Kulich ist ein traditioneller Genuss für einen leichten Urlaub. Und es ist sehr wichtig, dass es nicht nur schön, sondern auch lecker ist.
Natürlich ist der einfachste Weg, um einen Kuchen im Laden zu kaufen, aber nichts ist mit hausgemachten Kuchen vergleichbar. Bereiten Sie sich nach den Regeln vor?
Osterkuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Kulichi kochte nur aus Hefeteig. Er braucht mindestens 3 Stunden für Vystoyka, also müssen Sie vorher kneten. Es gibt Oparny, besparny, beschleunigte Wege. Die Wahl der Technologie hängt in vielerlei Hinsicht vom Verkaufsrezept ab.
Was wird dem Teig hinzugefügt:
• Eier;
• flüssige Basis (Milch, Kefir, Sahne usw.);
• Fette;
• Zucker.
Traditionelle Kuchen werden mit Rosinen gekocht, Sie können andere Trockenfrüchte, kandierte Früchte hinzufügen. Kneten Sie den Teig weich, aber nicht flüssig, lassen Sie ihn an einem warmen Ort mindestens 2 Mal aufsteigen und kneten Sie ihn zum ersten Mal gut. Dann wird die Masse in Stücke geteilt, in Formen gelegt, auf einem Backblech verteilt und erneut bis zum nächsten Lift warm gelassen. Sie legen Kuchen in einen beheizten Ofen, die Temperatur hängt von der Größe ab, im Durchschnitt 180-200 Grad.
Pinsel für Osterkuchen
Die am häufigsten verwendete Proteinglasur. Es ist wichtig, frische und getestete Eier zu verwenden, da die süße Masse nicht gekocht wird. Eichhörnchen werden zu einem dichten Schaum geschlagen, Zucker oder Pulver wird allmählich eingeführt. Verwenden Sie für 1 frisches Protein 0,5 Gläser feinen Zucker oder Pulver und einige Tropfen Zitronensaft.
Zur Schmierung können Sie auch Zuckerbeschichtung verwenden. Eine Tasse Pulver benötigt weniger als 0,5 Tassen warmes Wasser. Die Flüssigkeit wird in kleinen Portionen gut durchgerührt. Es ist wichtig, eine nicht sehr dicke, aber nicht fließende Konsistenz zu erreichen.
Für Kuchen bestreuen
Der letzte Schliff ist Dekoration. Zuvor wurden gefärbter Zucker, Getreide oder Hirse zum Dressing verwendet. Heute können Sie verschiedene Arten gelockter Gummibärchen kaufen. Der Hauptvorteil ist die Essbarkeit. Kulich in einer schönen Krume schön, lecker. Wenn Sie keine Fertigware kaufen können, können Sie gehackte Marmelade, Schokolade, kleine Süßigkeiten, kandierte Fruchtstücke verwenden. Die Hauptsache - ein wenig Feuchtigkeitsprodukte. Ansonsten trocknet die Vereisung lange aus.
Der köstlichste Osterkuchen auf Sauerrahm
Das Rezept ist vielen vertraut, wurde im Laufe der Jahre getestet, der Fettgehalt der Produkte spielt keine Rolle, aber die leckersten Kuchen werden mit 20% Sauerrahm gewonnen. Die Teigmenge wird auf 7-8 Kuchen in Formen von 0,4 bis 0,5 Liter berechnet.
Zutaten
• 0,2 kg Öl;
• 2 kg Mehl;
• 0,25 Liter Milch;
• 500 g frische saure Sahne;
• 8 Eier;
• 250 g leichte Rosinen;
• 2,5 Tassen Zuckersand;
• 65 g frische Presshefe;
• 0,5 tsp. Salze;
• 2 Packungen Vanille.
Für die Glasur:
• 150 g weiße Schokolade;
• 100 g Öl.
Kochen
1. Aktivieren Sie die Hefe. 2 Löffel Zucker in Milch auflösen, Hefe hinzugeben, umrühren, bis sie aufgelöst ist, zwanzig Minuten ruhen lassen.
2. Trennen Sie das Eigelb ab, mischen Sie es mit weichem Öl, fügen Sie Zucker hinzu und reiben Sie alles zusammen.
3. Wir kombinieren die Hefe mit Sauerrahm, Ölmischung, Salz und werfen sofort Vanillin.
4. Mischen Sie alles gründlich. Trennen Sie die Proteine separat und fügen Sie sie hinzu.
5. Mehl sieben. Fügen Sie die Teigteile hinzu und fügen Sie die gewaschenen Rosinen hinzu. Weiche, elastische Masse kneten.
