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Wenn Sie den Geschmack eines bekannten Gerichts ändern möchten, kann die Sauce zu einem unverzichtbaren Assistenten des Küchenchefs werden. Es gibt viele Rezepte für ein solches Dressing, und jedes Gericht hat seine eigene Version, aber die Sahnesauce ist universell. Es ist ganz einfach zubereitet und es lohnt sich nicht, es umzuwandeln - fügen Sie einfach etwas Gewürz hinzu oder ergänzen Sie die Sauce mit gut abgestimmten Produkten.
Hühnchen in Sahnesauce in einer Pfanne - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• In einer Pfanne in einer cremigen Sauce werden Hühnerfilets häufiger gegart, jedoch sind Varianten bei der Verwendung separater Teile des Geflügels nicht ausgeschlossen. In jedem Fall wird das Huhn vorgebraten, so dass sich eine goldene Kruste auf den Stücken befindet. Der auf diese Weise zubereitete Vogel hat einen ausgeprägteren Geschmack und wird beim Eintöpfen in einer Sauce nicht gekocht.
• Bei der Auswahl der Creme sollte auf die Haltbarkeit und Qualität des Produkts geachtet werden. Das Fett kann nach Ihrem Geschmack ausgewählt werden. Für eine reichhaltigere Sauce geeignetes Fettgehalt von 20%, aus fettarmem, können Sie leichtere Speisen zubereiten.
• Hähnchenbrustfilets werden oft gefüllt, und Gemüse, Knoblauch, Champignons, Käse und Tomaten werden in die Sauce gegeben.
• Gewürze - eine der Möglichkeiten, den Geschmack des Gerichts zu verbessern, in diesem Fall sollten sie jedoch sehr sparsam verwendet werden. Sie können frische Kräuter hinzufügen - Basilikum oder Dill sind am akzeptabelsten. Gemahlener Pfeffer passt gut zu Hühner- und Sahnesauce. Für einen besseren Effekt ist es besser, direkt vor dem Hinzufügen zu schleifen.
Ein einfaches Rezept für Hühnerfilet in einer cremigen Sauce in einer Pfanne mit Gemüse
Zutaten:
• frische Hühnerbrust - 600 gr .;
• 20% Creme - 150 ml;
• Zwiebelkopf;
• frische Tomaten;
• 20 gr. gefrorene Sahne;
• raffiniertes Öl - 2 Löffel;
• zwei bulgarische Paprika (rot und gelb).
Garmethode:
1. Lassen Sie die Filets in kaltem Wasser ab. Wir schneiden es in vier Zentimeter lange Stäbe mit einer Dicke von bis zu eineinhalb Zentimetern. 2. Schneiden Sie die Zwiebel in zwei Hälften, fein hacken, halb hacken und braten Sie sie in einer Pfanne auf einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl. Wir verbrennen nicht - oft mischen, kochen bei schwacher Hitze.
3. Sobald die Zwiebelstreifen eine bernsteinfarbene Färbung aufweisen, fügen Sie die Hühnchenstücke hinzu. Erhöhen Sie die Hitze leicht, braten Sie das Filet an, bis es leicht gebräunt ist, etwa sieben Minuten.
4. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und etwas Salz hinzufügen. Tomaten mit Paprika in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten schmoren und Sahne gießen.
5. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Mindestbrand einstellen. Mit Deckel bedecken und das Hühnerfilet drei Minuten in einer cremigen Sauce schmoren.
Hühnchen in einer cremigen Sauce in einer Pfanne mit Pilzen
Zutaten:
• mittlere frische Champignons - 200 gr .;
• 300 g Hähnchenfilet;
• kleine Zwiebel;
• 200 ml minderwertige Creme;
• ein Teelöffel „Bauer“ -Öl;
• 30 ml Maisöl;
• Knoblauch;
• Chili - eine kleine Schote.
Garmethode:
1. Wir reinigen die Champignons von Schmutz, waschen sie und schneiden sie in Teller. Kleine Filetstücke schneiden, Zwiebelhälften hacken.
2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne gut, lösen Sie das cremige Fett auf. Lassen Sie die Hühnchenteile bald weg und braten Sie sie bei großer Hitze von allen Seiten. Legen Sie die Zwiebel, braten Sie mit dem Filet transparent. Legen Sie die Champignons in die Pfanne und kochen Sie weitere 5-7 Minuten.
