Leckere hausgemachte Knödel - haben Sie das gegessen? Rezepte für köstliche hausgemachte Ravioli mit Fleisch, Pilzen, Kohl und Käse

Leckere hausgemachte Knödel - haben Sie das gegessen? Rezepte für köstliche hausgemachte Ravioli mit Fleisch, Pilzen, Kohl und Käse

Wer mag keine hausgemachten Knödel? Nur diejenigen, die sie noch nie probiert haben! Dieses sibirische Gericht wurde schnell beliebt, und das alles dank seiner Sättigung, seines Geschmacks und seiner hervorragenden Konservierung.

Das Fleisch im Teig lässt sich sehr leicht einfrieren und in dieser Form mehrere Monate wunderbar lagern.

Sie können jederzeit die richtige Menge bekommen und kochen. Aber die leckersten hausgemachten Knödel sind frisch.

Vorbereiten?

Köstliche hausgemachte Knödel - Allgemeine Grundsätze des Kochens

Alle Knödel bestehen aus Teig und Füllung.

Teig. Es wird die einfachste, milde Option vorbereitet, die mit Wasser, Milch oder einer Mischung davon hergestellt wird. Fügen Sie unbedingt Ei und Salz hinzu. In jedem Rezept wird die ungefähre Menge an Mehl angegeben, da die Feuchtigkeit unterschiedlich ist. Sie müssen den Teig nur bis zu einem festen Zustand kneten, bis er kein Mehl mehr nimmt. Keine Notwendigkeit, eingeschüchtert zu werden, wenn es unnachgiebig und hart wurde. Wenn das Stück etwas liegt und das Gluten anschwillt, wird der Teig weicher und elastischer. Auf dem "Rest" sollte es in einer geschlossenen Schüssel oder einem Zellophan verschickt werden, um nicht auszutrocknen.

Füllen. In der klassischen Ravioli-Version wird Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen verwendet. Alles wird gemahlen, gemischt und als Füllung verwendet. Je frischer das Fleisch ist, desto lecker und saftiger werden die Knödel sein. Besser 2-3 Arten mischen. Sie können auch Knödel mit Gemüse, Pilzen oder deren Mischung mit Fleisch kochen. Für Saftigkeit Fett, Fett hinzufügen.

Wie Knödel formen?

Knödel werden auf drei Arten hergestellt:

1. Mit Hilfe von Knödeln. Man erhält runde Polyeder, die Methode ist schnell und einfach, aber die Teigstücke bleiben erhalten, die jedes Mal trockener, härter und schwieriger zu verarbeiten sind.

2. Lenden Sie manuell. Rollen Sie dazu einen dünnen, flachen Kuchen aus dem Teig und drücken Sie die Kreise, aus denen die Knödel geformt werden - die Ohren - mit einem Glas oder einer Form heraus. Sie fallen gleich schön aus, gleich groß. Es gibt aber auch Abfälle, die mehrmals recycelt werden. 3. Manuell vom Gurtzeug aus. Der Teig wird mit einer Schnur mit einem Durchmesser von etwa 2 cm ausgerollt, dann werden etwa 0,5 cm in Scheiben geschnitten, jedes Stück wird in Mehl getaucht, ein flacher Kuchen wird ausgerollt und Pelmesh wird gebildet. Die Methode ist schneller als die vorige, sie hinterlässt keine Schnipsel, aber es dauert eine Hand, bis die Knödel gleich sind.

Wie wird gekocht und wie Knödel gekocht?

Fleischknödel werden nach vollflächiger Belagerung 7 bis 15 Minuten in Salzwasser gekocht. Die genaue Zeit hängt von der Größe ab. Gemüse- und Pilzknödel können weniger gekocht werden, 2-4 Minuten reichen aus. Abdeckung der Pfanne kann nicht geschlossen werden, der Inhalt "läuft weg" auf dem Herd.

Auch Knödel können mit verschiedenen Saucen im Ofen gebacken oder in Töpfen gekocht werden. Sie können viele interessante Gerichte zubereiten. In diesem Fall hängt die Zeit von der Rezeptur, der Art der Abfüllung und der Notwendigkeit der Einhaltung der Rezeptur ab.