6. Entfernen Sie den Teig, der 3-4 Stunden erhitzt werden soll. Mindestens zweimal aufbewahren.
7. Bereiten Sie Formulare für Kuchen vor, Sie können Einwegbecher zum Backen verwenden, sie sind einfach zu erwerben.
8. Kneifen Sie ein Stück Teig ab und runden Sie es zu einer Kugel ab, so dass die Oberseite eben ist. In Form bringen. Der Teig sollte ihn nicht über 0,3-0,4 Höhe füllen.
9. Halten Sie die Form warm, bis sie gut angehoben ist.
10. Sobald der Teig den Rand der Form erreicht hat und dieser gleich wird, können Sie die Kuchen in den Ofen geben.
11. Bei 180 ° C etwa 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 reduzieren und weitere 15-20 Minuten im Ofen aufbewahren.
12. Die weiße Schokolade im Wasserbad mit Butter schmelzen. Es ist wichtig, dass die Fliese nicht porös ist. Wir bedecken die Oberseiten der abgekühlten Kuchen mit Zuckerguss, dekorieren. Sie können andere Optionen fudge verwenden.
Der köstlichste Osterkuchen auf Kefir
Für die leckersten Osterkuchen können Sie nicht Kefir, sondern Ryazhenka, Joghurt verwenden. Vieh fermentierte Milchprodukte mindestens 2,5%.
Zutaten
• 400 g Kefir;
• 2 Eier;
• 6 Esslöffel Butter; • 8 Esslöffel Zucker;
• 4 Tassen Mehl;
• 11 g Trockenhefe;
• 0,5 tsp. Salze;
• Vanillin;
• 0,2 kg Rosinen.
Kochen
1. Kefir muss warm genommen werden. Sie müssen es jedoch vorsichtig aufwärmen, um das Produkt nicht in den Quark zu rollen. Es ist besser, die Schüssel in warmem Wasser zu lassen und eine Weile zu lassen.
2. Schütteln Sie die Eier bis sie hell sind, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, fügen Sie Kefir und einen Beutel Vanille hinzu. Rühren bis glatt.
3. Trockene Hefe mit 3 Tassen Mehl kombinieren und einschlafen. Rühren und Rosinen dazugeben.
4. Beim Mischen mehr Mehl hinzufügen, die weiche Masse kneten, abdecken und warm lassen. Widersteht bis zu 2 vollen Aufzügen.
5. Den Teig in Formen verteilen und im Ofen backen. Temperatur für kleine Kuchen bis 0,2 Liter 200 Grad. Für die Herstellung von großen Produkten auf 180 reduziert.
6. Backen, mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren.
Der köstlichste Osterkuchen aus dem Alexandria-Teig
Aus dem Alexandria-Teig erhält man zu Ostern die leckersten Osterkuchen. Es wird nur mit geschmolzener Milch zubereitet. Wenn Sie weniger backen müssen, können Sie den Anteil der Produkte reduzieren.
Zutaten
• Liter Milch;
• zehn Eier;
• 500 g Öl;
• 3 Eigelb;
• 0,14 kg rohe Presshefe;
• Cognac 2 Löffel;
• 2 g Vanille;
• Kilogramm Zucker;
• 0,25 kg Rosinen;
• 1 TL Salz
Kochen
1. Mischen Sie die weiche Butter mit Eiern, Zucker, Hefe und warmer Milch. Lassen Sie einen Tag oder mindestens 10 Stunden warm.
2. Salz, Weinbrand, Rosinen hinzufügen und umrühren. Mehl einführen, weichen Teig herstellen. Eine Stunde gehen lassen.
3. Erweitern Sie die Formulare.
4. Lassen Sie die Alexandrian Osterkuchen noch 1,5 Stunden warm, wir betrachten den Aufstieg.
5. Bei 180 Grad backen. Glasur kann beliebig verwendet werden.
Der köstlichste Osterkuchen mit Milch
Der einfachste Teig in der Milch, um köstliche hausgemachte Osterkuchen zuzubereiten. Aus dieser Menge ergibt sich ein wenig, bei Bedarf können Sie die Produkte proportional erhöhen.
Zutaten
• 0,25 Liter Milch;
• 500 g Mehl;
• Prise Salz;
• 10 g Hefe (trockene Saf-Momente nehmen);
• 100 g Öl;
• 1 Packung Vanille;
• 150 g Zucker; • 3 ganze Eier und 1 Eigelb;
• Rosinen, Nüsse, kandiert 100 g
Kochen
1. Erhitzen Sie die Milch, fügen Sie Hefe, 3 Esslöffel Zucker und ein Glas Mehl hinzu, rühren Sie um und stellen Sie sie eine Stunde lang in die Hitze. Diese Zeit reicht aus.
