Im Sommer möchten Sie nicht am Herd stehen, den Ofen einschalten und zu fett- und kalorienreiche Speisen zu sich nehmen. Aber nur wenige Menschen lehnen Erdbeeren und Eiscreme ab. Wie kann man aus einer Situation herauskommen, in der jeder lecker und süß sein möchte und nur eine Art von Ofen oder Herd mit dem Schlot eines Vulkans verbunden ist? Wir lösen das Problem schnell und effizient: Dies ist der Fall, wenn Sie die Dienstleistungen der Lebensmittelindustrie und des Vertriebsnetzes nutzen können, um „zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen“, das kühle Erdbeer-Dessert zu genießen und nicht am Herd zu schwitzen.
Keks mit Erdbeeren - technologische Grundlagen
Biscuit - eine universelle Kuchenmischung zum Zubereiten von Desserts, die zu vielen Ergänzungen passt. Hier können Sie Beeren und Früchte, Schokolade, Hüttenkäse, Frischkäse, Eiweißcremes, Eiscreme, Nüsse, Gelee oder Marmelade verwenden.
Wenn Sie noch einen Biskuitkuchen selbst machen möchten, ist es im Sommer besser, die kalte Zubereitungsart zu verwenden. Überprüfen Sie einfach die Frische der Eier. Der Pomp des Biskuitkuchen hängt davon ab. Die Zubereitung des Kuchens ist einfach: Ein durchschnittliches Ei benötigt 25 g Zucker und die gleiche Menge Mehl. Wenn Sie einen Schokoladen-Biskuitkuchen bevorzugen, kombinieren Sie das Mehl zu gleichen Teilen mit Kakao, behalten dabei aber den Gesamtanteil bei. Für einen Sahnekeks Butter zum Teig geben, 10 g für jedes Ei. Bei der Kaltkochmethode werden Proteine und Eigelb getrennt und getrennt aufgeschlagen: Die Proteine werden vorgekühlt, die Eigelb mit Zucker gemahlen und anschließend mit Mehl und Eiweißmasse vermischt. Um einen cremigen Keks herzustellen, wird den Eigelb geschlagene Butter hinzugefügt.
Der Teig sollte sofort in den Ofen gegeben werden. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn vorher vorheizen. Biskuitkuchen wird etwa 20-25 Minuten lang gebacken. Es ist nicht möglich, den Ofen zu öffnen, bis sich das Halbzeug um das Dreifache erhöht hat und die charakteristische Kruste auf der Oberfläche erscheint. Es ist ratsam, beim Backen des Kekses keine schweren Pfannen auf den Ofen zu stellen, um das süße Dessert vor mechanischen Einwirkungen zu schützen. Es gibt andere Wege, Biskuitkuchen zuzubereiten, aber sie benötigen mehr Zeit. Für das Dessert mit Keksen mit Erdbeeren im Sommer müssen Sie sich vielleicht nach einem einzigen Prinzip richten: Gehen Sie in den Supermarkt und wählen Sie die Lebensmittel aus, die Sie essen möchten. Natürlich sollten Fleisch und Fisch mit einem Keks nicht kombiniert werden, aber alles andere wird in der Komposition zum Thema "Sommer und Biskuitkuchen mit Erdbeeren" sehr appetitlich aussehen.
Lass es uns überprüfen.
1. Keks mit Erdbeeren - Eistorte "Sommer"
Zutatenbestand:
Gebäckcreme, gekühlt 33% 0,45 l
Kondensmilch 8,5% 200 g
Erdbeere, groß 0,5 kg
Saft, natürliche Erdbeere 300 ml
Gelatine 60 g
Biskuitkuchen 2
Schokoladensirup (zur Dekoration) 50 g
Kochen:
Gelee kochen. Im Saft lösen wir die Gelatine auf, dazu erwärmen wir ein Glas (200 ml) des Saftes und lösen ihn auf. Mit dem Rest des Saftes mischen. In der Form 500 g frische Erdbeeren auslegen und Saft einschenken. 3-4 Stunden im Kühlschrank lassen.
Eine Stunde bevor das Erdbeergelee mit den Beeren aushärtet, schlagen wir die gekühlte Sahne. Da das Rezept besagt, dass Sie viel Sahne brauchen, und sie qualitativ nur in einem kleinen Volumen von bis zu 300 ml geschlagen werden, dann schlagen Sie sie in Teilen, wobei die Gesamtmasse in zwei Hälften geteilt wird. Nachdem Sie die geschlagene Sahne gemischt haben, geben Sie nach und nach Kondensmilch für weitere fünfzehn Minuten hinzu. Bereites Erdbeergelee mit in Würfel geschnittenen Beeren. Die Geleestücke werden vorsichtig mit der Hälfte der Sahne gemischt. Der zweite Teil der Schlagsahne mit Kondensmilch bedeckt die Oberfläche des Kuchens. Den ersten Kekskuchen verteilen wir in der Form, die cremig-geleeartige Masse, den zweiten Kekskuchen darüber, den wir auf die Schlagsahne mit Kondensmilch schmieren. Jetzt schicken wir mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank.
