Selbst gemachte, ruckartige Hähnchenbrust, die unter den Bedingungen einer gewöhnlichen Stadtwohnung zubereitet werden, erweisen sich als zart, lecker und vor allem ohne Konservierungsstoffe. Es müssen keine besonderen Bedingungen geschaffen werden - die Standardtemperatur im Raum beträgt etwa 20 bis 22 Grad und manchmal eine offene Lüftung. und natürlich sollten Sie einen Ort wählen, der für Haustiere nicht zugänglich ist, da der Geruch sehr verführerisch ist.
Kleine Filets eignen sich am besten zum Kochen in getrockneten Hähnchenbrust zu Hause. Dieses Fleisch wird unter den üblichen Bedingungen der Küche einer Stadtwohnung schnell gekocht.
- Kochzeit: 6 Tage
- Portionen: 8
Zutaten für getrocknete Hühnerbrust
- 1 kg Hähnchenbrustfilet;
- 50 g grobes Meersalz;
- 5 Knoblauchzehen;
- 1 TL. gemahlener roter Pfeffer;
- 3 tsp. Boden Kurkuma;
- 2 Teelöffel süßer Paprika;
- 2 TL. grüner Pfeffer (Flocken);
- 1 EL. l getrockneter Sellerie;
- 10 g Kümmel;
- 10 g Koriandersamen;
- Gaze, kulinarischer Faden.
Kochmethode für hausgemachte getrocknete Hühnerbrust
Hühnerfilet mittlerer Größe mit kaltem Wasser abschneiden.
Als Nächstes müssen Sie die überschüssige Flüssigkeit aus dem Fleisch „extrahieren“. Dies wird uns helfen, großes Meersalz zu verwenden. Hühnchenbrust mit Salz bestreuen, die Stücke von allen Seiten verarbeiten, in eine tiefe Schüssel oder einen kleinen Topf geben, den Deckel schließen, das untere Fach des Kühlraums entfernen. Lassen Sie die Brüste 24 Stunden in Salz.
Entfernen Sie nach 24 Stunden die Hähnchenbrust aus der Schüssel. Salz zieht Feuchtigkeit aus - dadurch ist viel Flüssigkeit in der Schüssel, und die Brüste schweben buchstäblich darin. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und waschen Sie die Hähnchenbrust gründlich mit kaltem Wasser unter fließendem Wasser.
Gesalzene Brüste fühlen sich fest an.
Kochen für bestreute trockene Truhen. Knoblauchzähne reinigen, durch die Presse springen. Fügen Sie natürliche Antiseptika hinzu - gemahlener Kurkuma und roter Pfeffer. Dann gießen Sie duftende Gewürze - gemahlene Samen von Koriander und Kümmel, süßer roter Paprika und grüne Chiliflocken.
Getrockneten Sellerie hinzufügen. Ich trockne die Sellerieblätter im Sommer, dann mühle ich sie in einer Kaffeemühle. Das resultierende duftende grüne Pulver eignet sich sowohl für Essiggurken als auch für Saucen und Brühen.
Die Gewürze gut umrühren, die Hühnerbrust einzeln in die Mischung geben und von allen Seiten mit den Gewürzen einreiben. Um zu verhindern, dass Kurkuma die Hände gelb färbt, rate ich Ihnen, dünne medizinische Handschuhe zu tragen.
Hähnchenbrust in Gewürzen wird in einer Reihe auf einen Teller gelegt und für 24 Stunden in den Kühlschrank im unteren Regal gestellt.
Einen Tag später wickeln wir die Hühnerfiletstücke getrennt in Gazebeutel, die mit einem kulinarischen Faden gebunden sind. Wir hängen die Brust an den Haken irgendwo in der Nähe des Ofens oder der Batterie, jedoch nicht über dem Ofen. Trockenes Fleisch kann zu jeder Jahreszeit sein. Im Sommer müssen Sie jedoch Schutznetze an den Fenstern anbringen. Weißt du, Fliegen liebt auch lecker!
Hähnchenbrust für 4 Tage aufhängen, regelmäßig kontrollieren, verschiedene Seiten der Wärmequelle zuwenden.
Nach 4 Tagen wird der trockengehärtete Myasko der Hähnchenbrust austrocknen, mit einer appetitlichen Kruste bedeckt sein, sich hart anfühlen und dann die Gaze entfernen.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer fertige, hausgemachte, ruckartige Hähnchenbrust in dünne Scheiben.
Wenn Sie den trockengehärteten Myasko mit Hähnchenbrust noch einige Tage trocknen, erhalten Sie einen großartigen Biersnack, den die Männer verstehen und schätzen werden. Guten Appetit!
