Vogelmilch ist ein legendärer Kuchen, den jeder kennt.
Übrigens wissen viele, wie man sie zubereitet, und sie verbergen keine Rezepte.
Hier finden Sie die einfachsten Versionen der beliebten Soufflé-Torte, die einfach und kostengünstig zu Hause hergestellt werden kann.
Vogelmilchkuchen - Allgemeine Kochprinzipien
Im Gegensatz zu gleichnamigen Bonbons wird der Kuchen mit Tortenschichten zubereitet. Je nach Rezept kann es zwei oder eins geben. Die am häufigsten verwendeten Biskuitkuchen oder Schichten von Mürbeteig. Dazwischen liegt das Soufflé, das Highlight dieses Desserts.
Was macht Sahne-Souffle:
• Milch, Sahne;
• Eier;
• Öl;
• Zucker.
Aber die Hauptsache ist ein Verdickungsmittel. Zum Einfrieren wird Agar-Agar oder Gelatine verwendet. Es gibt Rezepte basierend auf Milchgrieß, eines davon ist unten. Dieser Kuchen ist immer mit Zuckerguss überzogen, die einfachste Möglichkeit besteht aus einer Tafel Schokolade. Schwieriger ist das Kochen der abschließenden Beschichtung aus Kakaopulver.
Vogelmilchkuchen: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Gelatine
Gelatine ist die preisgünstigste Soufflé-Zutat und kann in jedem Lebensmittelgeschäft erworben werden. Rezept für einfachen Kuchen "Vogelmilch" zu Hause, Schritt für Schritt und detaillierte Beschreibung.
Inhaltsstoffe
Korzh:
• drei Eier;
• von? Art. Mehl und Zucker.
Auflauf:
• ein Löffel Mehl;
• zwei Gläser Zucker;
• Milch 1 EL;
• zehn Eier;
• pulverisierte Gelatine 40 g;
• 0,3 kg hochwertiges Öl;
• Vanille.
Zuckerguss:
• fünf Löffel Kakao;
• drei Löffel Milch;
• 50 g Öl;
• sechs Esslöffel Zucker.
Kochen
1. Backen Sie einen Keks vorzugsweise in abnehmbarer Form, damit er später auch Vogelmilch sammeln kann. Die Eier sehr hart schlagen. Nach dem Auftreten eines guten Schaums gießen wir Kristallzucker darüber. Sobald die Mischung luftig und schaumig wird, gießen Sie das Mehl aus. Den Teig in eine Form gießen, glätten und bei 180 Grad backen.
2. Kühlen Sie den Keks ab, nehmen Sie ihn aus der Form und entfernen Sie das Pergament. Dann den Kuchen zurückbringen. 3. Mischen Sie Gelatine und 150 ml Wasser und lassen Sie sie mindestens 25 Minuten ziehen.
4. Trennen Sie das Eigelb von allen Eiern und fügen Sie ein Glas Zucker, Mehl und Milch hinzu. Schlagen, dann auf den Herd stellen und Vanillepudding kochen. Abkühlung
5. Die zerquetschte Butter zu der abgekühlten Sahne geben und zusammen schlagen.
6. Schmelze die Gelatine.
7. Proteinpeitsche mit dem restlichen Glas Sand zu dichten Peaks. Ganz am Ende der dünnen geschmolzenen Gelatine.
8. Mischen Sie beide Cremes. Keks in zwei Schichten unterteilt, eine in Form eines geschnittenen Oberteils.
9. Das Soufflé auf einen Biskuitkuchen geben, glatt streichen, mit einem zweiten Kuchen abdecken, etwas andrücken. 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme vollständig aushärtet.
10. Entfernen Sie das aufgeteilte Formular.
11. Mischen Sie alle Zutaten der Glasur und kochen Sie die Schokolade. Es ist wünschenswert, dies in einem Wasserbad zu tun, aber Sie können einfach in einem Topf die Mischung ständig rühren.
12. Entfernen Sie nach dem Auflösen der Stücke die Schüssel, lassen Sie die Glasur etwas abkühlen, bedecken Sie den Kuchen oben und an den Seiten. Warten Sie bis es voll ist.
Vogelmilchkuchen: Auf Agar-Agar treten
Agar-Agar kann in den Abteilungen für Backen und Konditoren gekauft werden. Diese Version der "Bird's Milk" -Kuchen wird aus krümeligen Sandkuchen hergestellt.
Inhaltsstoffe
• 0,1 kg Butter und Zucker;
• 5 Eigelb;
• 0,14 g Mehl;
• 0,5 tsp. Backtripper;
• Vanille.