Rezept 1: Köstliche hausgemachte Uralskie-Knödel

Ural Knödel sind nicht nur eine beliebte Gruppe, sondern auch ein wunderbares Gericht. Eine Besonderheit dieser köstlichen hausgemachten Ravioli ist Hackfleisch aus drei Fleischsorten. Rindfleisch mit Schweinefleisch wird sicherlich verwendet, und als dritte Komponente können Sie Hühnerfleisch, Lammfleisch, Truthahn und sogar Elchfleisch mitnehmen. Versuchen Sie nicht, die Füllung auf Ihre eigene Art zu kochen, es handelt sich nicht um die Ural-Knödel.

Inhaltsstoffe

Für Hackfleisch:

• 350 g Rindfleisch;

• 200 g Lammfleisch;

• 200 g Schweinesternum;

• 2 Zwiebeln;

• eine halbe Tasse Milch;

• Gewürze.

Für den Test:

• 3 Tassen Mehl;

• 150 ml Wasser;

• 2 Eier;

• Salz

Kochen

1. Sieben das Mehl auf dem Tisch, aber Sie können den Teig in einer Tasse kneten. Fügen Sie die Eier, Salzwasser hinzu und kneten Sie den Teig. Lassen Sie es auf dem Tisch, bedecken Sie es mit einer umgekehrten Schüssel und lassen Sie es für 20 Minuten liegen, um das Gluten aufzuquellen. In der Zwischenzeit die Füllung kochen.

2. Wir drehen alle Arten von Fleisch, vorher gewaschene Stücke. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, Salz, Milch und schwarzen Pfeffer hinzu. Masse kneten. 3. Uralknödel werden immer von Hand geformt, ohne die Verwendung von Knödeln. Von dieser Menge an Produkten erhalten Sie etwa 1,5 Kilogramm schöne und leckere "Ohren".

4. Kochen Sie 10-12 Minuten in Salzwasser, serviert mit Butter, Sauerrahm und Ketchup.

Rezept 2: Köstliche hausgemachte "klassische" Teigtaschen mit "Easy" Dough

Ein Merkmal dieses Rezepts ist Teig. Es ist einfach in der Arbeit, gut ausgerollt, nicht gespannt und nicht weich gekocht. Gleichzeitig ist es sehr lecker und weich. Sie können beliebige Füllungen verwenden, aber wir bereiten eine klassische Version vor. Etwa 100-120 mittelgroße Pellets sollten aus diesen Zutaten stammen.

Inhaltsstoffe

Im Teig:

• 200 g Milch;

• ein Pfund Mehl;

• 2 Eier;

• 30 ml Pflanzenöl;

• 1 TL Salz

Für die Füllung:

• 600 g gemischtes Fleisch;

• Zwiebel;

• Knoblauchzehe;

• Gewürze.

Kochen

1. Gießen Sie Mehl auf den Tisch, machen Sie einen Brunnen, gießen Sie Salz hinein, brechen Sie Eier und gießen Sie Milch in einen dünnen Strahl, beginnen Sie mit dem Mischen. Fügen Sie dabei Pflanzenöl hinzu. Es wird in der Arbeit viel flexibler und elastischer. Sobald ein Teigstück homogen ist, weich, legen Sie es beiseite und bedecken Sie es mit einer Serviette.

2. Für Hackfleisch drehen wir das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch, fügen Pfeffer hinzu und salzen. Sie können spezielle Gewürze für Knödel verwenden. Kneten

3. Knödel auf beliebige Art und Weise formen, 10 Minuten kochen.

Rezept 3: Köstliche hausgemachte Ravioli mit Pilzen

Sibirisches Knödelrezept mit Pilzen und Fleisch. Sie können Espenpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Pilze und andere Geschenke verwenden, aber wenn wir sie nicht haben, nehmen wir unsere üblichen Champignons mit, es wird auch lecker sein.

Inhaltsstoffe

Teig:

• 4,5-5 Gläser Mehl;

• 2 Eier;

• ein Glas Eiswasser;

• Ein kleiner Löffel Salz.

