Kohlrouladen aus jungem Kohl - das sind die zartesten! Verschiedene Rezepte und Methoden zum Garen von Kohl aus Jungkraut auf dem Herd und im Ofen

Kohlrouladen aus jungem Kohl - das sind die zartesten! Verschiedene Rezepte und Methoden zum Garen von Kohl aus Jungkraut auf dem Herd und im Ofen

Kohlrouladen - eine Schüssel mit Kohlumschlag mit Fleischfüllung. Der Geschmack ist direkt abhängig von Füllung, Schale und Sauce.

Es gibt viele Möglichkeiten, aber Kohlrouladen mit jungem und zartem Kohl sind besonders erfolgreich.

Kohlrouladen aus Babykohl - allgemeine Grundsätze des Kochens

Die Blätter von jungem Kohl benötigen kein langes Dämpfen, sie bleiben zart, saftig, perfekt mit Fleisch kombiniert und schmelzen buchstäblich im Mund. Aber um das Gericht zuzubereiten, fällt die Füllung nicht heraus, Sie müssen einen großen Kohlkopf oder zwei kleine Gemüse verwenden. In diesem Fall muss der Kern mit kleinen Blechen entfernt werden. Eine große Ader wird von den Blättern entfernt, was das Verdrehen der Umschläge behindert.

Was geht in die Füllung:

• Hackfleisch;

• Reis;

• Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Knoblauch).

Fertig gefüllter Kohl muss Sauce ärgern. In der Regel wird das Dressing aus gebräuntem Gemüse mit Tomaten und Sauerrahm hergestellt. Sie können eine Sache nehmen oder kombinieren. Zusätzlich eingeführte Gewürze, Grüns. Gefüllter Kohl kann in einer Sauce auf dem Herd oder im Ofen geschmort werden. Es gibt Optionen mit Pre-Fry, ein Rezept direkt darunter.

Köstliche Kohlrouladen aus jungem Kohl in Tomaten- und Sauerrahm

Für die Zubereitung von saftigen Kohlrouladen aus jungem Kohl benötigt man Schweinefleisch und Rindfleisch. Wenn es kein anderes Fleisch gibt, können Sie einen Blick darauf werfen. Bei Rindfleisch ist es wünschenswert, etwas Fett hinzuzufügen.

Zutaten

• 400 g Schweinefleisch;

• 400 g Rindfleisch;

• 1 Kohlkopf;

• 4 Möhren;

• 3 Zwiebeln;

• 150 g Tomatensauce;

• 300 g saure Sahne;

• 140 g Reis;

• 40 g Öl;

• Gewürze.

Kochen

1. Reis trocken waschen, in kochendes Salzwasser gießen, 6-7 Minuten kochen lassen. In ein Sieb ablassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. Den Kohl vom Kohl abschneiden, den Kopf in einen kochenden Topf geben, eine Minute kochen, entfernen. Längerer Halt lohnt sich nicht, damit die jungen Blätter nicht humpeln. Herausnehmen, die oberen Blätter entfernen. Den Kopf wieder eintauchen, wiederholen. Verdickungen der Blätter müssen mit einem scharfen Messer entfernt werden. 3. Rindfleisch und Schweinefleisch durch den Fleischwolf drehen. Oder wir nehmen gefüllte Kohlsauce-Füllung mit. Fügen Sie Reis hinzu.

4. Zwiebel schneiden, alle Köpfe gleichzeitig. Reibe die ganze Karotte ein. Gemüse in einer Pfanne braten. Wir teilen uns in zwei Hälften. Wir verschieben einen Teil zur Füllung, der Rest der Bräunung bleibt für die Sauce übrig.

5. Belag mit Gewürzen füllen, umrühren.

6. Wickeln Sie das ganze Hackfleisch in die Kohlblätter und bilden Sie die üblichen Umschläge.

7. In das gebratene Gemüse die Tomatensauce geben und braten. Dann 700 ml Wasser einfüllen, ein paar Minuten kochen und die saure Sahne auslegen. Wir wärmen die Sauce, Salz.

8. Gießen Sie ein wenig Gemüsesauce auf den Boden der Pfanne, legen Sie die gefüllten Kohlrouladen in Schichten zusammen, vergessen Sie nicht zu wässern. Die Überreste werden einfach von oben gegossen.

9. Stellen Sie die Schüssel auf den Herd und kochen Sie unter dem Deckel. Nachdem Sie das Feuer gekocht haben, stellen Sie das Minimum ein, die Dauer der Ermüdung 50 Minuten.

Kohlrouladen aus jungem Kohl in einer Tomate

Dieses Rezept zeichnet sich nicht nur durch das Eingießen aus, sondern auch durch ein vereinfachtes Verfahren zur Zubereitung von Kohlblättern in einem Mikrowellenherd.

