Moussaka - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Moussaka kocht.

Moussaka - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Moussaka kocht.

Moussaka - Allgemeine Grundsätze und Aufbereitungsverfahren

Musaka ist ein traditionelles Gericht, das von den Bewohnern des Balkans und des Nahen Ostens zubereitet wird. Es ist ein Auflauf aus dünnen Auberginenscheiben, die mit Hackfleisch (normalerweise Lammfleisch), Tomaten und Gemüse belegt sind. Die Rezepte der Musaka können variiert werden, die Zusammensetzung der Produkte und die Reihenfolge der Zubereitung hängen von dem Land ab, in dem das Gericht zubereitet wird. Zum Beispiel Hackfleisch. Es darf kein Lamm sein, aber Kalbfleisch oder gar fehlen - dann wird der Mousaka ein Gemüse. Einige Nationen legen Kartoffeln mit Gemüsepaprika und anderes Gemüse in Moussaka, während andere neben Tomaten saure Sahne und Eier verwenden.

Eine Sache bleibt für alle Rezepte unverändert - dies ist das Vorhandensein von Auberginen in der Auflaufform. Ein weiteres Merkmal des Moussacks ist, dass alle Produkte in der Schale gleichzeitig gelegt und etwa eine Stunde lang gekocht werden. Haupt- und Pflichtgemüse sind neben Auberginen Zwiebeln und Tomaten. Abgesehen von ihnen gibt es in der Regel mindestens ein anderes Gemüse in Form von Kohl (Weiß- oder Blumenkohl), Kartoffeln, Zucchini und grünen Erbsen. Moussaka wird normalerweise mit verschiedenen Gewürzen gewürzt - Knoblauch, Lorbeerblatt, schwarzem oder rotem Pfeffer, Dill und Petersilie; sowie Fette - Sonnenblumenöl und Sauerrahm.

Das Prinzip des Kochens des Moussacks ist auch in den meisten Rezepten üblich: Fleisch wird in Form von Hackfleisch verwendet, Gemüse wird in Scheiben geschnitten und Kohl wird in Strohhalmen verwendet. Dann in einer breiten und flachen Pfanne verteilen, mit Butter bestreichen, Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini oder Kartoffeln (oder anderes verwendetes Gemüse) und darauf das Fleisch legen. Grün bestreuen, Moussaka wird im Ofen gebacken und heiß serviert.

Moussaka - Produktvorbereitung

Das Hauptprodukt für Moussacks sind Auberginen. Sie werden normalerweise gewaschen, in Kreise geschnitten, haben eine Dicke von etwa 5 mm und werden mit Salz bestreut, so dass die typische Bitterkeit der Auberginen mit dem Saft zum Vorschein kommt.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil des Moussaka, wenn er nicht vegetarisch ist, ist Fleisch, meistens Lamm. Fleisch für das Musaka wird in Vizhe Hackfleisch verwendet, für das das zubereitete Fleischbrei gewaschen, otplenok befreit und in einem Fleischwolf gedreht wird.

Die übrigen Bestandteile des Moussaka, das Gemüse (Zwiebeln mit Karotten, Paprika usw.), werden nach dem Rezept gereinigt und geschnitten, in der Regel mit Ringen oder Kreisen.

Moussaka - die besten Rezepte

Rezept 1: Griechisches Moussaka

Wie Sie wissen, wird Moussaka vorbereitet, indem Produkte in eine Form gefaltet und zusammen gelöscht werden. Stellen Sie sich vor, wie wohlriechend und schmackhaft das Gericht sein wird. Zum Kochen wird in einem hohen Backblech junges Lamm mit Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen gegart! Dies ist eine echte Mahlzeit für ein Familienessen oder Mittagessen, die sicher Ihr ganzes Haus zu schätzen wissen.

Zutaten:

1 kg Lammfleisch;

3 Auberginen;

5 mittelgroße Tomaten;

1 große Zwiebel;

3 EL. l Olivenöl;

3 Knoblauchzehen;

4 frische Minzblätter;

2 Lorbeerblätter;

0,5 TL. Koriander mit gemahlenen Nelken;

Muskatnuss (gemahlen) an der Spitze eines Messers;

0,5 Tassen trockener Weißwein;

100 gr. Mehl;

Salz und Pfeffer schmecken;

für die Oberseite:

0,5 Tassen geriebener Parmesankäse;

100 gr. Mehl;

300 gr. Milch;

50 gr. Butter:

ein paar Zweige Petersilie.

Garmethode:

1. Nachdem das Lamm gewaschen und in kleine Stücke geschnitten wurde, lassen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf fallen.

2. Zwiebeln und Knoblauch putzen und zerkleinern, Tomaten auswaschen, in Würfel schneiden. Das Olivenöl in der Pfanne aufwärmen, die Zwiebeln darin anbraten, nach 5-7 Minuten das Hackfleisch dazugeben, gut mischen und etwa 10 Minuten braten. Dann die Tomaten mit Knoblauch, Minze, Lorbeerblatt, Nelken, Koriander, Muskatnuss, Salz, Pfeffer zugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann den Wein einfüllen und alles umrühren, zum Kochen bringen. Dann von der Hitze nehmen und die überschüssige Flüssigkeit ablassen, mit einem Deckel abdecken. 3. Nachdem Sie die Auberginen geschält haben, schneiden Sie sie in Kreise, deren Dicke etwa 1 cm betragen sollte, und legen Sie sie in Schichten in eine Schüssel, gießen Sie sie mit Salz, lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen ein Handtuch

4. Nachdem Sie das Olivenöl in einer Pfanne erhitzt haben, braten Sie die Auberginenringe darin und tauchen sie jeweils in das gesiebte Mehl. Die Bratzeit auf jeder Seite beträgt etwa 1 Minute. Legen Sie die Kreise nach dem Braten auf ein Papiertuch, damit das überschüssige Fett aufgenommen wird.

