Stroganoff mit Pilzen - Gruß an Graf Stroganov! Rindfleisch-Stroganoff mit Pilzen, Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen und Gemüse kochen

Stroganoff mit Pilzen - Gruß an Graf Stroganov! Rindfleisch-Stroganoff mit Pilzen, Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen und Gemüse kochen

Beef Stroganoff - ein Gericht, das von französischen Küchenchefs speziell für Count Stroganov kreiert wurde. Diese Tatsache ist auf ihren Namen zurückzuführen.

Traditionell wird Stroganoff aus Rindfleisch hergestellt. Heute wurde das klassische Rezept jedoch mehr als einmal perfektioniert, und häufig werden Pilze zur Verfeinerung hinzugefügt.

Sie werden perfekt mit jedem Fleisch kombiniert und ergänzen perfekt den Stroganoff von Rindfleisch, wodurch sein Geschmack einzigartig wird. Neben Rindfleisch besteht das Gericht aus Huhn, Schweinefleisch oder Leber, so dass jeder ein Rezept nach seinen Vorlieben und Vorlieben auswählen kann.

Stroganoff mit Pilzen - allgemeine Grundsätze des Kochens

Pilze besser frisch zu nehmen. Wenn Sie gefroren sind, tauen Sie sie vor dem Kochen unbedingt vollständig auf. Wenn Sie getrocknete Pilze haben, lassen Sie sie eine halbe Stunde in heißem Wasser einweichen.

Fleisch für ein Gericht muss an den Fasern und auf sehr dünnen Platten geschnitten werden. Es ist besser, wenn es leicht erfroren ist.

Bevor Sie die Teile abschlagen, sollten Sie sie bis zum Ende auftauen und mit Einwegbeuteln abdecken, damit das Spray nicht in alle Richtungen fliegt.

Die Sauce für die klassische Version des Gerichts wird aus fetter Sauerrahm zubereitet, kann jedoch leicht durch Sahne, Milch oder Mayonnaise ersetzt werden.

Wenn Sie während des Abschreckens Mehl hinzufügen, tun Sie es allmählich unter ständigem Rühren, da sich sonst Klumpen bilden.

Pflichtbestandteil der Schale ist Zwiebel, sie kann beliebig geschnitten werden.

An der Konsistenz der Speisen und des Geschmacks änderte sich nichts, servieren Sie Rindfleisch-Stroganoff sofort heiß.

Stroganoff mit Pilzen und Rindfleisch

Zutaten:

• 300 g Rindfleisch (Rinderfilet);

• 200 g frische Pilze;

• 130 ml Brühe;

• 120 g fettarme saure Sahne;

• eine Zwiebel;

• 10 ml Weinessig;

• 2 Knoblauchzehen;

• 20 g Mehl;

• 10 g getrocknetes Paprika;

• 20 ml Olivenöl;

• Salz

Vorbereitung:

1. Fleischfilet waschen, trocknen und in 2-3 cm dicke Schichten schneiden.

2. Fleisch leicht abklopfen. 3. Das Rindfleisch in kleine Streifen schneiden und mit Mehl bestreuen.

4. Gießen Sie die Hälfte des Öls in die Pfanne und braten Sie das Fleisch rosig. Legen Sie es auf einen separaten Teller.

5. Brühe in dieselbe Pfanne gießen, erwärmen und beiseite stellen.

6. Zwiebel schälen, klein schneiden.

7. Die Champignons abspülen und in dünne Platten schneiden.

8. Gießen Sie das restliche Öl in eine andere Pfanne. Die Zwiebeln zuerst anbraten, dann die Champignons dazugeben.

9. Den geschälten Knoblauch mit einer Presse zerdrücken und zu den Pilzen geben.

10. Geben Sie den Essig hier hinzu, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Paprika und Sauerrahm hinzu. Rühren

11. Fleisch und Brühe mit Champignons zu den Zwiebeln geben, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

12. Servieren Sie das fertige Gericht in einer warmen Form mit Nudeln, garniert mit einem Zweig Grüns.

Stroganoff mit Champignons und Sahne

Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch (Tenderloin);

• 300 g Champignons;

• 300 g Sahne (35% Fett);

• 1 große Zwiebel;

• 2 Lorbeerblätter;

• 20 g Mehl;

• 20 ml Pflanzenöl;

• 5 g gemahlener Pfeffer;

• Salz

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die abgezogene Zwiebel in Halbringe und teilen Sie sie in zwei Hälften.

