Fastensuppe mit Pilzen ist ein hervorragender Ersatz für Fleisch. Rezepte aus verschiedenen Fastensuppen mit Pilzen: Salate, Suppen, Bigus, Aufläufe

Fastensuppe mit Pilzen ist ein hervorragender Ersatz für Fleisch. Rezepte aus verschiedenen Fastensuppen mit Pilzen: Salate, Suppen, Bigus, Aufläufe

Fastenteller mit Pilzen sind ein echter Fund für diejenigen, die Schwierigkeiten haben, Fleisch abzulehnen.

Pilze werden mit ersten und zweiten Gerichten, Salaten und Gebäck zubereitet.

Fastenteller mit Pilzen - die Grundprinzipien des Kochens

In Salaten werden eingelegte, gekochte oder gebratene Pilze verwendet. Fastensalate mit Pilzen sind nahrhaft und unglaublich lecker.

Warme, nahrhafte, magere Pilzsuppe eignet sich hervorragend zum Mittagessen. Suppen mit Champignons, gekocht mit Gemüse, Müsli oder Nudeln. Es kann Suppen, Borschtsch oder magere Suppe sein.

Hauptgerichte mit Pilzen werden auch mit Gemüse, Hülsenfrüchten oder Müsli zubereitet. Pilze werden gekocht, dann mit den restlichen Zutaten gebraten oder gekocht.

Pilze für Fastenspeisen können Sie getrocknete, eingelegte oder frische Pilze verwenden. Die Hauptanforderung besteht darin, dass bei der Zubereitung von Fastenspeisen mit Pilzen nur Gemüseprodukte verwendet werden.

Rezept 1. Fastensalat mit Pilzen und Gemüse

Inhaltsstoffe

süße große Möhren;

Speisesalz;

drei frische, große Champignons;

60 ml rast. Öle;

große Zwiebel;

5 ml Zitronensaft;

halbe Kunst. gefrorene grüne Erbsen;

gemahlenes Schwarz und Chili, Koriander.

Herstellungsverfahren

1. Eine große Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser abspülen, halbieren und mit langen Federn hacken.

2. Ziehen Sie die Kappe von Champignons ab, schneiden Sie die Beine ab, waschen Sie die Pilze und trocknen Sie sie mit einer Serviette ab. Hacken Sie die Champignons mit nicht sehr dünnen Scheiben.

3. Karotten schälen, spülen und raspeln wie für koreanischen Salat.

4. Grüne Erbsen mit kaltem Wasser abspülen. Dann auf einem Sieb abtropfen lassen, eine Minute in kochendes Wasser geben, auf einen Teller geben und weitere zwei Minuten in kochendes Wasser gießen. Lassen Sie heißes Wasser ab und spülen Sie es erneut mit kaltem Wasser ab. Nach diesem Vorgang werden die Erbsen weich.

5. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, gießen Sie etwas Öl ein und braten Sie die Pilze in intensivem Feuer, bis sie goldbraun sind. Salz, Pfeffer ein wenig und die Pilze auf einem Teller entfernen. 6. Gießen Sie mehr Öl in die Pfanne, geben Sie die Zwiebeln hinein, drehen Sie das Feuer leicht und braten Sie es, bis es weich ist. Salz und zu den Pilzen wechseln.

7. In die gleiche Pfanne eine Karotte geben und braten, bis sie weich ist. Legen Sie es in einen Teller mit Champignons und Zwiebeln. Fügen Sie grüne Erbsen Gemüse hinzu. Mit Koriander, heißem und schwarzem Pfeffer würzen.

8. Gießen Sie in eine kleine Schüssel mit Kunst. Löffel raffiniertes Öl, Zitronensaft und Schneebesen hinzufügen. Den Salat mit dem Dressing gießen, salzen und mischen. Den Salat warm servieren.

Rezept 2. Fastensalat mit Pilzen und Krabbenstäbchen

Inhaltsstoffe

200 g Krabbenstäbchen;

200 g magere Mayonnaise;

150 g Reis;

Speisesalz;

große Zwiebel;

250 g marinierte Pilze;

Glas Mais in Dosen.