Für die Füllung:

• ein Pfund Pilze;

• ein Pfund Fleisch, vorzugsweise mit Fett;

• 300 gr. Zwiebeln; • Gewürze;

• 40-50 ml Öl.

Zum Kochen benötigen Sie eine Zwiebel, ein Lorbeerblatt und ein paar Pfeffererbsen.

Kochen

1. Den Teig der obigen Produkte kneten. Wir geben uns für 15 Minuten hin, dann zerdrücken wir gut und lassen weitere 10 Minuten. Zur Zeit beschäftigen wir uns mit Pilzfüllung.

2. Gehackte Champignons sollten mit Zwiebeln gebraten werden. Wenn sie roh sind, werfen Sie sie zuerst in die Pfanne, braten Sie sie ein wenig und fügen Sie dann die gehackte Zwiebel hinzu. Wenn die Champignons vorher gekocht wurden, fügen Sie sie zu den leicht gebratenen Zwiebeln hinzu und kochen Sie zusammen.

3. Mischen Sie das gedrehte Fleisch mit Pilzen, Salz und Pfeffer.

4. Wir machen wie üblich Knödel mit Fleisch.

5. Wasser auf den Herd stellen, kochen, gehackte Zwiebel, ein paar Pfeffererbsen und Lorbeerblatt hinzufügen. Knödel kochen 5-7 Minuten, herausnehmen. Serviert mit Sauerrahm, Brühe, Tomaten- oder Knoblauchsauce.

Rezept 4: Köstliche hausgemachte Ravioli mit Pilzen und Käse im Ofen

Optional kochen Sie ein hervorragendes Abendessen im Ofen. Natürlich wird der leckerste mit hausgemachten Ravioli erzielt, aber wenn sie nicht da sind, werden die gekauften abgehen.

Inhaltsstoffe

• ein halbes Kilo rohe Knödel;

• Zwiebel;

• 300 Gramm Champignons;

• 100 g Käse;

• etwas Öl;

• 220 ml Sahne;

• Gewürze.

Kochen

1. Pilze zerkleinern Teller, Zwiebelwürfel. In einer Pfanne in Öl braten, für einige Minuten brauchen Sie keine volle Bereitschaft. Wir salzen, wir pflegen.

2. Rohe Knödel in eine gefettete Form geben und mit Champignons und Zwiebeln belegen. In diesem Stadium können Sie etwas grünen oder gehackten Knoblauch hinzufügen.

3. Sahne salzen und gut schütteln. Falls gewünscht, können sie durch fettarme saure Sahne oder eine Mischung aus Mayonnaise und Wasser 1: 1 ersetzt werden. Das leckerste und zarteste wird jedoch mit Sahne erhalten. Füllen Sie den Inhalt der Formen.

4. Käse drei groß, oben einschlafen.

5. Eine halbe Stunde bei 200 ° C im Ofen backen.

Rezept 5: Köstliche hausgemachte Ravioli mit Sauerkraut

Pelmeski kann mit Rohkraut gekocht und in einer Pfanne vorgebraten werden, aber mit fermentiertem Fleisch erweist er sich um ein Vielfaches schmackhafter. Und damit das Gericht nicht ganz mager war, wird Schmalz verwendet.

Inhaltsstoffe

• 700 g Kohl;

• 300 g Fett;

• Zwiebeln, Gewürze.

Für den Test:

• 600 g Mehl;

• Ei;

• 250 g Wasser;

• Ein Löffel Salz.

Kochen

1. Den Teig aus Salzwasser, Mehl und Eiern kneten. Wir geben otlezhatsya eine halbe Stunde, während wir die Füllung vorbereiten.

2. Sauerkraut otzhivaem Hände mit überschüssigem Saft. Zwiebel putzen, in mehrere Stücke schneiden. Salo in beliebige Stücke geschnitten, so dass Prolazili in einem Fleischwolf. Alles zusammen mahlen wir. Zum Abschmecken pfeffen wir Salz wird höchstwahrscheinlich nicht benötigt, es reicht im Kohl.

3. Wir machen Knödel. Sie können in der klassischen Form hergestellt werden, aber es ist einfacher und schneller, „Halbmonde“ wie Knödel zu kleben. Kann groß genug gemacht werden.