Auflauf:
• 4 tsp. Agar;
• 0,3 kg Zucker;
• fünf Proteine;
• 150 ml Wasser;
• 70 ml Kondensmilch;
• 0,14 kg weiche Butter;
• 5 ml Zitronensaft
Für die Glasur: Butter 45-55 Gramm und eine dunkle Schokolade.
Kochen
1. Die weiche Butter schlagen, das Eigelb eins nach dem anderen hinzufügen. Rühren Sie die Mischung jedes Mal gut um. Mehl und Vanille mit Backpulver zugeben. Kneten Backen Sie 2 Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm und legen Sie den Teig auf das Pergament. Die Temperatur beträgt 210 Grad, die Zeit beträgt nicht mehr als zehn Minuten.
2. Alle Auflaufzutaten müssen Raumtemperatur haben. Öl und Kondensmilch geschlagen, die Masse sollte weiß und locker werden.
3. Kochen Sie den Sirup aus Agar, Zucker und Wasser. Kochen Sie drei Minuten nach dem Kochen. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen.
4. Proteine werden zu steilen Gipfeln geschlagen, geschwungene Muster sollten sich von den Mixer-Beatern entfernen. 5. Gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl in die Proteine, schlagen Sie weiter und geben Sie die Ölcreme ein.
6. Sammeln Sie den Kuchen: Kuchen, verteilen Sie den gesamten Auflauf auf einmal und decken Sie dann die zweite Schicht ab. Cool
7. Bauen Sie ein Wasserbad auf, ertränken Sie Schokolade und Butter.
8. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und decken Sie ihn mit Schokolade ab.
Schokoladenkuchen "Vogelmilch": Schritt für Schritt mit einer ausführlichen Beschreibung von
Eine Variation des beliebten Kuchens, aber mit Schokoladenkuchen. Das Dessert erweist sich als erstaunlich, die Souffle wird auch mit Schokolade versetzt und auf Gelatine zubereitet. Auch in dieser schrittweisen Version des Bird's Milk Cake wird dunkle Schokolade verwendet, um den Kuchen zu überziehen.
Inhaltsstoffe
• 4 Eier;
• 20 g Kakao;
• 110 g Mehl;
• 1 EL. Zucker
Auflauf:
• 0,5 Liter Sahne;
• 250 g Schokolade;
• 12 g Gelatine;
• 60 ml Wasser.
Zuckerguss:
130 g dunkle Schokolade
60 ml schwere Sahne.
Kochen
1. Kochen von Biskuitkuchen Zuerst die Eier schlagen. Nach dem Erscheinen des Schaums den Zucker nach und nach gießen, Mehl hinzufügen. Den gemischten Teig in Form von 20-22 cm gießen und wir backen. Abkühlen, in zwei Schichten schneiden.
2. Soufflé kochen. Gelatine sofort einweichen. Es ist nicht viel notwendig, da Schokolade die Creme verhärtet. Sahnepeitsche in einem üppigen und luftigen Schaum mit Zucker. Zuerst schmelzen wir Schokolade in einem Wasserbad, gefolgt von Gelatine. Wir führen dies alles in die Creme ein, hören aber nicht auf zu schlagen.
3. Eine Hälfte des Kuchens in die Form geben, die Schokoladencreme ausschütten und mit dem zweiten Teil der Schicht abdecken. Kühlen, bis die innere Creme fest und elastisch wird.
4. Fettcreme und Schokolade mischen, schmelzen. Sie können das Wasserbad erneut verwenden oder die Mischung in der Mikrowelle erwärmen.
5. Wir überziehen das Schokoladendessert mit Zuckerguss.
Vogelmilchkuchen: Schritt für Schritt Rezept mit Grieß und Zitrone
Kuchen für diesen Kuchen, kochen Sie eines der Rezepte oben, sie alle passen. Souffle wird aus Grießbrei vereinfacht zubereitet.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg Butter;
• 160 g Zucker;
• 750 ml Milch;
• 1 Zitrone;
• 0,13 kg Grieß.
Zuckerguss:
• 50 ml saure Sahne; • 4 Löffel Kakao;
• 50 g Öl;
• 2 Löffel Zucker.
Kochen
1. Kochen von gewöhnlichem Grießbrei. Milch mit Zucker mischen, auf den Herd stellen. Nachdem wir einen dünnen Strahl gekocht haben, geben wir Grieß ein und rühren die Creme schnell um. Nach dem Eindicken vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Waschen Sie die Zitrone gut, reiben Sie die Schale ab und geben Sie sie in Brei. Den Saft aus der Zitrusfrucht auspressen. Wenn das Fruchtfleisch hineinfällt, filtern wir es.
