Köstliche Burger können aus Kartoffelpüree hergestellt werden.
Dies gilt insbesondere, wenn nach dem Abendessen Kartoffelpüree vorhanden ist, das am nächsten Tag niemand essen will.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Kartoffelpürees.
Sie werden paniert oder ohne sie sowie mit verschiedenen Füllungen zubereitet.
Kartoffelpüree - Grundkochprinzipien
Kartoffelkoteletts werden aus gekochten und gestampften Kartoffeln hergestellt. Gleichzeitig werden die Kartoffeln, je nach Rezept, geschält oder in Uniformen gekocht. Kartoffeln in ihren Uniformen werden geschält und durch ein Sieb gemahlen oder mit Kartoffelpüree gestampft.
Die Hauptschwierigkeit bei der Herstellung solcher Koteletts besteht darin, dass sie ihre Form nicht gut halten und während des Frittiervorgangs auseinanderfallen können. Um dies zu verhindern, wird dem Brei Mehl mit Mehl beigemischt und gut gemischt.
Um Schnitzel waren nicht frisch, fügen Sie Gewürze, Kräuter und gehackte Gemüse in ein Püree. Alles ist gut gemischt und nasse Hände bilden eine Kartoffelmasse aus Patty. Dann werden sie in Mehl oder Semmelbröseln paniert und auf beiden Seiten goldbraun gebraten.
Koteletts aus Kartoffelpüree mit Füllung werden wie folgt gebildet: Nehmen Sie ein wenig Kartoffelmasse, machen Sie einen flachen Kuchen und legen Sie die Füllung in die Mitte. Dann werden die Ränder befestigt, paniert und gebraten. Es ist zu beachten, dass die Füllung nicht roh sein sollte.
Es ist köstlich, wenn Sie die Sauce für Kartoffelpasteten vorbereiten und servieren.
Rezept 1. Kartoffelpüree
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo Kartoffeln;
Salz;
100 ml Sahne oder Milch;
80 g Butter;
eine Handvoll Mehl;
Pflanzenöl;
weißer und schwarzer Pfeffer;
Paniermehl
Herstellungsverfahren
1. Geschälte Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden und kochen, bis sie halb gegart sind. Fügen Sie dann etwas Salz hinzu und kochen Sie weiter, bis die Kartoffeln krümelig sind. Lassen Sie das Wasser von den Kartoffeln ab und bringen Sie den Topf ins Feuer und trocknen Sie ihn leicht ab. 2. Die Kartoffeln in Butter schneiden, mit kochender Milch abschmecken und mit Pfeffer würzen. Kartoffeln gründlich mahlen, bis sie glatt sind. Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass eine dicke, elastische Kartoffelmasse entsteht. Gut umrühren.
3. Pasteten aus Kartoffelmassen formen und in Mehl oder Semmelbrösel rollen. Gießen Sie die Butter in die erhitzte Pfanne und braten Sie die Schnitzel darin knusprig. Mit Sauerrahm servieren.
Rezept 2. Kartoffelpüree mit Ochsenschwanzsauce
Inhaltsstoffe
Schnitzel
fünf Knollen Kartoffeln;
Pflanzenfett;
ein kleiner Haufen Sauerampfer;
Salz;
Piment;
Semmelbrösel
Soße
Pflanzenfett;
150 ml Sahne;
Piment;
ein kleiner Haufen Sauerampfer;
Salz;
Zwiebelkopf.
Herstellungsverfahren
1. Geschälte Kartoffeln weich kochen, leicht abkühlen und mit Kartoffelpüree zerdrücken.
2. Sauerampfer sortiert und unter fließendem Wasser gespült. Dann trocknen wir es auf einer Serviette. Die Hälfte des Strahls wird in die Schüssel des Mixers geschickt und gemahlen. Wir verschieben Sauerampfer auf Kartoffelpüree, Salz, Pfeffer und mischen.
3. Wir befeuchten die Hände im Wasser, nehmen Püree und formen Pasteten. Rollen Sie sie in Paniermehl nieder und legen Sie sie in ein gut erhitztes Öl. Auf beiden Seiten knusprig braten.
4. Den restlichen Sauerampfer und den abgezogenen Zwiebelkopf fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Gießen Sie die Sahne hinzu und bleiben Sie auf dem Feuer, damit sie leicht verdunsten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Fügen Sie der Sauce Sauerampfer hinzu, mischen Sie und kochen Sie für weitere drei Minuten.
5. Legen Sie die Schnitzel auf einen Teller und gießen Sie sie mit Soße.
Rezept 3. Kartoffelpüree mit Hackfleisch
Inhaltsstoffe
Meersalz;
kg Kartoffeln;
Pflanzenöl;
Ei;
eine Handvoll Mehl;
300 g Hackfleisch;
Zwiebelkopf.
