Melone ist ein hervorragender Geschmack, ein großartiges Aroma und ein Meer an Vitaminen und nützlichen Spurenelementen. Melone sättigt, löscht den Durst, verbessert die Stimmung und lindert Stress. Es besteht aus den Vitaminen B, PP, C sowie Phosphor, Kalium, Kupfer, Magnesium, Kalzium und so weiter.
Leider kann man es für kurze Zeit essen: Ende Sommer und Anfang Herbst. Um den Geschmack und das Aroma Ihres Lieblingsprodukts zu spüren, ist es nicht notwendig, auf die Saison zu warten. Mit der Melone können Sie für den Winter viele Rohlinge herstellen, z. B. Marmelade, Marmelade und natürlich Melonenkompotte.
Melonenkompott für den Winter - Allgemeine Kochprinzipien
Wählen Sie eine reife Melone, die nicht sehr dicht, aber nicht weich ist, ohne offensichtliche Anzeichen von Schimmel und Beschädigungen. Der Geruch der Frucht sollte entsprechend dem Melonengeschmack ausgeprägt sein. Nehmen Sie keine überreifen Melonen mit, da sonst das Fruchtfleisch seine Form verliert und zu Brei wird.
Spülen und säubern Sie die ausgewählte Melone und schneiden Sie dann das Fruchtfleisch in Stücke von beliebiger Form: kleine Quadrate, Würfel, Scheiben und Platten.
Wenn Sie den Geschmack von Kompott variieren möchten, fügen Sie nach Belieben Obst und Beeren hinzu. Melone wird besonders gut mit Wassermelonen, Äpfeln, Birnen, Pflaumen, Erdbeeren und Erdbeeren kombiniert. Beim Kochen können Sie auch Vanille oder Honig hinzufügen.
Üblicherweise zubereitete Melonen und andere Zutaten werden in den bereits gekochten Zuckersirup gegeben und einige Minuten gekocht. Danach in sterilisierte Gläser gegossen und gerollt.
Rezept 1. Melonenkompott für den Winter
Zutaten:
• zwei Liter Wasser;
• Kilogramm Melone;
• 1,3 Zucker.
Wie zu kochen:
1. Wir waschen die Melone gründlich ab, schneiden sie ab. Schneiden Sie die Schale ab, entfernen Sie die Samen, schneiden Sie das Fleisch in kleine Scheiben.
2. Zucker in einen Topf mit passender Größe gießen, Wasser darüber gießen.
3. Sobald der Sirup kocht, legen Sie die vorbereitete Melone aus und lassen Sie den Kompott 3-4 Minuten kochen. 4. In einen sterilen Behälter gießen und aufrollen.
5. Kühlen Sie bei Raumtemperatur ab und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.
Rezept 2. Kompott aus Melone und Winterpflaumen
Zutaten:
• ein Pfund Pflaumen;
• Kilogramm Melone;
• 1,55 kg Zucker;
• 1,3-1,4 Liter Wasser;
• Zwei bis drei Gramm Zitronensäure.
Wie zu kochen:
1. Entfernen Sie in sorgfältig gewaschenen Pflaumen die Knochen.
2. Wasche die Melone und schneide die Schale ab, entferne die Samen. Zellstoffschnitt nicht zu klein, aber keine großen Würfel.
3. Wasser in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Tomim-Sirup für etwa 5 Minuten, damit der Zucker vollständig aufgelöst ist.
5. Pflaumen in Sirup geben, ca. 3 Minuten kochen lassen, dann Melonenbrei hinzufügen.
6. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze weitere 5-7 Minuten aushalten.
7. Übertragen Sie vorsichtig die Abschaummelone und die Pflaume in ein sterilisiertes Glas und gießen Sie Zitronensäure.
8. Füllen Sie die Oberseite mit Zuckersirup.
9. Rollen Sie das Gefäß mit einem Metalldeckel und sterilisieren Sie es für 10 Minuten, indem Sie den Behälter in niedrigsiedendes Wasser stellen.
10. Kühlen, zur Lagerung entfernen.
Rezept 3. Melonenkompott mit Gewürzen für den Winter
Zutaten:
• 1,5 kg Melone;
• 2 Liter Wasser;
• 960 g Zucker;
• 1/2 TL gemahlener Zimt und Nelken;
• 2 EL. l Zitronenschale;
• Vanilleschote.
