Wie kann man Pilaw in einem Kessel kochen? Alte Rezepte zum Kochen von bröseligem Pilaw in einem gusseisernen Kessel: mit verschiedenen Fleischsorten

Pilaw ist ein Nationalgericht asiatischer Völker sowie von Persern und Azeris.

Das Hauptmerkmal der Vorbereitung des Pilaw ist, dass er bröckelig wurde.

Wir werden Ihnen die Geheimnisse des Kochens eines solchen Pilaw in einem Kessel zeigen!

Wie man Pilaw in einem Kessel kocht - Grundprinzipien des Kochens

Die Hauptzutaten sind Reis und Fleisch. Fleisch zum Kochen Pilaw passt alle. Es kann Huhn, Gans, Ente, Truthahn, Kaninchen und natürlich die traditionellen Fleischsorten Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch sein.

Reis wird normalerweise unter fließendem Wasser gewaschen und kurz eingeweicht. In einigen Rezepten für das Kochen von Pilaw in einem Kessel wird jedoch bereits gekochter Reis verwendet.

Das Fleisch oder Geflügel wird in kleine Stücke geschnitten, Sie können Knoblauch und Gewürze vorreiben, vor allem, wenn Sie eine ganze Karkasse Gänse, Ente oder Hühnchen mitgenommen haben. Der Gusseisenkessel wird stark auf Gas erhitzt, dann wird das Öl gegossen und zum Knistern erhitzt. In gut erhitzten, fetten, eingetauchten Fleischstücken und Fischrogen. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken, die Möhre zerkleinern und zum Fleisch geben. Weiter sieden und etwas Wasser hinzufügen. Dann wird der Reis gleichmäßig verteilt (Wasser oder Brühe sollten den Sand vollständig abdecken). In der Mitte ganze Knoblauchscheiben einlegen. Eintopf bis zum Ende. Und natürlich „liebt“ plov verschiedene Arten von Gewürzen und Gewürzen!

Wie man Pilaw in einem Kessel "As-Asian" kocht

Zutaten:

• Kilogramm Lamm;

• Reis - ein Kilogramm;

• Zwiebel - 2;

• Sonnenblumenöl;

• Karotte - 5;

• Salz, gemahlener Pfeffer.

Garmethode:

Zwiebeln werden geschält und in Ringe geschnitten.

Das Hammelfleisch wird gewaschen und in zwei mal zwei Zentimeter geschnitten. Möhren werden gerieben. Reis wird gewaschen und mit Wasser gefüllt.

Gusseiserner Kessel wird mit kochendem Wasser übergossen und mit Gas erhitzt. Dann gießen Sie das Öl. Zwiebeln in einen gut erhitzten Topf geben und goldbraun braten.

Dann die Fleischstücke legen und 15 Minuten braten. Karotten hinzufügen, mischen und weitere 15 Minuten schmoren lassen. Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von Gewürzen, Salz, Gewürzen und das Einfüllen von Wasser, sodass alle Zutaten geschlossen sind. Lassen Sie sich eine halbe Stunde lang schmachten.

Dann den Reis darauf legen und mehr Wasser hinzufügen. Garen lassen bis gekochter Reis.

Wie man Pilaw in einem Kessel mit einem Kaninchen kocht

Zutaten:

• ein Pfund Kaninchenfleisch;

• Einhundert Gramm fettes Schweinefleisch;

• Fett - 50 g;

• Möhre;

• 1 Zwiebel;

• Ein Tisch. l Schweinefett;

• Zwei Tassen Reis;

• ein Lorbeerblatt;

• schwarze Pfeffererbsen;

• gemahlener Pfeffer;

• Salz, Grüns.

