Kartoffelpastetchen ist ein beliebtes und bekanntes Essen.
Kinder, nicht Erwachsene, lehnen ein rotes Produkt nicht ab.
Vor allem, wenn die Pasteten hausgemacht und frittiert, üppig und duftend sind und nach unseren Rezepten zubereitet werden.
Gönnen Sie sich leckere Pastetchen?
Kartoffelpasteten in einer Pfanne gebraten - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Die meisten Gebäckrezepte verwenden Hefeteig. Damit erweisen sich die Produkte als porös und luftig, und wenn sie richtig vorbereitet und sauer sind, bleiben sie lange weich. Gepresste Rohhefe wird heute kaum noch verwendet und fast alle Rezepte werden zu trockenem Granulat gemahlen.
Auf dem Sie Hefeteig kneten können:
• auf dem Wasser;
• Milch, Kefir;
• Serum;
• Mischungen aus Wasser und Sauerrahm;
• auf einer Mischung aus mehreren Zutaten.
Haushälterinnen beginnen einen Teig mit angesäuerter Milch und anderen stehenden Produkten. Geben Sie auch etwas Öl hinein, Sie können ein Ei hinzufügen. Mehl vor der Einführung wird immer gesiebt, um Verunreinigungen zu entfernen und das Produkt mit Sauerstoff zu füllen, was für die normale Entwicklung der Hefe so wichtig ist.
Gebratene Kuchen können auch aus ungesäuertem Teig auf Wasser oder Kefir hergestellt werden. Für Porosität und Weichheit wird Backpulver hinzugefügt.
Für die Füllung hauptsächlich Kartoffelpüree. Oft legen sie hinein: Zwiebeln, Fleischwaren, Gemüse, Pilze, Würste. Braten Sie die Pastetchen in einer Pfanne in mehreren Portionen in Pflanzenöl an.
Rezept 1: In einer Hefeteigpfanne gebratene Kartoffelpasteten
Das klassische Rezept für gebratene Torten in einer Pfanne mit Kartoffeln. Für Geschmack und reichhaltigeres Aroma wird Zwiebelbrei hinzugefügt.
Zutaten
• 0,5 Liter Wasser (kann Molke oder Milch sein);
• Löffel Zucker;
• etwa 6 Gläser Mehl;
• 1/4 Esslöffel Salz;
• 40 ml Öl. Zum Füllen:
• 0,8 kg Kartoffeln;
• Gewürze;
• Öl;
• 0,15 kg Zwiebeln.
Kochen
1. Gießen Sie in eine große Schüssel oder einen Topf das erhitzte Wasser, fügen Sie Zucker, Hefe und die Hälfte des Mehls hinzu. Lassen Sie dreißig Minuten eine Peitsche.
2. Salz, restliches Mehl hinzufügen. Beim Kneten Öl einfüllen. Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie gut anheben. Der Teig sollte sich dreimal erhöhen.
3. Bereiten Sie für die Füllung die üblichen Kartoffelpüree zu. Zwiebel würfeln, braten und dazugeben. Vergiss nicht die Gewürze. Neben Salz können Sie Pfeffer, einige Grüns, Paprika und andere Gewürze hinzufügen.
4. Wir nehmen den Teig heraus und schneiden ihn in Stücke, legen ihn auf den Tisch und geben ein wenig auf. Jede in eine Tortilla platt drücken, die Füllung füllen, die Kanten verbinden.
5. Wir erwärmen das Öl in der Pfanne. Die Schichtstärke muss mindestens 2 Zentimeter betragen, sonst werden die Pastetchen ungleichmäßig eingebrannt.
6. Blinde Pasteten leicht flach machen, so dass sie nicht so rund sind und auf beiden Seiten braten. Das Abdecken der Pfanne ist nicht erforderlich, da die Füllung fertig ist und der Hefeteig schnell geröstet wird.
Rezept 2: Kartoffelpasteten gebraten in ungesäuerter Teigpfanne
Die Besonderheit dieser in einer Pfanne gebratenen Kartoffelpuffer ist dünner, ungesäuerter Teig, der ohne Zusatz von Hefe auf Kefir geknetet wird. Backpulver wird wegen der Porosität hinzugefügt, es kann durch einen Aufreißer ersetzt werden.
Zutaten
• 500 ml Kefir;
• 2 Eier;
• Mehl;
• Salz, Zucker;
• 2/3 tsp. Soda;
• 2-3 Löffel Butter.
Für die Füllung die üblichen Kartoffelbrei wie im vorherigen Rezept vorbereiten. Es ist mit oder ohne Bogen möglich.
Kochen
1. Soda in warmes Kefir geben, mischen.
2. 2 Eier einzeln mit einem Löffel Zucker und einer Prise Salz schlagen. In Kefir gießen, mischen.
