Sauerrahm für Kuchen ist nicht so beliebt wie zum Beispiel Sahne, Eiweiß oder Butter. Es wird angenommen, dass seine flüssige Konsistenz nicht dazu führt, dass eine dicke Creme-Schicht entsteht.
Sie sagen auch, dass es unmöglich ist, einen Kuchen mit einer solchen Sahne zu dekorieren. Falsche Meinung!
Das Schöne an saurer Sahne ist, dass sie perfekt mit anderen Produkten, fast allen Arten von Teig, kombiniert wird. Wenn Sie Agar-Agar oder Gelatine hinzufügen, behält die Creme ihre Form perfekt.
Sauerrahm enthält viele Vitamine und Spurenelemente, Eiweiß und Kalzium, die für unseren Körper notwendig sind. Es ist also nicht nur lecker, sondern auch eine nützliche Creme für den Kuchen. Erfahrene Köche haben mehrere Kochregeln festgelegt, nach denen Sie eine üppige, zarte und samtige Creme erhalten.
Vor der Zubereitung der Sahne muss die saure Sahne gekühlt werden. Zweitens sollte das Schlagen von Sahne mit einem Mixer die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen. Kuchen mit saurer Sahne kann mit Sand, Blätterteig, Keks oder Brandteig zubereitet werden. Außerdem wird die Sahne für Kuchen ohne Backen verwendet. Übrigens, diejenigen, die sich an eine Diät halten, müssen bedenken, dass Sauerrahm gut zu Obst passt. Dies bedeutet, dass Sie mit diesem Produkt leichte und kalorienarme Desserts zubereiten können. Wir bieten Ihnen mehrere Autorenrezepte für Kuchen mit Sauerrahm.
Rezept 1: Kuchen mit Sauerrahm "Pique Dame"
Erstaunlich lecker und schön und einfach zu kochen. Aus einer kleinen Menge von Produkten erhalten Sie einen ziemlich großen Kuchen.
Erforderliche Zutaten:
Für den Test: 3 Eier; 5 g Soda; 40 g Honig ein Glas Kristallzucker; Mehl - 500 g
Sahne: 500 ml saure Sahne; Zucker - 150 g; Kondensmilch 200 g; ein Glas Pflaumen ohne Gruben. Vorbereitung:
1. Die Weißen vom Eigelb trennen und in einer separaten Schüssel mit Zucker schlagen. Fügen Sie der weißen Masse geschlagenes Eigelb, Honig und hydratisiertes Soda hinzu. Sieben das Mehl in dieselbe Schüssel und kneten den Teig zu einer dicken Sahne.
2. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Form. Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde bei 180 Grad. Fertig Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann halbieren.
3. Sauerrahm verquirlen, Zucker allmählich hinzufügen, bis er flaumig wird. Dies kann mit einem Mixer oder Schneebesen erfolgen. Fügen Sie Kondensmilch zu geschlagener Sahne hinzu und schlagen Sie weiter. Die Creme sollte üppig und glänzend werden.
4. Schneiden Sie entsteinte Trockenpflaumen in dünne Streifen. Jede Kruste mit Sahne bestreichen und mit Pflaumen bestreuen.
5. Machen Sie einen Krümel Kekse und streuen Sie die Ränder des Kuchens damit.
6. Lassen Sie den Kuchen mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen.
Rezept 2: Biskuitkuchen mit saurer Sahne
Dies ist eine der Varianten des klassischen Biskuitkuchen. Aus irgendeinem Grund ähnelt es den Männern. Die Kombination aus luftigen Kekskuchen und Sauerrahm macht es unglaublich zart.
Erforderliche Zutaten:
Für den Test: 4 Eier; 500 g Mehl; Zucker 500 g; 250 g Sauerrahm; Kakaopulver - 10 g; 2 g Vanille.
Für Sahne: 600 ml saure Sahne; Ein Glas Zucker; Tüte Vanille.