3. Die Butter schaumig rühren, den Saft portionsweise hineingießen.
4. Den Brei mit der Schale mit der geschlagenen Butter mischen und umrühren.
5. Alle Aufläufe auf Kuchen legen, mit dem zweiten Teil zudecken und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Brei sollte einfrieren.
6. Wir nehmen die gefrorene "Vogelmilch" auf dem Teller heraus.
7. Kakao mit Zucker und Butter mischen, schmelzen. Nach dem Auflösen vom Herd nehmen und saure Sahne hinzufügen. Bedecken Sie den entstandenen Schokoladenkuchen und kühlen Sie noch ein paar Stunden.
Vogelmilchkuchen zu Hause: Schritt für Schritt mit Erdbeeren und Bananen
Eine weitere Variante des beliebten Kuchens, der mit Erdbeeren und Bananen zubereitet wird. Korzh nimm einen Keks.
Inhaltsstoffe
• 1 Banane;
• 0,1 kg Zucker;
• 7 Proteine;
• 20 g Gelatine;
• 0,15 kg Öl;
• 0,38 kg Kondensmilch;
• 0,15 kg Erdbeeren.
Sie benötigen auch eine Schokolade und zwei Esslöffel Butter zum Beschichten.
Kochen
1. Mischen Sie trockene Gelatine und 100 ml Wasser in einer Schüssel und lassen Sie sie eine Weile stehen.
2. Schlagen Sie das Öl und gießen Sie Sand. Wir geben ungefähr die Hälfte aus.
3. Eiweiß mit dem zweiten Teil des Zuckers verquirlen.
4. Schmelze die Gelatine, die bereits gut geschwollen sein sollte.
5. Wir gießen einen dünnen Strahl in Proteine ein, fügen Öl hinzu und rühren schnell um.
6. Bananen schneiden wir in Kreise, Erdbeeren mit beliebigen Scheiben, mischen mit Soufflé.
7. Wenn Sie alles auf den Kuchen legen, können Sie die zweite Schicht nicht darauf legen. 5 Stunden kühlen.
8. Schokolade und Butter schmelzen.
9. Nehmen Sie die „Vogelmilch“ aus der Form, decken Sie sie mit Glasur ab und lassen Sie sie weitere zwanzig Minuten im Kühlschrank stehen, damit die Schokolade aushärtet.
Vogelmilchkuchen zu Hause: Schritt für Schritt Sahne
Eine andere Variante des Vogelmilchkuchens zu Hause. Schritt für Schritt und beschreibt detailliert das Garen von Souffle-Sahne mit Kondensmilch. Kuchen nehmen jedes Rezept mit Gelatine. Inhaltsstoffe
• 30 g Gelatine;
• 120 ml Wasser;
• 500 ml Schlagsahne;
• 320 g gekochte Kondensmilch;
• Vanille;
• 50 g weiche Butter.
Zuckerguss: 1,5 Riegel Schokolade, 4 Löffel Butter.
Kochen
1. Mischen Sie die Gelatine mit Wasser bei Raumtemperatur. Wir verlassen die in der Anleitung angegebene Zeit.
2. Butter mit Kondensmilch schlagen. Wenn die Mischung dick ist, fügen Sie einige Esslöffel Sahne hinzu.
3. Gießen Sie die Sahne in eine saubere Schüssel. Schlag bis dichter, flauschiger Schaum.
4. Kombinieren Sie beide Mischungen
5. Gelatine für 30 Sekunden in der Mikrowelle. Wir nehmen und rühren. Wenn es sich nicht vollständig auflöst, erwärmen Sie sich noch etwas.
6. Die Gelatine in die vorbereitete Creme gießen und umrühren.
7. Legen Sie den Kuchen in die Form, gießen Sie den Auflauf ein, schließen Sie ihn mit der zweiten Lage oder lassen Sie ihn so. Kühlen Sie ab, bis sie vollständig eingefroren sind.
8. Schmelzen Sie die Schokolade, mischen Sie die Butter mit Sauerrahm und dann mit der geschmolzenen Schokolade. Den gefrorenen Kuchen mit Zuckerguss abdecken.
Kuchen "Bird's Milk" zu Hause backen - Tipps und Tricks
• Es ist nicht notwendig, dass der Kuchen selbst Kuchen backt. In den faulen Optionen können Sie den Kauf Biskuitkuchen verwenden. Als Basis können Sie geknetetes Shortbread mit Butter mischen.
• Der Kuchen ist origineller, wenn Sie vor dem Auflauf eine Creme oder Marmelade auf den Kuchen auftragen.
• Es ist nicht notwendig, eine Schokoladenbeschichtung zu verwenden. Sie können Weiß oder irgendein anderes machen. Dessert mit funkelnder Spiegelglasur sieht originell aus.
