Es ist schwer zu sagen, wem die Idee gehört, sich Dosenfischkoteletts zu gönnen. Vielleicht die sowjetischen Polarforscher oder Geologen in fernen Expeditionen. Wie auch immer, das Gericht wird von unseren Hausfrauen und ihren dankbaren hausgemachten sehr geliebt.
Sicherlich zur Verbreitung von Geschirr und einer großen Auswahl an Konservenprodukten in der jüngeren Vergangenheit beigetragen. Verschiedene Fischarten und sogar verschiedene Konservierungsmethoden beeinflussen den Geschmack der fertigen Koteletts stark.
In der Regel werden Sardinen, Saury, rosa Lachs und Dosen in Öl bevorzugt. Konserven, auf deren Etiketten „mit Ölzusatz“ steht, sind oft ziemlich hart und gesalzen. Ganz anders als frühere Konserven, hergestellt aus blanchiertem Fisch. In der Regel sind sie teurer und für das Kochen von Fleisch muss die beste Qualität gewählt werden. Es ist gut, sie zu verwenden, indem zwei Arten gemischt werden: "Blanchierte Sardinen" und "Sardinen in Öl". Der Geschmack des Gerichts wird weicher sein.
Fischkoteletts in Dosen - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Fischkoteletts aus der Dose werden meistens in einer Pfanne mit sehr geringen Mengen an Pflanzenfett gebraten. Sie können aber auch mit Sauce im Ofen gebacken werden.
• Um die Kotelettmasse vorzubereiten, nehmen Sie Konserven von jeglichem Fisch, der in Öl gekocht wurde, oder dessen Zusatz hinzu. Der Geschmack ist ungewöhnlich, wenn die Konserven blanchiert werden.
• Verwenden Sie in den meisten Fällen nur Fisch und lassen Sie das Öl. Es kann nur nützlich sein, wenn der Fischkonserven mit Gemüse geschmort wird.
• Fischstücke aus dem Glas nehmen, große Gewürze und Knochen entfernen und anschließend mit einer Gabel oder einem Tolkushkoy gut kneten.
• In die Kotelettmasse der Fischkonserven legen Sie Getreide: Grieß, Hirse oder Reis. Der Grieß wird in trockener Form zugegeben und die Hirse und der Reis gekocht. Hackfleisch kann auch mit Gemüse - Karotten und Kartoffeln - zubereitet werden. Karotten müssen gekocht werden, und Kartoffeln werden zusammen mit Fisch oder gekochten Kartoffelpüree ohne Butter und Milch gekocht. • Fischkoteletts aus Konserven fallen nicht auseinander und können leicht geformt werden, wenn rohe Eier in die Kotelettmasse eingebracht werden.
• Fügen Sie rohe oder gebräunte Zwiebeln hinzu.
• Salz salzen und mit Gewürzen nach Rezept würzen.
• Um zu verhindern, dass Koteletthackfleisch an den Händen klebt, werden Koteletts mit in Wasser getauchten Händen geschnitten. Vor dem Braten müssen sie in Mehl, Grieß und Paniermehl für Fischgerichte paniert werden. Es ist in gewöhnlichen Weißen möglich.
• Frittierte Pasteten sollten in erhitztem Pflanzenöl in einer Pfanne sein.
• Aus hochwertigen Konserven hergestellt, passen diese Pasteten gut zu jeder Beilage.
Fischfilets in Sardinenform mit Gewürzen in Dosen
Zutaten:
• zwei mittelgroße Kartoffeln;
• 200 g „Sardine“ aus der Dose in Öl;
• kleine Zwiebel;
• große Knoblauchzehe;
• ein viertel tsp. zerdrückter Ingwer;
• zwei Kartons Kardamom;
• Zucker;
• zwei kleine Lorbeerblätter;
• Kurkuma;
• Semmelbrösel;
• auf eine kleine Prise „Chile“ und Zimt;
• 30 gr. natürliche Butter oder gefrorene Sahne.
Garmethode:
1. Die Pfanne bei schwacher Hitze gut erhitzen und die Sahne oder Butter darin schmelzen lassen. Gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebeln in kleine Stücke geben. Mit Ingwer bestreuen und leicht retten.
2. Fügen Sie dann kleine Kartoffelwürfel hinzu und kochen Sie weiter.
3. Nach weiteren fünf Minuten Fischkonserven und Lorbeer in das Gemüse geben. Kurkuma dazugeben, ein halbes Glas kochendes Wasser einfüllen und eine Viertelstunde köcheln lassen.
4. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und fügen Sie die gut geschlagenen Kardamomsamen hinzu. Gut umrühren und in eine kleine Schüssel geben.
5. Machen Sie eine Quetschung und kneten Sie vorsichtig die Masse damit. Salz geben, Zucker hinzufügen, "Chili" mit Zimt und gut mischen.
6. Machen Sie kleine, flache Schnitzel aus gehacktem Fisch und Fisch, wie in den allgemeinen Grundsätzen beschrieben, zuerst in Paniermehl gerollt.