2. Eier und Zucker schütteln, Salz mit Vanille würzen, weiche Butter geben. Zur Homogenität bringen, mit dem Sud verbinden.
3. Waschen Sie die Rosinen, Sie können andere Trockenfrüchte, Nüsse oder kandierte Früchte verwenden, die Gesamtmenge sollte jedoch 100-150 g nicht überschreiten.
4. Mehl hinzufügen, kneten.
5. Wir legen Hitze an. Da die Kuchen auf Schwammbasis zubereitet werden, reicht es aus, den Teig einmal zu verwenden.
6. Wir teilen es in Formen, füllen es mit einem Drittel und lassen es nun, bis die Masse es füllt.
7. Im Ofen backen, bis sie weich sind. Wir legen für Osterkuchen 0,2-0,5 kg Temperatur von 180 Grad aus.
Der köstlichste Osterkuchen auf Eigelb
Das Rezept für einen sehr schönen gelben Teig, der aus Eiern ohne Eiweiß hergestellt wird. Das Backen fällt sanft aus, wenn alles nach Rezept gemacht wird.
Zutaten
• 1 Esslöffel Brandy;
• 6-7 volle Gläser Mehl;
• 0,25 kg weiche Butter;
• 1 TL Salze;
• 60 g lebende Hefe;
• 7 Eigelb;
• 1.5 Kunst. Zucker;
• Vanille, Rosinen.
Kochen
1. Die Milch auf 50 Grad erhitzen, Sand hinzufügen und mischen, die Hefe auflösen und eine Viertelstunde einwirken lassen.
2. Nun das Eigelb hinzufügen, salzen, umrühren und ein Glas Mehl legen.
3. Die gestampfte Butter in die Maische geben und mischen.
4. Geben Sie ein paar gute Handvoll Rosinen ein, Vanille.
5. Schlafen Sie gesiebtes Mehl ein. Die genaue Menge hängt von der Größe des Eigelbs ab und kann unabhängig eingestellt werden. Den Teig gut durchkneten.
6. Wir lassen die Basis für die Osterkuchen 3 Stunden warm.
7. Wir streuen auf die Dosen, geben noch 1-1,5 Stunden stehen.
8. Vorsichtig in einen beheizten Ofen überführen. Auf der Kappe goldbraun kochen.
9. Zum Verzieren von hausgemachten Osterkuchen verwenden Sie ein beliebiges Azurblau.
Der köstlichste Osterkuchen auf Sahne
Für die Zubereitung des Teigs werden 10% Fett benötigt. Wenn das Produkt höher ist. Das kann mit etwas Milch verdünnt werden. Der Teig in Pflanzenöl, der es ihm ermöglicht, lange Zeit nicht zu alt werden. Zutaten
• 400 ml Sahne;
• 100 ml Pflanzenöl;
• ein Glas Zucker;
• eine Handvoll Rosinen;
• drei Eier;
• Mehl, Vanille;
• 15 g Trockenhefe;
• 0,5 tsp. Salz
Kochen
1. Trockenhefe und Kristallzucker in warmer Sahne auflösen. Einige Minuten einwirken lassen, damit sich die Körner so gut wie möglich auflösen.
2. Eier in eine andere Schüssel geben, Salz hinzufügen und mit einer Gabel schlagen. Über die Sahne gießen.
3. Fügen Sie Pflanzenöl und Vanille hinzu und decken Sie ein Glas Mehl ab.
4. Nun kommen die gewaschenen Rosinen, rühren.
5. Geben Sie das Mehl ein, bis der Teig die gewünschte Konsistenz hat.
6. 2 Stunden an einen warmen Ort geschickt. Dann zerquetschen wir uns die Hände und gehen noch eine Stunde.
7. Danach können Sie die Masse teilen, in Formen legen und auf einen vollen Auftrieb warten.
8. Im Ofen backen. Die Temperatur zum Backen von Osterkuchen beträgt etwa 180-190.
Osterkuchen - Tipps und Tricks
• Um Rosinen und andere Trockenfrüchte gleichmäßig im Teig zu verteilen, sollten sie mit etwas Mehl gemischt werden.
• Wenn der Raum kalt ist, können Sie eine Schüssel mit Teig in einen Topf mit warmem Wasser stellen und die Flüssigkeit in regelmäßigen Abständen erhitzen, aber es ist wichtig, dass Sie ihn nicht übertreiben.
• Sie können verschiedene Gewürze zu Kuchen hinzufügen, z. B. Ingwer oder Nelken. Der Geschmack ist erstaunlich.
• Weiße Glasur trocknet schneller auf einem warmen Kuchen. Wenn geschmolzene Schokolade verwendet wird, sollte das Backen gut gekühlt werden, andernfalls wird die Abbindezeit verzögert.