2. Butter in die Pfanne geben und die vorbereiteten Zwiebeln überführen. Fry

3. Die Champignons abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Fügen Sie sie zu den Zwiebeln hinzu und braten Sie weiter.

4. Schneiden Sie das Rindfleisch zu diesem Zeitpunkt in dünne Streifen. In die Pfanne geben, wenn die Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist.

5. Bei starker Hitze das Fleisch mit Champignons und Zwiebeln anbraten.

6. Dann sollte das Feuer reduziert werden. Danach können Sie Mehl hinzufügen und Sahne in die Pfanne gießen.

7. Übertragen Sie gleichzeitig die Produkte auf die Blätter.

8. Salz, Pfeffer, Deckel hinzufügen und kochen, bis das Fleisch gar ist.

9. Die Schüssel mit einer Beilage auf einen Teller legen und mit Kräutern oder Gemüse garnieren.

Stroganoff mit Pilzen und Milch in einem Slow Cooker

Zutaten:

• 800 g Rindfleisch;

• 300 g Champignons;

• 200 ml Milch 2,5%;

• 1 Zwiebel;

• 5 g gemahlener Pfeffer;

• 10 ml Öl zum Braten;

• 2 EL. Mehl;

• Salz

Vorbereitung: 1. Zuerst die Zwiebel schälen, dann hacken.

2. Öl in die Multikocherschale geben, die Zwiebel darauf geben und in das Gerät geben. Schalten Sie den Frittiermodus für 20-25 Minuten ein.

3. Während die Zwiebeln gebraten werden, die Pilze vorbereiten. Waschen und in Scheiben schneiden. In den Multicooker-Behälter überführen und mit dem Frittieren fortfahren.

4. Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, dann in einen langsamen Kocher stellen und braten, bis das Fleisch mit einer Kruste bedeckt ist. An diesem Punkt müssen die Produkte ständig gemischt werden.

5. Wenn das Fleisch gebraten ist, gießen Sie vorsichtig warme Milch hinzu, fügen Sie Gewürze, Salz und Mehl hinzu und rühren Sie schnell um.

6. Schließen Sie den Multicooker und stellen Sie den Modus auf „Quenching“. 45 Minuten kochen.

7. Das Gericht mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis servieren.

Stroganoff mit Pilzen und Leber

Zutaten:

• 400 g Leber;

• 130 ml Simetana;

• 180 g Pilze;

• 90 ml Wasser;

• Zwiebel;

• Speiseöl;

• Salz;

• ein Löffel Mehl;

• Ein Löffel Tomatenmark.

Vorbereitung:

1. Reinigen Sie die Leber von allen Venen, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie.

2. Schneiden Sie das Nebenprodukt in lange Streifen.

3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und braten.

4. Nimm eine andere Pfanne und brate die Leber darauf. Kochen Sie für ungefähr 9 Minuten.

5. Übertragen Sie die gebratenen Zwiebeln in die Leber.

6. Die Champignons in Würfel schneiden. In der Pfanne braten, bis die Zwiebeln übrig sind.

7. Übertragen Sie die Champignons mit Zwiebeln in die Leber.

8. Mischen Sie in einer Schüssel die saure Sahne mit Salz, Mehl und Tomatenmark. Die resultierende Mischung wird in die Pfanne in die Leber überführt.

9. Alles mit Wasser füllen, Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten schmoren lassen.

10. Mit Kartoffelpüree und Dill servieren.

Stroganoff mit Pilzen und Schweinefleisch

Zutaten:

• 800 g Schweinefleisch;

• 400 g frische Pilze;

• 100 g Sauerrahm 20%;

• 40 g Mehl;

• eine Zwiebel;

• 10 g Khmeli-Gewürz - Suneli;

• 15 ml Öl zum Braten;

• Salz

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Fleisch in dicke Scheiben und schlagen Sie jedes mit einem Hammer.

2. Schneiden Sie das zerbrochene Fleisch in dünne, kurze Strohhalme. 3. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel mit einem Messer.

4. Öl in die Pfanne gießen, Zwiebel hinzufügen und braten.

5. Das Fleisch in die Pfanne geben und bei hoher Hitze braten, bis eine charakteristische Farbe erscheint.

6. Die Champignons spülen, in Scheiben schneiden und zu den Produkten in der Pfanne geben. Weiter braten

7. Wenn die Pilze fertig sind und die abgetrennte Flüssigkeit eingedampft ist, fügen Sie Sauerrahm, Gewürze, Mehl und Salz hinzu. Rühre das Essen schnell um und bedecke die Pfanne mit einem Deckel.