3. Mehl einfüllen, ein paar Löffel Butter einfüllen, kneten. Herstellung von elastischem, aber nicht zu steilem Teig. Ihn liegen zu lassen, 15 Minuten genügen. 4. Machen Sie Teigbällchen, rollen Sie aus, legen Sie die Füllung und formen Sie die üblichen Kuchen. Füllmenge und Größe nach eigenem Ermessen.
5. In einer Pfanne mit Butter braten, bis die Farbe rosig ist.
Rezept 3: In einer Brandteigpfanne gebratene Kartoffelpasteten
Der Hauptvorteil solcher Pasteten mit Kartoffeln, die in einer Pfanne gebraten werden, ist der Teig, der nicht lange stehen muss. Im Allgemeinen kann es mit beliebigen Füllungen verwendet werden, nicht unbedingt nur mit Kartoffeln. Es wird mit Hefe vermischt, jedoch mit einer speziellen Technologie.
Zutaten
• 460 ml Wasser;
• 0,6 kg Mehl;
• 11 g Hefe;
• 1 TL Salze;
• 1 EL. l Zucker;
• 30-50 g Öl.
Füllung - Kartoffelpüree mit Zwiebeln oder anderen Zusätzen. Ungefähr 800 Gramm gehen weg.
Kochen
1. Das Wasser in zwei Hälften teilen. Ein Teil wird auf einen warmen Zustand erhitzt, der zweite wird gekocht.
2. In warmem Wasser den Zucker mit Hefe und Salz auflösen.
3. Mehl in eine große Schüssel sieben, Mehl herstellen und Flüssigkeit einfüllen, Öl hinzufügen. Mit Mehl umrühren und sofort kochendes Wasser einfüllen. Mit einem Löffel kräftig umrühren, dann mit den Händen. Wenn der Teig schwach ist, können Sie mehr Mehl hinzufügen.
4. Sie können sofort die Pastetchen formen, aber es ist besser, den Teig 10 Minuten lang stehen zu lassen, so dass das Gluten anschwillt, eben wird und glatt und weich wird.
5. Wir schneiden, formen und braten Produkte auf klassische Weise, wie in den obigen Rezepten beschrieben.
Rezept 4: Kartoffelpasteten gebraten in einer Blätterteigpfanne
Option Blätterteiggebäck mit Kartoffeln, in einer Pfanne gebraten, vor allem diejenigen, die nicht mit dem Teig befreundet sind. Und er wird helfen, wenn es zum Mittag- oder Abendessen einen Brei gibt, und dringend etwas zum Tee oder für einen Snack benötigen. Es ist besser, Blätterteig mit Hefe zu verwenden, damit frittierte Speisen weicher werden.
Zutaten
• 1 Packung Teig;
• 600 g Kartoffelpüree;
• Öl;
• Gewürze.
Kochen 1. Für einen ausgeprägteren Geschmack fügen Sie etwas Püree hinzu, Sie können gehackten Knoblauch, getrocknete oder frische Kräuter dazugeben. Rühren
2. Legen Sie den Blätterteig auf den Tisch und rollen Sie ihn auf drei Millimeter aus.
3. Jetzt kann es mit einer großen Tasse ausgepresst werden, um Kreise zu bilden. Dies ist jedoch nicht sehr rentabel, da es viele Zuschnitte geben wird. Es ist besser, in Rechtecke oder Quadrate zu schneiden. Größe ist beliebig.
4. Legen Sie nun die Füllung mittig in jedes Stück.
5. Wir nehmen eine Bürste (einen Lappen, einen Schwamm), befeuchten sie mit Wasser und gehen durch alle Kanten der Teile, befeuchten sie.
6. Wir machen Kuchen. Sie können in Form von Rechtecken, Dreiecken oder Umschlägen vorliegen. Wir machen, was Sie wollen oder besser werden.
7. In Butter braten, bis sie gar sind.
Rezept 5: Pasteten mit in einer Pfanne Hefeteig mit Milch gebratenen Kartoffeln
Eine andere Variante des Teigs mit Hefe für gebratene Kuchen. In diesem Rezept ist es reichhaltiger, zarter, die Produkte sind rosig und luftig. Die übliche Zubereitung von Kartoffelpüree füllen.
Zutaten
• 0,8 kg Mehl;
• 300 ml Milch;
• Ei;
• Salz und Zucker;
• 80 g Pflaumenöl;
• 15 g Hefe (trocken).
Kochen
1. In warmer Milch muss ein Löffel Zucker mit Hefe aufgelöst werden. 15 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit die Butter schmelzen und auf einen warmen Zustand abkühlen lassen.
2. Mischen Sie das Ei mit einem etwas unvollständigen Teelöffel Salz und geben Sie es in die Milch. Rühren
3. Öl einfüllen und Mehl einfüllen. Weichen Teig kneten. Der Klumpen sollte homogen und glatt ausfallen.
4. In einen hohen Topf geben, mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde ziehen lassen. Dann zerquetschen wir und lassen eine weitere halbe Stunde stehen.