5. Gebratene Auberginen in einer tiefen, feuerfesten Form verteilen, die Hälfte des zubereiteten Hackfleischs darauf auf das Hackfleisch streichen - die zweite Schicht Auberginen. Decken Sie es mit einer weiteren Schicht Hackfleisch ab und glätten Sie die Oberfläche.

6. Meine Petersilie und fein hacken. Die Butter in einem Topf aufwärmen, das Mehl dazugießen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen.

7. Die Milch leicht vorwärmen, die Eier dort eintreiben und gut mischen. Diese Mischung in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann den geriebenen Parmesan mit Kräutern hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Die resultierende Sauce schmiert die Oberfläche des Musaka.

8. Den Moussaka in einem gut geheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen und in der Zubereitungsform direkt portioniert auf den Tisch geben.

Rezept 2: Moussaka-Vegetarier

Unter den Anhängern des Vegetarismus finden Sie auch viele Feinschmecker. Und sie werden dieses Rezept für Moussaka sicherlich zu schätzen wissen, bei dem Kartoffeln mit Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten und Knoblauch gekocht werden. Das Gericht ist sehr lecker und duftig.

Zutaten:

5 Kartoffeln;

2 mittlere Zwiebeln;

1 große Möhre;

1 große Paprika;

2 mittlere Auberginen;

4 Tomaten;

2 Knoblauchzehen; Olivenöl;

Salz und Pfeffer schmecken;

trockene mediterrane Kräuter;

optionales Lorbeerblatt mit Piment.

Garmethode:

1. Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben, streuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie stehen, damit sich der Saft aus ihnen stapelt, den Sie dann mit kaltem Wasser abwaschen müssen.

2. Kartoffeln schälen, im gleichen Kreis schneiden wie Auberginen und in einer gleichmäßigen Schicht in einer mit Olivenöl gefetteten Pfanne mit dickem Boden verteilen. Salzen, pfeffern und mit Olivenöl bestreuen.

3. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Ringe, legen Sie sie gleichmäßig auf die Kartoffeln, Salz und Pfeffer.

4. Die Möhren putzen und in Kreise schneiden, auf der Zwiebel verteilen und auch salzen und pfeffern, mit Olivenöl bestreuen.

5. Wir reinigen den bulgarischen Pfeffer und schneiden ihn in Ringe, Salz und Pfeffer, bestreuen ihn mit Olivenöl.

6. Die Grüns fein hacken, den Knoblauch hacken.

6. Als nächstes die Auberginen auslegen, salzen und pfeffern, mit Öl bestreuen. Die letzte Schicht legt die Tomaten in dünne Kreise. Füllen Sie die Pfanne mit 100 ml Wasser und setzen Sie sie auf langsames Feuer. Wenn bis zum Ende des Garvorgangs etwa 5 Minuten vergehen, fügen Sie die Grüns mit Knoblauch hinzu.

Rezept 3: Griechisches Moussaka mit Rinderhackfleisch und Kartoffeln

Ein weiteres Rezept für Moussaka, aber es enthält Kartoffeln, die in Kombination mit Fleisch und Gemüse ein sehr leckeres und befriedigendes Gericht ergeben.

Zutaten:

0,5 kg gehacktes Rindfleisch;

3 Kartoffeln;

2 Auberginen;

1 Zwiebel;

2 Knoblauchzehen;

200 gr. Käse;

2 EL. l Tomatenpaste;

400 gr. Sahne;

2 EL. l Mehl;

das Salz schmecken

Garmethode:

1. Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl mit gehacktem Knoblauch anbraten. Dann das Hackfleisch dazugießen und weitere 5 Minuten braten, am Ende des Frittierens die Tomatenpaste hinzufügen.

2. Schneiden Sie die Auberginen in Kreise, salzen Sie und lassen Sie sie stehen, damit die Bitterkeit aus dem Saft herauskommt. 3. Kartoffeln putzen und in Salzwasser kochen, abkühlen, in Scheiben schneiden.

4. Nachdem Sie das Mehl in einer Pfanne gebraten haben, fügen Sie Sahne hinzu, salzen Sie und bringen Sie es zum Kochen.

5. Lege Hackfleisch, Auberginen, Kartoffeln auf ein Backblech, gieße sie mit cremiger Sauce und bestreue Käse darüber, backe Mousaka im Ofen zu einer braunen Kruste. Warm servieren.

Moussaka - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

Es wird angenommen, dass Olivenöl am besten zum Kochen des Musaka geeignet ist, Sie können jedoch auch Sonnenblumen- oder Maisöl verwenden.

Moussaka ist ein Gericht, das auf jeden Fall saftig und gleichzeitig gut gebacken werden sollte. Für diejenigen, die gerne in der Mikrowelle kochen, gilt daher der Rat: In diesem Fall braten wir die Auberginen nicht, schneiden sie in Scheiben, sondern schneiden sie in Hälften, brennen sie etwa 10 Minuten im Ofen und schneiden sie in dünne Platten, die wir zum Kochen verwenden. In Auberginen bleibt also mehr Saft.

Moussaka wird normalerweise heiß serviert, kann aber auch als kalter Snack verwendet werden. Dann ist es gut, es mit einer dicken Tomatensauce zu ergänzen, die gekocht werden kann, indem Tomaten, geschälte Samen, Gemüse, Knoblauch und Pflanzenöl geschlagen werden.

Kommentare (0)
Populäre artikel
Suchen