Garmethode:

Das Schmalz fein hacken und in einem gusseisernen Kessel braten. Schweinefleisch in große Stücke schneiden, Kaninchenfleisch kleiner schneiden und dem Schmalz hinzufügen. Alles gründlich mischen. Gehackte Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Eintopf hinzufügen, bis sie weich sind. Schweinefett schmelzen und in gekochtes Fleisch geben, alles mit Fleischbrühe gießen, Reis in den Kessel geben. Noch zwanzig Minuten schmoren.

Mit Petersilie serviert, können Sie mit Basilikum, Salbei und geriebenem Meerrettich.

Wie man Pilaw in einem Kessel mit Hühnchen kocht

Zutaten:

• halbe Hühnerkarkasse;

• eine Tasse Reisgetreide;

• Zwiebel;

• zwei Möhren;

• Gewürze und Salz;

• Knoblauch.

Garmethode:

Das Huhn wird zusammen mit einer ganzen Zwiebel in einem separaten Topf gekocht. Gekochtes Fleisch wird in Stücke geschnitten und in einen gusseisernen Kessel gelegt, eingefettet. In Hühnerbrühe gießen. Fügen Sie Reis und geriebene Karotten hinzu. Salz abschmecken, Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Nicht mischen und bei schwacher Hitze garen lassen. Kochzeit - eine halbe Stunde. Der fertige Pilaw ist mit Petersilie und Dill dekoriert.

Wie man Pilaw in einem Kessel "In Uralski" kocht

Zutaten:

• ein junges Huhn;

• Eineinhalb Tasse Reisgetreide;

• eine Zwiebel (groß);

• zwei Knoblauchfedern;

• ein bulgarischer Pfeffer;

• zwei Tomaten;

• Gewürze, Gewürze, Salz, Gemüse.

Garmethode:

Das Huhn wird gekocht und das Fett in einer separaten Schüssel gesammelt. Gekochtes Geflügelfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und von den Knochen getrennt. Hühnerfett wird mit einem Kessel geschmiert und darin werden fein gehackte Zwiebeln und Knoblauchfedern geklebt. Die Hühnchenstücke dazugeben, Reis hinzufügen und alles mit Brühe gießen.

Kreise schneiden den bulgarischen Pfeffer und die Tomaten ab und geben sie in eine Pfanne in Butter. Fügen Sie dem Pilaw 15 Minuten lang hinzu, bevor er fertig ist.

Beim Servieren ist das Gericht reichlich mit Grüns bedeckt.

Wie man Pilaw in einem Kessel mit Rindfleisch zubereitet

Zutaten:

• Reisgrütze (ein halbes Kilo);

• ein Pfund vom feinsten Rindfleisch;

• zwei große Zwiebeln;

• zwei Möhren;

• Einhundert ml Sonnenblumenöl;

• schwarzer Pfeffer (an der Messerspitze);

• Salz, Grüns (frisch).

Garmethode:

Sonnenblumenöl wird in einen gusseisernen Kessel gegossen und zum Kochen gebracht. Reis wird in heißes Wasser gegossen und eine Stunde stehen gelassen. Fleisch fein hacken und in kochendes Öl geben. Das Fleisch anbraten, bis es leicht verkrustet ist, und Zwiebelringe hinzufügen. Mit zerkleinerten Möhren bestreut. Waschen Sie Reis, gießen Sie Wasser. Salz, Pfeffer abschmecken, aber nicht mischen. Wenn der Reis fast fertig ist, drehen Sie den Teller um, so dass der Reis unten ist und die Fleischstücke oben liegen. Pilaw breitete sich auf einem großen Teller aus und verzierte sich mit Grüns.

Wie man Pilaw in einem Kessel mit Schweinerippchen kocht

Zutaten:

• 400 g Reisgetreide;

• Dreihundertfünfzig Gramm Schweinerippchen;

• Drei tische. l Pflanzenöl;

• eine große Zwiebel;

• Salz, Gewürze, Dornen.