Schneiden Sie die restlichen Erdbeeren in zwei Hälften und dekorieren Sie die Oberfläche des gefrorenen Kuchens. Gießen Sie einen dünnen Strahl Schokoladensirup. Legen Sie weitere 20-30 Minuten in den Gefrierschrank.
2. Keks mit Erdbeeren und Grieß
Wer weigert sich am Morgen Müsli? Kinder Sie werden jedoch nie auf den schönen und schmackhaften Lockvogel verzichten, der in der Schale fast nicht wahrnehmbar ist.
Zutaten:
Keks vorfabriziert 1 Stck.
Milch 1,0 Liter
Öl 50 g
Grieß 120 g
Salz und Zucker abschmecken
Sauerrahm, natürlich
Erdbeeren - mehr?
Kochen:
Dicken Grießbrei kochen. Wenn es kalt ist, füge Erdbeeren (ganze Beeren) hinzu. Mischen Sie den Brei vorsichtig und wechseln Sie ihn in eine abnehmbare Form, die der Größe der Gebäckmischung entspricht. Lassen Sie den Brei im Kühlschrank stehen, damit er gut gefrieren kann und eine runde Form annimmt. Im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und zum Keks wechseln. Mit frischen Beeren und Sauerrahm garnieren.
3. Keks mit Erdbeeren - Kuchen "Sorbe"
Dieses Dessert ist sehr einfach zuzubereiten, aber wenn Sie es für ein romantisches Abendessen oder eine freundliche Party vorbereitet haben, können Sie sich sicher auf den Titel „Chef der gehobenen Küche“ verlassen. Geheimnis: Niemand hat so ein Rezept!
Zutaten:
Schokoladenkekse 2 Stück
Erdbeere 600 g
Champagner 400 ml
Schokoladentropfen 300 g
Schlagsahne in einer Flasche
Trauben ohne Samen (Beeren)
Eiweiß 50 g (2 Stück)
Zucker 100 g
Tee Rosenblüten für Dekor
Kochen:
Erdbeeren sortieren, waschen und zerdrücken. Wenn nötig, Zucker hinzufügen. Champagner einfüllen, Masse mischen. In die Kuchenform gießen, ist es wünschenswert, dass die Form abnehmbar war. Legen Sie das Sorbet in den Gefrierschrank, bis es vollständig gefroren ist. Dann schnell mit der Angelschnur in zwei Hälften schneiden.
Schokoladenkeks auch in zwei Schichten aufgeteilt. Erdbeersorbet mit Champagner darauflegen, dann die Kuchen mischen. Legen Sie den zusammengebackenen Kuchen in den Gefrierschrank, während Sie die Dekoration dafür vorbereiten. Gefrorene Früchte mit Champagner sollten gut eingefroren werden, da die Kuchenoberfläche mit warmem Schokoladenglasur übergossen werden muss. Schokolade schmelzen "Münzen" in einem Wasserbad. Für einen schönen Glanz der geschmolzenen Schokolade können Sie 40-50 ml Rum hinzufügen. Rühren Sie die Mischung auf Hochglanz. Nehmen Sie den Kuchen aus der Form und bringen Sie ihn zum Ständer, der auf das Tablett gestellt wird. Gießen Sie das Sahnehäubchen in die Mitte des Kuchens und lassen Sie es fließen. Machen Sie einen feinen Rand um den Kuchen und drücken Sie die Sahne. Die Blütenblätter von Rosen und Trauben leicht trocken waschen und mit geschlagenem Eiweiß bedecken. Verteilen Sie die Blütenblätter und Beeren so auf der Arbeitsfläche, dass sie sich nicht berühren. Trockne es. Wenn Sie sich beeilen, können Sie sie mit einem Fön „blasen“. Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 mal. Beim letzten Mal benetzen Sie die Oberfläche des Schmucks mit großen Zuckerkristallen. Übertragen Sie die Trauben und Blütenblätter auf den Kuchen. Bewahren Sie den Kuchen vor dem Servieren im Gefrierschrank auf.