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie den Reis, bis das Wasser klar ist. Kochen Sie das Müsli und falten Sie es in ein Sieb. Nochmals abspülen und alles Glaswasser stehen lassen.

2. Öffnen Sie die Dosen Pilze und Mais. Die Gurken aus beiden Dosen abtropfen lassen.

3. Lösen Sie die Krabbenstäbchen vom Film und schneiden Sie sie in Stücke.

4. Zwiebel schälen, abspülen und hacken.

5. Legen Sie die Champignons auf ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Fein hacken.

6. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, salzen. Magere Mayonnaise dazugeben und mischen. In eine Salatschüssel geben und mit Gemüse dekorieren.

Rezept 3. Fastenkartoffeln mit Pilzen

Inhaltsstoffe

ein Kilo Kartoffeln;

Salz, Koriander und gemahlener Pfeffer;

350 g Champignons;

Petersilie und Dill - ein Haufen;

50 g Zwiebeln;

20 g Karotten;

85 g Sonnenblumenöl;

Mehl - 35 g

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie die Kartoffeln gründlich aus und kochen Sie sie direkt in die Haut. Die Kartoffeln mit Wasser abgießen, schälen und in große Stücke schneiden.

2. Die Zwiebeln von der Schale abziehen, ausspülen und in kleine Federn schneiden. Karotten schälen und reiben.

3. Entfernen Sie den Film von den Pilzkappen und schneiden Sie sie. Champignons und Zwiebeln in heißes Sonnenblumenöl geben und goldbraun braten. Gießen Sie das Mehl ein, rühren Sie um und braten Sie ein wenig mehr. Dann gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und legen Sie die Karotte aus. Alles mischen, salzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. 4. Legen Sie die Kartoffeln in eine hitzebeständige Form, streichen Sie die Champignons und das Gemüse darüber, streichen Sie Pfeffer, streuen Sie ihn mit Koriander, streuen Sie ihn mit Öl ein und geben Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Rezept 4. Magere Suppe mit grünen Erbsen

Inhaltsstoffe

mittlere Möhre;

30 g Lauch;

Zwiebeln - 1 Stck .;

5 g Dill;

Kartoffeln - 2 Stück;

150 g frische Champignons;

Kohl - 200 g;

5 g Pflanzenöl;

Erbsenkonserven - 100 g

Herstellungsverfahren

1. Gemüse schälen und abspülen. Zwiebeln mit großen Federn zerkleinern. Schneiden Sie die Karotten in dünne Hälften. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

2. Butter in die Pfanne gießen und Zwiebeln und Karotten drei Minuten braten. Dann gib einen Liter kochendes Wasser ein.

3. Kohlkrümelkraut in dünne Streifen streichen. Schicken Sie es in die Pfanne, drehen Sie das Feuer und kochen Sie es 15 Minuten lang, dann geben Sie die Kartoffeln in die Suppe.

4. Die Champignons abspülen, die großen Champignons halbieren und in gekochte Brühe geben. Kochen Sie weitere 10 Minuten. Anschließend die Erbsen mit grünen Erbsen bestreichen, mit Salz abschmecken und mit Gewürzen und Pfeffer würzen. Kochen, den Herd ausschalten und weitere 20 Minuten ziehen lassen. In Teller gießen, gehackte Dillgrüns und Lauchringe in jedes legen.

Rezept 5. Magere Suppe mit Pilzen und Blumenkohl

Inhaltsstoffe

Honigagarika - 300 g;

Gemüse, Salz, Pfeffer und Lorbeer;

3 Liter Wasser;

Sonnenblumenöl;

Kartoffeln - 3 Stück;

mittlere Möhre;

vier Blumenkohlblütenstände.

