Pfannkuchen - kulinarisch "unser Alles"!
Wer argumentieren wird, wird unweigerlich in der Minderheit sein.
Was sind nur Rezepte für den Test nicht erfunden?
Und Füllungen und noch mehr!
Heute lautet unser Thema: Pfannkuchen mit Milch. Oft ist es einfacher, sie zu kochen, schon weil Milch ein häufigerer Gast im Kühlschrank ist.
Süße Pfannkuchen mit Milch - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Dünne Pfannkuchen mit Milch werden aus dünnem Teig gewonnen, dessen Textur einer seltenen Ryazhenka ähnelt. Je weniger Teig es gibt, desto dünner können die Pfannkuchen gebacken werden. Aber nicht missbrauchen, unnötig seltener Teig führt dazu, dass die Produkte an der Pfanne haften bleiben und das Backen nicht gelingt.
• In den Teig für dünne süße Pfannkuchen in der Milch keine Aufreißer und Hefe hinzufügen. Gelegentlich geben sie Soda hinzu, nur um die Porosität der Produkte zu erhöhen. Die Hauptprodukte für diesen Test sind Milch, Zucker, Eier, Gemüse oder Butter und Salz.
• Es muss Salz hinzugefügt werden, mindestens eine kleine Prise. Kristallzucker sollte in mäßigen Mengen zugesetzt werden. Sein Übermaß kann auch dazu führen, dass Pfannkuchen an der Pfanne haften bleiben. Wenn Sie wirklich süßere Pfannkuchen wollen, servieren Sie sie mit einer süßen Soße, backen Sie sie mit etwas Zucker oder wickeln Sie einfach die süße Füllung darin ein, zumal solche dünnen Pfannkuchen dafür am besten geeignet sind.
• Süße Pfannkuchen mit gefüllter Milch. Vor dem Servieren können Sie zu einem schönen Rouge braten oder im Ofen mit süßer Sauerrahmsoße backen. Fastenzeit - besser serviert mit Marmelade, gesüßt mit Sauerrahm oder Honig.
Dünne süße Pfannkuchen in Milch mit Dreifachfüllung
Zutaten:
• 250 gr. elastischer, fettarmer Hüttenkäse;
• zwei Eier;
• eineinhalb Gläser hochwertiges Mehl;
• eine kleine Prise Vanille;
• drei Löffel Pflanzenöl;
• 350-400 ml Kuhmilch. • natürliches öl, sahne - 100 gr.
Zum Füllen:
• 150 gr. Zucker;
• Mohn - 100 g;
• 150 g frische oder gefrorene entkernte Kirschen;
• 150 gr. Walnusskerne;
• ein Esslöffel flüssiger Honig.
Garmethode:
1. Mischen Sie den Frischkäse zu einer homogenen pastösen Masse und fügen Sie etwas Milch hinzu. Die Masse sollte der Dicke von flüssiger Sauerrahm ähneln.
2. Mischen Sie den Zucker mit der Hälfte des Mehls und Vanillepulver und geben Sie die Mischung in eine große Schüssel. In der Mitte eine Vertiefung formen, die Eier darin einfüllen und mit einem Mixer mischen. Gießen Sie die Mischung unter ständigem Rühren in die Bruchmasse. Fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu und mischen Sie es erneut gut, so dass es gleichmäßig über den Teig verteilt wird, anstatt einen Film auf die Oberfläche zu legen.
3. In einer erhitzten Pfanne dünne Pfannkuchen anbraten und den Teig in eine kleine Pfanne gießen.
4. Mohn mit kochendem Wasser füllen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann die gesamte Flüssigkeit vom Mohn abseihen und mit Zucker gut vermahlen. Dies wird eine Füllung für Pfannkuchen sein.
5. Die Kirschen vom Saft abtropfen lassen und die Beeren mit Zucker mischen - die zweite Füllung.
6. Nusskerne mit einem Messer hacken. In einem Wasserbad geschmolzenen Honig hinzufügen und gut mischen - die dritte Füllung.
7. Die meisten Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen aufrollen. Butter schmelzen.
8. Nehmen Sie einen leeren Pfannkuchen, fetten Sie ihn mit Öl ein und geben Sie drei gefüllt: mit Kirschen, Mohn und Nüssen. Jeder Pfannkuchen Öl gut von allen Seiten und rollen alles in einen Strohhalm.
9. Die auf diese Weise zubereiteten Pfannkuchen auf einen Teller legen und in den Kühlschrank stellen. Nach einigen Stunden entfernen und in kleine Stücke schneiden, diagonal. Erwärmen Sie vor dem Servieren die Pfanne mit der darin geschmolzenen Butter.
Süße Pfannkuchen mit Milch, Hüttenkäse und kandierten Früchten unter Schokoladensauce
Zutaten:
• zwei Gläser Milch mit mittlerem Fettgehalt; • drei Hühnereier;
• anderthalb Gläser Mehl;
• Nichtaromatisches Sonnenblumenöl - 4 EL. l.;
• Esslöffel Zucker;
• eine kleine Prise feines Salz.