4. Kochen Sie nach dem Kochen 3 Minuten in Salzwasser. Mit Sauerrahm servieren, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Rezept 6: Köstliche hausgemachte Ravioli mit Pilzsuppe und Käse

Knödel können in reinem Salzwasser gekocht werden und Sie können einen echten ersten Gang mit einer reichhaltigen und schmackhaften Brühe machen. Zur Herstellung verwenden wir getrocknete Steinpilze und Schmelzkäse. Fleischknödel nach Rezept verwenden.

Inhaltsstoffe

• ein Pfund Ravioli;

• 1,2 Liter Wasser;

• 50 g Pilze;

• 2 verarbeitete Käsesorten der Freundschaft, des Stadtlebens usw .;

• Salz, Grüns;

• Zwiebel;

• Butter.

Kochen

1. Getrocknete Champignons werden in kaltem Wasser eingeweicht, gekocht und in kleine Würfel geschnitten. In Butter mit gehackter Zwiebel braten.

2. Wasser auf den Herd geben und ein Glas Brühe hinzugeben, in dem die Pilze gekocht wurden. Alles ist nicht notwendig. Sobald es siedet, Salz und Knödel hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.

3. Wir streuen gebratene Champignons, kochen ein paar Minuten, fügen geriebenen Quark hinzu oder fein gehackt. Bewahren Sie sie besser im Gefrierschrank auf. 4. Kochen Sie eine Minute, füllen Sie die Grüns und servieren Sie sie auf dem Tisch. Es ist notwendig, sofort zu verbrauchen, während die Knödel nicht schlapp sind.

Rezept 7: Köstliche hausgemachte Knödel "Royal" in einem Topf

Selbst gemachte Knödel sind an sich lecker und wenn sie in Töpfen gekocht werden, ist es schwer, sich von diesem Gericht zu lösen. Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, dass der Teig schlaff wird und geschmacklos wird. Dies wird aufgrund des vorläufigen Bratens des rohen Teigs nicht passieren.

Inhaltsstoffe

• 20-25 rohe hausgemachte Ravioli;

• Knoblauchzehe;

• 0,2 kg Pilze;

• Zwiebel;

• Öl;

• ein Glas Brühe;

• eine halbe Tasse saure Sahne;

• 150 g Käse;

• Gewürze.

Kochen

1. Zwiebeln mit den Champignons zerkleinern, mit Butter in die Pfanne geben und bei hoher Hitze 4-5 Minuten braten.

2. In der zweiten Pfanne rohe Knödel anbraten. Legen Sie sie in heißes Öl und braten Sie sie bis zur bräunlichen Kruste, vergessen Sie nicht, sich umzudrehen.

3. Die Knödel und die Pilzfüllung in die Töpfe geben und mischen.

4. Sauerrahm mit Brühe mischen, gehackten Knoblauch, Salz und Gewürze dazugeben. Die Knödel füllen.

5. Käse drei und streuen Sie großzügig auf die oberen Töpfe.

6. Bei 200 Grad ca. 25 Minuten im Ofen garen.

Rezept 8: Köstliche hausgemachte Kürbisknödel

Variante der Zubereitung sehr saftiger Ravioli mit zarter Füllung, zu der ein reifer Kürbis hinzugefügt wird. Aber um zu schmecken, würde niemand die Anwesenheit dieses Gemüses erraten.

Inhaltsstoffe

Teig:

• ein Glas Wasser;

• Ei;

• Salz;

• Wie viel Mehl braucht es?

Für Hackfleisch:

• 250 g Schweinefleisch und Kalbfleisch;

• 300 g Kürbis;

• Ei;

• Zwiebel;

• Gewürze.

Kochen

1. Den Teig wie üblich kneten und im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Wir geben Kalbfleisch zusammen mit Schweinefleisch durch einen Fleischwolf. Es ist besser, wenn das Fleisch zweimal milder ist. Scrollen Sie auch die geschälte Zwiebel.

3. Wir reinigen den Kürbis von all dem Überschuss und reiben ihn auf eine sehr feine Reibe. Der Saft muss nicht abgelassen werden, auch wenn er viel geformt ist. Fleisch alles aufsaugen. 4. Wir mischen beide Massen, wir salzen, wir geben ein kleines Ei hinein und wir pfeffern. Gut kneten.

