Rotkohlsalat - Allgemeine Kochprinzipien
Rotkohl? Was ist der Unterschied dieses Produktes von uns allen bekanntem Kohl? Einige mögen das nur in Farbe denken, aber das ist es nicht. Rotkohl enthält viele Male mehr Mineralien, Eisen und Kalzium. Außerdem übersteigt es die Menge an Vitamin C, die in seiner „weißen Schwester“ enthalten ist. Der charakteristische rötliche Farbkohl ergibt Anthocyanin. Diese Substanz kann den Zustand der Blutgefäße wiederherstellen und ihre Elastizität erhöhen. Rotkohl hat viele Vorteile - trägt zur Normalisierung des Stoffwechselprozesses bei, stellt die Aktivität der Verdauungsorgane wieder her und dient als vorbeugende Maßnahme bei Leukämie. Beim Kochen wird Rotkohl nicht so oft verwendet, wie wir möchten. Hausfrauen kochen nur gelegentlich leichte Salate und verwenden sie häufig in Salzlaken. Ernährungswissenschaftler argumentieren, dass es häufiger notwendig ist, diese Kohlart in Ihre Ernährung aufzunehmen, da dies der Menschheit mehr Nutzen bringen kann als Weißkohl. Außerdem müssen diese beiden Produkte auf die gleiche Art und Weise hergestellt werden und müssen nicht ihre Gewohnheiten ändern.
Rotkohlsalat - Zubereitung von Speisen und Geschirr
Eintöpfe, Konserven, Gebratenes, Eingelegtes - alles kann dank Rotkohl gemacht werden, aber diese Zutat kann beim Kochen von leichten Salaten von großem Nutzen sein. Nur in diesem Fall behält der Kohl einen Großteil der darin enthaltenen Substanzen. Übrigens, die Kohlkalorie beträgt 24 Kilokalorien, so dass Sie kalorienarme und leichte Gemüsesalate zubereiten können.
Beim Kochen wird der Kohl normalerweise mit einem Messer fein gehackt, aber es gibt diejenigen, die den geriebenen Rotkohl lieber reiben. In diesem Fall ist es besser, eine Reibe mit großen Löchern auszuwählen. Es gibt sogar spezielle Reiben für Kohl.
Rotkohlsalat-Rezepte:
Rezept 1: Rotkohlsalat
Vielleicht beginnen wir die Bekanntschaft mit interessanten Salaten auf der Basis von Rotkohl mit dem einfachsten, aber für den Geschmack angenehmen Salat. Dieses Gericht kann übrigens entweder mit Mayonnaise oder Pflanzenöl gefüllt werden. Wir geben ein Beispiel für einen nützlicheren Salat mit Rotkohl, gewürzt mit Butter. Erforderliche Zutaten:
- 500 g - Rotkohl;
- 3 EL. l - Essig;
- 50 ml - Öl;
- 2 Zahn. - Knoblauch
- mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer.
Herstellungsverfahren:
Kohl sollte etwas in der Bodenform stehen. Zuerst fein gehackt, salzen, sofort schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ein paar Minuten, um den Kohl mit unseren Händen zu reiben, wird es zarter sein. Zum Auftanken müssen Sie das Öl mit Essig mischen. Sie können Ihr Lieblingsöl nehmen. Mischen Sie die angegebene Menge Öl mit Essig, drücken Sie den zerdrückten Knoblauch. Kohl stand ein wenig, Saft zugeteilt, den man füllen kann.
Rezept 2: Rotkohlsalat mit Orangen
Neben Kohl und Orange werden Kartoffeln auch in Salaten verwendet. Stimmen Sie zu, eher ungewöhnliche Kombination der Bestandteile. Durch diese Technik erhält der Rotkohlsalat seinen einzigartigen und unnachahmlichen Geschmack.
Erforderliche Zutaten:
- 2 Stück - Kartoffeln
- 300 g - Kohl;
- 1 Stck. - rote Zwiebel
- 2 Stück - orange;
- 2 EL. l - Olivenöl;
- 100 g - Salatblätter;
- 1 Bund - Petersilie;
- 2 EL. l - Essig
Herstellungsverfahren:
Nimm den ersten Kohl. Auf Salat schneiden, dann 1 Minute mit kochendem Wasser gießen, filtrieren und jetzt mit kaltem Wasser übergießen. Danach können Sie mit den restlichen Zutaten fortfahren. Gekochte Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, die kleine rote Zwiebel wird fein gehackt und die geschälte Orange wird in kleine Scheiben geschnitten. Das Dressing wird wie folgt zubereitet: Wir kombinieren Essig, vorzugsweise Apfel- und Olivenöl, es kann durch Gemüse ersetzt werden. Salz und Pfeffer Salatblätter werden fein gehackt, mit den anderen Zutaten vermischt und mit dem Dressing übergossen. Vor dem Servieren Rotkohlsalat mischen und mit Petersilie garnieren. Petersilie kann auch direkt im Salat gehackt werden.