Zum Füllen:
• 700 gr. fetter Hüttenkäse;
• kandierte Früchte - 200 gr .;
• dunkle samenlose Rosinen - 100 g;
• Eine kleine Tüte Vanille.
Für die Sauce:
• Bitterschokolade - 50 g;
• 100 ml Milch, mittleres Fett.
Garmethode:
1. Gießen Sie ein volles Glas Milch und Eier in eine Schüssel, fügen Sie Kristallzucker, feines Salz und Mehl hinzu, verquirlen Sie es.
2. Fügen Sie die restliche Milch mit Pflanzenöl zu der Mehlmischung hinzu und mischen Sie gründlich.
3. Auf einer erhitzten Pfanne unter dem ersten Pfannkuchen mit Pflanzenöl einfetten, dünne Pfannkuchen braten. Legen Sie sie nacheinander auf einen Teller und schmieren Sie sie mit Margarine oder Butter.
4. Gießen Sie die Rosinen 15 Minuten lang mit warmem Wasser über die Rosinen, lassen Sie die Flüssigkeit ab und trocknen Sie die Rosinen ab.
5. Rosinen mit Hüttenkäse, kandierten Früchten und Vanille verrühren.
6. Für jeden Pfannkuchen, näher am Rand, zwei Löffel füllen und in einen Umschlag verwandeln. Bereiten Sie auf beiden Seiten eine Stirn mit heißem Fett vor.
7. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie sie in einer kleinen Schüssel in einem Wasserbad.
8. Kombinieren Sie die geschmolzene Schokolade mit warmer Milch und gießen Sie die gebratenen Pfannkuchen damit.
Karibische süße Pfannkuchen mit Milch und Bananen unter Zitrussirup
Zutaten:
• einen halben Liter Milch;
• Mehl - 2,5 Tassen;
• zwei Bananen;
• zwei große Eier;
• kleine Orange;
• Löffel raffiniertes Öl.
Für Sirup:
• große Orange;
• vier Löffel dunkler Zucker.
Garmethode:
1. Verbrühte Orange mit kochendem Wasser. Nehmen Sie eine feine Reibe und kratzen Sie die Schale von einer halben Orange ab, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Reiben Sie mit einem Löffel, fügen Sie die Eier und dann den Zucker hinzu.
2. Mehl auflösen, ein Drittel der Milch einfüllen, leicht salzen und gut mischen. Nach und nach die gesamte Milch hinzufügen und am Ende Pflanzenöl hinzufügen. Die resultierende Teigdichte muss mit der flüssigen Creme übereinstimmen. 3. Bananen schälen und in dünne Ringe schneiden.
4. Tragen Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl auf den Boden der Pfanne auf und erwärmen Sie es bei schwacher Hitze gut.
5. Den Teig in einer dünnen Schicht in eine Pfanne gießen und Bananenringe darauf verteilen. Sobald der Boden des Pfannens gerötet ist, die Bananen mit Pflanzenöl einfetten, auf die andere Seite wenden und bereitstellen. Also den ganzen Teig backen.
6. Für den Sirup in einem kleinen Topf kratzen Sie die Schale von der ganzen Orange ab. Dann halbieren und den Saft aus beiden Hälften auspressen. Dann abseihen und in einen Topf gießen, um zu schöpfen.
7. Fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze. Sofort von der Hitze nehmen und abkühlen.
8. Servieren Sie die fertigen Pfannkuchen mit dem in eine separate Schüssel gegossenen Sirup.
Zars dünne süße Pfannkuchen mit Milch gefüllt mit Hüttenkäse und Halva
Zutaten:
• 250 ml Vollmilch;
• 1,5 Tassen gutes Mehl;
• vier große inländische Eier;
• Dessertlöffel Pflanzenöl;
• hausgemachte, verdickte Sahne - 30 g;
• Löffel Zucker;
• Mineralwasser mit hohem Kohlensäure-Gehalt - 250 ml.
Zum Füllen:
• 400 gr. Hüttenkäse;
• 150 gr. halvah;
• ein großer süßer Apfel;
• zwei Esslöffel geschälte Sonnenblumenkerne;
• fünf Walnusskerne.
Garmethode:
1. Die Eier gut mit Salz und Zucker schlagen. Es ist ratsam, fein gemahlenes Salz zu nehmen und mit einem Mixer zu schlagen.
2. Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, die Hälfte des Mehls zu der Eimischung geben, dann die gesamte Milch und das restliche Mehl. Butter schmelzen und hinzufügen.
3. Vor dem Braten Mineralwasser in den Teig geben, gut umrühren und Pfannkuchen in einer eingefetteten Pfanne backen. Schmieren Sie die Pfanne nur für den ersten Pfannkuchen.