4. Biskuitkuchen mit Erdbeeren und Zitronen-Kurden
Zutaten:
Zitronen 3 Stück
Eier 5 Stück
Zucker 500 g
Sahnekeks (Halbzeug)
Schokolade 50 g
Mandelflocken zur Dekoration
Zuckersirup 200 g
Cognac 100 ml
Agar 20 g
Erdbeere 400 g
75 g Öl
Maisstärke 50 g
Kochen:
Biskuitkuchen in 3 Shortcakes aufgeteilt. Zuckersirup mit Brandy kombinieren und die Kuchen einweichen. Agar in kaltem Wasser einweichen. Die Weißen vom Eigelb trennen und mit der Hälfte des Zuckers schlagen, bis widerstandsfähige Spitzen erreicht werden. Fügen Sie den Protein-Creme-Agar und in Scheiben geschnittene Erdbeeren hinzu (Sie können ganze Beeren geben). Wählen Sie eine abnehmbare Form für den Kuchen, so dass sein Durchmesser etwas größer als der Durchmesser des Kuchens ist. Beginnen Sie mit dem Sammeln des Kuchens: Legen Sie den ersten Kuchen auf den Boden und decken Sie ihn mit einem Eiweiß-Erdbeer-Soufflé ab. Den zweiten Kuchen darauf legen und den zweiten Teil der Sahne einfüllen. Bedecke den Kuchen mit dem dritten Kuchen und gieße die restliche Sahne ein. Glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie sicher, dass die Creme den Seitenraum zwischen dem Kuchen und der Seite der Form gleichmäßig ausfüllt. Legen Sie den Kuchen in den Kühlschrank.
Eigelb, Zitronenschale, Butter, Zucker (250 g) sammeln sich in einem Topf. Mit einem Schneebesen aufschlagen und langsam dicken. In etwas Wasser die Stärke auflösen, gut mischen und in einem dünnen Strahl in einen kochenden Kurden gießen. Noch etwas Sahne kochen, dickflüssig machen, aus dem Ofen nehmen und durch ein Sieb passieren. Nehmen Sie den Kuchen aus der Form und bringen Sie ihn zum Ständer. Noch immer warme Kurde auf den Kuchen gießen. Halten Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang im Kühlschrank. Mit geschmolzener Schokolade verzieren, indem Sie mit einer Gebäckspritze ein Gitter mit einem dünnen Schokoladenfaden zeichnen. Legen Sie einige Erdbeeren darauf.
5. Chiffon-Biskuitkuchen mit Erdbeeren und Buttercreme
Teigbestandteile:
Kefir 180 ml
Zucker 230 g
Mehl 360 g
Sesamöl (oder irgendein Öl mit neutralem Geschmack) 125 ml
Backpulver 20 g
Soda 15 g
Eier 4 Stück
Salz 10 g
Creme 300 g
Pulver 150 g
Butter 100 g
Schokolade 100 g
Erdbeermarmelade 400g
Kochen:
Der Ofen muss eingeschaltet werden, um diesen Kuchen zuzubereiten, aber er ist sehr schnell und einfach zubereitet und die Kuchen sind immer sehr üppig. Erwärmen Sie das Gehäuse einfach auf 180 ° C und kombinieren Sie alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel. Gut mischen, um den Zucker aufzulösen, und es gibt keine Mehlklumpen. Den Teig in eine Pfanne gießen und backen, bis er weich ist. Schneiden Sie das abgekühlte Halbzeug mit 3-4 harten Fäden ab. Reichlich mit Erdbeermarmelade einfetten. Schlagsahne mit Pulver. Schokolade mit Butter schmelzen, glatt rühren. Sahne mit Schokolade mischen und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Kombinieren Sie Kuchen, verpasst sie mit Sahne. Lassen Sie den Kuchen ein paar Stunden in der Kälte stehen.
6. Keks mit Erdbeeren und Quarkcreme
Zutaten:
Sahnekeks (26 cm) 1 Stück
Rustikaler Hüttenkäse 400 g
Milch 100 ml
Öl 120 g
Vanillin 6 g
Puderzucker 250 g
Erdbeere 500 g
Orangengelee 1 Packung
Dessertwein 250 ml
Kochen:
Halbzeug halbieren. Die Kuchen mit Dessertwein sättigen. Pulver, Milch, weiche Butter, Hüttenkäse und Vanillin verrühren sich zu einer cremigen Konsistenz.
Den Kuchen in abnehmbarer Form zusammenstellen: Den unteren Kuchen mit Sahne bepinseln, den zweiten Kuchen mit der restlichen Sahne abdecken. Frische Beeren auf der Oberfläche verteilen. Mit Wasser oder Saftgelee gemäß den Anweisungen auf der Packung verdünnen. Fertiges Gelee gießen Sie die Oberfläche des Kuchens und stellen Sie das Dessert in den Kühlschrank. Wenn es aushärtet, aus der Form nehmen und auf die Schüssel legen.
Keks mit Erdbeeren - Tipps
Albumin - trockenes Eiweiß eignet sich gut zum Kochen von Eiersoufflé. Eiersoufflé ist in diesem Fall sehr üppig.
Um Protein immer sehr schnell und leicht zu schlagen, achten Sie auf das Geschirr: Es muss trocken und mager sein. Es empfiehlt sich, nach dem Abkühlen im Gefrierschrank einen Metallbehälter zu verwenden.
Kekse können aus Melange hergestellt werden, wie dies bei der Massenproduktion von Halbzeugen der Fall ist. Nur das Schlagen der Eimischung dauert länger, verglichen mit der Art und Weise, wie das Weiß und das Eigelb getrennt geschlagen werden.