Fischkoteletts in Dosen paniert in Maismehl
Zutaten:
• Rundkörniger polierter Reis - 300 Gramm;
• zwei Glühlampen;
• frische Eier - 2 Stück;
• eine Dose Fischkonserven in Öl;
• Maismehl.
Garmethode:
1. Entfernen Sie alle Knochen aus den Fischkonservenstücken und hacken Sie sie mit einem Küchenprozessor oder zerdrücken Sie sie gut mit einer Gabel.
2. Braten Sie die zerkleinerten Zwiebeln in Pflanzenöl bis sie zart goldbraun sind. Kochen Sie den Reis, bis er vollständig gekocht ist, und werfen Sie ihn in ein Sieb.
3. Wenn die gesamte Flüssigkeit aus dem Reis austritt, mischen Sie ihn mit Zwiebeln und gehacktem Fisch. Ei in Hackfleisch schneiden, mit gemahlenem Pfeffer würzen, salzen und leicht kneten. Wenn der Reis nach dem Kochen nicht gewaschen wird, kann das Ei nicht hinzugefügt werden.
4. Einen gehackten Fisch mit einem Löffel schlagen, Pastetchen daraus machen und in Maismehl rollen.
5. Die panierten Koteletts in gut erhitztes Pflanzenöl geben und schnell zu einer Kruste bräunen.
Fischkoteletts in Dosen ohne Zwiebeln, mit Zusatz von Grieß
Zutaten:
• Saury in Dosen (in Öl oder mit Zusatz) - 1 Dose;
• zwei art. l Grieß;
• kleine Möhre;
• zwei frische Eier;
• Mehl;
• Kartoffel - 3 mittlere Knollen;
Garmethode:
1. Das Gemüse schälen und in Salzwasser kochen, bis es weich ist. Gut abkühlen und reiben. Gießen Sie den Grieß, brechen Sie die Eier in die Gemüsemischung. Rühren, salzen, Probe entnehmen und pfeffern.
2. Gebratene Saury hinzugeben und die Kotelettmasse leicht schlagen. Formen Sie daraus eine beliebige Größe und Form von Halbzeugen.
3. Rollen Sie sie zweimal in Mehl und braten Sie sie, wie in den Kochprinzipien beschrieben.
Sardinen-Fischfrikadellen mit Hirse
Zutaten:
• polierte Hirse (Korn) - 200 gr .;
• Konserven „Sardinen in Öl“;
• zwei Zwiebeln;
• Curry;
• ein Ei;
• gemahlene Paniermehl zum Panieren.
Garmethode:
1. Nehmen Sie die Hirse und legen Sie sie in ein Sieb. Um Bitterkeit herauszubekommen, gießen Sie kochendes Wasser über den Sand und lassen Sie ihn leicht trocknen. Dann die Hirse kochen und gut abkühlen lassen. 2. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und kleine Fischstücke hinzu (je kleiner, desto besser).
3. Füllen Sie das Eigelb ein, locker mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Fügen Sie Curry, Tafelsalz nach Ihrem Geschmack hinzu und würzen Sie mit Pfeffer. Mischen Sie den gehackten Fisch gut.
4. Um die Burger recht üppig zu machen, fügen Sie das geschlagene Protein hinzu und kneten Sie erneut gut.
5. Halbfertige mittelgroße Produkte formen, streuen und alles in Paniermehl tauchen.
6. Drei Esslöffel nichtaromatisches Sonnenblumenöl in eine beschichtete Pfanne geben und darin gekochte Pasteten darin braten.
Fischkoteletts in Dosen mit Reisgrütze und Kartoffeln
Zutaten:
• Fischkonserven in Öl - 250 gr. Bank;
• zwei Drittel Tasse Reis (Getreide);
• ein Hühnerei
• sechs kleine Kartoffeln;
• Zwiebel;
• zum Panieren von „Crackern für Fischgerichte“.
Garmethode:
1. Geschälte Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen und in Kartoffelpüree pürieren.
2. Den Reis sortieren, kochen und die Brühe gut abseihen, nicht spülen.
3. Gekühltes Püree mit Reis mischen. Mit einer Gabel zerdrückten Fisch aus einem Glas, ohne Öl und Knochen, Zwiebeln und mit einem Messer zerkleinertes Ei hinzufügen. Den gehackten Fisch gründlich mit den Händen kneten und abgerundete Pasteten formen.
4. In einen flachen Teller gießen Sie die „Cracker für Fischgerichte“ aus, rollen die Halbfabrikate von allen Seiten und braten sie in Butter, bis sie leicht rötlich sind.
Fischkoteletts in Dosen, mit Tomaten-Käse-Sauce
Zutaten:
• Bank "Buckliger Lachs in Öl";
• sechs Löffel Grieß;
• zwei kleine Zwiebeln;
• drei Löffel dicke Tomate;
• zwei Eier;
• Mehl;
• 50 gr. "Kostroma" -Käse.