Vorbereitung:
1. Eier mit Zucker zu weißem Schaum schlagen. In die Mischung vorsichtig Sauerrahm und Mehl geben, die vorher Soda und Vanille hinzugefügt haben. Soda sollte nicht gelöscht werden. Knete eher dünnen Teig.
2. Bedecken Sie den Boden des Backblechs mit Pergament, fetten Sie das Papier und die Seiten mit Butter ein. Die Hälfte des Teigs einfüllen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
3. Mischen Sie den restlichen Teig mit Kakao. Wenn Sie den Geschmack von Schokolade mögen, können Sie mehr Pulver hinzufügen. Backen Sie den Schokoladenkuchen genauso wie den ersten. 4. Sauerrahm mit Zucker und Vanille schlagen.
5. Die Kuchen abkühlen und in zwei Hälften schneiden.
6. Jetzt den Kuchen sammeln. Kuchen verteilen, abwechselnd dunkel und hell. Jeder muss sorgfältig mit Sahne geschmiert werden. Legen Sie die Schnittseite nach oben, damit sie besser eingeweicht wird.
7. Sie können den Kuchen mit Beeren, Nüssen, Schokoladenglasur oder geriebener Schokolade dekorieren.
Rezept 3: Kuchen mit saurer Sahne "Melting Miracle"
Dieses Rezept verdient besondere Aufmerksamkeit, Frauen lieben ein solches Dessert. Es stellt sich erstaunlich delikater Kuchen mit einem leichten Zitronengeschmack heraus. Darüber hinaus ist es sehr einfach zuzubereiten.
Zutaten:
Für Biskuitkuchen: 500 g Mehl; Eier - 2 Stück; 500 ml saure Sahne; 40 g Kakaopulver; 10 g Soda. Für Sahne: 750 g saure Sahne 1 EL. Zucker; Eine halbe Zitrone
Vorbereitung:
1. Eier schlagen und Zucker hinzufügen. Sauerrahm und Natron zu der Eimischung geben, weiter schlagen. Sieben das Mehl in den Teig und mischen. Den Teig in zwei Hälften teilen. Fügen Sie Kakao hinzu.
2. Den Boden der Pfanne mit Pergament bedecken und den Teig ohne Kakao einfüllen. Den Ofen auf 200 Grad erhitzen und den Keks 25 Minuten backen. Ebenso den Kuchen mit Kakaozusatz backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem hölzernen Zahnstocher. Kuchen abkühlen und mitschneiden.
3. In saurer Sahne den Saft einer halben Zitrone auspressen, Zucker hinzufügen und zu einer flauschigen Masse schlagen.
4. Zuerst die hellen Kuchen auslegen, dann dunkel. Jeder Kuchen reichlich mit saurer Sahne einfetten.
5. Für die Glasur Zucker, Butter, Kakao und Sauerrahm in einem kleinen Topf mischen. Bewahren Sie die Mischung bei niedriger Hitze auf, bis sie eine einheitliche Konsistenz aufweist. Zuckerguss sollte nicht kochen! 6. Den Kuchen vollständig mit Zuckerguss abdecken.
Rezept 4: Kuchen mit Sauerrahm und Obst
Ich empfehle es dem süßen Zahn, der der Figur folgt. Obst und Beeren können jeden nach Ihrem Geschmack treffen. Zutaten:
2 Eier; 1 EL Mehl; 400 g Kondensmilch; saure Sahne 0,5 l; 150 g Zucker; Beutel mit Vanillin und Backpulver; 40 g Kokosnusschips; 2 Pfirsiche; 100 g Erdbeeren
Herstellungsverfahren
1. Eier schlagen, bis ein flockiger Schaum erscheint. Verlangsamen Sie den Mischer und fügen Sie Kondensmilch hinzu. Mehl mit Backpulver und Vanille mischen. Die Hauptbestandteile langsam und sehr vorsichtig in die Eimilchmischung einfüllen und gut mischen.
2. Backen Sie ein Backblech mit Pergament und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang bei 180 Grad. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn der Länge nach in drei Stücke.