3. Hühnchen leicht hinzufügen, mit Pfeffer würzen, mit Mehl bestreuen und gut mischen. Wir erwärmen uns zwei Minuten lang und fügen einen Viertellöffel gehackte Chilischote hinzu.
4. Drücken Sie zwei Knoblauchzehen durch die Presse, mischen Sie mit dem Filet und gießen Sie die Sahne. Wir bringen es zum Kochen, vom Herd nehmen.
Hähnchenfilet in Sahnesauce in einer mit Käse gefüllten Pfanne
Zutaten:
• gesalzener Lachs - 125 g;
• 400 gr. Hühnerfleisch;
• ein Glas mittelschwere Creme;
• Pflanzenöl;
• frische gehackte Petersilie und Dill - in vollen Löffel.
Garmethode:
1. Käse mit einer Gabel gut kneten oder auf einer mittleren Reibe reiben, frische Kräuter hinzufügen und gut mischen. 2. Waschen Sie die Brust und wischen Sie das restliche Wasser mit einem Handtuch ab. Machen Sie mit einer dickeren Kante vorsichtig einen tiefen Schnitt. Schneiden Sie nicht die Kanten und die Gegenseite ab, wir brauchen eine Tasche, in die wir die Füllung legen werden.
3. In das entstandene Loch mit einem Löffel Grünzeug mit Käse legen und das Filet füllen. Mit einem Holzspieß (Zahnstocher) befestigen wir die Ränder fest und schließen die gefüllte Tasche.
4. Etwa 30 ml Butter in einer Pfanne erhitzen, das gefüllte Filet darin eintauchen und auf jeder Seite braten, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht.
5. Hühnerfleisch mit Sahne füllen, etwas Salz und etwa einen Drittel Löffel Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann den Überstand absenken und eine Viertelstunde unter dem Deckel stehen lassen.
Hühnereintopf in Sahnesauce in einer Pfanne mit Käse
Zutaten:
• Hühnerkadaver mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg;
• ein halber Liter 11% Sahne;
• 50 ml mageres, gefrorenes Öl;
• Käse “Dutch” oder “Kostroma” - 120 g;
• kleine Zwiebel;
• Knoblauch;
• Gewürze „für Hühnchengerichte“;
• dunkle Sojasauce.
Garmethode:
1. Spülen Sie den Vogel mit fließendem Wasser aus. Schneiden Sie das überschüssige Fett und die Haut ab, entfernen Sie die restlichen Federn und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Hühnchen in eine Schüssel geben, mit Pfefferscheiben oder speziellen Gewürzen würzen. Fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie drei Löffel Sojasauce ein, mischen Sie es gründlich und stellen Sie es in den Kühlschrank. Das Marinieren ist nicht lang - eine Viertelstunde reicht aus.
2. Gießen Sie in einer großen Pfanne viel Öl ein und setzen Sie es auf ein kleines Feuer. Wir senken die gehackte Zwiebel und braten die Scheiben transparent. Nicht bräunen - oft mischen.
3. Fügen Sie das Hühnchen hinzu, erhöhen Sie die Hitze leicht, kochen Sie es fünf Minuten lang und gießen Sie die Sahne in die Pfanne. Etwas hinzufügen, können Sie einige Gewürze setzen. Gut aufwärmen, geriebenen Käse hinzufügen, zwei große Knoblauchzehen zerdrücken. Rühren Sie, bedecken Sie und lassen Sie das Huhn für etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln.
Hähnchen in einer Tomatensahnesauce in einer Pfanne mit Basilikum
Zutaten: • Kilogramm Hähnchenfilet (Brust);
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• 300 ml Sahne;
• weißer Knoblauch;
• nichtaromatisches Pflanzenöl;
• Tomaten - 350 gr .;
• frisches Basilikum.
Garmethode:
1. Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Nicht in Würfeln oder Quadraten, es ist wünschenswert, dass diese Scheiben für Koteletts waren, sondern kleiner.