Herstellungsverfahren

1. Stellen Sie den Wassertopf auf den Herd, legen Sie die geschälten Pilze ab und kochen Sie eine halbe Stunde.

2. Gemüse schälen und spülen. Kartoffeln hacken. Hacken Sie auch die Hälfte der Karotte. Reibe die restliche Karotte ein. Zwiebeln fein hacken.

3. Fügen Sie in einem Topf mit Champignons Kartoffeln hinzu. Reiben Sie geriebene Karotten und Zwiebeln in Sonnenblumenöl goldbraun.

4. Blumenkohl in Scheiben schneiden und in die kochende Suppe geben. Kochen Sie zehn Minuten lang. Mit Pfeffer und Lorbeerblatt würzen, salzen. Braten Sie die Suppe an und lassen Sie sie etwa fünf Minuten kochen. Übergießen lassen.

Rezept 6. Magere Suppe mit Sauerkraut

Inhaltsstoffe

zweieinhalb Liter Pilzbrühe;

Champignons - 150 g;

ein halbes Kilo Sauerkraut;

vier Kartoffeln;

85 ml Sonnenblumenöl;

große Möhre;

Zwiebel - drei Stück;

Lorbeerblatt und Salz.

Herstellungsverfahren

1. Gießen Sie etwas Öl in den Kessel und legen Sie es auf den Herd. Das Sauerkraut auspressen, in Butter geben und unter dem Deckel weich kochen. Fügen Sie regelmäßig Wasser hinzu, damit der Kohl nicht brennt.

2. Gemüse schälen und waschen. Kartoffeln hacken. Karottenrost groß. Crumble-Zwiebel mit dünnen Federn.

3. Entfernen Sie die oberste Schicht von den Pilzkappen und schneiden Sie sie in Stücke.

4. Kochen Sie die Brühe in einem Topf und legen Sie die Kartoffeln hinein. Salzen und kochen, bis sie weich sind.

5. Geriebene Karotten und Zwiebeln in heißem Öl anbraten, Champignons darauf geben und sieben Minuten mit Deckel bedecken.

6. Das gedünstete Sauerkraut in eine Pfanne geben, fünf Minuten kochen lassen. Schicht in der Suppe braten, weitere fünf Minuten kochen, mit Pfeffer und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt legen. Kochen, vom Herd nehmen und einige Stunden ziehen lassen.

Rezept 7. Magere Bohnen mit Champignons und Gemüse

Inhaltsstoffe

200 g Bohnen;

Knoblauchzehe;

200 g Zucchini;

große Möhren;

Pilze - 100 g

Herstellungsverfahren

1. Zählen Sie die Bohnen auf, waschen Sie und kochen Sie. Kurz vor Ende des Kochvorgangs salzen. Drehen Sie die Bohnen in ein Sieb, so dass die gesamte Flüssigkeit aus Glas besteht.

2. Das Gemüse schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Würfel für Zucchini und Karotten. Die Pilzkappen schälen und in Scheiben schneiden.

3. In einem kleinen Kessel das Öl erhitzen, Karotten und Zucchini hineingeben. Eintöpfen, bis weich. Dann die Champignons in den Kessel legen und löschen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Übertragen Sie die Bohnen in das Gemüse und kochen Sie weitere zehn Minuten. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu, rühren Sie um und stellen Sie die Hitze ab.

Rezept 8. Fastenkohl mit Pilzen

Inhaltsstoffe

Kohl - 600 g;

gemahlener Pfeffer und Salz;

Pilze - 250 g;

Sonnenblumenöl;

große Möhre; eine Zwiebel;

drei Tomaten.

Herstellungsverfahren

1. Den Kohl fein hacken. Gemüse putzen und spülen. Die Möhren fein reiben. Zerbröckeln Sie die Zwiebel in kleine Stücke. Champignons waschen und in Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebel in eine vorgeheizte Pfanne geben und braten, bis sie weich ist. Fügen Sie dann die gehackten Champignons und Karotten hinzu, mischen Sie und kochen Sie, bis sie weich sind.