4. Vermahlen Sie den gehackten Quark mit Halwa. Dann reiben Sie einen Apfel in die Masse auf einer großen Reibe. Fügen Sie die gehackten Nüsse hinzu und mischen Sie gut.
5. Die gebackenen Pancakes mit vorbereiteter Füllung einfetten und in Form von Umschlägen einwickeln. 6. Mit Honig oder Sauerrahm mit Zucker vermischen. Vor dem Servieren in einer Pfanne leicht gebräunt.
Dünne Milchpfannkuchen mit Überraschung
Zutaten:
• drei Eier;
• 0,25 Löffel Soda;
• zwei Gläser Mehl;
• fettarme Milch - ein Glas;
• Löffel Zucker;
• 2 Löffel raffiniertes Öl;
• 200 g Milch oder dunkle Schokolade.
Garmethode:
1. Füllen Sie die Eier in eine Schüssel mit einem geeigneten Volumen, geben Sie sie hinzu, fügen Sie die Kalksoda und den Kristallzucker hinzu und reiben Sie alles sorgfältig ein.
2. Mehl einfüllen, mit der Hälfte der zubereiteten Milch füllen und gut verrühren.
3. Geben Sie die Milchreste hinzu und fügen Sie ohne zu mischen Trinkwasser hinzu. Gießen Sie es und erreichen Sie die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm oder nicht sehr dickem Ryazhenka. Fügen Sie das Öl hinzu und rühren Sie alles gründlich um.
4. Den Boden der Pfanne gut mit Pflanzenöl befeuchten und bei schwacher Hitze erhitzen. Dann den vorbereiteten Teig mit einer sehr dünnen Schicht in die Pfanne gießen und sofort mit kleinen Schokoladenstücken bestreuen. Sie können Schokolade im Voraus auf einer großen Reibe reiben. Decken Sie die Schokolade mit einer dünnen Teigschicht ab und drehen Sie das ganze "Sandwich" um, wenn der frisch gegossene Teig gut gegriffen hat.
5. Fertige Pfannkuchen unmittelbar nach der Entnahme aus der Pfanne mit einem Stück gefrorener Sahne bepinseln und in einen Stapel geben.
Schokoladen-dünne Pfannkuchen in mit Kirschquarkfüllung gefüllter Milch
Zutaten:
• Hühnereier - 1 Dutzend;
• 12 volle Löffel Mehl;
• Löffel Zucker;
• zwei Löffel reine Butter;
• Kakaopulver ohne Zuckerzusatz - 2 EL. l
Zum Füllen:
• 200 gr. fettarmer Hüttenkäse;
• 200 gr. Dosen oder frische entkernte Kirschen;
• fünf Esslöffel Zucker.
Zum Füllen:
• ein halber Liter 20% Sauerrahm;
• eine halbe Tasse Zucker;
• Vanillepulver - kleiner Beutel mit Standardgewicht.
Garmethode:
1. Mit Kakaozucker und Salz mischen, Eier hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer in Schaum schlagen. Raffiniertes Mageröl einfüllen und nochmals aufschlagen. 2. Nachdem Sie den Mixer auf kleinere Umdrehungen umgestellt haben und die Mischung weiter schlagen, fügen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzu und geben Sie dann langsam die Milch ein.
3. Lassen Sie den vorbereiteten Teig für 20 Minuten und backen Sie dann dünne Pfannkuchen daraus.
4. In den mit Zucker gerösteten Quark die Kirschkirschen hinzufügen und gut mischen.
5. Bei Pfannkuchen nahe an den Rand die Quarkfüllung mit Kirschen füllen und mit einem Umschlag oder einer Tube mit geschlossenen Rändern einwickeln. Übertragen Sie die gefüllten Produkte in eine Bratpfanne mit hohen Seiten und gießen Sie Sauerrahm mit Zucker und Vanille.
6. Den Pfannkuchen mit Pfannkuchen in einen heißen Ofen stellen und bei 180 Grad backen. Die Zeit dauert ungefähr 20 Minuten.
Süße Pfannkuchen mit Milchkochtricks und nützliche Tipps
• Den Teig nur auf die Oberfläche einer heißen Pfanne gießen, ansonsten ist der "Pancake" nicht nur der erste, sondern der folgende. Sie werden einfach bleiben.
• Wenn Sie dünne Pfannkuchen poröser machen möchten, „durchbrochen“, fügen Sie dem Teig nur ein wenig beschleunigtes Soda hinzu.
• Um die Herstellung eines gleichmäßigen Teigs zu erleichtern, gießen Sie zuerst das Mehl und gießen Sie nur einen Teil der Flüssigkeit hinein. Fügen Sie die restliche Milch erst hinzu, nachdem Sie die Mehlmischung gut gemischt haben.
• Geben Sie das Öl ganz am Ende ein und mischen Sie es gut im Teig. Es sollte sich gleichmäßig darüber verteilen und nicht auf der Oberfläche liegen und einen Ölfilm bilden.
