Pies mit Reis - köstliches russisches Gebäck. Rezepte mit Reis, Frühlingszwiebeln, Fisch, Hackfleisch und Pilzen

Pies russische Küche, ein Boot mit einem kleinen Loch in der Mitte. Je nach Füllung mit Fleisch- oder Fischbrühe servieren.

Reiskuchen - grundlegende Kochprinzipien

Kuchen aus Hefe oder Blätterteig gebacken. Die Zutaten für die Füllung können variiert werden. Dies könnte Fisch, Fleisch, Eier, Reis usw. sein. Die Torten sind oval und lassen die Mitte offen. Kuchen machen ziemlich groß.

Der Teig wird aus Milch, Kefir oder Sauerrahm zubereitet. Hefeteig geben eine gute Annäherung. Dann zerquetschen sie ihn und rollen kleine Kreise aus.

Der Reis für die Füllung wird bis zum Kochen gekocht. Abkühlen lassen und die restlichen Zutaten dazugeben, fein hacken. Fisch kann sowohl Meer als auch Fluss genommen werden. Die Hauptbedingung ist, dass die Filets ohne Knochen sind.

In die Mitte des Kuchens stecken Sie viel Füllmaterial und drücken die Ränder zusammen, wobei die Mitte offen bleibt.

Fertige Kuchen werden im Deko ausgelegt und für den Teig belassen. Mit geschlagenem Eigelb bestreichen und bei 200 ° C etwa eine halbe Stunde backen.

Rezept 1. Kuchen mit Reis und Eiern

Inhaltsstoffe

Teig

200 g Milch;

1/4 Teil einer Packung Öl;

2 Eier;

9 g Hefe;

drei Gläser Mehl;

60 g Zucker;

Speisesalz.

Füllung

50 g grüne Zwiebeln;

Stapel runder Reis;

Eier sind groß - drei Stücke.

Herstellungsverfahren

1. Milch wird auf einen warmen Zustand erhitzt. Wir lösen die Hefe darin auf. Fügen Sie Eier, Butter hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer glatt.

2. Mehl mit Zucker und Salz mischen. Mehl zu der Eimilchmischung geben und den weichen Teig kneten. Decken Sie es mit einem Tuch oder Handtuch ab und lassen Sie es sich eine Stunde lang erwärmen.

3. Reisgrütze werden gewaschen und gekocht, bis sie gekocht sind. Falten Sie das Sieb zurück und kühlen Sie es ab. Eier kochen, unter kaltem Wasser stehen lassen und putzen. Fein zerbröckelt Frühlingszwiebeln gespült, obsushivaem und in kleine Ringe mahlen. Alle Zutaten mischen, leicht salzen und mischen. 4. Pastinenteig, in gleiche Stücke teilen. Jede Rolle zu einem kleinen Kuchen. Stellen Sie einen großen Löffel Füllung und formen Sie eine Torte. Wir gehen zum Deko über und überlassen den Beweis. Eigelb verschmieren. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Rezept 2. Kuchen mit Reis und gehacktem Hühnchen

Inhaltsstoffe

10 g gepresste Hefe;

ein Haufen frischer Dill;

330 ml Milch oder Wasser;

fünf Hühnereier;

30 g Zucker;

Stapel Reis;

600 g Mehl;

gemahlener Pfeffer;

80 ml Pflanzenöl;

5 g Koriander und Salz;

eine Hühnerbrust;

30 g getrocknetes Paprika;

Bug - Kopf.

Herstellungsverfahren

1. Die Hefe in warmer Milch auflösen. Fügen Sie einen Esslöffel Mehl und Zucker hinzu. Gut umrühren, alle Klumpen brechen, abdecken und 15 Minuten warm stehen lassen, oben sollte sich eine Schaumkappe bilden.

2. Mehlfolien mehl mahlen. Wir machen eine Vertiefung darin und gießen Bier und Öl ein, salzen und kneten den Teig, der nicht an den Handflächen kleben bleibt. Wir legen den Teig in eine tiefe Schüssel, nachdem wir ihn zuvor mit Butter geschmiert haben. Decken und eine halbe Stunde warm werden lassen. Drücken Sie nach einer Stunde den Teig.

3. Hühnerbrust kochen. Nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen Sie die Brühe zur Vorlage.

4. Zwiebel schälen und fein zerbröckeln. Unter dem Deckel auf Transparenz stellen. Mit Pfeffer würzen, salzen und mischen.