3. Gießen Sie Öl in den Kessel. Gebratenes Gemüse mit Champignons und Krautmischung und in einen Kessel geben. Die Tomaten reiben und die Tomatenmischung in den Kessel geben. Salz, Pfeffer und nochmals mischen. 20 Minuten köcheln lassen, ständig rühren und mit einem Deckel abdecken.

Rezept 9. Bigus-Pilz "Spezial"

Inhaltsstoffe

50 g Tomatenmark;

Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und Salz;

50 g Mehl;

zwei kunst. l Selleriewurzel;

große Zwiebel;

250 g Kohl;

frische Champignons - 350 g

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie die gewaschenen Champignons. Den Kohl fein hacken. Selleriewurzel fein zerbröckeln. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in kleine Stücke.

2. Legen Sie die Champignons in den Kessel, gießen Sie etwas Wasser ein und geben Sie es für etwa fünf Minuten aus. Kohl und Sellerie zu den Pilzen geben.

3. Zwiebel mit Tomatenmark in einer separaten Pfanne braten und etwas Öl hinzufügen. Gebratene in einen Kessel geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zum Schluss den Bigus mit Salz, Pfeffer würzen und ein Lorbeerblatt legen.

Rezept 10. Buchweizen "Puff" mit Champignons und Karotten

Inhaltsstoffe

Buchweizen - 200 g;

100 g Walnüsse;

Karotte - 200 g;

Salz und Pfeffer;

große Zwiebel;

Sonnenblumenöl;

250 g Pilze.

Herstellungsverfahren

1. Nehmen Sie den Buchweizen, spülen Sie und kochen Sie. Pilze fein hacken.

2. Den Buchweizenbrei mit der Hälfte der Pilze mischen, salzen und gleichmäßig einfetten.

3. Reinigen und spülen Sie das restliche Gemüse ab. Crumble mit Federn Zwiebeln. Die Möhre grob reiben. Alles braten, bis es weich ist. Salz und Pfeffer

4. Legen Sie das gebratene Gemüse in die zweite Schicht. Mit den restlichen Champignons bestreuen, mit Öl übergießen, mit gehackten Nüssen bestreuen und eine Viertelstunde in einen vorgeheizten Ofen geben. Das fertige Gericht kann über Sojasauce gegossen werden.

Rezept 11. Gefüllter Pfeffer "Pilzkorb"

Inhaltsstoffe

eine große Paprika;

Speisesalz;

100 g Pilze;

100 ml Ketchup;

Zwiebeln - 2 Stück;

50 g Reis;

50 ml Sonnenblumenöl.

Herstellungsverfahren

1. Schälen Sie den Pfeffer, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und reinigen Sie die Samen. Die Hälften zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

2. Kochen Sie die Champignons etwa zehn Minuten in Salzwasser.

3. Geschälte Zwiebel fein zerbröckeln.

4. Kochen Sie den gewaschenen Reis bis zur Hälfte, falten Sie ihn in ein Sieb und spülen Sie ihn ab. Überlassen Sie dem gesamten Glas Feuchtigkeit.

5. Zwiebeln braten, bis sie weich sind. Legen Sie eine halbe Pfefferschicht Reis. Gebratene Zwiebeln drauf, dann gekochte Champignons und Ketchup. Legen Sie es auf das mit Folie ausgekleidete Deko und schicken Sie es vierzig Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Fastenteller mit Pilzen - Tipps und Tricks vom Küchenchef

  • Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, müssen Sie sie in warmem Wasser einweichen, auspressen und erst dann zum Kochen bringen.
  • Kochen Sie Pilzsuppen auf Gemüse- oder Pilzbrühe.
  • Pilze eignen sich hervorragend für Sauerkraut, daher wird empfohlen, Borschtsch, Hauptgerichte oder Kohlsuppe mit diesem Produkt zu kochen.
  • Wenn Sie Fastenteller mit Pilzen zubereiten, empfehlen Köche das Braten von Gemüse und Pilzen.
  • Es wird empfohlen, die obere Folie von den Pilzkappen zu entfernen.
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