Richtig gekochter Pilaw ohne Fleisch, der Geschmack ist dem traditionellen usbekischen Pilaw nicht schlechter.
Fleisch kann durch Pilze oder Sojaprodukte ersetzt werden, die in jedem Geschäft gekauft werden können.
Fleischloser Pilaw - Grundlegende Kochprinzipien
Vegetarier wie auch diejenigen, die fasten, können Pilaw ohne Fleisch kochen. Gleichzeitig wird der Geschmack des Gerichts nicht leiden, sondern nur gewinnen.
Um einen köstlichen Pilaw ohne Fleisch zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Reiskörner auswählen. Langkornreis eignet sich dafür am besten. Es wird in mehreren Wässern gewaschen und anschließend einige Zeit in kaltem Wasser eingeweicht, so dass es beim Kochen krümelig wird.
Um Pilaw und kein Getreide mit Gewürzen und Zusatzstoffen herzustellen, kochen Sie ihn nur in einem Kessel oder einem anderen gusseisernen Kochgeschirr. Eine Menge Pflanzenöl wird in einen Kessel gegossen und es wird gut erhitzt, bis ein leichter Rauch auftaucht.
Gemüse wird geschält und gemahlen. In kleinen Riegeln gehackte Karotten. Zwiebeln in Würfel oder Halbringe schneiden. All dies ist in heißem Öl und Braten bis rosig. Würzen Sie den Braten mit Gewürzen. In einem großen Kessel mit eingeweichtem Reis verteilen und mit gekochtem Wasser oder Brühe gießen. Ein ganzer Knoblauchkopf wird in die Mitte gelegt, ohne ihn zu schälen. Den Kessel dicht mit einem Deckel bedeckt und zum Kochen bringen, dann das Feuer auf ein Minimum reduzieren und vierzig Minuten lang schmachten.
Der fertige Pilaw ohne Fleisch wird vorsichtig mit einem breiten Spatel gemischt und als Rutsche auf einer breiten Schüssel verteilt.
Rezept 1. Pilaw ohne Fleisch
Inhaltsstoffe
ein Glas Reisgetreide;
Salz;
große Zwiebel;
8 g Gewürze für Pilaw;
große Möhre;
50 g Butter;
Knoblauchkopf;
80 ml Sonnenblumenöl.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie den Reis mehrmals in kaltem Wasser. Gemüse putzen und waschen. Karotten-Zwiebel hacken kleine Stücke.
2. Setzen Sie den Kessel auf das Feuer, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und erhitzen Sie es gut. Wir verteilen in einem Kessel gehacktes Gemüse und braten bis sie weich sind. Butter hinzufügen. 3. Sobald die Butter geschmolzen ist, mischen Sie alles und legen Sie den Reis auf einem Gemüsebraten aus. Die Oberfläche mit einem Holzspatel verteilen, salzen und mit Gewürzen würzen.
4. Der Inhalt des Kessels ist mit Wasser gefüllt, so dass sich sein Füllstand um anderthalb Zentimeter über dem Reis befindet.
5. Entfernen Sie die oberen, schmutzigen Hülsen vom Knoblauchkopf, waschen Sie sie und tauchen Sie sie in die Mitte des Pilaws. Wir bedecken den Kessel mit einem Deckel und bringen den Inhalt zum Kochen, reduzieren dann die Hitze und köcheln den Pilaw weitere 25 Minuten. Fertige Pilaw-Mischung. Wir nehmen den Knoblauchkopf heraus und reinigen ihn. Zähne auf Teller mit Pilaw ausgelegt.
Rezept 2. Würziger fleischloser Pilaw
Inhaltsstoffe
200 g Langkornreis;
1,5 Liter gekochtes Wasser;
1 Karotte;
80 ml Sonnenblumenöl;
2 Zwiebeln;
15 g Salz;
3 Knoblauchzehen;
10 g getrocknetes Paprika;
20 g getrocknete Berberitzenbeeren;
20 g Spirituosen.
Herstellungsverfahren
1. Karotten und Zwiebeln reinigen und waschen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Karotten in dünne Scheiben schneiden.
2. Sonnenblumenöl in einem Kessel erhitzen, gehackte Zwiebeln und Karotten hineingeben. Unter ständigem Rühren sieben Minuten kochen.