Wie zu kochen:
1. Von den zwei Litern Wasser und einem Kilogramm Zucker kochen wir süßen Sirup.
2. Wir legen das geschälte Melonenfleisch aus, schälen sich von der Schale und den Samen und schneiden es in Würfel. In kochendem Sirup 3 Minuten blanchieren.
3. Setzen Sie die Vanilleschote auf und lassen Sie sie 1-2 Minuten bei schwacher Hitze einweichen. Danach entfernen wir die Vanille.
4. Verschieben Sie die Melonenscheiben in sterile Gläser.
5. Mit Zimt und Nelken bestreuen und Zitronenschale hinzufügen.
6. Füllen Sie die Zutaten mit Sirup, rollen Sie auf.
7. Sterilisieren Sie das Kompott etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze.
Rezept 4. Melonenkompott für den Winter mit Zusatz von Früchten, Beeren und Minze
Zutaten:
• 800 g Melonenbrei;
• 350 g süße Apfelsorten;
• 350 g frische oder gefrorene Erdbeeren;
• 600 g Kristallzucker;
• 1, 2 Liter Wasser; • Zweige Minze.
Wie zu kochen:
1. Zunächst waschen wir die Äpfel, schälen sie von den Samen und Schalen und schneiden sie in dünne Platten.
2. Wenn die Erdbeeren gefroren sind, lassen Sie sie frisch bei Raumtemperatur stehen - spülen Sie sie einfach aus.
3. Kochen Sie den Sirup: gießen Sie Zucker in den Topf, gießen Sie Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen, lassen Sie es ca. 3 Minuten kochen.
4. Äpfel in Sirup geben und 1-2 Minuten blanchieren.
5. Melone in Scheiben schneiden, noch 3 Minuten blanchieren.
6. Wir geben Melone, Äpfel und Erdbeeren in einen sterilen Behälter, fügen hinzu, spülen die Minzezweige.
7. Füllen Sie alle Zutaten mit brennendem Sirup.
8. Sterilisieren Sie das Melonenkompott 10 Minuten lang und rollen Sie es dann auf.
Rezept 5. Kompott aus Melone, Pflaumen und Äpfeln für den Winter
Zutaten:
• 500 g Melone;
• 500 g Äpfel;
• 300 g Pflaumen;
• Pfund Zucker;
• zwei Liter Wasser.
Wie zu kochen:
1. Meine Melone und putzen das Fleisch in Würfel mittlerer Größe.
2. Wir waschen die Äpfel, schneiden sie in Würfel von der gleichen Größe wie die Melone und entfernen den Kern beim Schneiden.
3. Spülen Sie die Pflaumen ab, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie die Steine.
4. Zucker und Wassersirup kochen.
5. Äpfel in einen schwach siedenden Sirup geben und 3 Minuten kochen lassen.
6. Pflaume hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.
7. Zum Schluss setzen Sie die Melone und kochen noch ein paar Minuten.
8. Rollen Sie das heiße Kompott sofort in sterilisierten Gläsern auf und rollen Sie es auf.
9. Auf dem Tisch abkühlen lassen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Rezept 6. Melonen-Wassermelonenkompott für den Winter
Zutaten:
• ein Pfund Melone und Wassermelone;
• ein Glas Zucker;
• Liter Wasser.
Wie zu kochen:
1. Schneiden Sie das vorbereitete Fruchtfleisch aus Wassermelone und Melone in Würfel oder nicht dünne Scheiben.
2. Zucker in einen Topf mit Wasser gießen. Zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen lassen.
3. Wir geben eine Sirupmelone und eine Wassermelone ein.
4. Sobald das Kompott kocht, weitere 2 Minuten kochen und sofort vom Herd nehmen.
5. Gießen Sie das Getränk in sterile Gläser.
6. Aufrollen und kühlen, umdrehen.
Rezept 7. Kompott von Melonen und Trauben für den Winter
Zutaten:
• 2,5 Liter Wasser;
• 2 kg Melone;
• ein Pfund Trauben;
• ein Glas Zucker;
• 2-3 g Zitronensäure.
Wie zu kochen:
1. Wasche die Melone und schäle die Haut von der Haut und den Samen.
2. Spülen Sie die Trauben gründlich aus und trennen Sie die Beeren von den Zweigen.
3. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Melonen in Würfel.