Garmethode:

Legen Sie den Reis zwanzig Minuten im Voraus in Salzwasser. Schweinerippchen werden in einem Kessel in kochendem Öl gebraten. Braten Sie fein gehackte Zwiebeln separat bis sie goldbraun sind. Mischen Sie die Zwiebeln mit dem Fleisch und legen Sie die Dornen darauf. Alle schlafen mit Salzwasser ein. Mit einem Deckel fest verschließen und zur Bereitschaft bringen. Sie servieren das Gericht auf den Kopf (Fleisch - von oben, Reis - von unten). Grüns können schmecken, aber nicht unbedingt.

Wie man Pilaw in einem Kessel mit weißem Fleisch kocht

Zutaten:

• zweihundertfünfzig Gramm Reis;

• Weißes Fleisch - 300 g; • Hundert Gramm Butter (Butter);

• Möhre;

• Pflaumen, Salz, Gewürze.

Garmethode:

Der Reis wird in ein Sieb gegeben und unter kaltem fließendem Wasser gewaschen. Das Fleisch wird etwa zwanzig Minuten in Butter in einem Kessel geschmort. Fügen Sie geriebene Karotten und Pflaumenbeeren hinzu. Reis wird in fast fertiggestelltes Fleisch gegeben und Brühe (Fleisch / Huhn) wird über die Schüssel gegossen. Am Ende des Kochens des Pilaws wird alles gemischt und auf einem schönen Gericht serviert. Mit frischem Grün dekorieren.

Wie man Pilaw in einem Kessel mit Lamm "In Usbekisch" kocht

Zutaten:

• Lamm (vierhundert Gramm);

• Zweihundert Gramm Reiskörner;

• zwei Zwiebeln;

• Drei große Knoblauchzehen;

• Zwei Tische. l Schweinefett;

• Drei rote Tomaten;

• schwarzer Pfeffer (Prise);

• Fleischbrühe (optional);

• Salz, Dill / Petersilie.

Garmethode:

Lassen Sie den Reis 20 Minuten in heißem Salzwasser.

In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Knoblauchscheiben. Fry geschnittenes Fleisch in einem gusseisernen Kessel. Tomaten werden in einer Fleischmühle geschnitten und zerkleinert, Salz, Knoblauch und schwarzer Pfeffer werden zu dem resultierenden Saft hinzugefügt. Die entstandene Sauce und die Zwiebeln im Fleisch verteilen, halb kochen lassen. Alle schlafen mit Reis ein und gießen Brühe. Langsam unter dem geschlossenen Deckel garen. Reis sollte die Brühe aufsaugen, dann ist der Pilaw fertig!

Das fertige Gericht auf einem flachen Teller servieren und komplett mit Grüns einschlafen.

Wie man Pilaw in einem Kessel mit Truthahn zubereitet

Zutaten:

• Putenfleisch (ein halbes Kilo);

• indischer Reis (250 g);

• Zwei Tische. lügen Butter (gebacken);

• Sauerrahm (zwei Tische. Schachteln);

• eine Möhre;

• Zwiebel;

• Paprika (optional);

• Salz, Thymian / Dill.

Garmethode:

Waschen Sie den Reis gut in kaltem Wasser, indem Sie ihn in ein Sieb geben. Dann 60 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen. Putenfleisch wird geschnitten und in einem gusseisernen Kessel in geschmolzener Butter gebraten. Zwiebeln und Möhren werden mit einem Messer zerkleinert und mit Truthahn vermischt. Fleisch mit Gewürzen bestreuen, salzen, nach 10 Minuten können Sie Sauerrahm hinzufügen. Fleisch sollte fünfzehn Minuten lang mit schwachen Gasen schmelzen. Dann mischen Sie es mit Reis und Wasser und eine weitere halbe Stunde schmoren. Stellen Sie sicher, dass Sie auf einer erhitzten runden Schüssel servieren und dicht mit Kräutern bestreuen.

Wie man Pilaw in einem Kessel mit Ente kocht

Zutaten:

• eine kleine Ente;

• zwei Gläser Krasnodar-Reis;

• eine Zitrone;

• zwei Knoblauchzehen;

• zwei Tomaten;

• Gewürze, Salz.