Zutaten

• 1 Kohlkopf;

• 150 g Reis (trockenes Getreide);

• 0,7 kg Schlachtfleisch nach eigenem Ermessen;

• 2 Zwiebeln;

• 2 Möhren;

• 1 Pfeffer;

• 400 g Tomaten.

Kochen

1. Wir entfernen den Stiel mit einem scharfen und langen Messer. Legen Sie den Kohl in den Beutel oder in die Form für die Mikrowelle, legen Sie ihn in den Ofen. Schalten Sie das Gerät für 7-10 Minuten ein, abhängig von der Größe des Kopfes. Wir nehmen etwas abgekühlt heraus und entfernen die weichen, gedämpften Blätter.

2. Kochen Sie den Reis bis zur Hälfte.

3. Zwiebeln in Scheiben schneiden, drei Karotten grob reiben, braten, bis sie leicht erröten. Ein paar Löffel wechseln beim Füllen.

4. Die geriebenen Tomaten zum Braten geben, einige Minuten schmoren lassen, den bulgarischen Pfeffer hinzufügen, in Streifen schneiden und 0,5 Liter kochendes Wasser einfüllen. Die Sauce einige Minuten kochen, mit Gewürzen abschmecken.

5. Reis mit Fleisch und geröstetem Gemüse verrühren, pfeffern und mit Salz würzen.

6. Wir formen Kohlröllchen aus zuvor gekochten Blättern, legen sie in einen Topf, gießen Sauce ein und schmoren auf dem Herd, bis sie fertig sind.

Kohlrouladen von Jungkohl mit Braten

Rezept für Kohlrouladen von Jungkohl mit Vorfrittieren. Die Sauce wird auf Basis von Sauerrahm und Knoblauch weiß gemacht. Zutaten

• 1 Kohlkopf;

• 150 g Reis (kochen);

• 0,6 bis 0,7 kg Fleisch oder Hackfleisch;

• 2 Zwiebeln;

• 500 g saure Sahne;

• 4 Knoblauchzehen;

• Mehl, Butter, Dill, trocken oder frisch.

Kochen

1. Kochen Sie den Kohl wie in den obigen Rezepten in Wasser oder in der Mikrowelle.

2. Reis kocht ein paar Minuten, bringt aber nicht die volle Bereitschaft. Lass die Körner fest sein.

3. Beide Zwiebeln hacken, zum Hackfleisch geben, die gefüllte Kohlfüllung mit Gewürzen würzen, umrühren.

4. Falten Sie die Umschläge der Blätter mit der Füllung. Abwechselnd in Mehl rollen, in heißem Öl in einer Pfanne anbraten.

5. Übertragen Sie in die Pfanne.

6. Sauerrahm mit der gleichen Menge Wasser verdünnen, die Sauce beschneiden, den Knoblauch auspressen, die Kohlrouladen einfüllen.

7. Kochen Sie ungefähr 40-45 Minuten auf dem Herd. Am Ende das Gericht mit Dill abschmecken.

Kohlrouladen vom Jungkohl im Ofen

Diese Kohlrouladen werden ebenfalls aus jungem Kohl zubereitet, unterscheiden sich jedoch im Geschmack, da sie in einer feinen Käsesoße im Ofen gebacken werden. Drehen Sie die Umschläge nach einem der Rezepte.

Zutaten

• 10-12 Kohlrouladen;

• 500 ml Milch;

• 1 Esslöffel Mehl;

• 2 Knoblauchzehen;

• 80 g Käse;

• 25 ml Öl.

Kochen

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, einen Löffel Mehl dazugeben und goldbraun braten.

2. Fügen Sie einen dünnen Milchstrom hinzu. Während der gesamten Zeit sollte die Sauce schnell umgerührt werden.

3. Pfeffer, Salz und am Ende geriebenen Käse. Umrühren, abschalten. Fügen Sie gehackten Knoblauch in die Füllung für gefüllten Kohl. Wenn Sie möchten, können Sie mehr nehmen.

4. Die gefüllten Kohlrouladen in einer Auflaufform verteilen. Es ist besser, sie in eine einzige Schicht einzupassen.

5. Füllen Sie alle mit Milch- und Käsesoße.

6. Dehnen Sie die Folie und kochen Sie 20-25 Minuten darunter. Dann muss die Beschichtung von der Form entfernt und für eine weitere Viertelstunde in offener Form gekocht werden. Die Temperatur aller Dampfkohl 180-190.

Kohlrouladen aus Jungkohl in Schichten

Lazy Option saftige und zarte Kohlrouladen. Es ist nicht notwendig, es im Voraus vorzubereiten, wir nehmen einen frischen Kopf und gehen. Jegliches Fleisch oder verwenden Sie das bereits gekochte Fleisch. Zutaten

• 600 g Fleisch (Hackfleisch);

• 400-500 g Kohl;

• 150 g trockener Reis;

• 300 g saure Sahne;

• 150 g Tomatenketchup;

• 250 ml Wasser;

• Knoblauch, Pfeffer, andere Gewürze;

• Zwiebel und Karotte.