Garmethode:
1. Nehmen Sie den Fisch mit dem Saft auf den Teller. Wählen Sie Gewürze (Lorbeer, Pfeffer) und zerdrücken Sie alles mit einer Gabel.
2. Reiben Sie die Zwiebel mit einer großen Raspel ab und übergeben Sie sie dem Fisch. Fügen Sie den Grieß hinzu, zerkleinern Sie das Ei und mischen Sie zu einer einheitlichen Konsistenz.
3. Mit angefeuchteten Händen längliche Halbzeuge formen und in Mehl gießen. 4. Grillfertige Halbfabrikate in heißem Öl leicht grillen und auf ein Backblech legen.
5. In einem halben Liter Wasser die Tomate verdünnen, salzen und Ihre Lieblingsgewürze abschmecken.
6. Dann die Koteletts mit Tomatensauce gießen, so dass sie nur geringfügig von ihr bedeckt sind.
7. Decken Sie das Backblech mit einem großen Blatt Folie ab und legen Sie es 10 Minuten lang in einen auf 190 Grad geheizten Ofen.
8. Entfernen Sie anschließend das Backblech, entfernen Sie die Folie und reiben Sie den Käse auf jedem Einbrecher. Bringen Sie den Bräter zurück und lassen Sie ihn einweichen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Konservierte Thunfischkoteletts mit Krabbenstäbchen
Zutaten:
• „Thunfisch mit Ölzusatz im eigenen Saft“ - 1 Dose;
• 200 gr. Fertiggerichte für Tiefkühlkrebs;
• Ei - 1 Stck.
• zum Panieren von weißen Crackern;
• ein paar Federn mit jungen Zwiebeln.
Garmethode:
1. Crab klebt nur leicht auftauen und reibt sich in eine große Krume. Sie können sie mit einem Mixer mahlen.
2. Aus einer Dose Thunfisch die Flüssigkeit auspressen und den Fisch gut zerdrücken.
3. Mischen Sie die vorbereiteten Massen, fügen Sie dünne Zwiebelringe hinzu, salzen Sie, brechen Sie das Ei und mischen Sie alles gut.
4. Aus der gekochten Masse die Frikadellen formen, in Paniermehl bestreuen und rollen und einfrieren.
5. Nach einer halben Stunde braten Sie bis zu einer schönen, appetitlichen Kruste.
Sardinen-Fischkoteletts mit Reis
Das ist praktisch ein Klassiker. Solche Fischkoteletts aus der Dose wurden in Pionierlagern und Department-Kantinen serviert. Sie haben Kursarbeit in kulinarischen Hochschulen geschrieben und mit ihnen abwechslungsreiche Feiertagstische gestaltet.
Zutaten:
• hochwertige „Sardinen in Öl“ - Standard, 250 gr. Bank;
• große weiße Zwiebel;
• mittelgroße Möhre;
• Hühnerei;
• etwas mehr als eine halbe Tasse trockener, grobkörniger Reis.
Garmethode:
1. Nehmen Sie die Fischstücke aus dem Gefäß und wählen Sie die Wirbelsäule und alle kleinen Knochen sorgfältig aus.
2. Kochen Sie Reis in leicht gesalzenem Wasser, belasten Sie das gesamte Wasser und kühlen Sie es ab, ohne es zu waschen, und werfen Sie es in ein Sieb. 3. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken und die Möhre reiben. Bewahren Sie Gemüse auf, bis es bei mittlerer Hitze in Sonnenblumenöl weich wird und abkühlt.
4. Hacken Sie gekochten Reis, Fischstücke und Spasserovanye-Gemüse.
5. Fügen Sie Ihrem Geschmack die ausgewählten Gewürze hinzu, salzen Sie das Ei und zerkleinern Sie die Kotelettmasse.
6. Das Hackfleisch mit einem Löffel zusammen mit den Händen zu kleinen länglichen Halbzeugen formen. In Mehl rollen, in Pflanzenöl braten, bis knusprig, knusprig und knusprig.
Fischkoteletts in Dosen - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Damit die Kotelettmasse unter Zusatz von gekochtem Getreide nicht auseinanderfällt, sollten sie nach dem Kochen nicht gewaschen werden.
• Fishcakes sind üppiger, wenn das Ei teilweise eingeführt wird. Zuerst das Eigelb und erst dann gut geschlagenes Weiß.
• Damit die Koteletts saftiger und zarter werden, empfiehlt es sich, Zwiebeln leicht mit Pflanzenfett zu spasseurieren, bevor sie zu der Füllung hinzugefügt werden.
• Kotelettmasse mit Grieß vor der Bildung von Koteletts; es ist wünschenswert, etwa 20 Minuten zu stehen, damit es leicht anschwillt.
• Reis vor dem Verbinden mit den anderen Komponenten kann in einem Fleischwolf gedreht werden. Schnitzel werden enger.
• Bilden Sie keine großen Fischfrikadellen. Sie können sie nicht umdrehen, wenn sie auseinander fallen. Aus demselben Grund wird es nicht empfohlen, Fischbratlinge aus Konserven in großen Mengen Öl zu braten.