8. Sacht weitere 5-7 Minuten. Servieren Sie das Fertiggericht mit Buchweizen und dekorieren Sie es mit Gemüse und Kräutern.

Stroganoff mit Champignons und Gurken

Zutaten:

• 500 g Rinderfilet;

• 250 g Champignons (Champignons);

• 10 g Senf;

• 1 Zwiebel;

• 2 eingelegte Gurken;

• 190 ml Sahne 15%;

• 5 g schwarzes Pfefferpulver;

• 2 Esslöffel Butter zum Braten.

• Salz

Vorbereitung:

1. Rinderfilet in Streifen geschnitten.

2. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

3. Spülen Sie die Champignons zuerst ab, danach können sie in dünne Scheiben geschnitten werden.

4. Gießen Sie die Hälfte des Öls in die Pfanne, fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie das Fleisch.

5. Das restliche Öl in die Pfanne gießen, die Zwiebeln überführen, braten.

6. Fügen Sie der Zwiebel Champignons hinzu, braten Sie sie und vergessen Sie nicht, sie zu rühren.

7. Wenn Fleischstücke rot werden, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

8. Wenn die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, die Sahne in die Eintopfpfanne geben, Salz, Senf, Pfeffer hinzufügen und mischen.

9. Schneiden Sie die Gurke in dünne Streifen und geben Sie sie in einen Topf.

10. Fügen Sie die Rindfleischscheiben zur Sauce hinzu, bedecken Sie den Topf fest mit dem Deckel und kochen Sie, bis das Fleisch weich ist.

11. Das fertige Gericht kann mit dicken Nudeln oder anderen Beilagen, gewürzt mit Tomatensauce, serviert werden.

Stroganoff mit Pilzen und Hühnchen

Zutaten:

• 500 g Hähnchenfilet;

• 250 g Champignons;

• 180 ml fettarme Creme;

• ein Paar Knoblauchzehen;

• ein paar Glühlampen;

• 10 g Mehl;

• 20 ml Sojasauce;

• 10 ml Öl zum Braten;

• 50 g Butter;

• 5 g gemahlener Pfeffer;

• Salz

Vorbereitung: 1. Hähnchenfleisch in 1,5 cm dicke und 3-4 cm lange Stücke schneiden.

2. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in halbe Ringe und zerdrücken Sie den Knoblauch mit einer Presse.

3. Pilze sollten gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten werden.

4. Nehmen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden, gießen Sie Öl hinein und fügen Sie nach dem Erwärmen mehr Butter hinzu.

5. Zwiebeln und Champignons bei hoher Hitze braten, Knoblauch hinzufügen.

6. Wenn die Zwiebeln gut durchsichtig sind, können Sie das Fleisch hinzufügen, mischen.

7. Vergessen Sie beim Kochen nicht, die Pfanne regelmäßig zu schütteln.

8. Wenn das Hühnerfleisch weiß wird und leicht rot wird, können Sie Sojasauce und Mehl hinzufügen. Schnell umrühren.

9. Salz, Pfeffer, Sahne einfüllen. Alles noch einmal mischen und unter dem Deckel ca. 7-10 Minuten köcheln lassen.

10. Servieren Sie das Fertiggericht mit Nudeln oder Buchweizen.

Stroganoff mit Pilzen - Tricks und nützliche Tipps

• Nehmen Sie Fleisch ohne Fett zum Kochen.

• Pilze passen zu jedem, aber meistens werden Stroganoffs aus Pilzen hergestellt.

• Um den Geschmack des Gerichts zu variieren, fügen Sie der Sauce Senf oder Tomatenmark hinzu.

• Beef Stroganoff ist kein "wählerisches" Gericht, alle Gewürze sind dafür geeignet, aber in Maßen.

• Muskatnuss kann mit Champignons zum Stroganoff hinzugefügt werden, es wird ein Gericht mit Delikatesse hinzugefügt.

• Wenn Sie ein Gericht mit viel Fleisch zubereiten, braten Sie es portionsweise an, so dass alle Stücke auf jeder Seite braten.

• Der zarteste Stroganoff für Rindfleisch besteht aus Champignons und jungem Kalbfleisch.

• Falls gewünscht, fügen Sie in Scheiben geschnittene Tomaten und Karotten, die auf einer groben Reibe gerieben sind, in die Schüssel.

• Wenn Sie ein saures Gericht mögen, fügen Sie Zitronensaft hinzu.

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