4. Wir bringen Trauben und Melonen in sterilisierte Litergefäße, so dass das Gefäß zu 1/3 gefüllt ist.
5. Streuen Sie Obst mit einer Prise Zitronensäure.
6. Süsser Sirup aus Zucker und Wasser kochen, nach dem Kochen 2-3 Minuten kochen.
7. Füllen Sie die Melone mit kochendem Sirup nach oben.
8. Rollen Sie das Kompott sofort mit sterilen Metallkappen ab.
9. Entfernen Sie das Getränk nach dem Abkühlen an einem dunklen, kühlen Ort.
Rezept 8. Kompott aus Melone und Orangen für den Winter
Zutaten:
• 750 g Melonenbrei;
• 280 g Zucker;
• zwei süße Orangen;
• Prise Muskatnuss;
• 1,5 Liter Wasser;
• eine Knospe Nelke.
Wie zu kochen:
1. Melone, befreit von Samen und Schale, in Würfel geschnitten.
2. Waschen Sie die Orangen, geben Sie sie 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser und spülen Sie sie anschließend mit kaltem Wasser ab.
3. Reiben Sie die Schale der zubereiteten Orange auf eine feine Reibe und versuchen Sie nicht, den weißen Teil zu treffen.
4. Nach dem Abreiben der Schale die Orange von allen weißen Adern abziehen und das Fleisch in Scheiben schneiden.
5. In einen sterilen Behälter geben wir Orange und Melone.
6. Legen Sie die Orangenschale, die Nelken und streuen Sie die Früchte mit Muskatnuss.
7. Den gekochten Sirup mit Wasser und Zucker füllen.
8. Wir setzen einen Behälter mit Kompott 4-7 Minuten lang einem Wasserbad aus. Aufrollen
Rezept 9. Melonen-Pfirsichkompott für den Winter
Zutaten:
• 1,8 kg saftige Melone;
• 550 g Pfirsiche;
• 3 EL. l Zitronensaft;
• 1 kg Zucker;
• 2 Liter Wasser.
Wie zu kochen:
1. Wir reinigen die ausgewaschene Melone von der Schale, entfernen die Samen mit einem Löffel und schneiden das Fleisch in kleine Stücke.
2. Pfirsiche waschen. Schneiden Sie die Frucht in zwei Teile, entfernen Sie die Knochen.
3. Kochen Sie in einem Topf Sirup aus Zucker und Wasser. 4. Füllen Sie die Pfirsiche mit heißem Sirup, fügen Sie nach einer halben Stunde Melone und Zitronensaft hinzu.
5. Wir halten ein Getränk 3-4 Stunden lang auf, bringen es dann zum Kochen und rollen.
Melone-Kompott für den Winter - die Geheimnisse und Feinheiten des Kochens
• Um Kompott lecker zu machen, kochen Sie das Getränk nur aus gefiltertem oder Quellwasser.
• Wenn Sie Melonenkompott mit Äpfeln zubereiten, wählen Sie Äpfel mit süßen Sorten. Saure Äpfel werden nicht sehr gut mit Melone kombiniert und können den Geschmack des Endprodukts beeinflussen.
• Alle zusätzlichen Früchte, egal ob Beeren oder Früchte, sowie die Melone selbst müssen reif, saftig, kräftig und nicht verdorben sein.
• Gewürze, die dem Kompott hinzugefügt werden, verleihen dem Getränk ein besonderes Aroma, aber Sie sollten es nicht mit diesen Zutaten übertreiben - geben Sie es in minimalen Mengen nur für einen leichten Geruch.
• Es wird empfohlen, das Melonenkompott vor dem Servieren im Kühlschrank aufzubewahren, damit sich Geschmack und Aroma des Getränks mehr öffnen. Sie können dem Kompott auch vor dem Servieren zerstoßenes Eis hinzufügen.
• Wenn Sie Kompott mit Fruchtfleisch wünschen, hacken Sie einfach die blanchierte Melone in einem Mixer und füllen Sie diese Masse mit dem vorbereiteten Sirup.
• Wenn Sie die Melone nicht frisch einschenken, sondern vorkochen, denken Sie daran, dass sie in heißem Wasser sehr schnell weich wird, was bedeutet, dass Sie sie innerhalb von 2-3 Minuten buchstäblich blanchieren müssen.
• Scheuen Sie sich nicht, Zitronensäure zu setzen, da dies dem Getränk keinen sauren Geschmack verleiht, aber der Kompott wird heller und wird länger gelagert.
• Zucker kann durch Rohrzucker oder braunen Zucker ersetzt werden, er beeinflusst den Geschmack von Kompott nicht.
• Wenn sich das fertige Kompott als zu süß herausgestellt hat, verdünnen Sie es einfach mit kaltem, gekochtem Wasser.