5. Eier und Reis kochen. Eier putzen und in kleine Würfel schneiden. In einem Fleischwolf drehen wir Hähnchenfilet und Röstzwiebeln. Dill fein geschreddert. Alle Zutaten für die Füllung mischen und leicht salzen.

6. Den Teig halbieren. Jede Hälfte ist in zehn identische Teile unterteilt. Rollen Sie jedes Oval aus. Legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie die Kanten zusammen, wobei der Mittelteil offen bleibt. Lassen Sie die "Ruhe" für eine Viertelstunde.

7. Ofen auf 180 ° C erhitzen. Das Ei mit einem Löffel Trinkwasser schlagen und die Kuchen einfetten. Auf die Füllung ein kleines Stück Butter geben und 20 Minuten in den Ofen schieben.

8. Decken Sie die fertigen Kuchen mit einem Handtuch ab und kühlen Sie sie ab. Serviert mit frischem Gemüse und Fleischbrühe.

Rezept 3. Kuchen mit Reis, Fisch, Dorschleber

Inhaltsstoffe

Gemüsebrühe - einen halben Stapel.

Mehl - zweieinhalb Beteiligungen.

Dorschleber - 200 g;

Rohhefe - 30 g;

Bogen - drei Köpfe;

Ei;

frische Sahne - 50 ml;

frische Milch - 150 ml;

Zander und Lachsfilet - je 500 g;

Ölpflaume - 70 g;

Speisesalz;

Reis - 1/2 Stapel;

Weißzucker - 30 g

Herstellungsverfahren

1. Die Hefe in warmer Milch auflösen. Fügen Sie einen Löffel Zucker und Mehl hinzu. Umrühren und 30 Minuten stehen lassen.

2. Nach der vorgesehenen Zeit sieben Sie das Mehl in den Sud und kneten den dichten Teig. Mit einem Handtuch abdecken und ein paar Stunden ziehen lassen. Eine Stunde später schlagen Sie den Teig.

3. Fischfilets abspülen und trocknen. Jeweils in drei Teile aufgeteilt. Butter in der Pfanne auflösen. Fisch braten, bis er rötlich ist. Drei Minuten auf jeder Seite.

4. Die geschälten Zwiebeln in mittlere Stücke schneiden. Geben Sie es in Pflanzenöl, bis es transparent ist.

5. Lassen Sie zwei Stücke Filet ganz und schneiden Sie den Rest in kleine Stücke. Gebratene Zwiebeln mit fein gehacktem Fisch kombinieren. Sahne hinzufügen, mit Gewürzen würzen und mischen. Der Rest des Filets schneidet entlang nicht zu dicker Streifen.

6. Kochen Sie den Reis, bis er gekocht ist. Verwerfen Sie das Sieb und kühlen Sie ab. Mit Fisch umrühren.

7. Teig mit den Händen schlagen und in identische kleine Kugeln teilen. Jede Rolle zu einem dünnen Kuchen. Setzen Sie einen Löffel Füllung in die Mitte. Mit einer Scheibe Fischfilet belegen. Verbinden Sie die Kanten in der Mitte und lassen Sie ein Loch in der Mitte. Legen Sie die Kuchen auf das geölte Deko und lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen.

8. Die Oberfläche der Torten Eigelb. In jedes Loch ein Stück Butter geben und einen Löffel Gemüsebrühe einfüllen. Ofen auf 200 ° C erhitzen. Eine halbe Stunde backen.

9. Die Kuchen mit eingefetteter Butter einfetten. Gießen Sie einen Löffel Brühe in das Loch. Legen Sie die Dorschleber oben drauf. Torten mit Pergament bedecken und fünf Minuten ziehen lassen.

Rezept 4. Kuchen mit Reis und Fischkonserven

Inhaltsstoffe

150 ml Kuhmilch;

370 g Mehl;

8 g Hefe;

1/4 Teil einer Packung Pflaumen. Öle;

Speisesalz; 30 g saure Sahne;

Ei;

70 g Reis;

30 ml Pflanzenöl;

Glas mit Fischkonserven;

40 ml Olivenöl;

Zwiebel;

Karotte

Herstellungsverfahren

1. Hefe in warmer Milch auflösen. Sauerrahm, Ghee, Salz und Ei hinzufügen. Gut schütteln

2. Sieben Mehl in die flüssige Mischung, kneten den dichten Teig, bedecken ihn mit einem Handtuch und lassen ihn eine Stunde in der Hitze aufgehen.