5. Wir nehmen unseren Teig heraus und machen Knödel jeder Form und Größe.

6. Kochen Sie die Knödel wie gewohnt mit Fleisch.

Rezept 9: Köstliche hausgemachte Ravioli mit Fisch

Zu sagen, dass Fischknödel köstlich sind, bedeutet nichts zu sagen. Dieses Gericht kommt aus Kamtschatka, es erscheint so oft auf dem Tisch, wie wir Fleisch haben. Hackfleisch ist besser aus verschiedenen Fischarten zu kochen. Das Rezept enthält die Anzahl der fertigen Filets ohne Knochen, Haut.

Inhaltsstoffe

Füllung:

• 400 g Lachs;

• 200 g Seehecht;

• 2 Eier;

• etwas Öl;

• Zwiebel

• 50-70 g Sahne;

• Gewürze.

Kochteig nach jedem Rezept, für diese Menge Füllung bereiten wir uns auf ein großes Glas Flüssigkeit (250 ml) vor.

Kochen

1. Den Teig kneten und eine Weile gehen lassen.

2. Füllung machen. Die Besonderheit von gehacktem Fisch ist, dass er schmackhafter wird. Wenn Sie gehackte Stücke hinzufügen. Daher wird die Hälfte des Fisches durch einen Fleischwolf geführt, und der zweite Teil wird mit einem Messer fein geschnitten. Wir verbinden alles.

3. Eier kochen, fein hacken und Füllung einschicken.

4. Zwiebel in Würfel schneiden, in Öl anbraten und auch zum Fisch schicken, Sahne hinzugeben.

5. Mischen Sie die Füllung mit Salz und Pfeffer.

6. Wir bekommen den Teig, Knödel formen. Sie können etwas größer als Fleisch gemacht werden.

7. 2 Minuten nach dem Kochen bei starker Hitze kochen, dann umdrehen und bei schwachen 4-5 Minuten einsatzbereit machen.

8. Servieren Sie solche Ravioli besser mit Knoblauchsaucen auf Basis von Naturjoghurt oder Sauerrahm.

Leckere hausgemachte Teigtaschen - Tipps und Tricks

• Knödel mit Gemüsefüllung sollten größer gemacht werden als mit Hackfleisch. Sie können sie in Form von Knödeln formen.

• Damit das Hackfleisch saftig wird, müssen Sie etwas Eiswasser hinzufügen und mischen. Im Allgemeinen mögen sowohl der Teig als auch die Füllung kalt, sodass sie vor dem Garen sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden können.

• Der Teig für Knödel ist geschmackvoller, wenn Sie das Wasser mit der Hälfte Milch mischen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Vorsicht bei den Eiern, eine große Menge macht den Teig hart, fest, kompliziert beim Modellieren. • Wie viel Teig soll ich kneten? Bis dahin, bis es aus den Händen otlipat wird und eine einheitliche Form annimmt. Sie können auch die Qualität des Teigs anhand seiner Reduzierfähigkeit überprüfen. Drücken Sie dazu mit einem Finger auf ein Stück. Wenn sich das Loch erholt hat, ist es fertig. Im Allgemeinen wird angenommen, dass der Knödelteig gefügig und glatt ist, wenn er mindestens 15 Minuten geknetet wird. Starke männliche Hände erreichen die gewünschte Plastizität in 10 Minuten.

• Gewürze sind eine gute Möglichkeit, den Geschmack anders zu gestalten. Neben normalem schwarzem Pfeffer können Sie getrocknete Paprika, Fertigmischungen für Ravioli, Fleisch, Hähnchen, Gemüse, trockenes Adzhika, Hopfen-Suneli und aromatische Kräuter verwenden. Man kann einfach gehackten Koriander zu Hackfleisch, Basilikum, Petersilie hinzufügen und das Gericht hat einen anderen Geschmack.

• Hackfleisch wird in der Regel aus Fetzen hergestellt, die sehnig und für andere Gerichte nicht geeignet sind. Für Knödel ist dies nicht die beste Option, die Füllung ist geschmacklos.

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