Kochen

1. Kochen Sie den trockenen Reis 2-3 Minuten in kochendem Wasser. Für dieses Gericht wird es reichen.

2. Sauerrahm, Wasser und Ketchup mischen. Mit Knoblauch, Gewürzen würzen.

3. Shred Kohl, aber nicht sehr flach. Da das Gemüse jung ist, können Sie es in Quadrate oder Bänder schneiden. Schmieren Sie den Topf oder die Schmorpfanne, legen Sie 2/3 des Kohls auf den Boden und streuen Sie leicht Salz darüber.

4. Legen Sie die Hälfte der geriebenen Möhre auf den Kohl.

5. Nun kommt eine Reisschicht. Die Hälfte der vorbereiteten Sauce darauf verteilen.

6. Zwiebeln fein hacken, mit Hackfleisch und dem zweiten Teil der Karotte mischen. Auf Reis verteilen, Sauce darübergießen.

7. Fauler gefüllter Kohl schläft mit den Resten von Kohl ein, fügen Sie etwas Gemüsesaft hinzu.

8. Das Gericht 45-50 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.

Kohlrouladen vom Jungkohl im Ofen mit Pilzen

Ein weiteres Rezept für gebackene Kohlrouladen, die in der gleichen Form mit Pilzen zubereitet werden. Es ist sehr wohlriechend, saftig und befriedigend.

Zutaten

• 10 Kohlrouladen;

• 250 g kleine Champignons;

• 2 EL. l als nächstes Öle;

• 400 g saure Sahne;

• 120 g Käse;

• 2 Knoblauchzehen;

• Paneer. Cracker

Kochen

1. Die Champignons halbieren oder ganz lassen. In eine Pfanne mit einem geschmolzenen Löffel Butter geben. Bei höchster Hitze einige Minuten braten.

2. Ein zweiter Löffel Öl, um die Form zu schmieren, oben mit Crackern.

3. Legen Sie die Champignons und die gefüllten Kohlrouladen mit Fleisch und Jungkohl auf.

4. Sauerrahm, Knoblauch mischen, mit Gewürzen würzen und 100-200 ml Wasser einfüllen.

5. Gießen Sie die gefüllten Kohlrouladen.

6. Kochen Sie 30 Minuten unter der Folie.

7. Käse herausnehmen, schnell einschlafen, ohne Folie goldbraun backen. Es sind noch etwa 15 Minuten.

Vegetarische Kohlrouladen aus Kohl mit Pilzen

Das Rezept für vegetarischen Kohl, der im Frühjahr in der Post gemacht werden kann. Es gibt Pilze, aber Sie können auch andere Pilze verwenden. Zutaten

• 400 g rohe Champignons;

• 200-250 g gekochter Reis;

• 2 Zwiebeln;

• 2 große Möhren;

• 1 Pfeffer;

• 150 g Tomaten;

• 400 g saure Sahne;

• 1 Kopf junger Kohl.

Kochen

1. Schneiden Sie die Champignons in kleine Stücke, werfen Sie sie in die Pfanne und braten Sie, bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist.

2. In einer anderen Pfanne die Zwiebeln und Karotten anbraten, die Hälfte zu den Pilzen schieben. Fügen Sie den bulgarischen Pfeffer hinzu, würzen Sie den gekochten Reis und rühren Sie ihn um.

3. Wir verarbeiten Kohlköpfe auf beliebige Art und Weise, kochen oder erhitzen Sie in der Mikrowelle. Wir sortieren Blätter, wir drehen Kohlrouladen mit einer Pilzfüllung.

4. Tomatensauce in geröstetes Gemüse geben, zusammen erhitzen, saure Sahne hinzufügen und mischen. Wenn Sie mehr Bratensoße benötigen, können Sie Wasser einfüllen. Aber so ein gefüllter Kohl braucht nicht viel Sauce.

5. Wir füllen die vorbereiteten Windungen aus und löschen bei einem kleinen Feuer die Bereitschaft. Da die Füllung Pilz ist, genügen 20-25 Minuten.

Kohlrouladen aus Kohl - nützliche Tipps und Tricks

• Um zu verhindern, dass sich die Kohlrouladen drehen, können Sie sie schnell mit der Seite mit einer Naht in der Pfanne braten.

• Wenn die Füllung aus magerem Fleisch besteht, können Sie ein Stück Butter oder gehackten feinen Schmalz (gesalzen, frisch, geräuchert) in jedes Produkt geben, damit wird das Gericht viel schmackhafter.

• Gewürze verbessern den Geschmack des gekauften Hackfleischs. Sie können gerne Knoblauch hinzufügen, Würzmischungen können ein überflüssiger Brühwürfel sein.

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