Herstellungsverfahren
1. Geschälte Kartoffeln weich kochen. Lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie den Topf mit den Kartoffeln auf geringe Hitze, damit die restliche Flüssigkeit verdampft wird. Butter zu Kartoffeln hinzufügen und zerdrücken. Kühl etwas 2. Schälen und hacken Sie den Zwiebelkopf. Zwiebel, Salz und Ei zum Hackfleisch geben und mischen. Hackfleisch in einer Pfanne braten, bis das Fleisch hell ist.
3. Nehmen Sie mit nassen Händen ein wenig Kartoffelmasse und machen Sie daraus einen Kuchen. Setzen Sie einen Löffel Füllung in die Mitte. Mit einem anderen flachen Kuchen abdecken und die Ränder verschließen. Formen Sie das Kotelett und rollen Sie es in Paniermehl oder Mehl.
4. Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Koteletts darin braten, bis sie auf beiden Seiten braun ist. Pasteten mit Kartoffelpüree mit Sauerrahm servieren.
Rezept 4. Geräucherte Heringskartoffelpüree
Inhaltsstoffe
Senf
80 g Mehl;
50 g Käse;
Mayonnaise;
Ei;
Schnittlauch;
350 g geräucherter Hering;
kg Kartoffeln.
Herstellungsverfahren
1. Schälen und kochen, bis weiche Kartoffeln in Kartoffelpüree zerquetschen.
2. Wir reinigen den Hering, schneiden Schwanz, Flossen und Kopf ab. Gut, entfernen Sie die Haut und zerlegen Sie die Fischfilets. Entfernen Sie die kleinen Knochen und schneiden Sie die Filets in kleine Stücke.
3. Käse fein gerieben. In den Kartoffelpüree fügen Sie Hering, geriebenen Käse, Mehl und Ei hinzu. Salz und Pfeffer Gut mischen
4. Nehmen Sie mit nassen Händen etwas Kartoffelmasse und formen Sie daraus Koteletts. Legen Sie sie in heißes Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun.
5. Mahlen Sie die Frühlingszwiebeln. Senf mit Mayonnaise mischen, Zwiebeln dazugeben und mischen. Koteletts auf Teller ausschneiden und mit Sauce servieren.
Rezept 5. Kartoffelpüree mit Wurst
Inhaltsstoffe
300 g Kartoffeln;
frische Grüns;
50 g geräucherte Wurst;
Tomate;
200 g Mehl;
Ei;
Würzen;
Knoblauch;
schwarzer Pfeffer;
100 ml Pflanzenöl;
Salz;
ein Stück Butter
Herstellungsverfahren
1. Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Kartoffeln bei schwacher Hitze leicht ab.
2. Die geräucherte Wurst fein hacken und braten. Die Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse geben. Ein Bund Petersilie und Grün, spülen und trocknen. Schleifen
3. Fügen Sie im Kartoffelpüree zwei Esslöffel Mehl, ein Stück Butter und ein Ei hinzu. Mit einem Mixer gut mischen. Gehackten Knoblauch, Tomaten, Wurst und Gemüse zum Püree hinzufügen. Mit Gewürzen würzen und nochmals mischen. 4. Bratlinge aus Kartoffelpüree machen, in Mehl panieren und bei schwacher Hitze goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Pastetchen auf eine Papierserviette, damit sie das gesamte Fett aufnimmt. Auf Teller geschnittene Koteletts mit Sauerrahmsauce servieren.
Rezept 6. Kartoffelpüree mit Pilzen
Inhaltsstoffe
Pflanzenöl;
kg Kartoffeln;
Meersalz und Pfeffer;
200 g Champignons;
50 g Mehl.
Herstellungsverfahren
1. Geschälte Kartoffeln weich kochen. Lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie den Topf mit den Kartoffeln bei schwacher Hitze so, dass sie leicht getrocknet sind. Dann das Gemüse anbraten, leicht abkühlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen, fein hacken und in heißem Pflanzenöl unter ständigem Rühren braten, bis sie goldbraun sind. Am Ende Pfeffer und Salz. Umrühren und Pfanne von der Hitze nehmen.
3. Ofen vorheizen. Aus der Kartoffelmasse einen Kuchen mit nassen Händen formen. Setzen Sie einen Löffel Pilzfüllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder. Burger formen, in Paniermehl rollen und auf ein mit Backpapier gelegtes Backblech legen.
4. Koteletts 20 Minuten in den Ofen schicken. Sie sollten mit einer goldenen Kruste bedeckt sein. Mit Sauerrahm oder Sauce servieren.
Kartoffelpüree - Tipps und Tricks
- Wenn sich herausstellte, dass die Kartoffelbrei dünn ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu und mischen.
- Sie können der Füllung Käse oder Gemüse hinzufügen.
- Damit die Kartoffelmasse nicht an den Händen kleben bleibt, befeuchten Sie sie mit Wasser.
- Fügen Sie dem Brei das Ei und das Mehl hinzu, damit Ihre Pastetchen nicht auseinanderfallen und die Form behalten.
- Servieren Sie eine Sauce auf Basis von Sauerrahm oder Tomatenmark.