3. Nehmen Sie für Sahne kalte saure Sahne und Schneebesen mit etwas Zucker. Trennen Sie den größten Teil der Sahne ab und fügen Sie den in kleine Würfel geschnittenen Pfirsich hinzu. Im Rest der Sahne Erdbeeren hinzufügen.
4. Wir beginnen mit der Montage des Kuchens. Auf den ersten Kuchen die Hälfte der Sahne mit Pfirsichscheiben auslegen. Die zweite Abstrichcreme mit Erdbeeren. Auf der dritten Seite den Rest der Creme mit Pfirsich auslegen.
5. Bestreuen Sie den Kuchen mit Kokos-Chips und legen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank, damit er eingeweicht wird.
Rezept 5: Pancho Cake mit Sauerrahm
Feiner Kuchen mit Kirschen, der sich für eine Feier und für den Familientee eignet.
Zutaten:
Für den Test: Eier - 6 Stück; Zucker - 500 g; 40 g Kakaopulver; 5 g Soda; 1 EL l Zitronensaft
Für Sahne: 300 ml saure Sahne; 100 g Zucker und Kirschen.
Vorbereitung:
1. Trennen Sie die Weißen vom Eigelb. In einer separaten Schüssel schlagen Sie sie bis zu den Gipfeln und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Setzen Sie fort, zu schlagen, fügen Sie ein Eigelb eins nach dem anderen hinzu. Gießen Sie das Kakaopulver. Rühren Sie und sieben Sie Mehl in den Teig. Am Ende das hydratisierte Soda hinzufügen. Mischen Sie alles sorgfältig.
2. Den Teig in ein Backblech gießen, dessen Boden mit Pergament bedeckt ist. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzstab. 3. Um eine Sahne herzustellen, schlagen Sie die saure Sahne und fügen Puderzucker hinzu.
4. Den abgekühlten Kuchen in zwei Teile teilen. Schneiden Sie die obere Hälfte in kleine Stücke.
5. Einen ganzen Kuchen auf die Schüssel geben und mit reichlich Sahne einfetten. Legen Sie eine Kirsche drauf. Tauchen Sie jedes Stück Keks in die Sahne und legen Sie es auf die Kuchenkruste. Übertragen Sie es mit den Beeren der Kirsche. Top es mit Sahne oder Schokoladenglasur.
6. Um die Glasur vorzubereiten, nehmen Sie eine halbe Tafel Schokolade und 2 EL. Löffel Milch. Legen Sie die Zutaten in einen Teller und erhitzen Sie sie im Wasserbad, bis sie glatt sind.
Kuchen mit saurer Sahne: Tricks und Tipps von Konditoren
Verwenden Sie für Sauerrahm hausgemachte Sauerrahm. Wenn Sie den Store verwenden, sollte dieser mindestens 20% betragen. Vor der Zubereitung der Sahne die saure Sahne in ein mit Gaze bedecktes Sieb geben und über Nacht stehen lassen. Die saure Sahne hinterlässt somit überschüssige Flüssigkeit. Wenn Sie eine hausgemachte Sauerrahmcreme zubereiten, stellen Sie sicher, dass sie nicht in Butter geschlagen wird.
Für die Sahne ist es besser, Puderzucker zu verwenden, dann ist das Schlagen der Sahne viel einfacher. Sie können es selbst machen, den Zucker in einer Kaffeemühle mahlen oder einen Mixer verwenden. Fügen Sie beim Schlagen der Sahne den Puderzucker allmählich hinzu. Die fertige Creme sollte keine flüssige Konsistenz haben. Sie können der Creme Obst, Beeren, Kakao, Zitronensaft oder Vanille hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erhalten.
Für Farbcreme ist die Einführung von Lebensmittelfarbstoffen erlaubt. Durch die Zugabe von Gelatine zur Creme ist es möglich, einen sanften Auflauf zu erhalten. Es ist ein ziemlich würdiger Konkurrent des Bird's Milk Cake. Je länger der Kuchen mit saurer Sahne getränkt wird, desto zarter wird sein Geschmack.