3. In den Topf Paprika und Berberitze geben. Den Inhalt salzen und alles für ein paar Minuten auslegen.
4. Setzen Sie den Reis wieder zusammen und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab. Schicken Sie den Reis zum Kessel ins Gemüse und mischen Sie ihn gut. Löschen Sie etwa drei Minuten. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser, so dass das Wasser den Reis vollständig bedeckt.
5. Entfernen Sie die oberen Schalen von den Knoblauchköpfen, waschen Sie sie und ertränken Sie sie in Abb. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, drehen Sie das Feuer, decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und kochen Sie den Pilaw eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Rühre das fertige Gericht vorsichtig um und serviere es als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Rezept 3. Pilaw ohne Fleisch mit Trockenfrüchten
Inhaltsstoffe
zwei Gläser Reis;
Trinkwasser;
durchschnittliche Möhre - 4 Stück;
Jodsalz;
Zwiebel;
getrocknete Berberitzenbeeren - 20 g;
Pflanzenöl - 70 g;
Hartriegel - 80 g;
Zira - 5 g;
Pflaumen - 10 Stück;
Rosinen - 80 g
Herstellungsverfahren
1. Das Gemüse schälen und gut abspülen. Hacken Sie die Möhre in einen länglichen Strohhalm. Zwiebel fein hacken. 2. Trockenfrüchte gut abspülen und mit kochendem Wasser abbrühen.
3. In einen Kessel Öl gießen und gut erhitzen. Setzen Sie eine gehackte Zwiebel in einen Kessel und braten Sie sie bis sie golden ist. Dann fügen Sie die Karotte hinzu und braten Sie weiter, bis sie weich ist.
4. Fügen Sie nun Zira und Trockenfrüchte zu Gemüse hinzu. Rühren Sie um und kochen Sie bei schwacher Hitze weitere drei Minuten.
5. Den Reis aussortieren und unter fließendem Wasser gut ausspülen. Gießen Sie es in den Kessel und gießen Sie kochendes Wasser so, dass sich der Flüssigkeitsstand um anderthalb Zentimeter über dem Reis befindet. Bei hoher Hitze kochen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdunstet ist.
6. Mit einer Schaufel aus dem Reis ein Dia formen, mit einem tiefen Teller abdecken und den Kessel mit einem Deckel fest verschließen. Feuer auf ein Minimum drehen und noch eine halbe Stunde kochen. Mach das Feuer aus. Entfernen Sie vorsichtig die Platte und rühren Sie den Pilaw um. Wieder abdecken und mit einem Handtuch abdecken. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Fertige Pilaw legen eine Rutsche auf ein breites Gericht und dienen mit Fisch oder Fleisch.
Rezept 4. Pilaw ohne Fleisch mit Kichererbsen
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilogramm Langkornreis;
Salz - 15 g;
Kichererbsen - eine halbe Tasse;
Berberitze - 20 g;
mittelgroße Möhre - 3 Stück;
Zira - 10 g;
zwei große Zwiebeln;
Paprika - 5 g;
Knoblauch - Kopf;
Soja-Fleisch - ein Glas;
Pflanzenöl - 250 ml.
Herstellungsverfahren
1. Die Kichererbsen werden einen Tag lang gut gewaschen und eingeweicht. Alle sechs Stunden wechseln wir das Wasser, damit es nicht sauer wird.
2. Wir waschen den Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist. Mit klarem Wasser auffüllen und anschwellen lassen.
3. Wir putzen Gemüse und waschen. Karotte mitgeschnitten. Jede Hälfte wird entlang der Platten geschnitten und schräg in dünne Streifen geschnitten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. 4. Gießen Sie ein Glas Sonnenblumenöl in den Kessel und erhitzen Sie es in einem intensiven Feuer, bis leichter Rauch entsteht.
5. Die Möhre in die Butter geben und braten, bis die Butter orange wird und die Möhre mit einer rötlichen Kruste bedeckt ist. Fügen Sie die Zwiebeln zu den Karotten hinzu und braten Sie bei hoher Hitze weiter, bis sie gebräunt sind.
6. Fügen Sie dem Gemüse Kümmel, Paprika und Berberitze hinzu. Wir verteilen trockenes Sojafleisch und Kichererbsen. Rühren Sie und legen Sie den Reis. Verteile es über das Gemüsebraten und nimm die Oberfläche mit einem Spatel auf. Wir stecken den Knoblauchkopf frei von der oberen Schale, salzen und gießen sanft das kochende Wasser ein. Der Wasserstand sollte sich auf einem Finger über dem Reis befinden. Mit einem Deckel abdecken und das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Tomim Pilau vierzig Minuten. 7. Entfernen Sie den Kessel von der Hitze und mischen Sie den Inhalt. Der Knoblauchkopf wird abgenommen und verworfen.