Garmethode:

Die Ente wird in kleine Quadrate geschnitten und in einem Kessel in ihrem eigenen Fett gebraten. Zehn Minuten später wurde Reis dazugegeben, Wasser eingegossen und begast.

In der Zwischenzeit Zitrone und Tomaten in Scheiben geschnitten. Sie sind mit einem Gericht der Bereitschaft dekoriert. Heiß servieren! Mit grünem Gemüse bestreuen, mit grünen Erbsen in Dosen verziert.

Wie man Pilaw in einem Kessel mit einer Gans kocht

Zutaten:

• Eine Gans;

• zwei Kilogramm Äpfel;

• ein Pfund Reis;

• Pflaumen (einhundert g);

• Zwei Tische. lügen saure Sahne;

• Brühe (Huhn);

• Zwiebeln, schwarzer Pfeffer (an der Messerspitze);

• Konservierte (grüne) Erbsen;

• Salz

Garmethode:

Reis in mehreren Gewässern waschen und in kaltem Wasser einweichen. Äpfel werden in Stücke geschnitten und Zwiebelringe.

Ausgespuckter und gewaschener Ganskadaver, der das Fleisch von den Knochen trennt. Fleisch mit Salz und Gewürzen einreiben, ca. 15 Minuten einwirken lassen, in einem Kessel in ihrem eigenen Fett anbraten, dann mit Sauerrahm gießen. Sie stellen Äpfel, Zwiebeln und Pflaumen, braten und reduzieren fast eine Stunde lang Gas.

Wenn Fleisch gegart ist, Reis hinzufügen und Brühe gießen. Eintopf bis zum Ende.

Wie man Pilaw in einem Kessel mit einem Kaninchen und getrockneten Aprikosen kocht

Zutaten:

• Anderthalb Kilogramm Kaninchen;

• Reisgrütze (400 g);

• Zitrone (1);

• Zwei Tische. lügen Olivenöl;

• getrocknete Aprikosen (einhundert Gramm);

• Zwiebel, Kräuter, Zitronenmelisse;

• Salz, Gewürze (nach Geschmack).

Garmethode:

Vorgekochter Reis

Die Karkasse eines Kaninchens wird mit Salz und Gewürzen eingerieben, in kleine Stücke geschnitten und in einem Kessel in Olivenöl gebraten, so dass eine knusprige Kruste entsteht. Mit gehackten Zwiebeln bestreuen.

Aus Zitronensaft gepresst, Zeste, fein geschnitten oder überspringen. Den Saft mit getrockneten Aprikosenstücken mischen und zehn Minuten ziehen lassen. Wenn das Kaninchen bereits fertig ist, gießen Sie die getrockneten Aprikosen mit Zitronensaft hinein, werfen Sie die Zitronenschalen und mischen Sie es mit dem bereits zubereiteten Reis. Zehn Minuten später ist Ihr Gericht fertig. Serviert mit geriebenem Meerrettich und Salatblättern.

Wie man Pilaw in einem Kessel für Kinder kocht

Zutaten:

• 300 Gramm Reis;

• Zwei Tische. l Butter oder Pflanzenöl;

• 700 ml Wasser;

• Zwiebel;

• Nelke;

• 400 Gramm Schinken;

• Petersilie.

Garmethode:

In einem Kessel braten Sie Reis in Gemüse oder Butter. Gießen Sie es mit Salzwasser. Fein gehackte Zwiebeln werden mit Nelken gemischt, zu Reis hinzugefügt und bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten lang gekocht.

Schinken in Würfel schneiden, Petersilie hacken und mit Reis mischen. Bei Bedarf können Sie mehr Öl hinzufügen.

Zum Servieren kann das Gericht mit fein gehackten Gurken und Gemüsesalatblättern verziert werden.