, da das Gemüse das Öl aktiv aufnimmt. In dieser Ausführungsform wird dies nicht passieren. Zwiebel für Hackfleisch wird auf besondere Weise zubereitet, es ist sehr viel und es ergibt sich eine unglaublich duftende Füllung. Teig für Samsa nehmen Blätterteig aus dem Laden.
Inhaltsstoffe
· 0,5 kg Teig
· 4 Zwiebeln;
· 0,3 tsp. Pfeffer;
· 100 g geschmolzene oder nur Butter;
· 4 Kartoffeln
· Ei, Sesam wie gewünscht.
Herstellungsverfahren
1. Entfernen Sie sofort den aufgetauten fertigen Teig und fahren Sie mit der Füllung fort. Zwiebel in Würfel zerbröckeln, aber nicht fein. Gemüse sollte nicht aktiv Saft produzieren.
2. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, das Gemüse dazugeben und mit dem Kochen beginnen, aber nicht braten. Wir machen Feuer etwas unter dem Durchschnitt. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln transparent werden. Abkühlung
3. Wir reinigen die Knollen, schneiden sie in kleine Würfel oder dünne Strohhalme. Mit Zwiebeln mischen, Kartoffelfüllung mit Pfeffer abschmecken, salzen, etwas Füllung oder Speck hinzufügen.
4. Den Blätterteig ausrollen und etwa die gleichen Quadrate schneiden. Teilen Sie die gekochte Füllung, schmieren Sie die Ränder mit Eigelb, formen Sie Samsa in Form geschlossener Umschläge.
5. In den Ofen bei 200 stellen, dann die Temperatur (nach fünf Minuten) auf 180 senken. Samsa wird etwa 35-40 Minuten lang gebacken. Das hängt von der Größe ab.
Samsa mit Kartoffeln auf Joghurt
Es ist nicht notwendig, dass solch ein Samsa Kefir nimmt. Bei Joghurt oder Sauermilch fällt auch alles gut aus. Samsa aus diesem Teig ist zarter und weicher und trocknet nicht aus.
Inhaltsstoffe
· Ein Glas Kefir;
· Salz;
· 5 Kartoffeln
· 750 g Mehl
· Ei · 80 g Öl;
· 100 g Fett;
· Prise Soda;
· 3 Lampen.
Herstellungsverfahren
1. Kefir und Wasser mischen, salzen, Soda hinzufügen. Füllen Sie das Mehl und kneten Sie den Teig, fügen Sie keine Butter hinzu. Wir geben für eine halbe Stunde einen Klumpen.
2. Den Teig dünn ausrollen, einfetten, die Rolle aufrollen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Top werfender Film oder Paket.
3. Während der Füllung. Gemüse schälen, Zwiebeln und Kartoffeln fein hacken, Fett hinzufügen. Es kann geschnitten oder gedreht werden. Rühren Sie Hackfleisch, Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.
4. Wir nehmen den Teig heraus, schneiden die Rolle in Scheiben, tauchen ihn in Mehl ein, damit die Scheiben nicht kleben. Mit einem Nudelholz ausrollen.
5. Formen Sie gewöhnliche Dreiecke mit vorbereiteter Füllung Schmieren Sie das Ei und backen Sie bei 200 Grad über die Bereitschaft.
Samsa mit Kartoffel - Tipps und Tricks
· Samsa wird oft gelöst, Säfte fließen heraus und brennen auf dem Backblech. Daher sollte besonderes Augenmerk auf die Qualität der Nähte gelegt werden. Bei der Verwendung von Fertigblätterteig, der an sich trocken ist, ist es wünschenswert, die Fugen mit Ei oder Wasser zu fetten.
· Samsu vor dem Backen kann nicht geschmiert werden, aber wenn Sesam gegossen wird, sollte die Oberfläche mindestens mit Wasser benetzt werden, da die Samen sonst nicht haften bleiben.
· Die Größe von Samsa ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Große Dreiecke sehen appetitlich aus und kleine Produkte werden schneller zubereitet, die Verwendung ist bequemer.
· Jede Füllung wird saftiger, wenn Sie Fett oder Speckwürfel hinzufügen. Sie können die Butter einfach zerbröckeln, aber der Geschmack wird etwas anders sein.