Rezept 5. Pilaw ohne Fleisch mit Pilzen
Inhaltsstoffe
Knoblauchkopf;
Champignons - 400 g;
Salz;
zwei Gläser Reis;
Gewürze für Pilaw;
zwei Möhren;
Zira;
zwei Zwiebeln;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl - 80 ml;
zwei kunst. Löffel gehackter Dill;
drei Gläser Pilzbrühe;
Bulgarischer Pfeffer - ein Stück.
Herstellungsverfahren
1. Die Champignons gründlich putzen, waschen, Wasser einfüllen und eine Viertelstunde zum Kochen bringen. Bereiten Sie die Champignons mit einem Skimmer aus dem Wasser und kühlen Sie sie ab. Schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Verlasse die Brühe, es ist uns etwas später nützlich.
2. Geschältes Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie einen Pferdeschwanz mit einem Kern vom Kern ab und reinigen Sie die Samen. Halbieren und klein schneiden. Gießen Sie Öl in einen Kessel und erhitzen Sie es, bis leichter Rauch entsteht. Alles Gemüse in die Butter geben und braten, dabei ständig rühren, bis es weich wird. Dann die Champignons dazugeben und goldbraun kochen.
3. Reis zum Sortieren und Waschen. Legen Sie es auf Gemüse mit Pilzen und eben. Alles mit Pilzsud gießen, salzen und mit Gewürzen für Pilaw und Pfeffer würzen.
4. Kochen Sie alles bei schwacher Hitze eine Viertelstunde lang, setzen Sie dann den zuvor gereinigten Knoblauchkopf auf, bestreuen Sie ihn mit Zira und Dill. Dicht abdecken und die gleiche Zeit köcheln lassen. Die gesamte Flüssigkeit muss von den Körnern aufgenommen werden. Schalten Sie die Hitze aus und mischen Sie alles sanft.
Rezept 6. Pilaw ohne Fleisch "Ararat"
Inhaltsstoffe
kg Reis;
Jodsalz;
700 g frische Äpfel;
eine halbe Tasse Mandel;
700 g frische Quitte;
300 g Butter;
eine halbe Tasse getrocknete Aprikosen.
Herstellungsverfahren
1. Den Reis sorgfältig aussortieren und unter fließendem kaltem Wasser waschen. Mit leicht gesalzenem Wasser gießen und vierzig Minuten quellen lassen. Dann in ein Sieb abtropfen lassen und die gesamte Flüssigkeit glasig werden lassen.
2. Kochen Sie Wasser in einem Topf und gießen Sie Reis hinein. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Sand eine Viertelstunde lang. Legen Sie den Reis in Form von zwei Objektträgern auf eine breite Schüssel, während eine etwas niedriger sein sollte. 3. Quitte und Äpfel gut waschen und schälen. Hälfte schneiden und Kern entfernen. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben. Lege sie auf ein Backblech und schicke sie für 20 Minuten in einen auf 160 ° C vorgeheizten Ofen.
4. Die getrockneten Früchte aussortieren und ausspülen. Eine Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen, Butter dazugeben und schmelzen. Trockenfrüchten und Mandeln darin anbraten, dabei fünf Minuten lang ständig umrühren.
5. Gebackene Früchte an die Seiten der Reisberge legen, geröstete Trockenfrüchte mit Mandeln darauflegen. Diese Mischung sollte die Hügel bis auf die Spitze fast vollständig bedecken. Den Pilaw heiß mit einem leichten Obstwein servieren.
Fleischloser Pilaw - Tipps und Tricks
- Für Pilaw eignet sich am besten langer, gedünsteter Reis. Wenn Sie eine normale Runde verwenden, waschen Sie sie in mindestens sieben Gewässern.
- Im Pilaw können Sie außer Zwiebeln und Karotten Spargelbohnen oder Paprika hinzufügen.
- Bevor Sie den Reis mit Wasser füllen, braten Sie ihn einige Minuten lang mit Gemüse.
- Ein vollständiger Ersatz für Fleisch kann Pilze oder Sojafleisch sein.
- Zum Kochen kochen Sie den Pilaw in einem intensiven Feuer, drehen Sie ihn dann auf ein Minimum und bringen Sie den Reis in Bereitschaft.