3. Wir waschen den Reis und ändern das Wasser, bis es transparent wird. Kochen Sie das Müsli, bis es fertig ist. Lassen Sie es auf ein Sieb fallen und kühlen Sie ab.

4. Meine Zwiebeln geschält und in Stücke geschnitten. Reinigen Sie die Möhren und mahlen Sie sie in große Späne.

5. Öffnen Sie das Gefäß mit dem Fisch, lassen Sie die Flüssigkeit ab und kneten Sie den Fisch mit einer Gabel.

6. Zwiebel in Olivenöl transparent braten. Fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie weitere drei Minuten. In einer Schüssel gebraten schieben, kühlen und mit Fisch und Reis vermischen.

7. Den Teig ausrollen und die Becher mit einem Becher auspressen. In der Mitte von jedem Platz eineinhalb Löffel füllen und die Kanten verbinden, so dass ein Loch auf der Oberseite bleibt. Die Torten verteilen wir auf ein mit Pergament überzogenes Backblech, fetten sie mit einer Mischung aus Eigelb und Milch ein. 20 Minuten einwirken lassen. 20 Minuten bei 180 ° C backen.

8. Decken Sie die fertigen Kuchen mit einem Handtuch ab und kühlen Sie sie ab. Mit Fischbrühe serviert.

Rezept 5. Reispasteten im Moskauer Stil

Inhaltsstoffe

Teig

Hühnerei;

430 g Mehl;

10 g Zucker und Salz;

Stapel Kefir oder Molke;

120 ml Pflanzenöl.

Füllung

60 g Ölablass;

Stapel Reisgetreide;

320 g roter Fisch;

zwei Zwiebeln

Herstellungsverfahren

1. Wir fahren in den Behälter zum Kneten von Eiern. Leicht schütteln, Pflanzenöl gießen und warme Molke. Noch einmal umrühren. Trockenhefe zugeben, umrühren, bis sie vollständig gelöst sind und ein leichter Schaum entsteht.

2. Gießen Sie das gesiebte Mehl in die Hefemischung, fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie einen weichen, dichten Teig. Den Behälter mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und anderthalb Stunden erwärmen lassen. In dieser Zeit den Teig zweimal zerdrücken.

3. Kochen Sie Reis bis gekocht. Wir werfen es auf ein Sieb und lassen es abtropfen. Wir lösen Fischfilets von den Knochen. Ein Teil des Filets ist in schmale Streifen geschnitten und einige fein zerkleinert. 4. Reis mit gehacktem Fisch vermischen, Zwiebel in Pflanzenöl und Butter anbraten. Rühren, Salz und Pfeffer.

5. Den Teig in die Formation ausrollen und mit einem Glas die Kreise abschneiden. In der Mitte einen Löffel der Füllung auslegen. Legen Sie ein Stück Fisch darauf und verbinden Sie die Ränder. Lassen Sie dabei ein Loch in der Mitte. Lassen Sie den Kuchen für eine halbe Stunde zum Proofen.

6. Wir verschieben die Kuchen auf ein Backblech. Das Eigelb abschmieren und 15 Minuten in den vorgeheizten 180 ° C Ofen geben.

Rezept 6. Kuchen mit Reis und Pilzen

Inhaltsstoffe

Hefeteig;

200 g getrocknete Pilze;

100 g Reis;

Zwiebelkopf;

Speisesalz;

100 ml Öl;

Eigelb

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie getrocknete Champignons, falten Sie sie zu einem Sieb, spülen Sie sie ab und drehen Sie sie durch einen Fleischwolf. Gehackte Zwiebeln anbraten, den gehackten Pilz dazugeben und etwa drei Minuten kochen lassen. Kühlen Sie ab und kombinieren Sie mit gekochtem Reis.

2. Den Teig zu einem runden Kuchen ausrollen und vorsichtig auf ein Backblech geben. In die Mitte der Reispilzfüllung füllen, nivellieren, die Ränder leicht biegen und die Mitte unbedeckt lassen. Bei 200 ° C backen, bis eine leichte Rauheit entsteht.

3. Schmieren Sie die Seiten der fertigen Torte mit Butter. Mit einem Handtuch abdecken und kühlen.