Rezept 3: Rotkohlsalat mit Preiselbeeren
Neben Rotkohl wird Weißkohl zu diesem Gericht hinzugefügt. Süß-sauer-Dressing kombiniert diese beiden Komponenten zu einem raffinierten und delikaten Salat. Und welchen Geschmack verleiht die hinzugefügte Cranberry dem Gericht - Perfektion! Erforderliche Zutaten:
- 200 g - Rotkohl;
- 200 g - Weißkohl;
- 200 g - Cranberries;
- 2 Stück - ein Apfel
Zutaten, die zur Herstellung eines süß-sauren Dressings benötigt werden:
- 1 EL. l - Zucker;
- 6 EL. l - rast. Öl;
- 2 EL. l - Essig (Apfel).
14 Quetschsalz;
Herstellungsverfahren:
Kohl getrennt voneinander geschnitten. Weißkohl mit Salz bestreuen und auspressen. Lass sie ein paar Minuten. Der Apfel wird geschält, für Salate werden nur grüne Früchte verwendet und dann in Würfel geschnitten. Waschen Sie die Preiselbeeren. Nachdem die Zutaten in Scheiben geschnitten wurden und der Rotkohlsalat nur noch ein Dressing benötigt, können Sie mit dem sehr sauren Dressing beginnen. Alles ist sehr einfach zu kochen. Zucker und Apfelessig mit Pflanzenöl mischen und mit einer Gabel gründlich mischen, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist. Wir kombinieren Kohl, wir schicken Äpfel mit Preiselbeeren zu, fügen das Dressing hinzu und lassen den Rotkohlsalat etwa eine Stunde stehen. Während dieser Zeit wird der Kohl weich und kann den Saft von Dressing und Preiselbeeren aufsaugen.
Rezept 4: Rotkohlsalat mit Nüssen
Dieser Salat kann auch als Vitamin bezeichnet werden, da alle Bestandteile dieses Gerichts einen unerschöpflichen Vorrat an Mineralien und Vitaminen enthalten. Dieser Salat wird auch während des Fastens sehr nützlich sein. Während dieser Zeit benötigt der Körper mehr denn je nützliche Spurenelemente.
Erforderliche Zutaten:
- 300 g - Kohlkopf;
- 30 g - Meerrettich;
- 100 ml - Rotwein;
- 50 g - Muttern;
- 2 Stück - Äpfel
- 5 EL. l - Zitronensaft;
14 Zucker, Pfeffer, Salz.
Herstellungsverfahren:
Zu diesem Zeitpunkt werden die Äpfel auf einer Reibe gerieben, nur den Kern herausnehmen und die Schale verlassen. Kohl fein geschreddert. Sie können ein Sieb einfüllen, es einige Minuten in kochendes Wasser geben und sofort mit kaltem Wasser einfüllen. Danach wird der Kohl mit geriebenem Meerrettich und Äpfeln gemischt. Nachdem wir den Saft aus einer ganzen Zitrone gepresst haben, fügen Sie eine Prise Zucker und Salz und ein Wasserbett hinzu. Die daraus resultierende Konsistenz des Gießens des Salats von Rotkohl. Es bleibt übrig, den Wein hinzuzufügen und leicht schwarzen Pfeffer zu streuen. Der Salat muss nur mit Walnüssen dekoriert werden, da die Kerne weich werden können.
Rezept 5: Weißkohlsalat mit Honig
Es ist sehr schwierig, den Geschmack von Rotkohl zu verderben, alle Zutaten, die in dem Rezept verwendet werden, sind nur dazu gedacht, den Geschmack des Salats zu verzieren. Diesmal geht diese Aufgabe auf flüssigen Honig.
Erforderliche Zutaten:
- 300 g - Kohlkopf;
- 200 g - Birnen;
- 50 ml - Honig;
- 100 ml - Öl.
Herstellungsverfahren:
Salat wird sehr schnell gekocht. Birnen werden in Streifen geschnitten, wie Rotkohl selbst. Zum Anrichten den Honig mit Olivenöl und Salz abschmecken. Einfach aber unglaublich lecker!
Rotkohlsalat - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
Sie können frische Rotkohlsalate den ganzen Winter über kochen, da dieses Produkt gut an kühlen Orten gelagert wird.
Um Kohlblätter weicher zu machen, fein hacken, mit Salz bestreuen und an die Hände denken. In 10 Minuten erhalten die Blätter Knusprigkeit und Zärtlichkeit.
Es gibt einen zweiten Weg - 20 Minuten lang gehackten Kohl in heißes Wasser geben. Nachdem die Flüssigkeit gut abgegossen wurde.
Salate aus Rotkohl mit Rotwein verfeinern, was die Farbe des Salats zusätzlich unterstreicht.