5. Wir fangen an, gewöhnliche Kuchen zu machen, in einer Pfanne zu braten.
Rezept 6: Pastetchen mit Kartoffeln und in einer Pfanne gebratenem Fleisch
Kartoffelkuchen, die in einer Pfanne gebraten werden, sind besonders aromatisch und lecker, wenn Sie der Füllung etwas Füllung hinzufügen. Teig verwenden Sie keine Hefe. Zutaten
• 1 kg Teig;
• 0,6 kg Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 0,3 kg Hackfleisch;
• Gewürze;
• Butter.
Kochen
1. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Stücke, kochen Sie Kartoffelpüree in Salzwasser.
2. Zwiebel in Würfel schneiden, eine Minute in Butter braten.
3. Sobald die Zwiebel transparent wird, fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es fertig ist. Genug 7-8 Minuten.
4. Gebratenes Hackfleisch mit Kartoffelpüree mischen, Salz, Pfeffer und andere Gewürze dazugeben. Kühlende Füllung
5. Sculpt Pies mit gekochtem Hackfleisch, braten bis zum Kochen.
Rezept 7: In einer Pfanne gebratene Kartoffel- und Kohlpasteten
Kartoffeln und Kohl - die perfekte Kombination, besonders in der Füllung für gebratene Pasteten. Wir verwenden Sauerkraut, damit es besonders lecker ist. Man kann aber auch in einer Pfanne braten und frisch braten. Absolut wird jeder Teig verwendet, er schmeckt frisch.
Zutaten für die Füllung
• 500 g Kartoffeln;
• 600 g Sauerkraut;
• 1-2 Zwiebeln;
• Öl und Gewürze.
Kochen
1. Bereiten Sie klassische Kartoffelpüree aus Kartoffeln zu und geben Sie gebratene Zwiebeln hinzu.
2. Sauerkraut, wenn es zu sauer ist, können Sie es ausspülen.
3. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, legen Sie Kohl und braten Sie, bis er weich ist.
4. Rollen Sie nun die Teigpellets aus und geben Sie jeweils einen unvollständigen Löffel Kartoffelpüree und soviel Kohl hinein. Die Kanten sind abgedeckt.
5. Frittieren Sie die Pastetchen in Butter bis sie rosig sind.
Rezept 8: Kartoffelpasteten und in einer Pfanne gebratene Würstchen
Nur ein paar Würste verändern den Geschmack dieser Pasteten. Die Füllung wird wohlriechender und lecker sein. Der Teig ist besser, Hefe, Milch oder Wasser zu nehmen.
Zutaten
• 1 kg Teig;
• 0,7 kg Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Pfeffer;
• Öl und Gewürze;
• 2-4 Würstchen.
Kochen
1. Bereiten Sie Kartoffelpüree aus Kartoffeln zu.
2. Zwiebel fein schneiden, in Öl braten, bis die Stücke transparent sind. 3. Bratwurst hinzufügen, braten. Anstelle der Wurst können Sie auch eine Wurst, ein Stück Wurst, nehmen.
4. Kartoffelpüree mit Würstchen mischen und die entstandene Füllung mit Gewürzen füllen.
5. Teilen Sie den Teig in 14-15 Stücke, machen Sie Pellets, legen Sie die Füllung und verbinden Sie die Kanten.
6. Braten Sie wie gewöhnliche Kartoffelpasteten vor dem Bräunen.
Kartoffelpasteten in einer Pfanne gebraten - nützliche Tipps und Tricks
• Für gebratene Torten können Sie dem Teig nicht viel Zucker hinzufügen, sonst verbrennen sie schnell und innen bleiben sie roh.
• Harter und harter Teig nur für Ravioli und ähnliche Produkte kneten. Kuchen ertragen es nicht, werden hart und geschmacklos. Für sie braucht man einen weichen und luftigen Teig, sogar etwas klebrig.
• Viele Hausfrauen schneiden den Teig auf einem bemehlten Tisch. Beim Braten brennen die Körner, in der Pfanne bildet sich Kohlenstoff, das Öl raucht. All dies kann jedoch leicht vermieden werden. Es ist ausreichend, Pflanzenöl anstelle von Mehl zu verwenden. Sie schmieren die Schnittfläche sowie die Hände.
• Gebratene Pasteten sind besonders lecker, wenn Sie Pflanzenöl mit Ghee mischen. Sie müssen jedoch nicht viel hinzufügen, da sich die Mischung sonst schnell erwärmt.
• Wenn Sie Kuchen auf die Pfanne legen, müssen Sie nur noch zusammennähen. Wenn Sie das Gegenteil tun, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sich das Produkt verteilt.
• Kuchen werden nur in heißes Öl gegeben. Wenn es nicht genug erhitzt wird, dringt es in den Teig ein, die Produkte werden geölt, zu fettig und geschmacklos.