2. Zwiebel und zwei große Knoblauchzähne schälen. Wir spülen sie mit Wasser aus und hacken sie - wir hacken die Zwiebel mit Halbringen fein und drücken Knoblauch mit einer speziellen Presse oder reiben sie mit der feinsten Reibe.
3. Wir waschen die Tomaten mit fließendem Wasser, brühen sie mit kochendem Wasser. Von der Seite des Stiels schneiden wir die Haut ab und entfernen sie vorsichtig. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.
4. Das Pflanzenöl gut erhitzen, Filetscheiben darauf verteilen und beide Seiten schnell goldbraun braten. Wir machen maximales Feuer, um das zarte Huhn nicht zu sehr zu trocknen. Gebratenes Filet in einer tieferen Pfanne.
5. Füllen Sie etwas Öl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebel darauf. Kochen, oft rühren und nicht brennen lassen. Sobald Zwiebeln zu Bernstein werden, fügen Sie Tomaten und Knoblauch hinzu. Die Saucenbasis leicht hinzufügen, gut umrühren und zwei Minuten schmoren lassen. Sahne gießen und Sahnesauce bei schwacher Hitze dicken. Nach dem Einbringen der Sahne die Sauce zum Kochen bringen.
6. Gießen Sie die fertige Tomatensauce zum Filet. Fügen Sie fein gehackte frische Basilikumblätter hinzu. Alles gründlich gemischt, auf hohe Hitze setzen. Wenn die Sauce anfängt zu kochen, stellen Sie die minimale Hitze ein und lassen Sie das Huhn 25 Minuten lang in der Sauce kochen. Achten Sie darauf, den Deckel abzudecken!
Hähnchen in einer Sahnesauce in einer Pfanne: ein Rezept für ein aromatisches, saftiges Filet in Scheiben
Zutaten:
• vier Hähnchenbrustfilets;
• kleine Zitrone;
• große Knoblauchzehe;
• zwei Löffel süße Sahne Butter;
• ein Bündel frisches Basilikum;
• 70 ml mittlere Fettcreme;
• eine halbe Tasse Hühnerbrühe;
• Olivenöl oder Sonnenblumenöl von sehr guter Qualität;
• große Zwiebel;
• ein viertel löffel gemahlener roter pfeffer. Garmethode:
1. Filets waschen, trocknen, in Zentimeter breite Scheiben schneiden. Dann gleichmäßig, mühelos abschlagen und zu einer angenehmen goldenen Farbe braten.
2. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone. Wir kombinieren es mit der Brühe, fügen eine Knoblauchzehe hinzu, die mit einer Presse zerdrückt wird, und ein wenig geriebene Zitronenschale, erwärmen Sie es gut.
3. Eine gehackte Zwiebel in eine saubere Pfanne geben und etwas Öl hinzufügen. Bringen Sie die Zwiebelscheiben bei mittlerer Hitze durchsichtig und gießen Sie die Brühenmischung dazu. Rühren, 8 Minuten eingedampft.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, streichen Sie die Butter hinein. Rühren, bis es schmilzt. Dann gießen Sie die Sahne, fügen Sie hinzu und mischen Sie es gut, setzen Sie die Sauce auf ein kleines Feuer. Wir wärmen, kochen aber nicht.
5. Senken Sie das zuvor gebratene Hähnchen in der heißen Sauce und lassen Sie es für zwanzig Minuten köcheln.
Tricks beim Kochen von Hühnchen in einer Sahnesauce in einer Pfanne - Tipps
• Hähnchen besser in Pflanzenöl braten. Ein besonderer Effekt kann durch die Verwendung einer Mischung von Fetten für diesen Zweck erzielt werden - fügen Sie dem erwärmten Pflanzenöl etwas Butter hinzu. Rötliche Kruste wird zarter, und das Gericht selbst wird aromatischer.
• Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Sauce zu dick wird. Es kann immer direkt in einer Pfanne mit gekochtem Wasser oder Hühnerbrühe verdünnt werden. Das Gleiche kann für den Fall geschehen, dass das Aufrahm-Dressing nicht ausreicht.
• Hähnchen nicht abschlagen. Zartes Hühnerfleisch, in einer cremigen Sauce gedünstet und so sanft. Die Ausnahme kann ein Schlag sein, um den Stücken oder der Brust die gewünschte Form zu geben.
